LA MEJOR CARROT CAKE

LA-MEJOR-CARROT-CAKE
Los que me seguís por instagram,  me la habéis visto publicar en "stories"  en infinidad de ocasiones, tantas, como veces me habéis pedido la receta, jeje... Pero no ha sido hasta ahora que por fin he podido sacar tiempo suficiente para reagrupar todas las fotos que tenía desperdigadas por ahí y poder sentarme a redactar este pedazo de recetón que espero que os guste tanto como a mi.
RECETA-CARROT-CAKE
La he preparado de mil maneras: Con nueces nacionales, pecanas y sin éstas, la he divido en dos capas, tres y en ocasiones hasta en cuatro, incluso también la he preparado en formato mini. La he hecho rellena y cubierta con crema de queso y sólo cubierta (sin dividir el bizcocho). La he preparado con batidora eléctrica y con Thermomix, si hasta la he convertido en cupcakes!! 
Y es que es una locura de tarta, para mi, es la tarta por excelencia: Aromática, jugosa, tierna, sabrosa... lo tiene todo! A mi me vuelve loquita perdida, es mas, cuando quiero preparar una tarta para disfrutar en casa, ésta es la elegida, y no será porque no haya probado  unas cuantas...

CARROT-CAKE-RECETA-EN-ESPAÑOL

En el blog tengo dos recetas más de carrot cake: esta de aquí y esta otra pero  ninguna tan especial como esta, de hecho, desde que la probé por primera vez, ya no he vuelto a experimentar con ninguna otra receta, esta se queda en casa para siempre.

Os recomiendo que os leáis el apartado "Mis Apuntes" al pie de este post si queréis conseguir una tarta de 10, os prometo que si seguís la receta y las recomendaciones al pie de la letra, ésta también se convertirá en vuestra tarta preferida.

CARROT-CAKE-ESPONJOSA

INGREDIENTES:
Molde utilizado: Desmontable de 20 x 8 cms.
(Podéis también hacerlo en un molde no desmontable)
molde-para-bizcocho-de-20-cm
Para el bizcocho:
250 g de aceite de oliva suave
335 g de azúcar moreno
300 g de zanahoria rayada/triturada (peso neto)
3 huevos L
260 g de harina de repostería
1 Cdta de levadura química
1 Cdta de bicarbonato
1 pizca de sal
1/2 Cdta de nuez moscada
2 Cdtas de canela
1/2 Cdta de jengibre
100 g de nueces pecanas (o nacionales) troceadas y algunas más para decorar

Para el relleno y cobertura:
 250 g mantequilla a temperatura ambiente
550 g de queso Philadelphia
350 g de icing sugar (tamizado)
2 Cdtas. de extracto de vainilla
CREMA-DE-QUESO-CARROT-CAKE
La miga de este bizcocho es espectacular 
MIGA-BIZCOCHO-ZANAHORIA

RECETA-TARTA-DE-ZANAHORIA

DEL BIZCOCHO:
  • Precalentar el horno a 200ºC
  • Forrar la base y las paredes del molde con papel sulfurizado, o bien engrasar con mantequilla y espolvorear con harina, o pulverizar con spray antiadherente.
  • Tamizar y mezclar todos los ingredientes secos: Harina, levadura, bicarbonato, sal, nuez moscada, canela y jengibre y reservar
  • Batir con las varillas el azúcar junto con el aceite (no llega a fusionarse, simplemente procurar que se mezcle bien)
  • Añadir la zanahoria rayada al compuesto anterior y continuar batiendo para mezclar. 
  • Incorporar los huevos uno a uno, no añadir el siguiente hasta que el anterior esté completamente integrado.
  • Seguidamente, Incorporar los ingredientes secos en 3 tandas y mezclar a velocidad baja, lo justo para que no queden grumos.
  • Añadir las nueces troceadas, mezclar con una espátula y verter la masa en el molde.
  • Hornear a 200ºC, durante 55/60 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio. Ir controlando, si se os dora en exceso, cubrir la superficie con una hoja de aluminio.
  • Sacar del horno, desmoldar con cuidado, retirar el papel y dejar enfriar sobre una rejilla.  

En esta ocasión, utilicé el bizcocho entero, sin dividir, simplemente lo cubrí con crema de queso (en menor cantidad, claro!)

FROSTING-CARROT-CAKE

LA-MEJOR-RECETA-DE-CARROT-CAKE

DEL RELLENO Y COBERTURA:
  • Cambiar las varillas por el accesorio pala (si no disponéis de éste, podéis también hacerlo con las varillas) Cortar la mantequilla a dados e introducirla en un bowl junto con el icing sugar tamizado. Batir a velocidad media/alta durante al menos 5 minutos o hasta que veáis que la mantequilla blanquea y se vuelve cremosa.
  • Añadir entonces el queso crema a cucharadas mientras continuamos batiendo a velocidad media. 
  • Cuando veáis que los ingredientes se han integrado y la crema tiene un aspecto liso y sedoso, añadir la vainilla y mezclar unos instantes para que se reparta bien.
TARTA-ZANAHORIA-SUPER-ESPONJOSA

Aquí la podéis ver dividida en cuatro capas, pero no os lo aconsejo porque al salir tan finas, se desmoronan fácilmente.

