MONA DE PASCUA DE CHOCOLATE Y NUTELLA

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Que tal lleváis vuestras Monas de Pascua? Seguro que a much@s os sucede lo que a mi.. Vas a la tienda a por plumas, horroooor!! Ya no quedan..., acudes a por esos pollitos de colores tan monos que habías visto, horrooooor!! Ya sólo quedan los clásicos amarillos y "despeluchaos", corres a por esa figura de chocolate que durante días habías visto en el super mientras comprabas y a la cual ignorabas repitiéndote una y mil veces: - Va! Ya la cogeré, todavía hay tiempo - y horrooooor! Sólo quedan cuatro huevos pequeños y dos de ellos maltrechos... 
Y es que forma parte de nuestro "Adn" el dejar las cosas para el último momento. Afortunadamente, "Lacasitos" nos lo pone fácil a la hora de crear nuestras más divertidas, originales y coloridas monas de Pascua, como por ejemplo la que podéis ver en mi post de hoy y que espero os animéis a preparar, o estas otras que preparé hace ya algún tiempo:  MONA NIDO DE CHOCOLATE,   MONA HUEVO DE CHOCOLATE.
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Molde utilizado: Redondo desmontable de 23 x 9 cms

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:
220 g de harina de repostería
320 g de azúcar
140 g de aceite de oliva suave
100 g de nata líquida para montar 35,1% m.g.
3 huevos "L"
260 g de buttermilk (*)
75 g de cacao puro en polvo
5 g de levadura química
5 g de bicarbonato sódico
1 pizca de sal
1 Cdta. de cafe soluble

Para el relleno y cobertura:
450 g de chocolate negro de cobertura, 52% de cacao
350 g de mantequilla
180 g de Nutella

Para la decoración:
Huevos Pecosos de Lacasitos
Galletas/barquillos/chocolatinas...
Figura de chocolate
Plumas y pollitos

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ELABORACION:

Del bizcocho:
  • Precalentar el horno a 160º.
  • Forrar las base y las paredes del molde con papel sulfurizado para un perfecto desmoldado.  Si no disponéis de este tipo de papel, untar el molde con mantequilla y espolvorear con harina o bien pulverizar con spray antiadherente.
  • Tamizar los ingredientes secos: harina, cacao, levadura, café soluble, bicarbonato y la sal, mezclar bien y reservar.
  • Poner el accesorio de varillas en la batidora e introducir en el bowl de la misma los huevos junto con el azúcar y batir a velocidad alta, aproximadamente unos 5 minutos hasta conseguir un compuesto cremoso y aireado.
  • Bajar a velocidad media la batidora y añadir por separado el aceite y la nata dejándolos caer progresivamente.
  • Una vez incorporados los ingredientes anteriores, añadir en tres veces la mezcla de harina alternándola con la buttermilk, terminando con la mezcla de harina.
  • Verter en el molde y hornear a 160º, 65-70 minutos, horno arriba y abajo.
  • Retirar del horno y dejar reposar 10 minutos sobre una rejilla antes de desmoldar.
  • Transcurrido el tiempo, desmoldar, retirar el papel de horno y dejar enfriar por completo sobre una rejilla, cuando hay enfriado del todo, envolver en film trasparente y reservar en el frigo unas horas, a ser posible mejor de un día para otro.
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Del relleno y cobertura:
  • Fundir el chocolate en el microondas a intervalos de 30/40 segundos y mezclar cada vez. Dejar atemperar. 
  • Batir a velocidad media/alta la mantequilla hasta que ésta se desprenda de las paredes del bowl con cierta facilidad y tenga una textura cremosa.
  • Añadir la Nutella  y batir de nuevo a velocidad media hasta integrar.
  • Por último, incorporar el chocolate ya atemperado y batir hasta que integrar.
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Montaje y Decoración:
  • Sacar el bizcocho del frigo y retirar el film transparente.
  • Dividir el bizcocho en tres discos iguales (o en dos si los preferís mas gorditos).
  • Colocar el primer disco sobre la base en la cual serviremos nuestra mona y extender por encima una capa del relleno de choco/Nutella.
  • Colocar el segundo disco y repetir la operación anterior.
  • Colocar el tercer y último disco, extender otra capa de choco/Nutella y cubrir todo el perímetro de la tarta con el resto de la crema.
  • Rodear la tarta con los barquillos, galletas, chocolatinas o lo que hayáis escogido para decorar vuestra mona y presionar ligeramente para que se queden bien pegados. Introducir unos minutos en el frigo para que se terminen de adherir.
  • Colocar la figura en el centro de la mona y repartir alrededor de ésta los Huevos Pecosos hasta cubrir la superficie de la tarta.
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MIS APUNTES:

Sobre el bizcocho:
  • No es indispensable que cubráis el molde con papel sulfurizado, pero si aconsejable porque con éste conseguiréis un desmoldado y un bizcocho perfectos. 
  • Os recomiendo que preparéis el bizcocho con antelación, si no os es posible el día antes, al menos si con unas horas, se trata de un bizcocho bastante tierno y si no dejamos que la miga se asiente se nos podría desmoronar a la hora de partirlo.
  • Los tres discos de bizcocho salen bastante finos, así que si los preferís algo más gruesos,  dividir el bizcocho en dos discos en lugar de tres, de este modo también resultan mas manejables.
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Sobre la crema de choco/Nutella:
  • Importante incorporar el chocolate derretido una vez esté tibio, de lo contrario se nos "licuaría" el compuesto de mantequilla/Nutella.
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Receta Buttermilk casera:
  • (*) Buttermilk casera: 240 g de leche + 20 g de zumo de limón, mezclar y dejar reposar unos 15 minutos. La mezcla debe tener apariencia como de leche cortada.
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  • La tarta de nevera pierde mucho, por lo que os recomiendo que si la vais a consumir el mismo día o el día después de haberla preparado, no la guardéis en el frigo.  La Crema de chocolate contiene mantequilla y en el frigo endurecedería, de modo que para que resulte cremosa, debemos consumirla a temperatura ambiente.
  • Yo he utilizado canutillos comprados para rodear la mona, pero podéis utilizar lo que mas os convenga: Galletas, chocolatinas, barquillos, etc..
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BIZCOCHO DE MANZANA JUGOSO

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Que os parecería un bizcocho de manzana con textura de tarta de queso? Húmedo, jugoso... Suena bien, verdad? Y si además os digo que los ingredientes van todos a la batidora y listos? No me diréis que no os han entrado ganas de hacerlo, Pues venga! No le deis más vueltas, a por los ingredientes y al lío, que está buenísimo!!
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Molde utilizado: Redondo desmontable de 23 x 9 cms.
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INGREDIENTES:
70 g de "Maizena" (harina fina de maiz)
100 g de azúcar
3 yogures griegos de 125 g (total: 375 g) 
4 huevos "L"
1 Cdta. de canela en polvo
5 manzanas 
Mermelada de albaricoque
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ELABORACIÓN:
  • Precalentar el horno a 180º.
  • Forrar el molde con papel sulfurizado.
  • Limpiar, secar y descorazonar las manzanas. Cortar tres de ellas en trozos, que serán las que irán dentro del bizcocho y las otras dos en láminas que colocaremos posteriormente sobre la superficie del bizcocho.
  • Poner en el vaso de la Túrmix o en la Thermomix las tres manzanas troceadas, los yogures griegos, el azúcar, la Maizena, la canela y los huevos y triturar hasta licuar.
  • Verter la masa en el molde y distribuir por toda la superficie las dos manzanas restantes laminadas en forma de abanico.
  • Hornear a 180º, durante unos 50-55 minutos con horno arriba y abajo o hasta que al introducir un palillo en el centro del bizcocho éste salga limpio.
  • Sacar del horno, esperar a que entibie y desmoldar.  Pincelar la superficie con mermelada y listos!! (Si la textura de la mermelada es mas bien densa, introducirla unos segundos en el microondas para que se licue, de este modo nos resultará más fácil extenderla sobre el bizcocho)
  • Conservar en nevera.

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