COOKIES DE CHOCOLATE Y NUECES

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Me vuelven loca las cookies americanas, especialmente las que se ven por instagram, esas que son inmensas, gorditas y repletas a reventar de chips de chocolate.
Estas de hoy son lo más parecido al tipo de cookies que llevo tiempo buscando, duritas por fuera, suuuper tiernas en su interior y muy mantecosas, vamos, LA COOKIE por excelencia, así que si como a mi, os van este tipo de cookies al mas puro estilo americano, estas os van a encantar, eso si! Warning!!!!! Como comáis una sola ya habéis ingerido las calorías de todo un día, pa que nos vamos a engañar ;)  
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INGREDIENTES
Para 10 cookies tamaño dinosaurio

245 g de harina de repostería (si no tenéis, vale la harina común)
1 Cda. de Maizena (harina fina de maÍz)
115 g de mantequilla fría de la nevera cortada a dados
190 g de azúcar moreno
1 huevo L
1 Cdta. de extracto de vainilla
1/2 Cdta. de bicarbonato de sodio
50 g de nueces picadas
225 g de chocolate negro picado a mano

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ELABORACION:
  • Precalentar el horno a 180º.
  • Forrar dos bandejas de horno con papel sulfurizado.
  • Trocear por separado las nueces y el chocolate y reservar.
  • Poner en el bowl de la batidora la mantequilla a dados junto con el azúcar y batir hasta integrar. Comenzar batiendo a velocidad baja e incrementar la velocidad a media/alta una vez ambos ingredientes se hayan unido.
  • Añadir el huevo y el extracto de vainilla y continuar batiendo hasta que el huevo se haya absorbido.
  • Incorporar la harina de repostería (o harina común), la Maizena y el bicarbonato y batir a velocidad baja lo justo hasta formar una masa de galletas, no debemos excedernos batiendo.
  • Por último, agregar el chocolate y las nueces y batir brevemente.
  • Bolear porciones de galleta de aproximadamente 82 gramos (ya os he dicho que son tamaño dinosaurio) y colocar en la bandeja de horno dejando separación entre ellas.
  • Hornear a 180º, horno arriba y abajo, durante 12-14 minutos, o hasta que comiencen a estar doraditas.
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Mis Apuntes:
Si queréis darles un aspecto más rústico todavía, no las boleéis, simplemente unir trozos de masa dándole forma de bola pero sin amasar.  
Ojito que engañan! Cuando las sacas del horno puede pareceros que están aún crudas, pero a medida que van enfriando, endurecen.    
Si os es más cómodo, podéis utilizar chips de chocolate en lugar de trocear el chocolate en tableta.  
En la foto siguiente podéis ver como quedan las cookies cuando ya están algo más frías. 
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LINGOTE DE TURRÓN JIJONA Y CHOCOLATE

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Hice este postre para el blog pensando en traeros recetas de navidad que no os requieran tiempo y esfuerzo, que ya bastante lío tenemos por esas fechas... Ese mismo día, aprovechando que iba a comer a casa de mis padres y venía también mi tía, llevé este postre para que lo probaran y me dieran su opinión al respecto y el resultado no pudo ser más gratificante, quedaron encantados y recibí alabanzas por ello, tanto es así que mi tía y mi madre, que no son nada cocinillas, lo escogieron como postre para estas fechas y no me sorprende, riquísima, con pocos ingredientes y sin demasiadas complicaciones... Ahora! Que conociéndolas, de aquí a que lo hagan  tengo yo que verlo para creerlo...
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Que os puedo contar de este postre... Que está bueníiiiiiiiiiisimo!! Las galletas se ponen blanditas pero mantienen su textura hojaldrada, predomina el sabor a turrón sobre todo lo demás y el chocolate combina divinamente y le aporta un "toque" extra.
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A cambio de este recetón, con el que vais a arrasar si lo preparáis esta Navidad, tan sólo os pido una cosita, que si lo hacéis me mandéis una fotico a través del formulario de contacto del blog o un "instagram direct" comentándome que os ha parecido, o bien me etiquetéis en instagram para que pueda compartirlo, no imagináis la ilusión que me hará ver vuestras fotos.
Felices Fiestas a todxs y millones de gracias por continuar estando aquí.  
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Molde utilizado: Rectangular de 23 x 13,5 cms