TIPS-PARA-CARROT-CAKE

MONTAJE Y DECORACION:
  • Cortar la capa superior del bizcocho para dejarlo totalmente plano e igualado. 
  • Una vez igualado el bizcocho, cortar por la mitad de manera que obtengamos dos discos iguales. 
  • Colocar un primer disco sobre la base en la cual vamos a presentar la tarta y extender una capa generosa de crema de queso.
  • Colocar encima el segundo disco y volver a extender otra capa de crema de queso. Seguidamente, cubrir los laterales con la crema restante y repartir trocitos de nueces por encima.
TROZO-DE-TARTA-DE-ZANAHORIA

RECETA-CARROT-CAKE-ESPAÑOL

PORCION-CARROT-CAKE
Mis Apuntes (Tips):

 La Zanahoria: 
Podéis rallarla a mano (yo a veces también lo hago) aunque se os verán trocitos de zanahoria o bien triturarla con un procesador de alimentos, con Thermomix queda super bien (foto del bowl de zanahoria). Es muy importante que la escurráis muy bien, para ello, introducirla en un colador (tamiz) y presionar con el reverso de una cuchara hasta que veáis que no suelta nada de jugo, esto dependerá del tipo de zanahoria, hay veces que sueltan muchísimo y otras en cambio a duras penas. Si no hacéis bien este proceso, os quedará un bizcocho apelmazado.
El peso que indico en la receta es peso neto, es decir, el peso que debéis obtener una vez peladas y cortados los extremos. 

COMO-RAYAR-ZANAHORIA-PARA-CARROT-CAKE

El aceite:
Utilizar un aceite de oliva suave, de graduación 0,4º, si utilizáis uno de graduación superior, el bizcocho os quedará muy fuerte de sabor y predominará el gusto del aceite.
Las Nueces: 
A mi me gusta más el sabor que le aportan las nueces pecanas, pero podéis utilizar también las nacionales, yo las utilizo indistintamente, en función de las que tengo por casa. 
Suelo trocearlas a mano porque con Thermomix no controlo, o me quedo corta y me quedan trozos desiguales, o las trituro en exceso y se convierten en polvo, cosa que no interesa para nada. 
Una vez troceadas, pasarlas por el tamiz para que suelten las pielecillas y el polvillo que desprenden. 
Trocearlas en trocitos pequeños, si hacéis trozos grandes, éstos os dificultarán el corte de la tarta.
La Crema de Queso:
Os recomiendo que si podéis utilicéis "Icing Sugar" en lugar de azúcar glas, éste es más fino y evitará que la crema presente textura "terrosa".
La cantidad de icing sugar podéis variarla en función de vuestro gusto, eso si, debo advertiros que en alguna ocasión he probado a hacerlo y no me termina de gustar el resultado, se percibe un punto salado del Philadelphia, algo que personalmente no me entusiasma. 
Cuando vayáis a incorporar el queso crema, bajar la velocidad de batido, si os excedéis con ésta, os quedará una crema de aspecto cortado en lugar de la textura brillante y sedosa que debe mostrar la crema.
Si os parece que la crema está demasiado blanda, llevarla unos minutos al frigo para que endurezca un pelín.

LA-MEJOR-RECETA-DE-CARROT-CAKE

EL-MEJOR-BIZCOCHO-PARA-CARROT-CAKE

TARTA-DE-ZANAHORIA

CARROT-CAKE-RECETA

RECETA-CARROT-CAKE-ESPONJOSA

Y aquí la podéis ver en versión cupcake

CARROT-CAKE-CUPCAKES

CARROT-CAKE-CUPCAKES-RECETA

CUPCAKES-DE-CARROT-CAKE

BIZCOCHO DE MERMELADA

BIZCOCHO-DE-MERMELADA
Este bizcocho de mermelada se ha convertido en todo un clásico en mis desayunos de fin de semana y os diré por qué, es de elaboración sencilla y se prepara en escasos minutos y lo mejor de todo, está bueníiiiiisimo!!!!  De miga super suave y con una textura aterciopelada, no resulta nada pesado y aguanta estupendamente durante varios días, lo que a mi parecer lo hace ideal.

La receta la vi en el instagram de "Aliter Dulcia" y aunque ella le pone azúcar por encima antes de llevarlo al horno, yo preferí no hacerlo para que el bizcocho subiera más. 

