17/7/14

MAGDALENAS INTEGRALES (Thermomix)

receta-magdalenas-integrales-thermomix 
No soy consumidora habitual de productos dietéticos o integrales, así que nunca me da por hacer recetas de este tipo,  y no por que no debiera... pero en esta ocasión, me decidí a probar unas magdalenas integrales que me han gustado mucho, claro que, como suelo siempre decir, todo es mejorable con chocolate, por lo que no pude resistir la tentación de rellenar y cubrir algunas de estas magdalenas con chocolate, pero en esta ocasión y haciendo una excepción ;) no os las voy a mostrar, hoy la cosa va de portarnos bien, así que las dejaremos tal cual, e insisto para las escépticas como yo del consumo de productos integrales, estas magdalenas están muy, pero que muy ricas.
Fuente: Lovefood - Adaptada a Thermomix 
magdalenas-integrales-thermomix 

INGREDIENTES:
Para unas 15 magdalenas 
Molde utilizado: 
molde-cupcakes
280 g de harina integral con levadura (o  bien harina integral, mas 2 Cdtas. rasas de levadura en polvo)
175 g de azúcar moreno
170 ml de leche
80 ml de aceite de oliva suave
2 huevos L
1 Cdta. de canela
Spray antiadherente o aceite para engrasar el molde

 ELABORACION:
  • Precalentar el horno a 250º
  • Poner en el vaso los huevos, la leche y el aceite y programar 10 segundos, vel. 4
  • En un recipiente parte, mezclar la harina, el azúcar y la canela, añadir al vaso y programar 10 segundos, vel. 3 y 1/2. Terminar de mezclar a mano.
  • Rociar el molde con el spray antiadherente o bien engrasar las cavidades con un poquito de aceite.  
  • Bajar la temperatura del horno a 160º y hornear, horno arriba y abajo entre 22/25 minutos, hasta que las veáis doraditas.
  • Sacar del horno y dejar enfriar unos minutos antes de desmoldar.
Algunas Recomendaciones:
Pues poquito que añadir dada la poca complejidad de la receta, quizás solo comentaros que,  aunque yo las tuve en el horno unos 25 minutos por que me gustan mas doraditas, a partir del minuto 22 ya estaban hechas.
receta-magdalenas-integrales-thermomix

15/7/14

TARTA INFANTIL DE CHOCOLATE CON LECHE (Thermomix)

tarta-infantil-thermomix
Cuando escuché la dulce voz de Marina, la hija de mi amiga Deby, en un mensaje de voz del whatsapp preguntándome si por favor podía hacerle un tarta  - "de esas tan chulas que tú haces!!" -  para llevar a la fiesta de fin de curso del cole, me sentí muy honrada.   
No disponía de mucho tiempo para realizarla y la petición de Marina no era del todo, digamooos "factible", dada la gran cantidad de ingredientes que debían componer la tarta y el elevado número de comensales,  Claro que... visto desde su corta edad, dónde está el problema? jajaja! Así que contacté enseguida con su madre para conocer los detalles y las preferencias de Marina en cuanto a gustos se refiere, y la cosa quedó clara, tenía que ser de chocolate con leche y llevar algunas chuches,  et voilà!! aquí la tenemos!!
Al día siguiente,  volví a escuchar la vocecilla de Marina, esta vez era para darme las gracias y decirme lo mucho que les había gustado a todos, así que, cuando finalizó la llamada,  me sentí cuál palomo con buche hinchado :)

tarta-de-chocolate-para-niños-thermomix 



INGREDIENTES:
Molde utilizado: Desmoldable de 23 x 9 cms.
molde-alto-para-tartas-de-23-x-9-cms

Para el bizcocho:
200 g de harina de repostería tamizada
200 g de azúcar
6 huevos
1 Cdta. de aroma de vainilla
1 Cdta. rasa de levadura en polvo 
1 pellizquito de sal
Mantequilla y harina, o spray antiadherente para engrasar el molde

