HUMMINGBIRD BUNDT CAKE

Soy muy muy fan de los bizcochos especiados y de los que llevan fruta en su interior y el Hummingbird o tarta Colibrí, es un pastel que reúne sendos ingredientes. Suelen ser bizcochos aromáticos y muy sabrosos, como por ejemplo la Carrot cake que publiqué hace unos meses

Ya había tenido ocasión de preparar la Hummingbird Cake hace algunos años y ya por aquel entonces me encantó, así que no he dudado en volver a repetirla, pero esta vez en formato bundt cake y con algunas variaciones en el frosting.

El bizcocho lo hice a mano por no ensuciar tantos cacharros, así que si queréis hacer brazo, ya sabéis ;)

Os recomiendo siempre que os leáis el apartado "Mis Apuntes" antes de realizar la receta

Molde Utilizado:

De Bundt cake, Elegant Party de 2,4 litros / 10 tazas

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

420 g de harina de repostería

450 g de azúcar

3 Huevos L

200 g de aceite de girasol

1 lata de piña en su jugo de 220 g

2 plátanos medianitos bien maduros

100 g de nueces pecanas (o nacionales)

1 tbsp de bicarbonato de sodio

1 tbsp de canela

1 tbsp de extracto de vainilla

1/2 tbsp de sal

Para la cobertura:

75 g mantequilla a temperatura ambiente

165 g de queso Philadelphia

105 g de icing sugar (en su defecto, azúcar glas)

1 Cdta. de extracto de vainilla

ELABORACION:

Del bizcocho:

• Precalentar el horno a 170ºC.
• Pulverizar el molde con spray antiadherente o bien engrasar con mantequilla y espolvorear con harina.
• Con un tenedor, aplastar los plátanos hasta hacerlos puré. Reservar.
• Trocear las nueces a mano y pasarlas por el tamiz para que suelten las pielecillas y el polvillo que desprenden y reservar.
• Escurrir muy bien la piña, cortar en trocitos pequeños y reservar.
• En un bowl, mezclar y tamizar los ingredientes secos: La harina, el azúcar, el bicarbonato, la canela y la sal y reservar.
• En un recipiente aparte, mezclar los huevos junto con el aceite y el azúcar, hasta homogeneizar. 
• Incorporar los ingredientes secos a la mezcla anterior y mezclar hasta integrar.
• Añadir el plátano al compuesto anterior y volver a mezclar. 
• Incorporar a mano las nueces y la piña y terminar de mezclar a mano.
• Verter en el molde, asegurándonos de que la masa se reparta bien, llegando a todas partes, y hornear a 170 ªC, durante 65-70 minutos.
• Retirar del horno, esperar 10 minutos y desmoldar sobre una rejilla.

De la cobertura:

• Cortar la mantequilla a dados e introducirla en un bowl junto con el icing sugar tamizado. Con las varillas eléctricas, batir a velocidad media/alta unos minutos, hasta que veáis que la mantequilla blanquea y se vuelve cremosa.
• Añadir entonces el queso crema a cucharadas mientras continuamos batiendo a velocidad media hasta integrar.
• Cuando veáis que los ingredientes se han integrado y la crema tiene un aspecto liso y sedoso, añadir la vainilla y mezclar unos instantes para que se mezcle bien.

MONTAJE Y DECORACIÓN:

• Depositar el bundt sobre la base en el que lo vayáis a servir, introducir el frosting en una manga pastelera con boquilla en forma de estrella (Wilton 1M) y formar rosas sobre el bundt cake.
• Esparcir por encima la decoración que hayáis escogido: Flores comestibles, azúcar de colores, fideos de azúcar, sprinkles, nueces, etc...

MIS APUNTES:

La Piña:

Al igual que os dije con la zanahoria en la carrot cake, en este bizcocho también es muy importante que escurráis  super bien  la piña, para ello, introducirla en un colador (tamiz) y presionar con el reverso de una cuchara hasta que no suelte nada de jugo. Si fuera necesario (yo lo hice), termináis de escurrirla estrujándola entre las manos.  Si no hacéis bien este proceso, os puede quedar un bizcocho apelmazado y denso

Los plátanos:

Los plátanos deben ser bien maduros, lo que muchos denominan por ahí: Plátanos muertos.. Cuanto más maduros, más sabrosos y dulzones saldrán los bizcochos.

