19/5/15

CUPCAKES DE CREMA DE CACAHUETE

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Ains! Llevo un montón de días sin publicar, y no por falta de recetas preparadas, si no por que el teclado de mi ordenador dejó de funcionar de un día para otro, así, sin más, comenzó a sustituir unas letras por otras y aunque en un principio temí que pudiera tratarse de un virus,  afortunadamente estaba equivocada, uff!! menos mal! Y es que llevo un meseciiiitooo... me ha petado la caldera, la batería del móvil, el teclado del ordenador y el teléfono fijo de casa, mejor no sigo... en definitiva, que he llegado a la conclusión que la vida útil de los aparatos electrónicos en el siglo XXI es más corta que la de un hamster, grrrrrr! 
Bueno, y ya que me habéis permitido desahogarme, que remedio, no? voy a intentar compensaros con la receta de estos Cupcakes de crema de cacahuete al más puro estilo americano, oh yeah!!  He de confesaros que la crema de cacahuete, comida tal cual del bote, estilo Nocilla, no me va naaada, pero si es cierto que al bizcocho de estos cupcakes les ha aportado un intenso y rico sabor que termina por resultar redondo al combinar la crema de cacahuete con el chocolate. 
Fuente: Libro: Objetivo: Cupcake perfecto de Alma Obregón
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INGREDIENTES:
Para 10-12 cupcakes

Para el bizcocho:
55 g de mantequilla a temperatura ambiente
150 g de azúcar
3 huevos
150 g de harina 
60 g de crema de cacahuete
1 Cdta. de levadura en polvo
60 ml. de leche *
1 Cdta. de extracto de vainilla

Para  la crema:
55 g de mantequilla
150 g de icing sugar (en su defecto azúcar glas)
130 g de crema de cacahuete 
45 g de nata para montar 35,1% m.g.

Para la decoración:
Chocolate negro 
Nata líquida

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ELABORACION:

Del bizcocho:
  • Precalentar el horno a 180º
  • Tamizar la harina con la levadura y reservar.
  • Colocar en la batidora el accesorio pala y batir a velocidad media-alta la mantequilla con el azúcar hasta que ambos ingredientes se hayan integrado y la mezcla aclare.
  • Añadir los huevos,  uno a uno, y continuar batiendo hasta que se hayan incorporado del todo.
  • Incorporar la crema de cacahuete y batir de nuevo hasta que resulte una mezcla homogénea.
  • Agregar la harina y batir a velocidad baja hasta que se haya incorporado.
  • Por último, verter la leche con el extracto de vainilla disuelto en ella y batir de nuevo.
  • Repartir la mezcla en las cápsulas llenando las dos terceras partes de su capacidad y hornear a 180º, horno arriba y abajo, entre 22-25 minutos o hasta que al introducir un palito salga limpio.
De la crema:
  • Batir a velocidad media-alta la mantequilla, la crema de cacahuete y la nata hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa. 
  • Seguidamente, añadir el icing sugar tamizado y continuar batiendo al menos durante 5 más.
  • Introducir la crema en una manga pastelera con boquilla de estrella, yo utilicé la 1M de Wilton.
  • Fundir un poquito de chocolate en el microondas,  añadir un chorrito de nata y mezclar enérgicamente hasta que ambos ingredientes estén fusionados. Con una cucharita, dejar caer el chocolate en forma de hilo sobre los cupcakes.
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Mis apuntes:
 * Aunque la receta original indica leche semidesnatada, yo  utilicé leche desnatada que es la que tenía por casa. 
Si recién batida la crema os queda demasiado blanda, introducirla unos minutos en el frigo antes de proceder a la decoración de los cupcakes. 
Os recomiendo de todas todas bañar, o al menos salpicar los cupcakes con chocolate,  la cosa mejora muy mucho. 
La crema de cacahuete la compré en Aldi.
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30/4/15

PASTEL DE NARANJA Y CHOCOLATE CON MINI LACASITOS

tarta-de-cumpleaños-para-niños
Hoy os traigo un pastel de naranja y chocolate decorado con Mini Lacasitos. Un jugosísimo y tierno bizcocho de naranja,  cubierto de chocolate con un toque de canela que os va a encantar a grandes y pequeños.
Sin duda,  este pastel puede resultar una buena opción como tarta de cumple para los peques o bien acabar convertiendo una aburrida tarde de sábado en una divertida tarde de juegos mientras ellos se entretienen decorándolo. 
La diversión está asegurada!!  os lo dice una que ha disfrutado cual niña, tanto decorando el pastel,  como engullendo los Mini Lacasitos que se iban "perdiendo" por el camino... uno "pá" la Kitty, tres ¨pá" mi, uno "pá" la Kitty...
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Molde Utilizado: Redondo desmontable de 23 x 9 cms.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:
300 g de harina de repostería
100 g aceite de girasol
150 g de azúcar
3 huevos
2 naranjas hermosas (ralladura+zumo)
2 yogures griegos (250 g)
1 sobre de levadura en polvo
1 Cdta. de canela

Para la cobertura de chocolate:
450g de chocolate negro 52% cacao
450 g de nata líquida 35,1% m.g.
1 Cda. de mantequilla
2 Cdtas. de canela

Para decorar:
Mini Lacasitos 
Lacasitos (para los ojos y nariz)


ELABORACION:

Del bizcocho:
  • Precalentar el horno a 170º.
  • Engrasar un molde con mantequilla y espolvorear con harina o bien pulverizar con spray antiadherente.
  • Lavar las dos naranjas, rallarlas, exprimirlas y reservar tanto el zumo (aprox. 180 ml.) como la ralladura de ambas.
  • Tamizar la harina, la levadura y la canela y reservar.
  • Batir los huevos con el azúcar hasta que resulte una mezcla cremosa.
  • Añadir el aceite y continuar batiendo hasta que esté bien incorporado.
  • Añadir ahora los yogures y batir hasta que se hayan incorporado.
  • Añadir la ralladura y el zumo de las dos naranjas y mezclar bien.
  • Para finalizar, incorporar la harina y la levadura y mezclar hasta conseguir una mezcla homogénea.
  • Hornear a 170º, horno arriba y abajo, entre 45-50 minutos o hasta que al introducir un palito en el centro del bizcocho éste salga limpio.
  • Sacar del horno y NO desmoldar de inmediato, esperar un poco antes de pasarlo a enfriar sobre una rejilla.
De la cobertura:
Para conseguir una textura adecuada, este paso debe realizarse con un mínimo de 3 horas de antelación a la preparación de la tarta. 
  • Verter la nata líquida en un cazo y llevar al fuego hasta que comience a hervir.
  • Retirar del fuego, añadir el chocolate troceado junto con la mantequilla y mezclar enérgicamente hasta que el chocolate se haya fundido del todo y resulte una mezcla homogénea.
  • Añadir la canela y mezclar de nuevo. 
  • Verter en un recipiente, dejar que pierda temperatura, tapar con film transparente y guardar en el frigo durante unas 3 horas.  Debemos obtener una textura untuosa pero firme.  Si no queréis esperar, podéis prepararlo la noche antes, eso sí, cuando lo vayáis a utilizar,  recordar sacarlo un ratito antes del frigo o bien ponerlo unos segundos en el microondas.
Montaje del pastel:

  • Cortar la capa superior del bizcocho para que éste nos quede lo más plano posible.
  • Cubrir todo el bizcocho con el chocolate y reservar en el frigo mientras preparamos la decoración.

De la decoración:

  • Seleccionar una imagen de internet.  Os recomiendo que escojáis un dibujo de líneas definidas y que no contenga demasiados colores, tener en cuenta que a más colores mayor grado de dificultad y menor definición del dibujo sobre el pastel.

Esta es la imagen que yo seleccioné:

dibujo-hello-kitty

  • Imprimir por duplicado la imagen y comprobar que dispongamos de Mini Lacasitos en esos mismos colores, o bien optar a la inversa y adaptar los colores de nuestros Mini Lacasitos al dibujo, que siempre será mucho más fácil, de hecho, si os fijáis, yo realicé algunos cambios en los colores con respecto al dibujo original.
  • Para que nos sirva de guía, presentaremos los Mini Lacasitos sobre una de las dos imágenes que hemos impreso, comenzaremos a colocarlos partiendo de algún punto que nos sirva de referencia, como por ejemplo, las flores. Os recomiendo que comencéis a rellenar la imagen desde dentro hacia a fuera, esto os permitirá adaptar y rectificar mejor la posición de los Mini Lacasitos.
  • Sacamos el pastel del frigo, recortamos la segunda imagen que hemos impreso y la colocamos encima de éste lo más centrada posible.
  • Con un palillo, trazamos todo el contorno del dibujo sobre el pastel y marcamos (agujereando) varios puntos para que nos sirvan de referencia, como por ejemplo los ojos, la nariz, el centro de las flores...
  • Retiramos el papel y ya podemos comenzar a rellenar nuestro dibujo con los Mini Lacasitos, partiendo de los puntos que hemos marcado como referencia. A divertirse toca!! 
como-hacer-una-tarta-de-lacasitos
Mis apuntes:
Si no queréis esperar a que el chocolate adquiera la textura adecuada en nevera, podéis acelerar este proceso introduciéndolo en el congelador, tan sólo debéis tomar un par de precauciones: ir removiéndolo de vez en cuando para que vaya adquiriendo una textura uniforme y controlar que no se os congele del todo, claro!
Cuando tracéis el dibujo sobre el pastel,  procurar no saliros del contorno de éste, a mi me sucedió quedando visible alguna línea del trazado.   
dibujo-con-mini-lacasitos


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tarta-decorada-con-lacasitos


tarta-hello-kitty-con-mini-lacasitos


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