CHOCOLATE HALLOWEEN CAKE con Lacasitos y chuches

Para este Halloween he preparado una receta que a los peques les va a encantar y entenderéis en seguida el por qué... Bizcocho de chocolate, crema de Nutella, Donut de choco, trocitos de Oreo, Lacasitos gold, Conguitos y chuches, vamos! Como para no gustarles, verdad?

Esta es una receta bien sencilla y sin complicaciones, con ingredientes que podéis encontrar en el supermercado y que además podéis preparar con los peques.  Animarles a que os ayuden a triturar las galletas con el rodillo y a repartir los Lacasitos y las chuches por encima, si es que lográis salvar alguna... Mi sobrina Carla, que fue quien me ayudó a cortar el pastel, repartió a cada comensal su correspondiente porción entregándola totalmente "limpia", ya podéis imaginar... 

Que paséis una chocolateada y feliz noche de Halloween y una buena Castanyada para los que celebréis una o ambas cosas.

Molde utilizado: Rectangular de 33 x 23 x 5 cms.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

350 g. de harina de repostería

430 g. de azúcar

90 g. de cacao en polvo 

145 g. de aceite de girasol

435 g. de agua

2 y 1/2  Cdtas. de bicarbonato 

2 y 1/2 Cdtas. de vinagre de manzana o de vino blanco

1 pizca de sal

Para la crema de chocolate:

200 g. de Nutella

50 g. de queso crema (tipo Philadelphia)

50 g. de nata líquida para montar

Para la "tierra" de Oreos:

1 paquete de galletas Oreo (sin el relleno)

Para la decoración:

Lacasitos Gold

Conguitos

1 Donut de chocolate

Ojos de azúcar

Golosinas varias: Gusanos, cerebros, dentaduras, huesos

ELABORACION:

Del bizcocho:

• Precalentar el horno a 180º.
• Forrar la base y las paredes del molde con papel sulfurizado de modo que éste sobresalga del molde.
• Tamizar la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal y mezclar con el azúcar hasta unificar.
• Añadir al compuesto anterior el agua, el aceite y el vinagre y mezclar hasta homogeneizar.
• Verter la masa en el molde y distribuir uniformemente.
• Hornear a 180º, durante 27-30 minutos, horno arriba y abajo.
• Sacar del horno y esperar 15 minutos antes de desmoldar.  Posteriormente, desmoldar SIN retirar el papel y dejar enfriar sobre una rejilla. (Consultar recomendaciones del desmoldado en el apartado "Mis apuntes").

De la crema de chocolate:

• Batir la Nutella con el queso crema, cuando estén unificados ambos ingredientes, añadir la nata líquida y volver a batir hasta homogeneizar.

De la "tierra" de Oreos:

• Separar las dos partes de la Oreo y retirar la parte blanca rascando con el filo de un cuchillo.
• Introducirlas en una bolsa cerrada y machacarlas con un rodillo de cocina hasta convertirlas en una especie de tierra, podéis hacerlo también con un robot de cocina.

Montaje y decoración:

• Colocar el bizcocho sobre una bandeja y extender por encima la crema de chocolate con ayuda de una espátula.
• Espolvorear toda la superficie con la tierra de Oreos.
• Enganchar al Donut de chocolate los ojitos con un poco de crema de chocolate y colocar un Lacasitos Gold a modo de lengua, clavar unos palillos para sujetarlo y colocarlo sobre el bizcocho.
• Distribuir por toda la superficie los Lacasitos Gold, los Conguitos, los ojos de azúcar y el resto de chuches.

Mis Apuntes:

Se trata de un bizcocho tierno, húmedo y con un exterior algo pegajoso, por lo que debéis llevar mucho cuidado a la hora de desmoldarlo para evitar que se os desquebraje. Lo ideal sería prepararlo el día antes, desmoldar SIN retirar el papel sulfurizado, dejándolo enfriar sobre una rejilla y una vez frío volver a colocarlo dentro del mismo molde en el que lo hemos horneado y conservarlo en el frigo tapado para que no se reseque hasta el día siguiente.  Yo lo hice de este modo y conseguí desmoldarlo de una pieza.

Para facilitar el desmoldado, os recomiendo que forréis el molde de manera que el papel sulfurizado sobresalga por todos lados, de ese modo podréis desmoldarlo estirando del papel hacia arriba. 

La tierra de Oreos es preferible triturarla a mano que con el robot de cocina, así conseguimos que queden algunos trocitos más grandes simulando pequeñas piedras.  