INGREDIENTES: 

Para el Lingote:
150 g de galletas rectangulares
450 g de queso Mascarpone
200 g de Leche condensada
250 g de turrón de Jijona (turrón del blando)

Para la cobertura de chocolate:
125 g de nata líquida para montar
125 g de chocolate negro para postres, mínimo 52% de cacao
1 Cdta. de mantequilla

Para la decoración:
Hombrecitos de chocolate (los compré en Lidl)
Galleta Navideña (las compré en Aldi)
Sprinkles


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ELABORACION:

Del lingote:
  • Engrasar ligeramente con mantequilla o pulverizar con spray antiadherente un molde rectangular para Cake y forrarlo con papel de horno tal y como podéis ver en la siguiente imagen. (Lo de engrasar el molde es para evitar que el papel resbale al añadir el relleno)
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  • Desmenuzar el turrón y reservar.
  • Con las varillas eléctricas, aunque podéis hacerlo perfectamente a mano, batir la leche condensada con el Mascarpone hasta unificar.
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  • Añadir el turrón desmenuzado y continuar batiendo un minuto más o hasta que la mezcla adquiera un tono marroncete.
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  • Disponer la mezcla anterior en una manga pastelera con boquilla redonda, o sin boquilla, simplemente haciendo un corte en el extremo de la manga y dejar caer la crema en forma de zig zag, formando una primera capa en el fondo del molde. Extender con una espátula y cubrir con una capa de galletas.
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  • Ahora realizaremos una segunda capa: Cubrir con más crema, extender y volver a cubrir con galletas. 
  • Finalmente realizamos la tercera y última capa, volviendo a cubrir con más crema y terminando con galletas.
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  • Doblar las "solapas" del papel de horno que sobresalen hacia dentro y llevar al frigo unas horitas, aunque siempre es mejor de un día para otro, le damos más tiempo para que compacte.
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De la cobertura de chocolate:
  • Trocear el chocolate, calentar la nata hasta que alcance el punto de ebullición, retirar del fuego, incorporar el chocolate y la mantequilla, esperar unos instantes y remover enérgicamente hasta homogeneizar.
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Montaje y decoración:
  • Sacar el lingote del frigo, desplegar las "solapas" de papel de horno, depositar una rejilla encima del molde y voltear cual tortilla de patatas. Retirar el papel de horno y depositar una bandeja debajo.
  • Con la cobertura de chocolate atemperada, dejarla caer sobre el lingote asegurándonos de que no quede ningún espacio por cubrir. Dar unos golpecitos contra el mármol para que escurra el exceso de chocolate.  
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  • Trasladar el lingote a una fuente de servir ayudándonos con un par de espátulas de las de servir tartas o un par de raseras de cocina, que introduciremos por debajo del lingote, una por cada extremo y elevar con sumo cuidado. (leer recomendaciones en el Apdo. "Mis apuntes")
  • Llevar de nuevo al frigo y cuando la cobertura hasta condensado, ya podemos decorar el lingote a nuestro gusto, yo le puse una galleta enorme, unos hombrecillos de chocolate y algunos Sprinkles.
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Mis Apuntes:
No desmenucéis el turrón a modo papilla, dejar a "grumitos", a mi al menos me resulta agradable encontrarme esos trocitos al masticar, son un Bonus Track.
Forrar el molde dejando que sobresalga el papel de horno por los extremos a modo de solapa, para posteriormente poder taparlo evitando así que se reseque la última capa de galletas mientras reposa en el frigo. 
Si al trasladar el lingote las espátulas se os quedan pegadas, podéis liberarlas metiendo un cuchillo entre la espátula y el lingote a la vez que lo deslizáis sobre la fuente de servir.
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