BUNDT CAKE DE AVENA Y NUECES con salsa de toffee

Este es por varios motivos uno de mi bizcochos preferidos para tomar a diario en el desayuno y os diré por qué; Es sabroso, de miga suelta y no resulta nada pesado, además necesita poquito rato de horno ya que se hace en apenas unos minutos, lo que hace de él un bizcocho ideal para cuando no disponemos de mucho tiempo y queremos disfrutar de un tierno, ligero y sabroso bizcocho. 
La salsa de toffee es totalmente prescindible, pero si debo deciros que en conjunción con las nueces, eleva el bizcocho a otra dimensión y es que no lo puedo evitar, por si solo resulta un bizcocho demasiado fit para mi, si no añado chocolate, toffee o cualquier otro ingrediente que resulte extra calórico no soy del todo feliz, jeje.

Molde utilizado: 
 Tipo Bundt Cake, de 25 cms.
  (Para un molde normal, consultar Apdo. Mis Apuntes)

INGREDIENTES:
Del bizcocho:
100 g de harina de repostería
100 g de azúcar moreno
100 g de aceite de girasol
3 huevos L
50 g de nueces nacionales o pecanas 
10 g de levadura química en polvo
1 Cdta. de canela
70 g de copos de avena

copos-de-avena

Para la cobertura de toffee:
115 g de nata líquida para montar, 35% M.g.
80 g de azúcar
45 g de mantequilla


ELABORACION:
Del bizcocho:
  • Engrasar el molde con mantequilla y espolvorear con harina o bien pulverizar con spray antiadherente.
  • Precalentar el horno a 180º
  • En un bol a parte, tamizar la harina, la levadura y la canela y añadir la avena, mezclar y reservar.
  • Introducir en el bol de la batidora los huevos junto con el azúcar y batir con las varillas hasta espumar.
  • Ir añadiendo el aceite progresivamente sin dejar de batir hasta que esté bien integrado.
  • Incorporar la mezcla de harina, levadura, canela y avena y mezclar lo justo hasta integrar.
  • Por último, añadir las nueces troceadas y terminar de mezclar bien.
  • Hornear a 180º, horno arriba y abajo, durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que al introducir un palillo este salga limpio. (El molde que utilicé para este bizcocho es muy ligero y pesa bien poco,  tened en cuenta que si utilizáis un molde de Bundt de los de Nordic Ware, que son mucho más gruesos y pesados, con toda probabilidad el tiempo de horno sea superior al indicado en la receta).
  • Sacar del horno, poner sobre una rejilla y no desmoldar hasta pasados unos 10 minutos. Transcurrido el tiempo, desmoldar y dejar enfriar completamente sobre la rejilla.


De la salsa de toffee:
  • Calentar la nata en el microondas sin que llegue a hervir.
  • Poner el azúcar en un cazo a fuego lento y remover con un utensilio no metálico, por ejemplo una cuchara de madera, hasta conseguir que éste se disuelva y adquiera un tono dorado.
  • Cuando se haya formado el caramelo y no queden restos de azúcar, retirar del fuego, añadir la nata y remover, Atención!!! Leer recomendaciones en el Apdo. Mis apuntes.
  • Añadir la mantequilla y volver a llevar a fuego suave hasta que todos los ingredientes se hayan integrado.
  • Retirar del fuego y dejar que pierda temperatura hasta que adquiera la textura adecuada. Tener en cuenta que cuanto más enfría el toffee más denso se vuelve.



Mis Apuntes
A mi personalmente me encantó notar los copos de avena en el bizcocho, pero si no os entusiasma la idea, podéis moler los copos con un procesador de alimentos.  
Bien tapadito con film transparente, se conserva estupendamente durante varios días.     
Con las cantidades que os he puesto, podéis utilizar un molde normal (sin agujero) de unos 15 ó 18 cms. pero que sea bien alto y hornear entre 40-45 minutos.
No hay vez que prepare toffee casero que éste no me cristalice al añadirle la nata y eso que he probado de todo... A no mover el azúcar hasta que se disuelva, utilizar utensilios no metálicos, calentar la nata para que no se produzca un contraste térmico, etc... Y os cuento esto para que no os alarméis si esto os sucede, simplemente continuar removiendo sin parar hasta que se haya disuelto por completo, paciencia!! No hay otra... Bueno, si! Hay gente que le añade agua, por lo visto de este modo no cristaliza, algún día lo probaré, aunque no me entusiasma la idea, es como si al hacerlo fuera a perder sabor, tonterías mías, seguro.. Ah! Y recordar fundir el azúcar a fuego bajo y os digo esto por que yo ya he quemado un par de veces el caramelo por ansiosa, lo notaréis por el olor y por que adquiere un sabor amargo de lo más desagradable.

