31/8/15

BIZCOCHO DE MANGO

bizcocho-con-fruta-fresca
Hola Sweets! que tal andáis? Todavía de vacas? O habéis regresado ya a la rutina diaria?  Yo continúo a medio gas por circunstancias personales y por cuestiones logísticas, así que este verano me está resultando un pelín más complicado publicar con la misma asiduidad, pero espero poder normalizar mi situación en breve y de esta manera bombardearos con mis dulces publicaciones ;)
Hoy os traigo una receta sencilla, la de este bizcocho de mango que ha formado parte de algunos de mis desayunos estivales y que en casa lo hemos disfrutado acompañándolo de una mermelada de albaricoque. 


Molde Utilizado: Redondo desmontable de 20 x 8 cms.
molde-alto-para-bizcocho


INGREDIENTES:
330 g de harina de repostería
250 g de azúcar
3 huevos L
75 g de mantequilla a temperatura ambiente
1 Cdta. de bicarbonato
1 Cdta. de levadura en polvo
1 Cdta. de extracto de vainilla
170 g (peso neto) de mango fresco maduro (algo menos de 1 mango)
Azúcar glas 





ELABORACION:

  • Precalentar el horno a 170º.
  • Engrasar un molde para horno con mantequilla y espolvorear con harina o bien pulverizar con spray antiadherente.
  • Pelar el mango y triturar la pulpa hasta convertirla en puré.  Reservar.
  • Tamizar la harina, la levadura y el bicarbonato. Reservar.
  • Batir la mantequilla con el azúcar hasta.
  • Añadir el extracto de vainilla e incorporar los huevos uno a uno hasta conseguir una crema esponjosa.
  • Incorporar a la mezcla anterior la harina, el bicarbonato y la levadura tamizadas. 
  • Añadir ahora el puré de mango y mezclar de nuevo hasta integrar.
  • Hornear a 170º, durante 50-55 minutos, horno arriba y abajo o hasta que al introducir un palito, éste salga limpio.
  • Sacar del horno y no desmoldar hasta pasados unos minutos.  Dejar enfriar sobre una rejilla.
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Mis Apuntes:
Procurar que el mango esté maduro para que aporte el dulzor necesario a nuestro bizcocho.
Al tratarse de un bizcocho de miga densa, pasa mejor si lo acompañamos con una mermelada de melocotón o albaricoque, o bien con unos trocitos de mango fresco.
El mango aporta dulzor y textura a este bizcocho, pero no ese sabor característico del mango que tanto me hubiera gustado encontrar. 
Se conserva bien hasta tres días envuelto en film transparente. 

28/7/15

TARTA DE CHOCOLATE CON CHOCOLATINAS DE LACASITOS (Thermomix)

tarta-de-chocolate-y-lacasitos
Con la que está cayendo ahí fuera y yo continuo horneando ... debo estar mal de la cabeza o algo parecido, pero reconozco que me pueden las ganas y el calor intenso que está pegando este verano,  no es motivo suficiente para hacerme desistir, por queee... para que  voy a preparar helados si puedo seguir ahogándome con el calor que desprende el horno cuando alcanza los 180º ??   Me va la caña!  lo reconozco. 
Si es que además no lo pude resistir!!  Llegaron a mis manos unas tabletas de chocolate con Lacasitos, por cierto monísimas!! Y  lo mío fue un flechazo, ains ains!! me saltaron las alarmas y me pudo la impaciencia cuando comencé a pensar en lo divertida que podría quedar una de mis tartas de chocolate rodeada por estas chocolatinas de Lacasitos, así que sin pensármelo dos veces, me dispuse a preparar esta colorida tarta de chocolate y mermelada de frambuesa,  la cual espero que os guste.
pastel-de-cumpleaños-para-niños 

Molde utilizado: Redondo desmontable de 15 x 6 cms.

molde-para-bizcochos-de-15cms   
INGREDIENTES:

Para el bizcocho:
190 g de harina de repostería
45 g de cacao en polvo 
250 g de azúcar
250 g de leche
2 y 1/2 Cdtas. de levadura en polvo
1 pizca de sal
75 g de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos L
1/2 Cdta. de extracto de vainilla (ó 1 Cdta. de Aroma)
1 Cdta. de café soluble
Mantequilla y harina, o spray antiadherente para engrasar el molde

