23/10/14

PANELLETS DE CHOCOLATE MICKEY

receta-de-panellets-para-hacer-con-niños
Un año mas, aquí estoy de nuevo con la receta de los Panellets, aunque esta vez con una versión algo diferente, unos Panellets Mickey de chocolate para hacer junto con los pequeñajos de casa.
panellets-infantiles

INGREDIENTES
Para unos 10/12 panellets

Para la masa:
150 g de almendra molida 
60 g de patata 
125 g de azúcar
Ralladura de 1/2 limón
Cacao en polvo

Para la cobertura (opcional):
Chocolate negro 52% cacao
Nata líquida 35,1% m.g.
1 Cdta. de mantequilla


ELABORACION:

De la masa:
A ser posible, preparar el día anterior
  • Lavar y rallar la piel del limón  sin la parte blanca y reservar en el frigo para que no se ennegrezca. 
  • Hervir la patata con piel hasta que al pincharla notemos que esté blanda.
  • Cuando haya perdido un poco de temperatura, pelarla y aplastarla con un tenedor como si fuéramos a hacer un puré.
  • Añadir el azúcar y mezclar bien bien.
  • Introducir esta mezcla en un recipiente, añadir la almendra molida y la ralladura de limón y mezclar bien con las manos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
  • Formar una bola con la masa, ponerla en un bol y cubrir con un paño de cocina. La dejamos reposar a temperatura ambiente hasta el día siguiente. 
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  • Precalentamos el horno a 200º
  • Tomamos la masa que preparamos el día anterior y la disgregamos.
  • Añadimos el cacao en polvo, unas 3/4 cdtas.,  y mezclamos bien hasta que éste se haya integrado por completo y la masa presente un color uniforme.
  • Formamos ahora una bolita con la masa de unos 2,5 cms. de diámetro y dos pequeñas bolitas mas de aproximadamente 1 cm.
  • Con la palma de la mano aplastamos la bola de mayor tamaño para formar la cabeza de Mickey hasta dejar un grosor de poco mas de 1 cm.
  • Con ayuda de un cuchillo,  realizamos dos incisiones en la parte superior de la cabeza, dónde introduciremos mas tarde las orejitas.
  • Seguidamente,  aplastamos las dos bolitas de menor tamaño para realizar las orejitas y las introducimos en las incisiones que hemos practicado  en la cabecita presionando ligeramente,  jo! Que mal suena! Parece que esté operando...
  • Forramos la bandeja de horno con papel sulfurizado y los horneamos a 200º,  unos 10 minutos, horno arriba y abajo.
De la cobertura:
  • Trocear el chocolate y fundir  junto con la mantequilla en el microondas a intervalos de 30 segundos para evitar que se nos queme.
  • Cuando esté del todo fundido, le iremos añadiendo nata hasta obtener una mezcla fluida,  aunque no líquida.
  • Pasamos el chocolate a una taza o bol profundo, insertamos un palito en el panellet y lo introducimos en el chocolate hasta que esté completamente cubierto.
  • Efectuamos unos golpecitos con la mano para eliminar el exceso de chocolate del panellet y lo dejamos reposar en posición vertical hasta que el chocolate se haya endurecido.
panellets-divertidos


panellets-mickey-mouse

Podéis ver mi otra receta de Panellets clicando sobre la siguiente imagen:

panellets-sabores

21/10/14

PASTEL DE CHOCOLATE Y FRAMBUESAS

bizcocho-de-chocolate-y-frambuesas

Madre del amor hermoso!! cómo narices puedes estar esto tan bueno? no puedo parar de comer!! umm! umm! y así fui repitiendo esas mismas palabras hasta la saciedad, bueno! hasta la saciedad no! sólo hasta que acabé con este pastel de chocolate y frambuesas. 
El pastel en cuestión contiene poca cantidad de harina (85 g), lo que lo convierte en un pastel denso, consistente y jugoso, con un delicioso sabor a chocolate, y ese punto ácido que le aportan las frambuesas que armonizan a la perfección con el chocolate, una auténtica delicia que repetiré seguro.
tarta-de-chocolate-y-frambuesas


Molde Utilizado: Redondo desmoldable de 23 cms.

molde-hondo-para-bizcocho-23-cms

INGREDIENTES:
250 g de chocolate negro 52% cacao
225 g de mantequilla
5 huevos
100 g de azúcar moreno
85 g de harina
125 g de frambuesas frescas
1 Cdta. de café soluble
1 Cdta. de canela
Azúcar glas (para espolvorear)



ELABORACION:
  • Precalentar el horno a 160º
  • Engrasar un molde con mantequilla y espolvorear con harina, o bien rociar con un spray antiadherente. Para facilitar el desmoldado del pastel, es preferible forrar la base del molde con papel sulfurizado. 
  • Tamizar la harina y la canela y reservar.
  • Poner un cazo al baño María y derretir el chocolate troceado junto con la mantequilla y la cucharadita de café soluble, retirar del fuego y dejar que se entibie.
  • En un bol, batir los huevos con el azúcar hasta conseguir una crema espesa.
  • Incorporar entonces el chocolate y remover suavemente hasta que esté bien integrado.
  • Añadir la harina y la canela tamizadas e integramos bien todos los ingredientes.
  • Verter en el molde y repartir uniformemente las frambuesas, ahondándolas ligeramente en la masa.
  • Hornear a 160º, entre 35/40 minutos, horno arriba y abajo.
  • Dejar enfriar antes de desmoldar y espolvorear con azúcar glas en el momento de servir.
bizcocho-de-chocolate-y-frambuesas-frescas
Mis apuntes:
Las frambuesas quedan visibles en la superficie del pastel,  intencionadamente, las ahondé solo ligeramente, si queréis encontrarlas totalmente en su  interior, presionarlas mas para que se vayan hacia el fondo.
pastel-con-fruta-fresca



frambuesas-y-chocolate