Siento no daros el peso exacto de los plátanos, me despisté y no lo anoté, pero si os digo que eran medianitos.

La cobertura:

Os recomiendo que si podéis utilicéis "Icing Sugar" en lugar de azúcar glas, éste es más fino y evitará que la crema presente una textura "terrosa".

Cuando vayáis a incorporar el queso crema, bajar la velocidad de batido, si os excedéis con ésta, os quedará una crema de aspecto cortado en lugar de la textura brillante y sedosa que debe mostrar esta crema.

Si os parece que la crema está demasiado blanda, llevarla unos minutos al frigo para que endurezca un pelín.

BUNDT CAKE DE AVENA Y NUECES con salsa de toffee

Este es por varios motivos uno de mi bizcochos preferidos para tomar a diario en el desayuno y os diré por qué; Es sabroso, de miga suelta y no resulta nada pesado, además necesita poquito rato de horno ya que se hace en apenas unos minutos, lo que hace de él un bizcocho ideal para cuando no disponemos de mucho tiempo y queremos disfrutar de un tierno, ligero y sabroso bizcocho. 

La salsa de toffee es totalmente prescindible, pero si debo deciros que en conjunción con las nueces, eleva el bizcocho a otra dimensión y es que no lo puedo evitar, por si solo resulta un bizcocho demasiado fit para mi, si no añado chocolate, toffee o cualquier otro ingrediente que resulte extra calórico no soy del todo feliz, jeje.

Molde utilizado: 

 Tipo Bundt Cake, de 25 cms.
  (Para un molde normal, consultar Apdo. Mis Apuntes)

INGREDIENTES:
Del bizcocho:

100 g de harina de repostería

100 g de azúcar moreno

100 g de aceite de girasol
3 huevos L

50 g de nueces nacionales o pecanas 

10 g de levadura química en polvo

1 Cdta. de canela
70 g de copos de avena

Para la cobertura de toffee:

115 g de nata líquida para montar, 35% M.g.

80 g de azúcar

45 g de mantequilla

ELABORACION:

Del bizcocho:

• Engrasar el molde con mantequilla y espolvorear con harina o bien pulverizar con spray antiadherente.
• Precalentar el horno a 180º
• En un bol a parte, tamizar la harina, la levadura y la canela y añadir la avena, mezclar y reservar.
• Introducir en el bol de la batidora los huevos junto con el azúcar y batir con las varillas hasta espumar.
• Ir añadiendo el aceite progresivamente sin dejar de batir hasta que esté bien integrado.
• Incorporar la mezcla de harina, levadura, canela y avena y mezclar lo justo hasta integrar.
• Por último, añadir las nueces troceadas y terminar de mezclar bien.
• Hornear a 180º, horno arriba y abajo, durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que al introducir un palillo este salga limpio. (El molde que utilicé para este bizcocho es muy ligero y pesa bien poco,  tened en cuenta que si utilizáis un molde de Bundt de los de Nordic Ware, que son mucho más gruesos y pesados, con toda probabilidad el tiempo de horno sea superior al indicado en la receta).
• Sacar del horno, poner sobre una rejilla y no desmoldar hasta pasados unos 10 minutos. Transcurrido el tiempo, desmoldar y dejar enfriar completamente sobre la rejilla.

De la salsa de toffee:

• Calentar la nata en el microondas sin que llegue a hervir.
• Poner el azúcar en un cazo a fuego lento y remover con un utensilio no metálico, por ejemplo una cuchara de madera, hasta conseguir que éste se disuelva y adquiera un tono dorado.
• Cuando se haya formado el caramelo y no queden restos de azúcar, retirar del fuego, añadir la nata y remover, Atención!!! Leer recomendaciones en el Apdo. Mis apuntes.
• Añadir la mantequilla y volver a llevar a fuego suave hasta que todos los ingredientes se hayan integrado.
• Retirar del fuego y dejar que pierda temperatura hasta que adquiera la textura adecuada. Tener en cuenta que cuanto más enfría el toffee más denso se vuelve.

Mis Apuntes: 

A mi personalmente me encantó notar los copos de avena en el bizcocho, pero si no os entusiasma la idea, podéis moler los copos con un procesador de alimentos.  

