Un clásico de los Postres, el arroz con leche, pero en esta ocasión, convertido en una dulce y delicada crema y presentado en copa, al estilo Cosmopolitan, Sí Sí! como los que toma Carrie en Sexo en Nueva York, pero con algo menos de glamour :) La receta del Arroz con leche la tomé del blog de Thermorecetas , (Gracias!) me pareció apropiada para convertir la receta tradicional en una crema, ya que contiene entre sus ingredientes nata líquida, lo que le otorga una textura mas cremosa a la receta, aún si cabe, ya que por si solo, el almidón que desprende el arroz, aporta cremosidad a este postre. Una vez mas, anoche cenamos dulce... Uff!! voy a tener que plantearme muy seriamente el tema, no sé, quizás compartir mis dulces con las vecinas... que os parece sweets? alguna propuesta?
INGREDIENTES:
210 g. de arroz de grano redondo
1.300 g, de leche entera
200 g. de nata liquida para montar
180 g. de azúcar
Un trocito de piel de limón
Un trocito de piel de naranja
1 vaina de vainilla, limpia de semillas.
1 ramita de canela
Para la decoración:
una tacita de leche
Canela en polvo
ELABORACION con Thermomix;
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Poner la mariposa en el vaso e introducir todos los ingredientes a excepción del azúcar. Programar 40 minutos, 90º, vel.1
Finalizado el tiempo, añadir el azúcar y programar 10 minutos, 90º, vel.1.
Retirar del vaso la piel de naranja y de limón, , la ramita de canela y la vaina de vainilla.
Sacar la mariposa y programar 1 minuto, vel. 9, sujetando el cubilete. Si al finalizar no hemos obtenido la textura deseada, volver a poner a programar algunos segundos mas.
ELABORACION tradicional:
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Poner a calentar la leche con la nata, la piel de naranja y limón, la ramita de canela y la vaina de vainilla.
Cuando rompa a hervir, añadimos el arroz y lo dejamos cocinar a fuego lento entre 40/50 minutos, removiéndo de vez en cuando para que no se nos pegue.
Transcurrido el tiempo estimado, retiramos la piel de naranja y de limón, la ramita de canela y la vaina de vainilla y añadimos el azúcar. Dejamos cocinar 5 minutos mas.
Retiramos del fuego y pasamos por la batidora hasta obtener una textura cremosa.
Para la decoración:
Poner en sendos platos, la leche y la canela.
Posicionar la copa o recipiente boca abajo, y mojar ligeramente en la leche, sin variar la copa de posición, depositarla suavemente sobre la canela molida ejerciendo desde el tallo de la copa ligeros movimientos circulares.
Devolver la copa a su posición normal y verter en ella la crema de arroz procurando que ésta empiece a caer desde el centro de la copa para evitar que la canela que hemos colocado a modo decorativo se nos manche.
Espolvorear con canela en polvo.
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