Podéis cubrir el bizcocho directamente con Nutella, yo la rebajé con nata y queso crema para que quede algo más suavita, con un sabor menos intenso. 

Conservar en el frigo, a poder ser cubierto para que no se reseque y sacar un ratito antes de consumir. 

PUMPKIN HALLOWEEN CAKE

El otro día le pregunté a mi sobrina Carla, que tiene 8 años, si sabía que de aquí a un par de semanas iba a ser La Castanyada, fiesta que en Cataluña celebramos comiendo castañas, panellets y boniatos, a lo que me respondió encogiéndose de hombros, por el contrario, tenía super claro que en breve se iba a celebrar Halloween, muerta me quedé y nunca mejor dicho...

Y es que es innegable que Halloween se ha instaurado en nuestro país y las nuevas generaciones han adoptado esta fiesta como propia y todo y que soy persona de mantenerme fiel a las tradiciones y no quisiera por nada del mundo que perdiéramos las nuestras, considero que ambas, Castanyada y Halloween, pueden convivir conjuntamente.

Que le vamos a hacer... Hay que adaptarse a los nuevos tiempos, lo contrario sería negar la evidencia e ir a contracorriente.Si se trata de celebrar, yo me apunto a todo, así que voy preparándome para la noche más terrorífica del año con esta tarta de chocolate y mermelada de albaricoque estilo Sacher, que he decorado para la ocasión con Lacasitos en tonos naranja y marrón y por si alguien se anima a hacerla, os dejo el link directo de la tienda online de lacasitos donde podéis comprarlos. 

 

Molde utilizado:  3 Moldes de layer cake de 15 x 5 cms.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

200 g de harina de repostería

200 g de azúcar

200 g de aceite de girasol

60 g de leche

4 huevos "L"

40 g de cacao en polvo

1 sobre de levadura en química en polvo

1 Cdta. de extracto de vainilla 

Para el relleno y cobertura:

700 g de chocolate negro de cobertura, mínimo 52% de cacao

700 g de nata líquida para montar, 35,1% m.g.

1 Cda.de mantequilla

Mermelada de albaricoque

Para la decoración:

Lacasitos Naranjas y marrones

Fondant en tono marrón

Fideos de chocolate

ELABORACION:

De los bizcochos:

• Precalentar el horno a 160º.

• Engrasar un molde con mantequilla y espolvorear con harina o bien pulverizar con spray antiadherente.

• Tamizar la harina, el cacao y la levadura y reservar.

• Introducir en el bol de la batidora el azúcar junto con el aceite y la vainilla y batir con el accesorio de varillas hasta que espume.

• Incorporar los huevos uno a uno sin dejar de batir hasta que resulte una mezcla cremosa/esponjosa.

• Incorporar en dos veces la mezcla de harina/levadura/cacao , alternándola con la leche y mezclar a velocidad baja hasta integrar.

• Repartir la masa a partes iguales en tres moldes de layer cake y hornear a 160º, horno arriba y abajo, durante 20-25 minutos, o hasta que al introducir un palito este salga limpio.

Del relleno (ganache de chocolate)

Preparar el día anterior

• Calentar la nata líquida hasta alcanzar el punto de ebullición.

• Retirar del fuego e incorporar el chocolate troceado, esperar unos instantes y mezclar enérgicamente hasta que se haya fundido del todo y resulte una mezcla homogénea.

• Reservar en el frigo hasta el día siguiente.

Montaje y decoración:

• Cortar la capa superior de los bizcochos con la lira de manera que nos queden lo mas planos posible y desechar.  

• Retirar del frigo la ganache de chocolate, colocar sobre un plato el primero de los tres bizcochos y extender una fina capa de mermelada y encima de esta, otra capa de ganache.

• Colocar el segundo bizcocho y repetir la operación anterior

• Colocar el tercer y último bizcocho y repetir la operación anterior, pero esta vez sin poner mermelada.

• Seguidamente, cubrir los laterales de la tarta con el resto de la ganache.

• Introducir la tarta en el frigo durante al menos una hora, para que la ganache haya condensado antes de proceder a colocar los lacasitos.

• Transcurrido el tiempo, sacar la tarta del frigo, colocar los lacasitos de abajo a arriba, alternando los colores y completando filas verticales:

 

• Una vez hayamos rodeado toda la tarta con los lacasitos, cogemos un papel de cocina y con la palma de la mano los presionamos bien para que se adhieran. Volvemos a introducir la tarta en el frigo, como mínimo unos 30 minutos más.

Mientras esperamos a que los lacasitos se adhieran, imprimir el dibujo de la calabaza por duplicado y recortar el contorno, los ojos y la boca de ambos:

• Aplanar con el rodillo un trozo de fondant, colocar encima uno de los dibujos y con un cutter de repostería, si no tenéis sirve también la punta de un cuchillo, recortar los ojos y la boca y reservar para más adelante.

• Para que nos sirva de guía, recuperar el dibujo anterior, colocarlo sobre una superficie de trabajo cercana al lugar donde vayamos a decorar la tarta y rellenar la calabaza con los lacasitos naranja, a excepción de los ojos y la boca que irán con fondant.  Estos mismos lacasitos son lo que posteriormente traspasaremos a la calabaza de la tarta.

• Transcurridos los 30 minutos, volver a sacar la tarta del frigo, colocar encima el segundo dibujo lo más centrado posible, presionar ligeramente para que no se desprenda al marcarlo y mientras lo sujetamos con una mano, con la otra marcamos todo el contorno, ojos y boca de la calabaza, utilizando un palillo o la punta de un cuchillo. Una vez realizado el grabado, retirar el dibujo con cuidado.

Aquí podéis ver como queda el contorno una vez marcado:

• Seguidamente, colocar los ojos y la boca de fondant, ir cogiendo los lacasitos naranja que tenemos sobre el dibujo que hemos utilizado a modo de guía e ir colocándolos sobre el grabado de la tarta, comenzando por el contorno de la calabaza y rellenando su interior hasta cubrir todos los huecos.

• Una vez hayamos completado la calabaza con nuestros lacasitos, distribuir alrededor de la misma las virutas de chocolate.

Mis Apuntes:

Si habéis horneado en moldes de layer cake, los bizcochos suelen salir bastante planitos, en cuyo caso no sería necesario nivelarlos, aún así, a mi me salieron con algo de "barriga" por lo que preferí  desechar la primera capa.

Os recomiendo que no os paséis con la mermelada, al menos a mi me sucede que cuando me excedo con ella me resbalan los bizcochos que es un contento y me desespero intentando ganachear la tarta sin que me esta me baile un reggaeton. 

Recordar sacar la tarta del frigo una ratito antes de consumir para que esté en su punto óptimo.  

Podéis también realizar algunas decoraciones de temática Halloween con fondant, como es el caso del murciélago que podéis ver en esta tarta o los fantasmas de de esta otra.

TARTA DE ARANDANOS Y LIMON PARA HALLOWEEN

Poco a poco y casi sin darnos cuenta, vamos incorporando nuevas celebraciones a nuestro calendario, y Halloween es una de ellas.  Las nuevas generaciones han hecho suya esta festividad que celebran cada año con entusiasmo,  rodeados de brujas, arañas, calaveras, calabazas y algún que otro dedo cortado, argg!!   

Yo no se a vosotr@s,  pero a mi no hay año en el que no me piquen al timbre un grupito de adolescentes disfrazados que gritan al unísono aquello de: - Truco o trato? y yo, por supuesto, accedo encantada al trato, haciéndoles entrega de unas bolsitas repletas de golosinas tipo dientes de drácula, gusanitos, calabazas y todo aquello relacionado con Halloween.

Aunque yo soy mas de castañada, doy la bienvenida a toda festividad que conlleve a la reunión entre amigos y/o familia, con su correspondiente sarao claro! Así que este año he querido aportar mi granito de arena a dicha festividad y he preparado una tarta de arándanos frescos y limón con temática de Halloween, que debo deciros que está terroríficamente buena.

INGREDIENTES:

Molde utilizado: Redondo desmoldable de 15 x 6 cms.

