BOMBONES

La semana pasada, visité la feria de BCN & CAKE empapándome bien de todo cuánto veía a mi alrededor para no perderme detalle, y entre tanto dulce, fui a dar con el stand de Chocolates Torras, dónde tuve oportunidad de degustar alguno de los productos de la nueva línea de Chocolates de Repostería sin gluten y sin azúcar que han lanzado al mercado, y claro, fue probarla y no poder resistirme, así que salí de allí cargada con todas las variedades por que me resultaba totalmente imposible decidirme solo por una, así que fue llegar a casa, abrir los botes uno a uno y comenzar a aspirar el aroma que desprenden y lo siguiente,  ya es historia...  Bueno! la historia mas bien tomó forma de unos deliciosos bombones, los que hoy os muestro en este post.  ¿No os parece un bonito detalle para regalar? 

INGREDIENTES:

Molde utilizado: De silicona para bombones

Para unos 30 bombones variados

200 g de Cobertura fondant de Torras

200 g Chocolate blanco - Postres Blanc de Torras

75 g Chocolate de Reposteria - Blanco con Fresas de Torras

75 g Chocolate de Repostería - Negro con Naranja de Torras

Dulce de leche

ELABORACION:

• Fundimos el chocolate fondant al baño María removiendo constantemente.
• Retiramos del fuego y seguimos removiendo enérgicamente durante un par o tres de minutos mas, con esto conseguiremos aportar brillo al chocolate y bajar la temperatura del mismo.  
• Ahora, vertemos en cada cavidad del molde una pequeña cantidad de chocolate, llenaremos aprox. una tercera parte de su capacidad, y mediante movimientos ondulantes, balanceamos el molde para que el chocolate se distribuya bien y cubra las paredes de cada cavidad. Para que me entendáis, debemos formar pequeños cuencos contenedores. Reservamos el chocolate sobrante para utilizarlo mas adelante.

Este proceso, lo realizaremos solo con los bombones que van rellenos, con los de un solo sabor, obviamente no será necesario. 

• Introducimos de inmediato el molde en el frigo durante 10 minutos.
• Mientras, fundimos por separado al baño María los chocolates de sabores:  El Blanco con fresas y el Negro con Naranja.  Podéis hacerlo también en el microondas, pero ya sabéis! a intervalos cortos de tiempo para que no se nos queme.
• Retiramos del frigo y rellenamos los bombones con los chocolates de sabores sin llegar a llenarlos del todo.  Pensar que todavía nos falta otra capa de chocolate fondant,  con la que cubriremos el bombón en su totalidad.
• Introducimos de nuevo en el frigo otros 10 minutos.
• Recuperamos el resto de chocolate fondant que hemos fundido al principio, volviéndolo a calentar ligeramente si observamos que éste se hubiera solidificado.
• Retiramos los bombones del frigo y ahora sí,  los cubrimos en su totalidad, procurando que no sobresalga el chocolate,  para evitar que los bombones nos salgan "con barriguita" ;)
• Con sumo cuidado, para evitar que se nos vierta el chocolate, damos un par de suaves golpecitos al molde contra el mármol,  de este modo,  conseguiremos que el chocolate se reparta de forma homogénea y los bombones nos salgan con menos burbujitas.
• Volvemos a introducir en el frigo y los dejamos durante 1 horita más,  eh!! he dicho una horita!! no vale impacientarse!! que para eso ya estoy yo, jeje!

Por lo que respecta a los bombones "bicolor", cómo por ejemplo los de chocolate blanco y negro, simplemente hay que rellenar el molde primero con uno de los dos chocolates, introducirlo al frigo durante 10 minutos, y cubrirlo con el siguiente, no hay más, así de sencillo. 

 

Para realizar bombones con efecto "manchado",  pincelamos tosca y ligeramente la base del molde del bombón con chocolate blanco y cubrimos con chocolate negro, o viceversa. 

 

Algunas Recomendaciones

Los bombones podéis rellenarlos de otros sabores, cómo por ejemplo: de chocolate con leche, de chocolate con trocitos de avellana, con mermelada,  licor, lemond curd, café,  etc...

Si os salen los bombones con un poquito de rebaba, podéis eliminarla rompiéndola con delicadeza cuando los éstos se hayan solidificado del todo.

Mucho mejor si disponemos de moldes para bombones individuales, el manejo es mucho más sencillo.