y vamos con la segunda de las tres tartas del cumple de mis tíos Augusto y Sonia. Imaginar, una larga mesa con quince personas, todos hablando a la vez y yo intentando clarificar de cual de las tres tartas iban a querer probar, ilusa de mí! pero... como se me ocurre preguntar? pues de cual van a querer probar? de todas, está claro, no? así que, una vez mas, imposible poder mostraros una porción decente, cualquiera los hace esperar para hacer una foto!! me comen!! íbamos sirviendo porciones de las tres tartas a la velocidad de la luz, una encima de otra, como si de subir un muro de tochos se tratara, aaaala, veeenga!! . Ains! tanto esmero en prepararlas para que acaben así, sin tan siquiera poder lucir en el plato, en fin... a lo que vamos, si os gusta la trufa, esta es vuestra tarta.
INGREDIENTES:
Medidas del molde utilizado: 20 cms
Para el bizcocho:
4 huevos
120 g de azúcar
1 cucharadita de aroma de vainilla
120 g. de harina de resposteria (tamizar)
1 pellizquito de sal
mantequilla (para engrasar el molde) y harina.
Para el relleno de nata:
250 g. de nata para montar
40 g. azúcar glas
1 Cucharada de Mascarpone
Para el relleno de trufa (ganache) 500 g. de nata para montar 200 g. de chocolate cobertura 50 g. de azúcar Para el almibar:
100 g. de azúcar
100 g. de agua
unas gotas de zumo limón
una cucharadita de aroma de vainilla
Para la decoración:
ELABORACION:
Elaboración del bizcocho:
Elaboración del almibar:
Elaboración del relleno y cobertura:
Montaje y decoración:
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- Colocar el último disco del bizcocho y con ayuda de una espátula, cubrir con el resto del ganache todo el exterior del bizcocho.
- Decorar con rosas de fondant, las podéis hacer en casa, no es nada complicado, y os lo digo yo que nunca se me dieron bien las manualidades, este videotutorial de Objetivo Cupcake Perfecto, Rosas de fondant. os puede ayudar.
Algunas recomendaciones:
Para cubrir del todo bien el exterior de la tarta, lo ideal sería untar una primera capa con el ganache, introducir la tarta en el frigo durante un ratito, y volver a untar encima una segunda capa, de este modo nos aseguramos que no transparente el bizcocho y quede 100% cubierta.
Para el ganache utilicé chocolate de cobertura con un 70% de cacao.
Para el ganache utilicé chocolate de cobertura con un 70% de cacao.
Os dejo nuevas imágenes de esta misma tarta, que he preparado algún tiempo después: