28/7/15

TARTA DE CHOCOLATE CON CHOCOLATINAS DE LACASITOS (Thermomix)

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Con la que está cayendo ahí fuera y yo continuo horneando ... debo estar mal de la cabeza o algo parecido, pero reconozco que me pueden las ganas y el calor intenso que está pegando este verano,  no es motivo suficiente para hacerme desistir, por queee... para que  voy a preparar helados si puedo seguir ahogándome con el calor que desprende el horno cuando alcanza los 180º ??   Me va la caña!  lo reconozco. 
Si es que además no lo pude resistir!!  Llegaron a mis manos unas tabletas de chocolate con Lacasitos, por cierto monísimas!! Y  lo mío fue un flechazo, ains ains!! me saltaron las alarmas y me pudo la impaciencia cuando comencé a pensar en lo divertida que podría quedar una de mis tartas de chocolate rodeada por estas chocolatinas de Lacasitos, así que sin pensármelo dos veces, me dispuse a preparar esta colorida tarta de chocolate y mermelada de frambuesa,  la cual espero que os guste.
pastel-de-cumpleaños-para-niños 

Molde utilizado: Redondo desmontable de 15 x 6 cms.

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INGREDIENTES:

Para el bizcocho:
190 g de harina de repostería
45 g de cacao en polvo 
250 g de azúcar
250 g de leche
2 y 1/2 Cdtas. de levadura en polvo
1 pizca de sal
75 g de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos L
1/2 Cdta. de extracto de vainilla (ó 1 Cdta. de Aroma)
1 Cdta. de café soluble
Mantequilla y harina, o spray antiadherente para engrasar el molde

Para el almíbar:
130 g. de azúcar
100 g. de agua
1 Cdta. de aroma de vainilla

Para el relleno y cobertura:
600 g de chocolate negro 52% cacao
600 g de nata líquida 35,1 % M.g.
1 Cda. de mantequilla
Mermelada de frambuesa

Para la decoración:
Lacasitos
Bolitas de cereales de colores
Chocolatinas con Lacasitos

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ELABORACION:

Del bizcocho:
  • Precalentar el horno a 170ºC.
  • Engrasar un molde para horno con mantequilla y espolvorear con harina o bien pulverizar con el spray antiadherente.
  • Tamizar la harina, el cacao, la levadura y la sal e introducir los ingredientes en el vaso junto con el azúcar, el café soluble y la mantequilla. Programar  30 segundos, vel. 4.  Nos debe quedar una textura arenosa. Despegar la masa de las paredes del vaso. 
  • En un recipiente a parte, batir la leche, los huevos y el extracto de vainilla, programar 30 segundos, vel. 3 y 1/2 e ir vertiendo la mezcla en el vaso progresivamente.  Volver a despegar la masa de las paredes del vaso y terminar de mezclar a mano.
  • Hornear a 170º, horno arriba y abajo,  durante 50/55 minutos o hasta que al introducir un palito,  éste salga limpio.
  • Sacar del horno y esperar unos minutos antes de desmoldar.  Dejar enfriar sobre una rejilla.
Del almíbar:
  • Lavar el vaso e introducir todos los ingredientes. Programar 10 minutos, 100º, vel. 2.  Dejar enfriar.   
El almíbar podéis prepararlo con antelación y conservarlo en la nevera en botes de cristal cerrados herméticamente.
    Del relleno: (ganache de chocolate)
    Este paso debe realizarse con algo de antelación a la preparación de la tarta (consultar apdo. Mis apuntes)
    • Con el vaso limpio, verter la nata líquida y programar 6 minutos, 90º, vel. 3.
    • Una vez finalizado el tiempo programado, añadir el chocolate y programar 30 segundos, vel. 3.   
    • Verter en un recipiente y dejar enfriar en el frigo.   