Para el bizcocho:

120 g de harina leudante (harina con levadura incorporada)

120 g de mantequilla a temperatura ambiente

120 g de azúcar

2 ó 3 huevos (aprox. 120 g) 

1 pizca de sal

La ralladura de 1/2 limón

Mantequilla y harina, o spray antiadherente para engrasar el molde

Para la salsa de arándanos:

160 g de arándanos frescos

20 g de azúcar

45 g de Maizena

Para el relleno y cobertura:

250 g de queso Philadelphia

250 g de mantequilla a temperatura ambiente

300 g de icing sugar o azúcar glas en su defecto

2 Cdas. de salsa de arándanos

Para la decoración:

Fondant blanco

Rotulador comestible en negro

2 Bolitas de poliespan

2 Palitos de madera

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Calabacitas de chocolate

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5 galletas Oreo sin la parte blanca

1 galleta con forma ovalada - yo utilicé estas:

ELABORACION

Del bizcocho:

• Precalentar el horno a 175º
• Engrasar un molde para horno con mantequilla y espolvorear con harina o bien pulverizar con el spray antiadherente.
• Lavar, secar y rallar el medio limón.
• Poner en la batidora el accesorio pala y añadir al cuenco mezclador la mantequilla reblandecida, el azúcar, la sal, la ralladura de limón y batir a velocidad media/alta hasta que la preparación blanquee y esté esponjosa.
• Batir ligeramente los huevos en otro cuenco e ir añadiendo progresivamente a la mezcla anterior mientras continuamos batiendo a velocidad media/alta hasta que los huevos queden del todo integrados.
• Añadir la harina tamizada y batir a velocidad baja, solo el tiempo justo para que la harina se haya integrado.
• Hornear a 175º, horno arriba y abajo,  durante unos 35 minutos o hasta que al introducir un palito,  éste salga limpio.
• Sacar del horno, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

De la salsa de arándanos:

• Poner en un cazo los arándanos, el azúcar y la Maizena y cocer a fuego medio mientras vamos removiendo la mezcla con una cuchara, a la vez que vamos aplastando los arándanos para que suelten todo su jugo, debemos obtener una textura tipo mermelada.  Dejar enfriar.

Del relleno y cobertura:

(Cream Cheese frosting) 

• Con el accesorio pala, batimos a velocidad media/alta la mantequilla junto con el icing sugar hasta que la mezcla haya blanqueado y resulte cremosa y reservamos.
• Batimos a velocidad baja el Philadelphia hasta que pierda algo de firmeza, le añadimos la mezcla de mantequilla y continuamos batiendo hasta que ambas cremas se hayan integrado. 
• Antes de finalizar el batido, añadir las dos cucharadas de salsa de arándanos.

De la decoración:

• Para la tumba y los alrededores de la base de la tarta, triturar las Oreos sin la parte blanca.  Yo lo hice con Thermomix, con un par de golpes de turbo. Las calabacitas, las compré en una pastelería.

Para la elaboración de los fantasmas, seguir el siguiente tutorial:

Montaje y decoración:

• Cortar el bizcocho con la lira de manera que obtengamos dos discos iguales, desechando la capa superior del bizcocho que suele quedar deformada. Pues no me he pegado yo desayunos con esas capas!! 
• Extender una fina capa de salsa de arándanos sobre el primer disco y encima de ésta, añadir una generosa capa de cream cheese frosting.
• Colocar encima el segundo y último disco y repetir la operación anterior.  
• Seguidamente, cubrir los laterales de la tarta con una fina capa de cream cheese frosting e introducir en el frigo durante unos 20 minutos para que la cobertura coja consistencia.  
• Sacar de nuevo del frigo y volver a cubrir toda la tarta con el cream cheese frosting, hasta que quede del todo cubierta y lo mas uniforme posible.
• Insertar de forma ladeada la galleta que hará las veces de lápida y repartir montoncitos de las Oreo trituradas a los pies de ésta en forma de tumba.
• Colocar los fantasmas y alguna calabacita y repartir el resto de las Oreos trituradas alrededor de la base de la tarta.

Mis Apuntes:

Olvidé cronometrar el tiempo que tardó en hacerse la salsa de arándanos por que la hice a ojo, pero bien bien yo diría que estuve de un cuarto de hora a veinte minutos, de todos modos, consideré que ya estaba lista por la textura tipo mermelada, el color rojizo que iba adquiriendo la salsa y por que ya no quedaban arándanos enteros, aunque si algunas pieles, particularmente, no me desagradó encontrarme alguna pielecilla en el cream cheese frosting, pero si no os gustan los "tropezones" , podéis pasar la salsa por un chino y asunto arreglado.   

Hubo algún momento en el que el cream cheese frosting adquirió una textura demasiado "blanda" y me resultaba algo complicado cubrir la tarta, pero lo solucioné introduciendo la crema en el congelador durante algunos minutos.

A falta de rotulador comestible, utilicé un Edding de los de toda la vida para pintar la lápida y los ojos y boca de los fantasmas, que por supuesto se quedaron en casa :O