Bien tapadito con film transparente, se conserva estupendamente durante varios días.     

Con las cantidades que os he puesto, podéis utilizar un molde normal (sin agujero) de unos 15 ó 18 cms. pero que sea bien alto y hornear entre 40-45 minutos.

No hay vez que prepare toffee casero que éste no me cristalice al añadirle la nata y eso que he probado de todo... A no mover el azúcar hasta que se disuelva, utilizar utensilios no metálicos, calentar la nata para que no se produzca un contraste térmico, etc... Y os cuento esto para que no os alarméis si esto os sucede, simplemente continuar removiendo sin parar hasta que se haya disuelto por completo, paciencia!! No hay otra... Bueno, si! Hay gente que le añade agua, por lo visto de este modo no cristaliza, algún día lo probaré, aunque no me entusiasma la idea, es como si al hacerlo fuera a perder sabor, tonterías mías, seguro.. Ah! Y recordar fundir el azúcar a fuego bajo y os digo esto por que yo ya he quemado un par de veces el caramelo por ansiosa, lo notaréis por el olor y por que adquiere un sabor amargo de lo más desagradable.

BIZCOCHO DE ZANAHORIA RELLENO DE CHEESECAKE

Últimamente me ha dado por probar recetas de bizcochos de zanahoria y es que los encuentro espectaculares, extra jugosos, aromáticos, intensos, sabrosos, mmm! Se me hace la boca agua tan solo de pensar en uno de ellos.

Sin ir más lejos, hace algunos días publiqué la receta de un bizcocho de zanahoria, avena y naranja cuya receta podéis consultar tanto en mi instagram como en facebook, así que hoy no iba a ser diferente, por lo que os he preparado otra receta de bizcocho de zanahoria, pero está vez relleno de cheesecake, así que el placer es doble y es que fue verlo en el instagram de Bizcocheando y sentir la necesidad de hacerlo, vamos pues con la receta de este:

Molde utilizado: Tipo Bundt Cake de 25 cms.

INGREDIENTES:
Para la masa del bizcocho:

230 g de Harina de repostería
90 g de Azúcar Moreno 

300 g de Zanahoria Rallada (peso una vez pelada y extraídos los extremos)
175 g de  Aceite Oliva Suave
3 Huevos L
2’5 Cdtas de Levadura

1 Cdta de Bicarbonato

1 Cdta de Canela

1/4 Cdta de Jengibre Molido

1/2 Cdta de Nuez Moscada

1 Pizca de Sal

15 g de Coco Rallado

50 g de nueces troceadas  

Para el relleno: 

300 g Queso Crema tipo Philadelphia

20 g de harina de repostería

1 Huevo L

60 g Azúcar

1 Cdta. de Vainilla en pasta

ELABORACION:

Del relleno:

• Introducir todos los ingredientes en el bol de la batidora y batir con las varillas hasta integrar. Reservar.

Del resto del bizcocho:

• Precalentar el horno a 180º.

• Engrasar el molde con mantequilla y espolvorear con harina o bien pulverizar con spray antiadherente.

• Pelar las zanahorias y eliminar los extremos (debemos obtener 300 g. de peso neto) y rallar con Thermomix, con un procesador de alimentos o con un rallador de mano. Reservar

• Tamizar la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela, el jengibre, la nuez moscada y la sal, incorporar a posteriori el coco y las nueces troceadas y mezclar todo bien. Reservar.

• Con el bol de la batidora bien limpio y seco (requisito indispensable para que los huevos emulsionen correctamente) batir a velocidad alta los huevos junto con el azúcar hasta que doblen su volumen (unos 5 minutos).

• Verter el aceite progresivamente, dejándolo caer en forma de hilo hasta que la mezcla lo haya absorbido bien, cuando lo tengamos, incorporar la zanahoria y mezclar.

• Agregar en dos veces la mezcla de ingredientes secos (la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela, el jengibre, la nuez moscada, la sal, el coco y las nueces) y mezclar lo justo hasta integrar.

• Y ahora si, para finalizar, verter aprox. la mitad de la masa en el molde, hacer un hueco con el reverso de una cuchara en el centro de la masa, añadir la mezcla de cheesecake (ver imagen) y cubrir con el resto de masa.

