TARTA DE CHOCOLATE NEGRO Y MORAS

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Hooola Sweets!!! Q tal las vaca's? Cortitas verdad? Eso siempre, aunque espero que las hayáis disfrutado mucho, hay que cargar las pilas a tope para "soportar" el largo invierno con sus días cortos, su frío, sus días grises... Uff!! Que depre me entra solo de pensarlo, odio el invierno, arggg!!.
Bueno, pero como para eso aún queda un poquito, vamos a terminar de exprimir lo que queda de verano y con ello también de los frutos que este nos ofrece, así que aprovechando que es temporada de moras, os he preparado esta vistosa tarta de chocolate y moras para alegraros un poco la vuelta al cole, jeje Va churris!! Que las próximas vaca's están a la vuelta de la esquina, ya veréis, no nos daremos cuenta y en cuatro días nos ponemos en Navidad.
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Molde Utilizado: Molde de layer cake de 15 x 5 cms.

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INGREDIENTES:

Para el bizcocho:
70 g de harina de repostería
50 g de azúcar blanca
50 g de azúcar moreno
1 huevo "L"
60 g de mantequilla
1/2 Cdta. de vainilla en pasta
1/4 Cdta. de bicarbonato
1 pizca de sal
Buttermilk (60 de leche + 4 ml. de vinagre blanco)
30 g de chocolate Negro "Lacasa" 70% de Cacao

Para el relleno:

270 g de nata líquida para montar, 35,1% m.g.
320 g de chocolate Negro "Lacasa" 70% de cacao
70 g de mantequilla
250 g de moras frescas (unas dos cajitas)


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ELABORACION:


Del bizcocho:

  • Forrar la base del molde con papel sulfurizado, engrasar las paredes con mantequilla y espolvorear con harina o bien pulverizar con spray antiadherente.
  • Precalentar el horno a 180º.
  • Fundir el chocolate en el microondas a intervalos cortos de tiempo para que no se nos queme, dejar que pierda temperatura y reservar.
  • Tamizar la harina, el bicarbonato y la sal.
  • Batir a velocidad media/alta la mantequilla junto con los dos tipos de azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
  • Añadir uno a uno los huevos, ligeramente batidos, no agregando el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado y continuar batiendo a velocidad media hasta unificar. No os preocupéis si parece que la mezcla se corta, a mi me pasa casi siempre.
  • Añadir la vainilla y batir hasta integrar.
  • Incorporar el chocolate previamente derretido y batir hasta integrar.
  • Finalmente, incorporar a la mezcla anterior la harina y la buttermilk y batir a velocidad baja hasta homogeneizar.
  • Verter la masa en el molde y alisar la superficie con una espátula.
  • Hornear a 180º, horno arriba y abajo durante 30-35 minutos o hasta que al insertar un palito éste salga limpio.
  • Sacar del horno y esperar unos minutos antes de desmoldar, posteriormente, desmoldar boca a bajo, retirar el papel de horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

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Del relleno: (Crema de chocolate)
Preparar con un mínimo de tres horas de antelación al montaje de la tarta
  • Trocear el chocolate y reservar.
  • Verter la nata líquida en un cazo y calentar hasta que alcance el punto de ebullición.
  • Retirar del fuego, incorporar el chocolate y la mantequilla, esperar unos instantes y remover enérgicamente hasta homogeneizar.
  • Verte en un bol, dejar que pierda temperatura, tapar con film transparente y reservar en el frigo hasta unos minutos antes de montar la tarta.
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Montaje y decoración:
  • Sacar un rato antes del frigo la crema de chocolate para que resulte más untuosa.
  • Cortar el bizcocho por la mitad con ayuda de una lira o con un cuchillo largo. 
  • Colocar boca abajo la capa de arriba del bizcocho sobre el plato en el cual vamos a servir la tarta y extender por encima una capa de crema de chocolate.
  • Cortar las moras por la mitad o en tres trozos, dependiendo de lo grandes que sean y esparcir por encima de la crema de chocolate sin llegar a alcanzar los extremos, aprox. a 1 cm. del borde. Reservar unas cuantas enteras para la decoración.
  • Colocar el segundo disco de bizcocho y presionar bien contra el disco inferior para evitar que nos queden huecos al partir la tarta. Extender por encima otra capa de crema de chocolate. Cubrir los laterales con la crema restante y alisarlos con la espátula.
  • Para los rosetones de trufa utilicé unos restos que tenía en la nevera, podéis preparar un poquito de trufa siguiendo esta receta, o bien montar un poquito de nata, incluso reservar un poquito de la crema de chocolate que vamos a utilizar para rellenar y cubrir la tarta, simplemente introducirla en una manga pastelera con boquilla rizada y listos!