TARTA DE NATA Y COOKIES

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Os gustan las cookies con trocitos de chocolate? Sin duda son de mis preferidas y más si son home made como estas Cookies de avena y chocolate que suelo preparar a menudo en casa por que nos encantan, a pesar de que las que he utilizado para elaborar esta tarta de nata y cookies sean compradas... ejem!
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Como no podía ser de otra forma, siendo una "tarta adicta" confesa como soy, pensé que sería superlativo introducirlas en el interior de una tarta, de hecho, en su día ya probé esto mismo con estotra receta y el resultado fue espectacular, así que si no lo habéis probado nunca os instigo a que lo hagáis por que la combinación nata/cookies es lo más. 
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Molde utilizado:
Desmontable de 20 x  8 cms.
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INGREDIENTES:

Para la base:
200 g de cookies con chips de chocolate (tipo Chips Ahoy)
70 g de mantequilla

Para el relleno:
375 g de nata líquida para montar 35,1% de m.g.
185 g de queso mascarpone
70 g de bebida de arroz y coco (puede sustituirse por 70 g de leche)
4 hojas de gelatina neutra (6,67 g)
70 g de azúcar glas
130 g de cookies con chips de chocolate

Para la cobertura:
100 g de chocolate con leche "Postres" (Nestlé)
75 g de nata líquida para montar 35,1% de m.g.
1 Cdta. de Nutella

Para la decoración:

Almendras cubiertas de chocolate
Trocitos de Cookies
receta-tartas-sin-horno

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ELABORACION:

De la base:
  • Forrar la base del molde con papel sulfurizado.
  • Trocear las cookies y triturarlas con un procesador de alimentos o bien introducirlas en una bolsa cerrada y aplastarlas con un rodillo de cocina hasta convertirlas en polvo.
  • Derretir la mantequilla en el microondas y mezclar con la preparación anterior.
  • Extender la mezcla sobre la base del molde y presionar con el reverso de una cuchara hasta obtener una base firme y uniforme.
  • Reservar en el frigo mientras continuamos con la receta.
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Del relleno:
  • Colocar una tira de acetato alrededor del molde (sobre la base de galletas) para un acabado más profesional.
  • Trocear las cookies y reservar.
  • Poner a hidratar las hojas de gelatina en agua siguiendo las instrucciones del fabricante.
  • Calentar la bebida de arroz y coco (o la leche) sin que llegue a hervir, retirar del fuego, añadir la gelatina escurrida  y remover hasta su completa disolución. Dejar que atempere.
  • Con unas varillas eléctricas batir el queso crema junto con el azúcar glas hasta que se ablande y adquiera una textura cremosa.
  • Añadir la gelatina disuelta en la leche (atemperada) al compuesto anterior y mezclar hasta integrar.
  • Montar la nata e incorporar gradualmente a la mezcla de queso, integrándola con una espátula mediante movimientos envolventes.
  • Añadir los trocitos de Cookies y continuando con los movimientos envolventes, incorporar a la mezcla anterior. 
  • Verter la preparación en el molde, sobre la base de galletas y extender repartiéndola de forma uniforme.
  • Dejar cuajar en nevera unas 4/5 horas antes de proceder a añadir la cobertura final.
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De la cobertura:
  • Cuando la tarta haya cuajado, trocear el chocolate, calentar la nata hasta que alcance el punto de ebullición, retirar del fuego y añadir inmediatamente el chocolate. Remover enérgicamente hasta que ambos ingredientes se hayan integrado.
  • Incorporar la cucharadita de Nutella y remover de nuevo hasta integrar.
receta-tarta-facil-y-sin-horno

receta-tarta-de-cookies

Montaje y decoración:
  • Sacar la tarta del frigo, verter el chocolate por encima y volver a introducirla de nuevo para que se asiente la cobertura. Cuando esto haya sucedido, distribuir en el centro las almendras cubiertas de choco, algunos trocitos de éstas más algunos trocitos de cookies.
  • Volver a llevar al frigo hasta el momento de servir, siempre es mejor de un día para otro, desmoldar entonces y retirar la tira de acetato y a poder ser, la base de papel sulfurizado.
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Mis Apuntes:
Es posible que os cueste deshacer el chocolate con leche en la nata, de hecho a mi me sucedió, resulta muy denso... de ser así, simplemente llevar de nuevo el cazo al fuego apagado y dejar que el propio calor residual nos ayude a continuar deshaciéndolo, por supuesto sin dejar de remover para evitar que se queme.
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