• Hornear a 180º, horno arriba y abajo durante unos 45 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

• Retirar del horno y depositar el molde sobre una rejilla durante unos 15 minutos, transcurrido ese tiempo, desmoldar y dejar enfriar también sobre la rejilla.

BUNDT CAKE DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE con cobertura de chocolate (Tradicional y Thermomix)

 

Hay semanas en las que tengo la sensación de que la divina Srta. Inspiración se ha tomado unas vacaciones, rebusco entre mis libros de repostería, reo y releo las recetas una y mil veces y ninguna me convence,  sólo encuentro pretextos para no hacerlas: - Que si demasiado tiempo de horneado, que si el proceso de elaboración es extenso y enrevesado, que si me faltan ingredientes... Vamos! Que todo está en contra.  Por el contrario, de buenas a primeras y sin ninguna explicación lógica aparente, me entra un subidón de narices y me vengo arriba, es entonces cuando se me agolpan las ideas en la cabeza y no se por cual de ellas empezar, me entran unas prisas inconmensurables por publicar y parece que no exista un mañana.  

Pues eso mismo me sucedió la semana pasada, aprovechando que me entró el subidón reposteríl, me puse a preparar recetas como una loca y aquí me encuentro ahora, con la memoria del ordenador a tope por la cantidad de fotos que he descargado, editando imágenes a diestro y siniestro y redactando este post para poder mostraros cuanto antes todas las cositas que he preparado y que espero que os gusten.

Finalmente, de todo lo que tengo pendiente de publicar, me he decidido por este Bundt Cake de mantequilla de cacahuete con cobertura de chocolate que me ha gustado mucho, y os lo dice una que no es para naaaada fan de la mantequilla de cacahuete, pero desde que descubrí esta en Lidl, con trocitos de cacahuete, la cosa mejora muy mucho, aún así, siempre intento combinarla con chocolate, de este modo el equilibrio que se consigue es perfecto.

Receta adaptada del libro: El Rincón de Bea 

Molde Utilizado:  Molde de Bundt Cake de 25 cms. 

INGREDIENTES:

Para la masa:

300 g de harina de respostería

200 g de azúcar moreno

125 g de mantequilla a temperatura ambiente
250 g de mantequilla de cacahuete

250 g de nata fresca 

3 huevos L

1 Cdta. de levadura en polvo

1/2 Cdta. de bicarbonato sódico

1 pizca de sal

1 Cdta. de extracto de vainilla

  Yo usé esta mantequilla de cacahuete de Lild, que además lleva trocitos de cacahuete:

Para la cobertura:
300 g de chocolate de cobertura, mínimo 70% de cacao.
1 Cdta. de mantequilla



ELABORACION Tradicional:

De la masa:

• Engrasar el molde con mantequilla y espolvorear con harina, o bien pulverizar con spray antiadherente.
• Precalentar el horno a 170º.
• Tamizar la harina, la levadura, el bicarbonato sódico y la sal y reservar.
• Batir a velocidad media/alta la mantequilla, la mantequilla de cacahuete y el azúcar hasta que resulte una mezcla cremosa.
• Añadir uno a uno los huevos, ligeramente batidos, y batir a velocidad media. No añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado. 
• Incorporar en tres tandas la mezcla de harina, levadura, bicarbonato y sal alternándola con la nata y batir a velocidad baja lo justo hasta integrar.
• Verter la masa en el molde, alisar la superficie con una espátula o con el reverso de una cuchara y propiciar suaves golpecitos al molde contra la encimera para que la masa se distribuya bien.
• Hornear a 170º, horno arriba y abajo, entre 45-50 minutos o hasta que al introducir un palito, éste salga limpio.
• Sacar del horno y no desmoldar hasta pasados unos minutos, posteriormente, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

De la cobertura:

• Una vez haya enfriado del todo, mantener sobre la rejilla y colocar un plato grande debajo de ésta.  Fundir el chocolate al baño María y dejar que pierda algo de temperatura, cuando haya templado, verter sobre el bundt cake dejándolo caer con delicadeza. 
• Mantener a temperatura ambiente hasta que el chocolate condense.  Veréis que esto sucede por que pasa de brillo a mate.