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Mis Apuntes:
A estas alturas casi tod@s sabemos ya como preparar una buttermilk casera, pero no cuesta nada hacer un recordatorio: Mezclar la leche con el vinagre blanco, remover con una cuchara y dejar reposar unos 10 minutos hasta que adquiera un aspecto como de leche cortada. 
Cuando vayáis a preparar la tarta, sacar un ratito antes del frigo la  crema de chocolate, resultará más untuosa y la trabajaréis mejor. 
Importante sacar la tarta del frigo un buen rato antes de consumirla, tener en cuenta que la crema de chocolate utilizada en esta receta contiene mantequilla, por lo que de no hacerlo, resultaría demasiado densa.
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TARTA DE MANZANA FACIL

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Y para celebrar que la próxima semana comienzo las vacas, os he preparado una tarta de manzana que está bueníiiiisima!! Suuuuper jugosita y como muchas de las recetas que os presento últimamente, facilísima de hacer, tan solo batir todo junto en una sola vez  y directo al molde, invertiréis más tiempo en forrar el molde y pelar las manzanas que en preparar la masa. Así que si este verano tenéis ganas de algo dulce para merendar y pocas ganas de liaros en la cocina, esta es vuestra receta, eso si, el calor del horno no os lo va a quitar nadie, uff!! Que mal se lleva en verano eso de encender el horno...  
Felices vacas a tod@s, nos vemos a la vuelta más morenitos y con algunos kilitos más encima.. 
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Molde Utilizado: Desmoldable de 20 x 8 cms. 
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INGREDIENTES:
200 g. de harina de repostería
200 ml. de leche
180 g de azúcar
100 g. de mantequilla derretida
3 huevos L
1 sobre de Levadura química en polvo
3 manzanas (utilicé variedad Pink Lady)
1 Cdta. de canela
Mermelada de albaricoque
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ELABORACION:
  • Precalentar el horno a 180º
  • Forrar la base y las paredes del molde con papel sulfurizado
  • Lavar, pelar y descorazonar las tres manzanas.
  • Cortar manzana y media en trocitos pequeños y manzana y media en gajos finitos. Reservar.
  • Introducir en la batidora o robot de cocina la harina, la canela, la levadura, la leche, el azúcar, la mantequilla previamente derretida en el microondas y los huevos y batir hasta integrar.
  • Añadir la manzana y media que hemos cortado en trocitos, mezclar a mano para que se reparta bien en la masa y verter en el molde.
  • Repartir por encima en forma de espiral la manzana y media restante que habríamos cortado en gajos finitos y hornear a 180º, horno arriba y abajo, durante 50-55 minutos.
  • Retirar del horno, desmoldar, dejar que enfríe un poquito y pincelar la superficie con una capa de mermelada de albaricoque.
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pastel-de-manzana-jugoso


Mis Apuntes
Si no tenéis mermelada de albaricoque, podéis utilizar también de melocotón, de hecho ese fue mi caso.
Podéis acompañar la tarta con una bola de helado de vainilla y ya con eso, tocáis el cielo.. 

Yo utilicé manzana de la variedad Pink Lady porque es la que tenía por casa, pero podéis utilizar la Golden, Reineta... 

Se que da pereza lo de forrar el molde, pero os aseguro que el resultado bien merece la pena, los bizcochos crecen más y mejor y estéticamente quedan muy pulidos, así que fuera pereza!
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tarta-de-manzana-receta-facil

pastel-de-manzana-receta-facil-rapida

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