HELADO DE TURRÓN JIJONA CON SALSA DE CHOCOLATE

receta-helado-de-turron-blando

Ya tenemos encima la Navidad y hay que ir pensando en los menús que prepararemos durante esos días y como no podría ser de otro modo, como broche final de la celebración, nunca puede faltar un buen postre, por supuesto, acompañado de turrones, mazapanes, neulas y un largo etcétera de dulces navideños, 

Este año os he preparado una receta extremadamente fácil, que se puede preparar con antelación y que cae divinamente después de una comida copiosa y no es más que un cremosísimo helado de turrón Jijona con tropezones, que podéis servir acompañado de una salsa de chocolate. 

Para elaborar este helado no necesitamos una heladera, ni remover cada hora, ni nada por el estilo y aún así, se obtiene un helado muy cremoso, resultado de la materia grasa que le aportan las leches y la nata.

 Os recomiendo leer los tips que os he dejado en el apartado "Mis Apuntes" (al pie de este post) antes de comenzar a preparar la receta. 

receta-helado-de-turron-sin-heladera

INGREDIENTES:

Para el helado:

250 g de Turrón de Jijona 
y un poco más para los trocitos de encima (opcional)
250 g de leche condensada
450 g de nata líquida para montar (Mínimo 35% de m.g.)
100 g de leche entera

Para la salsa de chocolate:
100 g Chocolate negro para postres (52% cacao)
 100 g de nata líquida para montar (Mínimo 35% m.g.)

Para decorar:
Trocitos de galletas caramelizadas (tipo Lotus)

receta-helado-de-turron-con-chocolate

ELABORACIÓN:

Del helado:
  • Poner en el vaso de la batidora (podéis usar un robot de cocina tipo Thermomix) el turrón troceado, la leche condensada y la leche entera y batir hasta obtener una crema homogénea (aunque veréis que quedan pequeños trocitos de la almendra del turrón) Reservar.
  • Semi montar la nata (como si fuera para hacer una mousse), añadir la crema de turrón anterior y mezclar a mano con una espátula, mediante movimientos envolventes.
  • Verter la mezcla en un recipiente, alisar la superficie si fuera necesario, esparcir trocitos de turrón por encima (opcional, pero muy recomendable) tapar y llevar al congelador hasta el día siguiente.

De la salsa de chocolate:
  • Trocear el chocolate y reservar en un bowl.
  • Calentar la nata en un cazo o en el micro hasta que alcance el punto de ebullición.
  • Verter sobre el chocolate, esperar unos instantes y remover enérgicamente hasta homogeneizar.
  • Verter la salsa de chocolate en una jarrita y reservar.

Presentación:
  • Colocar un plato, esparcir trocitos de galleta en diagonal y colocar sobre éstas el corte de helado de manera transversal, verter la salsa de chocolate por encima haciendo zig zag. (Esto último justo en el momento de servir) 
recetas-postres-navidad

receta-postre-navidad-con-antelacion

Mis Apuntes:
Yo suelo comprar dos tabletas de turrón, o bien una de mayor peso, de este modo, obtengo turrón sobrante y puedo añadir trocitos al helado a modo de tropezones. Aunque esto es opcional, os lo recomiendo. 
Es importante que la nata esté semi montada y no montada del todo (dura), tener en cuenta que al integrar la crema de turrón, volvemos a incorporar aire a la mezcla y en consecuencia, la nata termina de coger la consistencia adecuada.
Para degustar el helado en su punto óptimo, os doy dos recomendaciones: Sacarlo del congelador un ratito antes, por ejemplo, cuando empecéis con el segundo plato y siempre controlando que no se reblandezca en exceso, o sacarlo en el momento de consumir, calentar unos instantes en el microondas, sólo lo justo y necesario para que nos permita cortarlo. Por cierto, el primer corte suele salir "poco estético", ese siempre me la guardo para mi ;) 
Otra opción de presentación sería la de hacer bolas y presentarlas en una copa ancha, poner los trocitos de galleta en la base, un par o tres de bolas de helado sobre ésta y verter por encima la salsa de chocolate. 
En cuanto a la salsa de chocolate, podéis dejarla hecha el día anterior, conservarla en el frigo y en el momento de utilizarla, darle un golpe de microondas para que se atempere. También podéis servirla calentita, pero tener en cuenta que esto hará que el helado se deshaga más rápidamente.
receta-facil-helado-turron-blando

receta-helado-de-turron-cremoso

COOKIES DE CARAMELO Y CHIPS DE CHOCOLATE (Caramel chocolate chip cookies)

cookies-de-caramelo-y-chips-de-chocolate

Y de nuevo ataco con más cookies... Anda! Permitidme que insista con ellas... Vaaa! Que ya os he dejado descansar de tanta cookie durante una temporadita, además, se lo debo a algunas seguidoras de insta,  que se que llevan tiempo esperando a que publique más recetas de cookies, eh! Antonia y Sandra!!! ;)

Que os voy a contar sobre estas cookies.. Que me han encantado! Son una auténtica locura, crujientes por fuera, blanditas por dentro y con esos trocitos de choco y caramelo que las hacen absolutamente irresistibles.