ELABORACION Con Thermomix:

De la masa:

• Engrasar el molde con mantequilla y espolvorear con harina, o bien pulverizar con spray antiadherente.
• Precalentar el horno a 170º.
• Tamizar la harina, la levadura, el bicarbonato sódico y la sal y reservar.
• Poner la mariposa en el vaso, introducir la mantequilla, la mantequilla de cacahuete y el azúcar y programar 1 minuto, vel. 3 y 1/2. (*Consultar apdo. Mis Apuntes).
• Añadir uno a uno los huevos, ligeramente batidos, y programar vel. 3 sin tiempo (aprox. 30 segundos x huevo).  
• Añadir en tres tandas la mezcla de harina, levadura, bicarbonato y sal alternándola con la nata, programando vel. 3 sin tiempo en cada incorporación. Ojo! No os paséis mezclando! Tan sólo unos segundillos, lo justo hasta que veáis que la mezcla resulta homogénea.  Recordad que si batimos en exceso cuando incorporamos la harina nuestros bizcochos se endurecerán.
• Verter la masa en el molde, alisar la superficie con una espátula o con el reverso de una cuchara y propiciar suaves golpecitos al molde contra la encimera para que la masa se distribuya bien.
• Hornear a 170º, horno arriba y abajo, entre 50-55 minutos o hasta que al introducir un palito, éste salga limpio.
• Sacar del horno y no desmoldar hasta pasados unos minutos, posteriormente, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
• Una vez haya enfriado del todo, mantener sobre la rejilla y colocar un plato grande debajo de ésta.  

De la cobertura:

• Para la cobertura, añadir el chocolate troceado en el vaso y programar 20 segundos, vel. progresiva 5-9.  Bajarlo de las paredes del vaso, añadir la mantequilla y programar 6 minutos, 60º, vel. 2. Controlar que esté fundido del todo, de lo contrario, añadir algo más de tiempo.  Yo este proceso lo hice de modo manual (Baño María), no por nada, si no por que ya había lavado los trastos de la Thermomix y no quería ensuciarlos de nuevo, jeje, así que os he puesto algo orientativo basándome en una receta mía anterior.
• Cuando haya templado, verter sobre el bundt cake dejándolo caer con delicadeza. 
• Mantener a temperatura ambiente hasta que el chocolate condense.  Veréis que esto sucede por que pasa de brillo a mate.

Mis Apuntes:

* Advertencia para elaboración con Thermomix:  Es importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente, al punto de pomada, si no fuera así, ponerla unos segundos al microondas, sin pasarse, eh!! Lo justo para que pierda dureza.  Os comento esto por que si aún estuviera fría, se atasca la mariposa, de todos modos, si esto os sucediera, ir parando varias veces la Thermo y mover con una cuchara la mantequilla que se ha quedado atascada entre las aspas de la mariposa y continuar con el proceso, veréis que llega un momento que ya bate de forma fluída y sin atascarse.

Respecto a la cobertura, el chocolate no debe estar ni muy frío ni muy caliente, que lista Mar!! y eso... Cómo se come? Lo se, no es fácil pillarle el punto, si está demasiado caliente, fluye muy rápidamente y no llega a formar una buena capa sobre el bundt, y si está demasiada frío, condensa y no fluye todo lo que debiera, justo lo contrario, así que voy probando, cojo una cuchara, tomo una muestra, lo dejo caer sobre si mismo hasta que observo que cae de forma continuada pero no tan rápidamente como cuando está caliente.  Este "punto" del cual os hablo es el que me cuesta explicar con palabras, a ver si me animo y un día de estos y cuelgo un tutorial, por que, no os lo perdáis! Tengo termómetro para chocolate que compré hace ya meses pero ni tan siquiera lo he estrenado,  no tengo paciencia para usarlo, mandan narices!!.

Conservar a temperatura ambiente, mejor dentro de un stand o tartera con tapa, aguanta bien hasta tres días.  

Para la decoración podéis utilizar cualquier cosita que tengáis por casa, restos de galletas, unos baquillos, trozos de chocolate, bombones, Conguitos, trocitos de turrón, etc... Yo aproveché la ocasión para sacarme de encima algunos restos de navidad.  Los rosetones los hice con ganache que me sobró de una tarta: Chocolate negro de cobertura (52% de cacao) y nata a partes iguales.  Reconozco que quizás debería utilizar más cantidad de chocolate para la cobertura por que ésta queda algo justita, pero me sabe mal, puesto que con los restos que quedan en el plato poca cosa se puede hacer... Ya me salió la vena catalana, jajaja.  

