MONA DE PASCUA DE CHOCOLATE Y NUTELLA

Que tal lleváis vuestras Monas de Pascua? Seguro que a much@s os sucede lo que a mi.. Vas a la tienda a por plumas, horroooor!! Ya no quedan..., acudes a por esos pollitos de colores tan monos que habías visto, horrooooor!! Ya sólo quedan los clásicos amarillos y "despeluchaos", corres a por esa figura de chocolate que durante días habías visto en el super mientras comprabas y a la cual ignorabas repitiéndote una y mil veces: - Va! Ya la cogeré, todavía hay tiempo - y horrooooor! Sólo quedan cuatro huevos pequeños y dos de ellos maltrechos... 

Y es que forma parte de nuestro "Adn" el dejar las cosas para el último momento. Afortunadamente, "Lacasitos" nos lo pone fácil a la hora de crear nuestras más divertidas, originales y coloridas monas de Pascua, como por ejemplo la que podéis ver en mi post de hoy y que espero os animéis a preparar, o estas otras que preparé hace ya algún tiempo:  MONA NIDO DE CHOCOLATE,   MONA HUEVO DE CHOCOLATE.

Molde utilizado: Redondo desmontable de 23 x 9 cms

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

220 g de harina de repostería

320 g de azúcar

140 g de aceite de oliva suave

100 g de nata líquida para montar 35,1% m.g.

3 huevos "L"

260 g de buttermilk (*)

75 g de cacao puro en polvo

5 g de levadura química

5 g de bicarbonato sódico

1 pizca de sal

1 Cdta. de cafe soluble

Para el relleno y cobertura:

450 g de chocolate negro de cobertura, 52% de cacao

350 g de mantequilla

180 g de Nutella

Para la decoración:

Huevos Pecosos de Lacasitos

Galletas/barquillos/chocolatinas...

Figura de chocolate
Plumas y pollitos

ELABORACION:

Del bizcocho:

• Precalentar el horno a 160º.
• Forrar las base y las paredes del molde con papel sulfurizado para un perfecto desmoldado.  Si no disponéis de este tipo de papel, untar el molde con mantequilla y espolvorear con harina o bien pulverizar con spray antiadherente.
• Tamizar los ingredientes secos: harina, cacao, levadura, café soluble, bicarbonato y la sal, mezclar bien y reservar.
• Poner el accesorio de varillas en la batidora e introducir en el bowl de la misma los huevos junto con el azúcar y batir a velocidad alta, aproximadamente unos 5 minutos hasta conseguir un compuesto cremoso y aireado.
• Bajar a velocidad media la batidora y añadir por separado el aceite y la nata dejándolos caer progresivamente.
• Una vez incorporados los ingredientes anteriores, añadir en tres veces la mezcla de harina alternándola con la buttermilk, terminando con la mezcla de harina.
• Verter en el molde y hornear a 160º, 65-70 minutos, horno arriba y abajo.
• Retirar del horno y dejar reposar 10 minutos sobre una rejilla antes de desmoldar.
• Transcurrido el tiempo, desmoldar, retirar el papel de horno y dejar enfriar por completo sobre una rejilla, cuando hay enfriado del todo, envolver en film trasparente y reservar en el frigo unas horas, a ser posible mejor de un día para otro.

Del relleno y cobertura:

• Fundir el chocolate en el microondas a intervalos de 30/40 segundos y mezclar cada vez. Dejar atemperar. 
• Batir a velocidad media/alta la mantequilla hasta que ésta se desprenda de las paredes del bowl con cierta facilidad y tenga una textura cremosa.
• Añadir la Nutella  y batir de nuevo a velocidad media hasta integrar.
• Por último, incorporar el chocolate ya atemperado y batir hasta que integrar.

Montaje y Decoración:

• Sacar el bizcocho del frigo y retirar el film transparente.
• Dividir el bizcocho en tres discos iguales (o en dos si los preferís mas gorditos).
• Colocar el primer disco sobre la base en la cual serviremos nuestra mona y extender por encima una capa del relleno de choco/Nutella.
• Colocar el segundo disco y repetir la operación anterior.
• Colocar el tercer y último disco, extender otra capa de choco/Nutella y cubrir todo el perímetro de la tarta con el resto de la crema.
• Rodear la tarta con los barquillos, galletas, chocolatinas o lo que hayáis escogido para decorar vuestra mona y presionar ligeramente para que se queden bien pegados. Introducir unos minutos en el frigo para que se terminen de adherir.
• Colocar la figura en el centro de la mona y repartir alrededor de ésta los Huevos Pecosos hasta cubrir la superficie de la tarta.

MIS APUNTES:

Sobre el bizcocho:

• No es indispensable que cubráis el molde con papel sulfurizado, pero si aconsejable porque con éste conseguiréis un desmoldado y un bizcocho perfectos. 
• Os recomiendo que preparéis el bizcocho con antelación, si no os es posible el día antes, al menos si con unas horas, se trata de un bizcocho bastante tierno y si no dejamos que la miga se asiente se nos podría desmoronar a la hora de partirlo.
• Los tres discos de bizcocho salen bastante finos, así que si los preferís algo más gruesos,  dividir el bizcocho en dos discos en lugar de tres, de este modo también resultan mas manejables.

Sobre la crema de choco/Nutella:

• Importante incorporar el chocolate derretido una vez esté tibio, de lo contrario se nos "licuaría" el compuesto de mantequilla/Nutella.

Receta Buttermilk casera:

• (*) Buttermilk casera: 240 g de leche + 20 g de zumo de limón, mezclar y dejar reposar unos 15 minutos. La mezcla debe tener apariencia como de leche cortada.

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• La tarta de nevera pierde mucho, por lo que os recomiendo que si la vais a consumir el mismo día o el día después de haberla preparado, no la guardéis en el frigo.  La Crema de chocolate contiene mantequilla y en el frigo endurecedería, de modo que para que resulte cremosa, debemos consumirla a temperatura ambiente.
• Yo he utilizado canutillos comprados para rodear la mona, pero podéis utilizar lo que mas os convenga: Galletas, chocolatinas, barquillos, etc..

MONA DE PASCUA NIDO DE CHOCOLATE

Quienes visitáis el blog asiduamente ya sabéis que no hay Pascua que se tercie que no publique la receta de una nueva mona y este año no iba a ser diferente...Y aunque debo admitir que en cuanto a monas se refiere ando ya algo escasa de nuevas ideas y la inspiración comienza a abandonarme, en el último momento echo mano de mi joven alma (eh! Sólo el alma) y saco mi lado más infantil para crear una nueva mona, es lo que tiene tener tantos peques en la familia a los que hay que sorprender año tras año.

Os recuerdo que en el blog podéis encontrar varias recetas de monas de diferentes formas y sabores.  Podéis visitarlas todas tan sólo clicando Aquí.

Molde utilizado:

 Redondo de 20 cms. con agujero central, tipo donut.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

75 g de harina bizcochona (con levadura incorporada)

100 g de azúcar

25 g de almendra molida

3 huevos "L"

75 g de mantequilla

75 g de chocolate negro de cobertura, mínimo 51% de cacao

Para el relleno de crema de Nutella:

175 g de mantequilla

115 g de azúcar

150 g de Nutella

2 Claras de huevo "L"

Para la cobertura de chocolate:

175 g de chocolate negro de cobertura, mínimo 51% de cacao

175 g de nata líquida para montar, 35,1% de m.g.

2 Cdtas. de mantequilla

Para el nido:

100 g de chocolate negro de cobertura, 70% de cacao
1 Tulipa de barquillo 

Huevos "Pecosos" de Lacasitos

ELABORACION:

Del bizcocho:

• Precalentar el horno a 180º
• Engrasar el molde con mantequilla y espolvorear con harina o bien pulverizar con spray antiadherente. 
• Fundir el chocolate troceado junto con la mantequilla en el microondas a intervalos cortos de tiempo. Dejar que pierda temperatura mientras continuamos con la preparación. 
• En el bol de la batidora introducimos los huevos y el azúcar y batimos con el accesorio de varillas a velocidad alta, hasta que la mezcla triplique su volumen y adquiera una aspecto cremoso/esponjoso (unos 5 minutos).   
• Añadir la mezcla de choco/mantequilla y mezclar a velocidad media/alta hasta integrar. 
• Incorporar a la mezcla anterior la almendra molida y la harina previamente tamizadas y mezclar a mano con una espátula realizando movimientos envolventes hasta integrar.
• Verter en el molde y hornear a 180º, horno arriba y abajo, durante unos 20 minutos o hasta que al introducir un palito, éste salga limpio.  Retirar del horno y dejar enfriar en el molde unos minutos antes de desmoldar.
• Desmoldar, colocar sobre una rejilla y dejar enfriar del todo.

De la crema de Nutella: 

• Calentar las claras junto con el azúcar al baño María sin dejar de remover para evitar que pudieran cuajar hasta que el termómetro de cocina alcance los 50º. Si no disponéis de un termómetro de cocina, no os preocupéis, simplemente debemos comprobar que el azúcar se haya disuelto por completo, manera? Al friccionar con una cuchara el fondo del cazo éste no debe rascar, o lo que es lo mismo, no debéis notar los granillos de azúcar.

• Cuando esto suceda, retirar del fuego, secar la base del cazo para evitar que nos caiga agua y verter las claras en el bol de la batidora.  Montarlas a velocidad media/alta hasta que el bol de la batidora se haya enfriado del todo. 

• Mientras se montan las claras, cortar a daditos las mantequilla y una vez finalizado el paso anterior, incorporarla progresivamente "sin prisas"  a las claras sin dejar de batir durante unos 10 minutos o hasta que veáis que la crema presenta un aspecto aterciopelado, brillante, lisito y esponjoso. No os asustéis si al incorporar los últimos daditos de mantequilla la crema adquiere un aspecto como de cortada, al continuar batiendo durante algunos minutos más este efecto desaparece dando paso a una crema lisa y brillante. 

• Añadir la Nutella y batir un poco más, hasta que  la mezcla adquiera un color uniforme.

De la cobertura de chocolate:

• Trocear el chocolate y reservar.
• Verter la nata líquida en un cazo y calentar hasta que alcance el punto de ebullición.
• Retirar del fuego, incorporar el chocolate y la mantequilla, esperar unos instantes y remover enérgicamente hasta homogeneizar.

Del nido de chocolate:
(las ramitas)

• Fundir el chocolate al microondas en intervalos de 30 segundos para evitar que se queme.
• Introducirlo en un biberón de cocina, si o tenéis, podéis utilizar una manga pastelera con boquilla de punta estrecha o bien fabricar un cono con papel sulfurizado al que posteriormente cortaréis la puntita.
• Colocar una hoja de papel sulfurizado (de horno) sobre una bandeja metálica (aguanta mejor el frío que una de plástico) que previamente habréis dejado enfriar en el congelador y con el biberón dibujar círculos sobre el papel lo más rápidamente posible tal y como podéis ver en la siguiente inferior. Dejar enfriar escasos minutos.
• Antes de desprenderlo del papel, probar a levantar un extremo del dibujo con la punta de un cuchillo, si veis que se desprende con facilidad, ya podéis retirar el papel por completo, yo conseguí sacarlo prácticamente de una sola pieza, pero si se os rompe, no os preocupéis porque igualmente lo vamos a trocear.

Montaje y decoración:

• Partir el bizcocho por la mitad.
• Depositar la mitad del bizcocho sobre una base provisional, ya que antes de pasarlo a su base definitiva realizaremos el baño de chocolate.
• Extender la crema de Nutella reservando una pequeña cantidad, más o menos una medida de yogur, que utilizaremos más adelante para igualar el bizcocho.  Llevar al frigo unos minutos.
• Retirar del frigo y colocar encima la otra mitad del bizcocho asegurándonos que quede bien centrada con respecto a la otra mitad, es ahora cuando utilizaremos la crema de Nutella que habíamos reservado. Tomamos pequeñas cantidades de crema y con la espátula, vamos cubriendo los posibles huecos que nos hayan podido quedar tanto en la circunferencia interna del bizcocho (ver dibujo) como en la externa (ver dibujo) y alisando al unísono.  Este paso es importante reaizarlo correctamente para a posteriori, obtener un baño de chocolate bien lisito y lo más uniforme posible. Llevamos al frigo una media horita.

• Volvemos a sacar del frigo y con la cobertura de chocolate ya atemperada, colocar la tarta sobre una rejilla con una bandeja debajo y dejar caer sobre ésta la cobertura de chocolate asegurándonos de que no quede ningún trozo por cubrir.
• Dejar que escurra bien el exceso de chocolate y cuando no gotee, pasar la punta de un cuchillo por debajo de la tarta (solo por el contorno exterior) para eliminar las gotas de choco y evitar así que cuando solidifiquen, se queden pegadas a la rejilla haciendo de "pegamento" entre nuestra tarta y la rejilla.  Llevarla al frigo tal cual, no la traspaséis todavía a su base definitiva, debe continuar sobre la rejilla, ya que una vez solidifique el chocolate y toda la tarta se haya compactado, nos será mucho más fácil trasladarla. Cuando esto suceda, introducir una espátula metálica entre la rejilla y la tarta y levantar con cuidado, ahora sí, ya podemos trasladarlo a su base.
• Colocar los huevos "Pecosos" en el interior de la tulipa y depositarla en el centro de la tarta.
• Romper a trocitos nuestro dibujo de chocolate e ir colocando los trozos alrededor de la tulipa (entre la tulipa y el bizcocho) a modo de pequeñas ramitas.

Mis Apuntes:

Si no disponéis de un molde como el que yo he utilizado, podéis utilizar un molde de bundt cake, pero recordar que éste último es de mayor capacidad, por lo que o bien dobláis las cantidades para el bizcocho, o si dejáis las mías, recordar adaptar el tiempo de horno, ya que este tipo de moldes requieren más tiempo de horneado. 

Este bizcocho es más bien tirando a sequito, por lo que no le vendría nada mal un baño de almíbar o incorporar algo de mermelada al relleno, por ejemplo de frambuesas.  

Cuando manipuléis el dibujo de chocolate hacerlo con rapidez, ya que al entrar en contacto con el calor de nuestras manos comienza a deshacerse.  

En el interior de la tulipa coloqué tiras de papel rizado a modo de paja, las podéis encontrar en los chinos. 

Recordar sacar la mona del frigo un ratito antes de consumir para que el relleno de Nutella esté cremosito. 

La tulipa que utilicé para crear la base del nido la compré en Mercadona y es esta de aquí::