Para el almíbar:
130 g. de azúcar
100 g. de agua
1 Cdta. de aroma de vainilla

Para el relleno y cobertura:
300 g de chocolate negro 52% cacao
300 g de nata líquida 35,1 % M.g.
1 Cda. de mantequilla
Mermelada de frambuesa

Para la decoración:
Lacasitos
Bolitas de cereales de colores
Chocolatinas con Lacasitos

chocolate-lacasitos

ELABORACION:

Del bizcocho:
  • Precalentar el horno a 170ºC.
  • Engrasar un molde para horno con mantequilla y espolvorear con harina o bien pulverizar con el spray antiadherente.
  • Tamizar la harina, el cacao, la levadura y la sal e introducir los ingredientes en el vaso junto con el azúcar, el café soluble y la mantequilla. Programar  30 segundos, vel. 4.  Nos debe quedar una textura arenosa. Despegar la masa de las paredes del vaso. 
  • En un recipiente a parte, batir la leche, los huevos y el extracto de vainilla, programar 30 segundos, vel. 3 y 1/2 e ir vertiendo la mezcla en el vaso progresivamente.  Volver a despegar la masa de las paredes del vaso y terminar de mezclar a mano.
  • Hornear a 170º, horno arriba y abajo,  durante 50/55 minutos o hasta que al introducir un palito,  éste salga limpio.
  • Sacar del horno y esperar unos minutos antes de desmoldar.  Dejar enfriar sobre una rejilla.
Del almíbar:
  • Lavar el vaso e introducir todos los ingredientes. Programar 10 minutos, 100º, vel. 2.  Dejar enfriar.   
El almíbar podéis prepararlo con antelación y conservarlo en la nevera en botes de cristal cerrados herméticamente.
    Del relleno: (ganache de chocolate)
    Este paso debe realizarse con algo de antelación a la preparación de la tarta (consultar apdo. Mis apuntes)
    • Con el vaso limpio, verter la nata líquida y programar 6 minutos, 90º, vel. 3.
    • Una vez finalizado el tiempo programado, añadir el chocolate y programar 30 segundos, vel. 3.   
    • Verter en un recipiente y dejar enfriar en el frigo.   

    Montaje y decoración:

    • Cortar el bizcocho con la lira de manera que obtengamos tres discos iguales (aprox. 1,5 cms cada disco) y destinar la capa superior, que suele salir deformada, a otro menester.  
    • Pincelar cada uno de los discos con el almíbar.
    • Extender una fina capa de mermelada de frambuesa sobre el primer disco y encima de ésta,  una segunda capa de ganache.
    Recordar conservar una pequeña cantidad de ganache para la decoración final con las chocolatinas.
    • Colocar el segundo disco y repetir la operación anterior: mermelada y ganache.
    • Colocar el tercer y último disco y repartir sobre este una capa de ganache de chocolate, esta vez sin mermelada.
    • Seguidamente, cubrir los laterales de la tarta con más ganache y meter escasos 5 minutos en el frigo antes de comenzar a decorar.   
    • Sacar del frigo,  dividir  cada  chocolatina de Lacasitos en tres partes, untar el reverso de cada chocolatina con una pequeña porción de ganache y adherir a los laterales de la tarta hasta rodearla completamente.  Colocar encima de cada una un Lacasito y cubrir la parte superior de la tarta con por ejemplo, bolitas de cereales.

    tarta-de-chocolate


    Mis Apuntes:
    El relleno de chocolate debemos prepararlo con un par o tres de horas de antelación a la preparación de la tarta y conservarlo en el frigo, esto es así por que es el tiempo que necesita la ganache  para adquirir una textura tipo Nutella, firme pero untuosa,  de este modo conseguiremos cubrir la tarta sin demasiadas complicaciones.

     Recordar sacar la tarta del frigo un ratito antes de consumir.    
    tarta-lacasitos

    tartas-para-niños

    tarta-de-chocolate

    porcion-de-tarta