BIZCOCHO DE PLATANO Y CHOCOLATE

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He preparado en alguna otra ocasión un cake de plátano y me declaro fan absoluta de este tipo de bizcochos, especiados, aromáticos, jugosos, una delicia! Pero esta es la primera vez que pruebo a hacerlo con chocolate y ya me ha parecido de otro planeta, porque a todo lo mencionado anteriormente a cerca de este tipo de bizcochos, hay que añadir el intenso sabor a chocolate y ese regustito final a plátano, por no hablar de esa miga con la que sueño todas las noches. 
Os recomiendo fervientemente que lo probéis porque os va a encantar y si no ya me lo diréis.
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Molde utilizado: Rectangular de 23 x 13,5 cms.

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INGREDIENTES: 
140 g de harina integral
2 Cdtas. de levadura química en polvo
60 g de cacao en polvo sin azúcar
150 g de azúcar moreno
3 plátanos maduros (unos 270 g peso neto)
80 g de aceite de girasol
1 huevo L
1 Cdta. de vainilla líquida
1/2 Cdta. de canela
180 g de chips de chocolate negro
1 pizca de sal

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ELABORACIÓN:
  • Precalentar el horno a 180º.
  • Forrar el molde con papel sulfurizado o bien engrasar con mantequilla y espolvorear con harina.
  • En un recipiente hondo mezclar la harina, el cacao, la canela, la levadura y la sal hasta uniformar y reservar.
  • Introducir en un bol el huevo junto con el azúcar y la vainilla y batir con las varillas eléctricas a velocidad alta hasta conseguir una mezcla de aspecto cremoso.
  • En un recipiente aparte, machacar los plátanos con ayuda de un tenedor, añadir el aceite y batir también hasta emulsionar. Incorporar esta mezcla al compuesto anterior y volver a batir hasta integrar.
  • Seguidamente, incorporar la mezcla de harina reservada en tres tandas y mezclar con una espátula mediante movimientos envolventes.
  • Añadir 130 gramos de chips de chocolate (reservar los 50 g restantes) y mezclar para que se distribuyan bien.
  • Verter la masa en el molde, dar unos golpecitos sobre la mesa para que la masa se reparta uniformemente, alisar la superficie con una espátula o el reverso de una cuchara y repartir por encima los 50 g restantes de las chips de chocolate.
  • Hornear a 180º, horno arriba y abajo, entre 40-45 minutos o hasta que al introducir un palito en el centro del bizcocho este salga limpio. Dejar enfriar unos minutos dentro del molde y posteriormente desmoldar sobre una rejilla. 
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Algunos Apuntes:
Yo he utilizado harina integral, pero en la receta original utilizan harina común, así que no os apuréis si no disponéis de una o de otra, podéis utilizarlas indistintamente.
El bizcocho es tiernísimo, por lo que os recomiendo esperéis de 10 a 15 minutos antes de desmoldar. 
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Receta adaptada de I love bundt cakes

TARTA DE GALLETAS DIGESTIVE Y CANELA

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A pesar de que una tiene la sensación de que los largos y calurosos días de verano se están terminando, todavía hay días en los que el calor aprieta y apetece tomar un buen trozo de tarta fresquita como esta que os traigo hoy, una tarta de galletas Digestive y canela cubierta por un crumble crujiente, que aporta textura y refuerza el sabor de la ya de por sí gustosísima tarta.
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Molde utilizado: Desmontable de 20 x 8 cms.
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INGREDIENTES:

Para la base:
160 g. de galletas tipo Digestive
60 g de mantequilla
1 Cda. de azúcar moreno
2 Cdtas. de canela en polvo

Para el relleno:
400 g de nata líquida para montar 35,1% m.g.
300 g de queso Mascarpone
120 g de azúcar glas
100 g de leche 
5 hojas de gelatina (total 8,33 g)
160 g de galletas tipo Digestive
Canela al gusto (yo puse 2 Cdtas.)

Para el Crumble (cobertura)
4 galletas tipo Digestive
20 g de mantequilla 
30 g de azúcar moreno
30 g de nueces
1 Cdta. de canela

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receta-tarta-de-galletas-y-canela

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ELABORACION:

De la base:
  • Forrar la base del molde con papel sulfurizado.
  • Triturar las galletas con un procesador de alimentos o bien introducirlas en una bolsa cerrada y aplastarlas con un rodillo de cocina hasta convertirlas en polvo. (Para evitar hacer el trabajo dos veces, podéis triturarlas junto con las galletas del relleno, eso si, no olvidéis separar las cantidades para cada cosa: 160 g para la base, 160 g para el relleno.) 
  • Añadir a los 160 g de galletas que necesitamos para la base, el azúcar y la canela y mezclar.
  • Derretir la mantequilla en el microondas y mezclar con la preparación anterior.
  • Extender la mezcla sobre la base del molde y presionar con el reverso de una cuchara hasta obtener una base firme y uniforme.
  • Reservar en el frigo mientras continuamos con la receta.
Del relleno: 
  • De manera opcional, para lograr un acabado más profesional, colocar una tira de acetato alrededor del molde (sobre la base de galletas)
  • Poner a hidratar las hojas de gelatina en agua siguiendo las instrucciones del fabricante.
  • Calentar la leche en el microondas sin que llegue a hervir, añadir la gelatina escurrida y remover enérgicamente hasta su completa disolución. Reservar y dejar que atempere.
  • Colocar las varillas en la batidora y semimontar la nata (es decir, sin que ésta llegue a montar del todo) Traspasarla a un recipiente a parte y reservar en el frigo.
  • Sin necesidad de lavar el bowl de la batidora, batir el queso crema junto con el azúcar glas hasta que se ablande y adquiera una textura cremosa.
  • Añadir la leche (atemperada) en la que hemos disuelto la gelatina al compuesto anterior y mezclar hasta integrar.
  • Mezclar las galletas convertidas en polvo con la canela e incorporar a la mezcla anterior.
  • Para finalizar, incorporar la nata gradualmente a la mezcla de queso, integrándola con una espátula mediante movimientos envolventes.
  • Verter la preparación en el molde sobre la base de galletas,  extender con la espátula, dar unos golpecitos sobre la mesa para que se reparta bien y alisar la superficie con la espátula.
Del Crumble
  • Trocear las nueces, deshacer las galletas con las manos, añadir el resto de ingredientes y mezclar a mano hasta conseguir una textura terrosa.
  • Repartir el crumble sobre la superficie de la tarta y refrigerar unas horitas hasta que la tarta haya cuajado, siempre mejor de un día para otro para que la tarta se asiente bien.
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Mis Apuntes: 
Yo he utilizado galletas Digestive, pero podéis hacerla con las galletas que más os gusten: María, Napolitanas, etc.. eso si, la textura variará en función del tipo de galleta que utilicéis, pensar que las Digestive contienen trozos de cereales que luego se perciben a cada bocado. 
He de advertiros de que la tarta es contundente debido al alto porcentaje de galletas que contiene la receta en sí, hay que tener presente que la base lleva galletas, al igual que el relleno y el crumble, por lo que si queréis aligerarla de algún modo, os recomiendo que rebajéis la cantidad de galletas del relleno, eso ya lo dejo a gusto del consumidor ;) 
La tarta lleva canela pa'aburrir, que queréis que os diga, soy muy fan de esta especia, os digo lo mismo que con las galletas, adaptarla a vuestro gusto.
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