    Montaje y decoración:

    • Cortar el bizcocho con la lira de manera que obtengamos tres discos iguales (aprox. 1,5 cms cada disco) y destinar la capa superior, que suele salir deformada, a otro menester.  
    • Pincelar cada uno de los discos con el almíbar.
    • Extender una fina capa de mermelada de frambuesa sobre el primer disco y encima de ésta,  una segunda capa de ganache.
    Recordar conservar una pequeña cantidad de ganache para la decoración final con las chocolatinas.
    • Colocar el segundo disco y repetir la operación anterior: mermelada y ganache.
    • Colocar el tercer y último disco y repartir sobre este una capa de ganache de chocolate, esta vez sin mermelada.
    • Seguidamente, cubrir los laterales de la tarta con más ganache y meter escasos 5 minutos en el frigo antes de comenzar a decorar.   
    • Sacar del frigo,  dividir  cada  chocolatina de Lacasitos en tres partes, untar el reverso de cada chocolatina con una pequeña porción de ganache y adherir a los laterales de la tarta hasta rodearla completamente.  Colocar encima de cada una un Lacasito y cubrir la parte superior de la tarta con por ejemplo, bolitas de cereales.
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    Mis Apuntes:
    El relleno de chocolate debemos prepararlo con un par o tres de horas de antelación a la preparación de la tarta y conservarlo en el frigo, esto es así por que es el tiempo que necesita la ganache  para adquirir una textura tipo Nutella, firme pero untuosa,  de este modo conseguiremos cubrir la tarta sin demasiadas complicaciones.

     Recordar sacar la tarta del frigo un ratito antes de consumir.    
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    tartas-para-niños

    tarta-de-chocolate

    porcion-de-tarta

    30/6/15

    BROWNIES INDIVIDUALES DE NUTELLA

    brownies-individuales-de-nutella
    Es escuchar la palabra Brownie y un escalofrío recorre todo mi cuerpo, se me activan las glándulas salivales y las pupilas se me dilatan,  pero si a ello le sumo la palabra Nutella, ya la experiencia es religiosa...
    Esta es una de esas recetas que, en la medida de lo posible, evitaré volver a preparar en casa... estos pequeños y pecaminosos brownies chocolatosos me produjeron una adicción de órdago!! si si!! no podía dejar de comerlos ni aún queriendo, arggg!
    De textura húmeda y densa, con la característica corteza del brownie y un intenso sabor a Nutella, os aseguro que no podréis dejar de comerlos, ah! y fáciles de preparar lo son un rato, eh! así que..., venga! a por ellos!
    brownie-craquelado-de-nutella 


    Molde utilizado:
    molde-para-cupcakes
    INGREDIENTES:
    Para 12 brownies

    90 g de harina de repostería
    50 g de azúcar
    340 g de Nutella
    2 huevos L


    ELABORACION:

    • Precalentar el horno a 180º y preparar 12 cápsulas para cupcakes.
    • Tamizar la harina y reservar.
    • Batir los huevos con el azúcar a velocidad alta hasta espumar.
    • Añadir la Nutella y batir a velocidad media/alta hasta que se integre.
    • Incorporar la harina a la mezcla anterior y mezclar a velocidad baja, hasta que veamos que no quedan grumos.
    • Repartir la mezcla en las cápsulas para cupcakes, llenándolos aprox. 2/3 partes de su capacidad.
    • Colocarlos dentro del molde para horno y hornear a 180º, 18-20 minutos, horno arriba y abajo.
    • Esperar unos minutos antes de desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

    Mis apuntes:
    Recién salidos del horno comienzan a hundirse por el centro y se cuartean produciéndose el efecto craquelado.
    Si no tenéis molde de horno específico para cupcakes, podéis hornearlos directamente en cápsulas de papel,  aunque éstas deberán ser rígidas para evitar que la masa se desparrame.  Recordar ir controlando el horno, puesto que en tal caso el tiempo de horneado deberá ser inferior.
    receta-brownie-de-nutella

    brownies-de-nutella-individuales

    como-debe-quedar-un-brownie

    porcion-individual-de-brownie