TARTA ¨SAFARI¨DE CHOCOLATE

TARTA-SAFARI-DE-CHOCOLATE

Hoy nos vamos de safari y lo hacemos con esta tarta de chocolate y crema de cacao y avellanas, pensada para conquistar a los más peques. Unos simpatiquísimos animalitos comestibles, unas velas de temática "safari" y muuuuucho, muchísimo chocolate, y ya tienes lista su próxima tarta de cumple. 
NOTA: Recomiendo siempre leer el Apartado "Mis Apuntes" antes de realizar la receta.

TARTA-CUMPLE-INFANTIL

Molde utilizado: de 15 x 5 cms.

MOLDE-PARA-BIZCOCHO

INGREDIENTES:

Para el bizcocho
3 huevos “L”
60 g. de harina de repostería
30 g. de cacao en polvo
90 g. de azúcar
1/4 Cdta de café de levadura en polvo
1 pizca de sal

Para el relleno y cobertura:
200 g de mantequilla a temperatura ambiente
260 g de chocolate postres, 52% cacao
100 g de crema de cacao y avellanas
4 bombones de avellana, tipo "Ferrero Rocher" (totalmente opcionales)

Para la decoración:
Cristales de azúcar verde
Florecillas de fondant 
Velas y figuras de azúcar de animalitos
TARTA-CUMPLE-PEQUES

TARTA-DE-ANIMALITOS

ELABORACION: 

Del bizcocho:
  • Precalentar el horno a 180ºC
  • Forrar la base y las paredes del molde con papel sulfurizado, o bien engrasar con mantequilla y espolvorear con harina, o pulverizar con spray antiadherente.
  • Con las varillas eléctricas, batir los huevos con el azúcar hasta obtener una textura cremosa (unos 5 minutos)
  • Incorporar la harina, el cacao, la levadura y la sal tamizadas y mezclar con una espátula mediante movimientos envolventes hasta que no hayan grumos.
  • Verter la masa en el molde y hornear a 180, horno arriba y abajo durante 20/25 minutos (el tiempo puede variar en función de cada horno y del tipo de molde utilizado)
  • Desmoldar, retirar el papel y dejar enfriar sobre una rejilla.
BIZCOCHO-DE-CHOCOLATE-RECETA

BIZCOCHO-CHOCOLATE-PARA-TARTAS

Del relleno y cobertura
(Chocolate y crema de cacao y avellanas)
  • Fundir el chocolate en el microondas a intervalos cortos de tiempo para evitar que se queme y reservar.
  • Batir la mantequilla con las varillas eléctricas hasta que resulte cremosa.
  • Añadir la crema de cacao y avellanas y batir hasta integrar.
  • Por último, incorporar el chocolate derretido y volver a batir hasta homogeneizar 
Así es como debe quedar la crema: 

RELLENO-PARA-TARTAS

Montaje y decoración:
  • Cortar la capa superior del bizcocho para dejarlo totalmente plano e igualado. 
  • Una vez nivelado el bizcocho, cortar en tres discos iguales.
  • Colocar un primer disco sobre la base en la cual vamos a presentar la tarta y extender una capa de la crema de chocolate. Repartir por encima dos bombones de avellana troceados.
  • Colocar encima el segundo disco y volver a extender otra capa de la crema de chocolate, más otros dos bombones más.
  • Colocar el tercer y último disco y cubrir la superficie con la crema de chocolate (esta vez sin los bombones)
  • Seguidamente, cubrir los laterales con la crema restante y alisar.
  • Una vez tengamos la tarta mas o menos lisa, pasamos un scraper dentado por el lateral y una espátula por la superficie, haciéndola girar en espiral, de afuera hacia adentro.
  • Repartir diferentes montoncitos de los cristales de azúcar y colocar sobre cada uno de ellos un animalito de azúcar. Repartir las velas y colocar algunas florecillas de fondant.
TARTA-DE-CHOCOLATE

TARTA-DE-CHOCOLATE-Y-CREMA-DE-AVELLANAS

Mis Apuntes: 

Sobre el bizcocho:
Imprescindible batir los huevos con el azúcar hasta cremar (textura cremosa) para obtener un bizcochito aireado.  
No integréis la harina con las varillas eléctricas, hacerlo a mano con la espátula mediante movimientos envolventes para evitar que la masa pierda volumen. 
Forrar el molde con papel para que el bizcocho crezca uniformemente y se desmolde con facilidad, se que da mas trabajo, pero el resultado merece la pena. 
De por sí, es un bizcocho más bien seco, por lo que no conviene excederse con el tiempo de horneado. Os recomiendo que añadáis un almíbar o una capita de mermelada a los discos de bizcocho para que la tarta os quede en conjunto más jugosa.
TARTA-INFANTIL-RECETA