Para la ganache de chocolate con leche:
700 g de nata para montar 35,1% m.g.
800 g de Chocolate Nestlé Postres Leche
100 g de queso Mascarpone 
receta-con-chocolate-con-leche
Para el almíbar:
130 g. de azúcar
100 g. de agua
1 Cdta. de aroma de vainilla

Para la decoración:
Gominolas y regalices





ELABORACION:

Del bizcocho:
  • Precalentar el horno a 180º.
  • Untar un molde para horno con mantequilla y espolvorear con harina o bien pulverizar con el spray antiadherente.
  • Colocar la mariposa en las cuchillas, y verter en el vaso los huevos y el azúcar y programar 7 minutos, 37º, vel. 4.
  • Cuando finalice el tiempo programado, añadir el aroma de vainilla y volver a programar 7 minutos, vel. 4, pero esta vez sin programar temperatura.
  • Añadir la harina, la levadura y la sal tamizadas y programar 10 segundos, vel. 3. 
  • Retirar la mariposa del vaso y acabar de mezclar manualmente con una espátula, realizando movimientos envolventes.
  • Verter la preparación en el molde para horno y darle unos golpecitos sobre la encimera para que se distribuya bien la masa.
  • Hornear a 180º, horno arriba y abajo,  entre 35-40 minutos o hasta que al introducir un palito en el centro del bizcocho éste salga limpio.  
  • Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
      Del almíbar:
      El almíbar de calar lo preparo siempre con antelación, hago mayor cantidad y lo conservo en la nevera en botes de cristal, de este modo siempre lo tengo disponible para mis tartas, lo que supone un paso menos que debo hacer a la hora de prepararlas.
      De todos modos, si preferís hacerlo al momento, este sería el procedimiento: 
      • Lavar el vaso e introducir todos los ingredientes. Programar 10 minutos, 100º, vel. 2.  Dejar enfriar.
      De la ganache de chocolate con leche:
      Preparar con antelación, debe reposar en nevera al menos 12 horas antes de montar.
      • Con el vaso limpio, verter la nata líquida y programar 7 minutos, 90º, vel. 3.
      • Una vez finalizado el tiempo programado, añadir el chocolate troceado y programar 40 segundos, vel. 3. Si veis que el chocolate no se ha fundido del todo, programar unos segundos mas, notareis que ya está listo por que cambia el sonido de la Thermomix al dejar de moverse los trozos de choco dentro de ésta.
      • Verter en un recipiente, dejar que pierda temperatura, tapar con film transparente y guardar en el frigo durante al menos 12 horas.
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      • Transcurrido el tiempo de reposo, sacar del frigo, verter la preparación en el vaso, añadir el Mascarpone y montar a vel. 5 sin programar tiempo,  controlando por el bocal hasta que esté montada.
      • Reservar en el frigo hasta el momento de montar la Tarta.
      Montaje y decoración:
        • Cortar el bizcocho en tres discos, nivelarlos y pincelar cada uno de ellos con el almíbar.
        • Extender sobre el primer disco una capa de la ganache montada. (Recordar reservar algo de ganache para los rosetones)
        • Colocar encima el segundo disco y repetir la operación anterior.
        • Colocar el tercer y último disco y cubrir la tarta entera con una fina capa de ganache.
        • Meter al frigo un mínimo 15 minutos (recomendables 30) para que la cobertura coja consistencia.  Este paso me lo salto cuando no dispongo de mucho tiempo, pero es recomendable hacerlo,  por que con ello conseguimos que la segunda capa de cobertura se adhiera mejor y los bordes de nuestra tarta queden mas perfectos.
        • Sacar de nuevo del frigo y volver a cubrir toda la tarta con el resto de la ganache. Repetiremos este paso las veces que creamos oportunas hasta que la tarta quede perfectamente cubierta y el bizcocho no "transparente".
        • Una vez cubierta del todo, podéis conseguir unos bordes mas perfectos siguiendo estos sencillos pasos:  Poner bajo el grifo,  en agua caliente,  la hoja de la espátula, secar rápidamente con papel de cocina y pasarla de inmediato por los laterales y superficie de la tarta, veréis que se consigue un efecto mas liso.


        tarta-cubierta-por-ganache-de-chocolate-con-leche-thermomix