BUNDT CAKE DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE con cobertura de chocolate (Tradicional y Thermomix)

 

Hay semanas en las que tengo la sensación de que la divina Srta. Inspiración se ha tomado unas vacaciones, rebusco entre mis libros de repostería, reo y releo las recetas una y mil veces y ninguna me convence,  sólo encuentro pretextos para no hacerlas: - Que si demasiado tiempo de horneado, que si el proceso de elaboración es extenso y enrevesado, que si me faltan ingredientes... Vamos! Que todo está en contra.  Por el contrario, de buenas a primeras y sin ninguna explicación lógica aparente, me entra un subidón de narices y me vengo arriba, es entonces cuando se me agolpan las ideas en la cabeza y no se por cual de ellas empezar, me entran unas prisas inconmensurables por publicar y parece que no exista un mañana.  

Pues eso mismo me sucedió la semana pasada, aprovechando que me entró el subidón reposteríl, me puse a preparar recetas como una loca y aquí me encuentro ahora, con la memoria del ordenador a tope por la cantidad de fotos que he descargado, editando imágenes a diestro y siniestro y redactando este post para poder mostraros cuanto antes todas las cositas que he preparado y que espero que os gusten.

Finalmente, de todo lo que tengo pendiente de publicar, me he decidido por este Bundt Cake de mantequilla de cacahuete con cobertura de chocolate que me ha gustado mucho, y os lo dice una que no es para naaaada fan de la mantequilla de cacahuete, pero desde que descubrí esta en Lidl, con trocitos de cacahuete, la cosa mejora muy mucho, aún así, siempre intento combinarla con chocolate, de este modo el equilibrio que se consigue es perfecto.

Receta adaptada del libro: El Rincón de Bea 

Molde Utilizado:  Molde de Bundt Cake de 25 cms. 

INGREDIENTES:

Para la masa:

300 g de harina de respostería

200 g de azúcar moreno

125 g de mantequilla a temperatura ambiente
250 g de mantequilla de cacahuete

250 g de nata fresca 

3 huevos L

1 Cdta. de levadura en polvo

1/2 Cdta. de bicarbonato sódico

1 pizca de sal

1 Cdta. de extracto de vainilla

  Yo usé esta mantequilla de cacahuete de Lild, que además lleva trocitos de cacahuete:

Para la cobertura:
300 g de chocolate de cobertura, mínimo 70% de cacao.
1 Cdta. de mantequilla



ELABORACION Tradicional:

De la masa:

• Engrasar el molde con mantequilla y espolvorear con harina, o bien pulverizar con spray antiadherente.
• Precalentar el horno a 170º.
• Tamizar la harina, la levadura, el bicarbonato sódico y la sal y reservar.
• Batir a velocidad media/alta la mantequilla, la mantequilla de cacahuete y el azúcar hasta que resulte una mezcla cremosa.
• Añadir uno a uno los huevos, ligeramente batidos, y batir a velocidad media. No añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado. 
• Incorporar en tres tandas la mezcla de harina, levadura, bicarbonato y sal alternándola con la nata y batir a velocidad baja lo justo hasta integrar.
• Verter la masa en el molde, alisar la superficie con una espátula o con el reverso de una cuchara y propiciar suaves golpecitos al molde contra la encimera para que la masa se distribuya bien.
• Hornear a 170º, horno arriba y abajo, entre 45-50 minutos o hasta que al introducir un palito, éste salga limpio.
• Sacar del horno y no desmoldar hasta pasados unos minutos, posteriormente, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

De la cobertura:

• Una vez haya enfriado del todo, mantener sobre la rejilla y colocar un plato grande debajo de ésta.  Fundir el chocolate al baño María y dejar que pierda algo de temperatura, cuando haya templado, verter sobre el bundt cake dejándolo caer con delicadeza. 
• Mantener a temperatura ambiente hasta que el chocolate condense.  Veréis que esto sucede por que pasa de brillo a mate.

