8/4/16

CHOCOLATE LOAF CAKE

No me cansaría nunca de preparar este tipo de bizcochos, de hecho, los hago a menudo en casa para desayunar el fin de semana, pero no suelo publicar la receta por que por más que lo intento no llego a tiempo de hacer las fotos,  pero prometo que poco a poco iré publicándolos todos.
Me parecen fantásticos por que son sencillos de preparar y hasta el momento, todos los que he probado me parecen absolutamente deliciosos, se conservan durante varios días, si es que llegan... Y son estupendos para tomar en el desayuno o a la hora de la merienda.

Molde utilizado:

Rectangular de 23 x 13,5 cms.

INGREDIENTES:
150 g de harina de repostería
100 g de mantequilla
125 g de azúcar
200 g de queso crema tipo Philadelphia
3 huevos L
150 g de chocolate de cobertura, mínimo 52% de cacao
100 g de chips de chocolate
1 Cdta. de extracto de vainilla
1 sobre de levadura en polvo





ELABORACION:

  • Precalentar el horno a 170º
  • Engrasar el molde con mantequilla y espolvorear con harina, o bien pulverizar con spray antiadherente.
  • Fundir el chocolate al baño María o bien en el microondas a intervalos cortos de tiempo y reservar.
  • Tamizar la harina y la levadura, reservar.
  • Con las varillas batir la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa.
  • Añadir el queso crema a la mezcla anterior y continuar batiendo un par de minutos más hasta integrar.
  • Incorporar los huevos ligeramente batidos uno a uno, y no añadir el siguiente hasta que el anterior esté del todo incorporado.
  • Añadir el chocolate fundido a la mezcla anterior y mezclar hasta que la mezcla tome un color uniforme. Atención! Antes de incorporar el chocolate debéis aseguraros que éste no esté del todo caliente, debería de estar templadito.
  • Incorporar la harina en dos veces y mezclar hasta integrar.
  • Agregar las chips de chocolate y mezclar a mano con una espátula.
  • Verter la masa en el molde de modo que ésta quede bien distribuida y alisar la superficie con la espátula o el reverso de una cuchara.
  • Hornear a 170º, horno arriba y abajo, entre 45-55 minutos, dependiendo de vuestro horno, en mi caso fueron 55 minutos.
  • Sacar del horno y esperar unos 10 minutos antes de desmoldar.
  • Transcurridos los 10 minutos, desmoldar y dejar enfriar del todo sobre una rejilla.





9/3/16

MONA DE PASCUA DE CHOCOLATE EN FORMA DE HUEVO

receta-mona-de-pascua-de-chocolate-en-forma-de-huevo
Y de nuevo... PASCUA!!  Y aquí estoy yo, un año más, dándole vueltas al coco tratando de presentar una mona diferente a la de años anteriores con la que poder sorprender a nuestros ahijados. 
Los que me seguís desde hace tiempo sabéis que para Pascua suelo preparar las Monas en serie, entre ahijados, sobrinos y amigos, comienzo montando un gallinero de pollitos y termino desplumando los bazares chinos de la zona, que no me creéis? Pues continuar leyendo y juzgar por vosotr@s mism@s ;)   
Este año me he decidido a preparar una Mona en forma de Huevo, bueno, o al menos eso pretendía... Y aquí la tenemos! Tres bizcochos de chocolate a los que he dado forma oval y rellenado con una ganache de chocolate y mermelada de naranja,  y decorado con Lacasitos, que tanto gustan a nuestros peques.  
Pinchando sobre el siguiente LINK podéis ver el resto de Monas que tengo publicadas en el blog y si lo que buscáis es una Mona de mantequilla, tipo Sara, no dejéis de consultar esta Otra Receta.
receta-mona-de-pascua-de-chocolate-y-lacasitos

INGREDIENTES:
Molde utilizado: Desmoldable de 18 x 7 cms:
molde-para-tartas


Para el bizcocho de chocolate:
Estas cantidades son para un sólo bizcocho,  vamos a necesitar tres.
190 g de harina de repostería
45 g de cacao en polvo (usé Valor)
250 g de azúcar
250 g de leche
2 y 1/2 Cdtas. de levadura en polvo
1 pizca de sal
75 g de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos L
1/2 Cdta. de extracto de vainilla (ó 1 Cdta. de Aroma)
1/2 Cdta. de café soluble

Para el relleno:
500 g de nata líquida, 35,1% de M.g.
450 g chocolate de cobertura, mínimo 52% de cacao.
1 Cdta. de mantequilla
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Mermelada de naranja

Para la decoración: 
100 g de mantequilla a temperatura ambiente
100 g de icing sugar o azúcar glas
Colorante verde (Wilton - Verde hoja)
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Florecillas de fondant
Huevos, pollitos, plumas...
Lacasitos

recetas-monas-de-pascua-originales

ELABORACION:

Del bizcocho: 
Recordar que debemos hacer tres bizcochos
  • Precalentar el horno a 170ºC.
  • Engrasar un molde para horno con mantequilla y espolvorear con harina o bien pulverizar con el spray antiadherente.
  • Tamizar la harina, el cacao, la levadura, el café soluble y la sal e introducir los ingredientes en un bol junto con el azúcar y la mantequilla y mezclar con las varillas a velocidad alta hasta obtener una textura arenosa.
  • En un recipiente a parte, batir ligeramente la leche, los huevos y el extracto de vainilla y añadir a la mezcla anterior de manera progresiva mientras continuamos batiendo a velocidad media hasta que no queden grumos. 
  • Hornear a 170º, horno arriba y abajo,  durante 55/60 minutos o hasta que al introducir un palito,  éste salga limpio.
  • Sacar del horno y esperar unos minutos antes de desmoldar.  Dejar enfriar sobre una rejilla.

De la ganache:
Para conseguir una textura adecuada, este paso debe realizarse con un mínimo de 3 horas de antelación a la preparación de la tarta.
  • Verter la nata líquida en un cazo y llevar al fuego hasta que comience a hervir.
  • Retirar del fuego, añadir el chocolate troceado junto con la mantequilla y mezclar enérgicamente hasta que el chocolate se haya fundido del todo y resulte una mezcla homogénea.
  • Verter en un recipiente, dejar que pierda temperatura, tapar con film transparente y guardar en el frigo durante unas 3 horas.  Debemos obtener una textura untuosa pero firme.  Si no queréis esperar, podéis prepararlo la noche antes, eso sí, cuando lo vayáis a utilizar,  recordar sacarlo un ratito antes del frigo o bien ponerlo unos segundos en el microondas.


De la Buttercream verde (césped)

  • Introducir en el bol de la batidora la mantequilla y el icing sugar y batir hasta que la mezcla blanquee y resulte esponjosa.
  • Con un palillo, añadir el colorante y mezclar hasta que el color resulte uniforme.


Decoración y Montaje de la Mona:
  • Con una lira o un cuchillo nivelar los bizcochos y conservar una de las tapas.
  • Colocar los bizcochos uno encima de otro y por último la tapa reservada.  Con un cuchillo ir modelando los bizcochos dándoles forma oval.
bizcocho-de-chocolate-resistente
  • Una vez le hayamos dado la forma, limpiar bien las migas antes de proceder con el relleno.
  • Comenzar colocando el primer bizcocho sobre la base en la cual vamos a servir la mona, extender sobre éste una capa de ganache y una fina capa de mermelada.
  • Colocar el segundo y tercer bizcocho y repetir en ambos casos la operación anterior.
  • Por último, colocar la tapa y cubrir toda la Mona con la ganache.
bizcocho-cubierto-de-ganache-de-chocolate
  • Meter unos minutos en el frigo.
  • Sacar del frigo e ir colocando uno a uno los Lacasitos, alternando los diferentes colores hasta cubrir del todo.
  • Volver a introducir en el frigo para que los Lacasitos se adhieran bien.
  • Mientras tanto, preparar la manga pastelera:  Colocar la boquilla césped en la manga e introducir en ésta la buttercream. 

boquilla-cesped

  • Sacar nuevamente la Mona del frigo, tomar la manga con ambas manos y ejercer sobre ésta cortas, pero continuadas presiones, depositando pequeñas cantidades por todo el diámetro base de la Mona.
  • Decorar con el resto de elementos decorativos.




No os lo había dicho?? Pues aquí os presento a mi gallineropollitos-de-colores-para-monas
Ah! Y el surtidito de plumas y los bazares chinos "desplumaos", así que si no encontráis plumas, ya sabéis quien las tiene...
plumas-de-colores-para-monas-de-pascua

receta-mona-de-pascua-2016

Mis Apuntes:
Los bizcochos podéis prepararlos uno a uno o bien de una sola vez, simplemente distribuyendo la masa total obtenida en los tres moldes.  Yo, por cuestiones logísticas y aunque me de más trabajo, prefiero hacerlos uno a uno. 
Para obtener el color verde del césped, os recomiendo que añadáis el colorante gota a gota, como ya sabréis, éstos tiñen mucho con poquísima cantidad. 
Comenzar a colocar los Lacasitos desde la parte superior de la Mona, de este modo os resultará más fácil ir encajándolos, todo y así, es complicado cuadrar todos los espacios de manera que no queden huecos, al menos yo no lo consigo, y no será por que no lo haya intentado... Uff!! 
En esta ocasión he utilizado mermelada de naranja dulce, pero podéis poner la que más os guste: Naranja amarga, fresa, albaricoque, frambuesa... Para que podáis apreciar mejor el sabor de esta tarta y la textura de la ganache resulte más cremosa, sacarla del frigo un ratito antes de consumir.
receta-mona-de-pascua-de-chocolate


mona-de-pasqua-con-lacasitos


bizcocho-para-hacer-una-mona


mona-de-pascua-decorada


ganache-de-chocolate-para-mona-de-pascua


easter-chocolate-cake

trozo-pastel-de-chocolate


home-made-easter-cake