Como siempre os digo, si queréis que la receta sea un éxito, leeros antes de empezar las recomendaciones que os dejo en el apartado "Mis Apuntes" que encontráis hacia el final de este post.
RECETA-BIZCOCHO-DE-MERMELADA-DE-ALBARICOQUE

BIZCOCHO-TIERNO

RECETA-BIZCOCHO-FACIL

Molde utilizado: Redondo de 15 x 7,5 cms

INGREDIENTES:
125 g de harina de repostería
150 g de azúcar
130 g de aceite de girasol
50 g de leche
125 g de mermelada de albaricoque (la mía: "La Vieja Fábrica")
2 huevos L
1 Cdta. de levadura en polvo.
Azúcar glas para espolvorear (esto es opcional)

PASTEL-MERMELADA-ALITER-DULCIA

BIZCOCHO-RAPIDO

ELABORACION:
  • Forrar la base y las paredes del molde con papel sulfurizado o bien engrasar con mantequilla y espolvorear con harina o pulverizar con spray antiadherente.
  • Con las varillas eléctricas, batir a velocidad alta los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Esto os llevará unos 5 minutos, quizás más, así que ser pacientes.
  • Bajar a media la velocidad de la batidora y sin dejar de batir, ir añadiendo el aceite y la leche progresivamente (no lo echéis todo de golpe para que la masa lo vaya absorviendo).
  • Cuando la mezcla anterior haya homogeneizado, incorporar la mermelada y continuar batiendo un poco más hasta integrar.
  • Por último, incorporar la harina y la levadura tamizadas y mezclar a mano con una espátula realizando movimientos envolventes, lo justo hasta que no queden grumos.
  • Verter la masa en el molde y hornear a 180ºC, horno arriba y abajo, durante 45-50 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro del bizcocho éste salga limpio.
  • Sacar del horno, desmoldar, retirar el papel y dejar enfriar sobre una rejilla.
BIZCOCHO-MERIENDA

BIZCOCHO-CON-MERMELADA-EN-LA-MASA
 
BIZCOCHO-RECETA-ALITER-DULCIA

Mis Apuntes:
Para que el bizcocho suba de manera uniforme y nos quede bonito, yo siempre recomiendo forrar el molde con papel sulfurizado.  Recortar un círculo para la base y unas tiras para el contorno del molde. Se que este proceso lleva algo más de tiempo, pero merece la pena hacerlo.  
Podéis echar la leche y el aceite juntos, yo vierto ambos líquidos en un mismo vaso y los incorporo a la mezcla vertiéndolos poquito a poco.  
La mermelada, mejor a temperatura ambiente, si la tenéis en el frigo, poner la cantidad que indica la receta en un recipiente y poner escasos segundos en el microondas, lo justo sólo para quitarle el frío.  
La mermelada que yo utilicé lleva trocitos de fruta y aunque la remuevo bien antes de incorporarla a la masa, siempre se me escapa alguno... os comento esto porque si os queda algún tropezón, resulta incluso agradable encontrarlo luego en el bizcocho. 
Al menos en mi horno, que ya no está muy católico, la superficie del bizcocho comenzó a dorarse cuando éste llevaba escasos 20 minutos, así que estaros pendientes y si esto os sucede, cubrirlo con papel de aluminio. Yo lo retiro unos 5 minutos antes de finalizar el tiempo de horno, momento en el que aprovecho para introducir el palillo y ver si está listo, pero Ojito!!! Que éste (aluminio) se engancha al bizcocho y al retirarlo se lleva un poco de la superficie, pero no pasa nada, cuando lo sirváis, le dais la vuelta y queda perfecto, y si no juzgar por las imágenes... 
Es una pasada el tiempo que se conserva tierno, pasados cinco días de haberlo hecho continúa perfecto. Yo lo conservo en una tartera a la que echo un trapo por encima para evitar que se filtre aire, ya que no es hermética, pero como alternativa, podéis utilizar un plato y una ensaladera redonda para cubrirlo, que os haría las veces de tartera, o bien conservarlo como el resto de bizcochos, cubierto en film transparente. Os cuento un secretillo? En ocasiones utilizo el microondas para conservar los bizcochos, eso si, siempre cubiertos en film. 
También podéis utilizar mermelada de melocotón o de piña, en lugar de la de albaricoque, ya sea con o sin trozos de fruta.
Utilizar un molde alto porque el bizcocho sube bastante.  Recordar que si utilizáis una medida de molde distinta al mío, el bizcocho os quedará más o menos alto y el tiempo de horno podrá variar en función del mismo.
RECETA-BIZCOCHO-ESPONJOSO

RECETA-BIZCOCHO-MERMELADA

BIZCOCHO-JUGOSO

RECETA-BIZCOCHO-MERMELADA-ALBARICOQUE