Sobre la crema del relleno y cobertura:
Cuando añadáis el chocolate derretido, hacerlo cuando éste no queme, de lo contrario se os licuaría la crema. 
Si no tenéis la mantequilla a temperatura ambiente, introducirla escasos segundos en el micro y listos. 
Respecto a los bombones de avellana, sinceramente, no le aportan nada, por lo que podéis prescindir de ellos perfectamente. 
Si no disponéis de un Scraper para darle forma a la tarta, podéis utilizar el mismo método que hemos empleado para dar forma a la base superior, es decir, pasar la espátula por todo el contorno de la tarta mientras la hacéis girar, comenzando  desde abajo hacia arriba. 
Si la hacéis cuando haga frío, conservarla a temperatura ambiente dentro de una tartera para evitar que se seque. Si no disponéis de tartera, os sirve un plato cubierto por una ensaladera redonda que sea bien grande, o bien dentro del horno o del microondas. Si la hacéis en verano, podéis conservarla en el frigo, pero no olvidéis sacarla un mínimo de una hora antes de consumirla para que la cremita esté en su justo punto.

PASTEL-CUMPLE-NIÑOS

CORTE-TARTA-DE-CHOCOLATE

RECETA-TARTA-DE-CHOCOLATE-CASERA

PASTEL-PARA-CUMPLE-NIÑOS


BRAZO DE GITANO DE NATA

brazo-de-gitano-de-nata
Tengo tres recetas de brazo de gitano ya hechas, a la espera de redactar el post. Uno es este de nata, otro de trufa y por último uno de crema pastelera y yema tostada; y es que una vez has hecho uno, el resto es pan comido. Que no os abrume el procedimiento, es muchísimo más sencillo de lo que parece y una vez lo tengáis por la mano, quedáis estupendamente bien, agasajando a vuestros invitados con un postre tan clásico como rico.

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Molde utilizado: Bandeja de horno rectangular de 33x26 cms

INGREDIENTES:

Del bizcocho:
120 g de harina de repostería
120 g de azúcar
4 huevos L

Del relleno:
250 g de nata líquida, 35,1% m.g.
1 Cdta de Philadelphia
40 g de azúcar glas
Azúcar glas para espolvorear
brazo-de-gitano-de-nata-receta-facil

brazo-de-gitano-de-nata

ELABORACION:

Del bizcocho:
  • Forrar la bandeja de horno con una hoja de papel sulfurizado
  • Introducir los huevos y el azúcar en el bowl de la batidora y batir con las varillas hasta obtener un compuesto de aspecto cremoso y aireado.
  • Incorporar la harina tamizada y mezclar con una espátula realizando movimiento envolventes hasta que no queden grumos.
  • Verter sobre la bandeja, extender con una espátula y golpearla un par de veces para que se distribuya bien la masa. (ver foto)
  • Hornear a 180ºC, horno arriba y abajo, durante 10 minutos. 
  • Retirar del horno, voltear el bizcocho sobre un paño de cocina humedecido para evitar que se pegue y retirar el papel. Inmediatamente después, enrollarlo sobre si mismo deslizándolo hacia delante, mientras lo vamos empujando ayudándonos con el paño de cocina (el paño queda enrollado junto con el bizcocho) Una vez enrollado y envuelto, dejar enfriar para que tome la forma de roll.
como-hacer-un-brazo-de-gitano-de-nata

plancha-de-bizcocho

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Del relleno:
  • Mientras vamos preparando el relleno: En el bowl de la batidora limpio, introducir la nata, el azúcar y el Philadelphia y batir con las varillas hasta que la nata esté montada. Reservar en el frigo.
receta-postres-clasicos

Montaje y decoración:
  • Con el bizcocho ya frío, retiramos el paño de cocina de éste, lo estiramos sin forzarlo demasiado, de lo contrario se nos romperá, y extendemos la nata sobre el bizcocho. Enrollamos de nuevo, dejando la abertura mirando hacia abajo.
  • Una vez listo, cortar una rodajita por ambos lados del bizcocho para que queden los extremos pulidos e igualados.
  • Llevar al frigo y justo cuando lo saquéis para consumir, espolvorear con azúcar glas.
cake-roll-de-nata

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Mis Apuntes:
  • Debéis actuar con rapidez a la hora de enrollar el bizcocho, este proceso debéis hacerlo nada más sacarlo del horno porque una vez enfría, ya no resulta manejable y es imposible darle forma, se os rompería.
  • Cuando desenrolléis el bizcocho para rellenarlo, no lo forcéis demasiado a la hora de estirarlo, manipularlo con delicadez, ya que se os puede cuartear.
  • Si queréis que el brazo de gitano quede terminado como los de la pastelería, simplemente untáis con algo más de nata los extremos, de manera que queden cubiertos. 
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