Pues venga, que ya estoy deseando ver como quedan las vuestras, así que no olvidéis etiquetarme si las hacéis, me encantará poder compartirlas.

➤ Os recomiendo leer los tips que os he dejado en el apartado "Mis Apuntes" (al pie de este post) antes de comenzar a preparar la receta. 

cookies-de-caramelo-y-chips-de-chocolate-receta

cookies-de-caramelo-y-chips-de-chocolate

INGREDIENTES:

Para unas 4 cookies de aprox. 9 cms.
 (Ojo! Que son 4, pero tamaño XXL)

260 g de harina de repostería
110 g de azúcar blanco
100 g de azúcar moreno
125 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
1 huevo L
1/2 tsp de bicarbonato de sodio
1/2 tsp de extracto de vainilla
50 g de chips de chocolate negro
150 g de chunks (trocitos) de chocolate negro
Caramelos blandos (a trocitos)
Sal marina en escamas (tipo "Maldon")

caramel-chocolate-chip-cookies

caramel-chocolate-chip-cookies-receta-español

ELABORACIÓN:

  • Precalentar el horno a 210 ºC.
  • Forrar la bandeja del horno con papel sulfurizado.
  • En el bol de la batidora, introducir la mantequilla cortada a daditos junto con los dos tipos de azúcar y batir hasta obtener un compuesto cremoso.
  • Agregar el huevo y la vainilla y volver a batir hasta incorporar
  • Incorporar la harina y el bicarbonato tamizados y mezclar lo justo hasta integrar.
  • Añadir las chips y los chunks de chocolate y trocitos de caramelo (reservar unos poquitos de cada para el siguiente paso) y mezclar brevemente. 
  • Formar bolas de aprox. unos 140 g, repartir en cada bola trocitos de caramelo y de chips/chunks de chocolate que habíamos reservado y llevar al congelador.
  • Una vez congeladas del todo (yo las dejo de un día para otro) depositarlas en la bandeja de horno dejando espacio entre si para evitar que se toquen al expandirse. 
  • Hornear a 210ºC, horno arriba y abajo, durante aprox.  18/20 minutos o hasta que adquieran un tono tostado como el que podéis ver en las imágenes.
  • Sacar del horno, repartir algunas escamitas de sal por encima y dejar reposar en la bandeja unos minutos antes de pasarlas a la rejilla para que se asienten.

cookies-de-caramelo-y-chocolate-receta

cookies-americanas-receta-español

cookie-horno

Mis Apuntes:

Imprescindible utilizar caramelos blandos de calidad (yo utilicé Werther's Original) n mi primer intento utilicé uno cualquier y se deshicieron por completo, prácticamente se licuaron.  Intentar colocarlos mayormente en la parte superior de la bola, tener en cuenta que los que pongáis en los laterales, resbalan al expandirse la masa y llegan a salirse fuera de la cookie, que tampoco pasa nada, pero se espachurra la cookie algo más.

Si os da pereza trocear los chunks de chocolate, podéis sustituirlos por más chips, pero sinceramente, merece la pena encontrar esos trozacos de choco esparramándose a cada bocado de cookie. Ah! Por cierto! Si os cuesta trocear el chocolate, ponerlo unos segundos al micro, veréis como se trocea mas fácilmente.

Si en el momento de bolear las cookies la masa está muy blandita, de tal forma que al depositar las bolas sobre la encimera os cuesta que éstas mantengan su forma, dejarlas unos minutos en la nevera para que se compacten, luego termináis de darle forma, colocáis los tropezones y ahora si, las lleváis al congelador. Otra opción sería, introducir directamente la masa de las cookies en el frigo, nada mas terminar de hacerla y bolear a posteriori, eso ya como os sea mas práctico, pero la primera opción es la que yo utilicé. 

Ojo! No os paséis con el tiempo de horno, estas cookies tienden a tostarse mas rápidamente por la base que por la superficie, la cual cosa os puede confundir.

Las escamas de sal podéis ponerlas o no, pero a mi me encanta el contraste dulce/salado, además, encuentro que equilibra el dulzor del chocolate y el caramelo.  

sea-salt-caramel-chocolate-chip-cookies-receta-español

cookies-de-caramelo-y-chocolate-receta

salted-caramel-cookies-estilo-magnolia-bakery