ELABORACION Con Thermomix:

De la masa:

• Engrasar el molde con mantequilla y espolvorear con harina, o bien pulverizar con spray antiadherente.
• Precalentar el horno a 170º.
• Tamizar la harina, la levadura, el bicarbonato sódico y la sal y reservar.
• Poner la mariposa en el vaso, introducir la mantequilla, la mantequilla de cacahuete y el azúcar y programar 1 minuto, vel. 3 y 1/2. (*Consultar apdo. Mis Apuntes).
• Añadir uno a uno los huevos, ligeramente batidos, y programar vel. 3 sin tiempo (aprox. 30 segundos x huevo).  
• Añadir en tres tandas la mezcla de harina, levadura, bicarbonato y sal alternándola con la nata, programando vel. 3 sin tiempo en cada incorporación. Ojo! No os paséis mezclando! Tan sólo unos segundillos, lo justo hasta que veáis que la mezcla resulta homogénea.  Recordad que si batimos en exceso cuando incorporamos la harina nuestros bizcochos se endurecerán.
• Verter la masa en el molde, alisar la superficie con una espátula o con el reverso de una cuchara y propiciar suaves golpecitos al molde contra la encimera para que la masa se distribuya bien.
• Hornear a 170º, horno arriba y abajo, entre 50-55 minutos o hasta que al introducir un palito, éste salga limpio.
• Sacar del horno y no desmoldar hasta pasados unos minutos, posteriormente, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
• Una vez haya enfriado del todo, mantener sobre la rejilla y colocar un plato grande debajo de ésta.  

De la cobertura:

• Para la cobertura, añadir el chocolate troceado en el vaso y programar 20 segundos, vel. progresiva 5-9.  Bajarlo de las paredes del vaso, añadir la mantequilla y programar 6 minutos, 60º, vel. 2. Controlar que esté fundido del todo, de lo contrario, añadir algo más de tiempo.  Yo este proceso lo hice de modo manual (Baño María), no por nada, si no por que ya había lavado los trastos de la Thermomix y no quería ensuciarlos de nuevo, jeje, así que os he puesto algo orientativo basándome en una receta mía anterior.
• Cuando haya templado, verter sobre el bundt cake dejándolo caer con delicadeza. 
• Mantener a temperatura ambiente hasta que el chocolate condense.  Veréis que esto sucede por que pasa de brillo a mate.

Mis Apuntes:

* Advertencia para elaboración con Thermomix:  Es importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente, al punto de pomada, si no fuera así, ponerla unos segundos al microondas, sin pasarse, eh!! Lo justo para que pierda dureza.  Os comento esto por que si aún estuviera fría, se atasca la mariposa, de todos modos, si esto os sucediera, ir parando varias veces la Thermo y mover con una cuchara la mantequilla que se ha quedado atascada entre las aspas de la mariposa y continuar con el proceso, veréis que llega un momento que ya bate de forma fluída y sin atascarse.

Respecto a la cobertura, el chocolate no debe estar ni muy frío ni muy caliente, que lista Mar!! y eso... Cómo se come? Lo se, no es fácil pillarle el punto, si está demasiado caliente, fluye muy rápidamente y no llegaría a formar una buena capa sobre el bundt, y si estuviera demasiada frío, condensa y no fluye, justo lo contrario, así que yo voy probando, cojo una cuchara, tomo una muestra, lo dejo caer sobre si mismo hasta que me observo que cae de forma continuada pero no tan rápidamente como cuando está caliente.  Este el momento que me cuesta explicar, a ver si me animo y un día de estos os cuelgo un tutorial, por que, no os lo perdáis! Tengo termómetro para chocolate, pero ni lo he estrenado,  no tengo paciencia para usarlo, mandan narices!!.

Conservar a temperatura ambiente, mejor dentro de un stand o tartera con tapa, aguanta bien hasta tres días.  

Para la decoración podéis utilizar cualquier cosita que tengáis por casa, restos de galletas, unos baquillos, trozos de chocolate, bombones, Conguitos, trocitos de turrón, etc... Yo aproveché la ocasión para sacarme de encima algunos restos de navidad.  Los rosetones los hice con ganache que me sobró de una tarta:  Chocolate negro de cobertura (52% de cacao) y nata a partes iguales.Reconozco que quizás debería utilizar más cantidad de chocolate para la cobertura por que ésta queda algo justita, pero me sabe mal, puesto que con los restos que quedan luego en el plato poca cosa se puede hacer... Ya me salió la vena catalana, jajaja.