BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y NATA

Parece que finalmente se ha instalado el frío y lo llevo fatal! Qué depre por favor! Como buena Leo que soy,  adoro el veranito y sus largos días, el calor me pone las pilas y me carga de energía y de ganas de hacer cosas,  por el contrario,  el otoño me aletarga y me deja cual gusano aplastado, ains! ahora no me toca otra que esperar a que pasen estos meses cuanto antes...

Mientras espero a que el caloret haga acto de presencia, intentaré sacar partido a mis horas de letargo encendiendo el horno y preparando infinidad de dulcerías, como por ejemplo, el bizcocho de nata y chocolate que hoy os traigo, de esos que no pueden faltar en el desayuno del finde y que siempre viene bien para acompañar un café a media tarde.

Fuente: Webos fritos

 

Molde Utilizado:  Tipo Bundt Cake, de 25 cms.

INGREDIENTES:

150 g de harina de repostería
160 g de mantequilla a temperatura ambiente
200 g de chocolate de cobertura, mínimo 52% de cacao.
75 g de nata líquida para montar
 50 g de almendras molidas

150 g de azúcar

4 huevos L

10 g levadura en polvo

 

ELABORACION:

• Precalentar el horno a 170º.
• Engrasar el molde con mantequilla y espolvorear con harina, o bien pulverizar con el spray antiadherente.
• Tamizar la harina, las almendras molidas y la levadura, mezclar a mano y reservar.
• Derretir la mantequilla y el chocolate troceado en el microondas a intervalos cortos de tiempo. Por ejemplo, de treinta en treinta segundos. Una vez se haya fundido,  mezclar bien.
• Mientras dejamos que la mezcla de mantequilla y chocolate pierda temperatura, poner el accesorio de varillas en la batidora y batir a velocidad media/alta los huevos con el azúcar hasta conseguir una mezcla esponjosa, aprox. unos 5 minutos.
• Añadir la nata sin montar y batir a velocidad media hasta que se haya integrado.
• Sin dejar de batir, incorporar la mezcla de mantequilla y chocolate dejándola caer progresivamente.
• Por último, incorporar la mezcla de harina, almendras y levadura y mezclar a velocidad baja/media, sólo lo justo hasta integrar.
• Verter la masa en el molde y golpear ligeramente contra la encimera para que se distribuya bien.
• Hornear a 170º, horno arriba y abajo, entre 45-50 minutos o hasta que al introducir un palito éste salga limpio.
• Sacar del horno y dejar reposar en el molde unos 10 minutos, luego desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Mis Apuntes:

Para tamizar la almendra molida,  presionar ésta contra el colador, de todos modos, si vierais que no pasa por los orificios por que éstos son demasiado pequeños o la almendra no está suficientemente molida, no pasa nada, echarla tal cual. 

La mezcla de mantequilla y chocolate no debe estar muy caliente, de lo contrario, se os podrían formar grupos al entrar en contacto con la mezcla de huevos y azúcar.

BUNDT CAKE DE COCO Y CHOCOLATE

Que tal mis sweets? pasando aún calor, eh? pues nada, aprovechar que se nos acaba, pronto comenzaremos con los turrones, los panettones y mil dulces navideños, ains, ains! que ganas! claro, se nota que es mi primera navidad como blogger, eh? y la verdad es que estoy emocionada con ello, tanto, que no se por dónde empezar a planificar tanta receta.

No se vosotr@s, pero a mí me encaaaaanta la Navidad, y eso que no tengo peques en casa, que si no, vamos! ni os cuento el sarao que montaría para esas fechas, aunque... según dice mi marido, conmigo es cómo tener una niña en casa.... 

Pues, que queréis que os diga, ojalá los años no me hagan nunca perder la ilusión por las cosas, me ilusiono con y por todo, cuándo tengo gente en casa, cuándo monto el árbol de Navidad, cuándo pongo plantitas nuevas en el jardín, cuándo tengo que hacer una tarta para un cumpleaños, cuándo descargo una canción que me gusta en itunes (x dioss! que verguenza...), cuándo encuentro algo que busco a precio de ganga, cuándo veo subir el número de visitas diarias del blog... es entonces,  cuando le grito a mi marido desde la otra punta de la casa: - wuaaala nen!! sabes cuántas visitas tuve ayer? qué guay!! jeje, al pobre lo tengo frito con el tema.    

Bueno, me dejo ya de rollos y voy al grano con la receta de este Bundt cake de coco y chocolate, un bizcocho húmedo y jugoso que hará las delicias de aquellos que, al igual que a mí, les encante el coco.

INGREDIENTES
Molde utilizado: Bundt Cake de 25 cms.

Para el bizcocho:
1 natilla de coco (yo las compro en Mercadona)

3 vasos de natilla de harina de reposteria (tamizada)

2 vasos de natilla de azúcar

1 vaso de natilla de aceite de girasol

3 huevos

1 sobre de levadura en polvo

75 g de coco rallado

Para la cobertura y decoración:

125 g de chocolate para cobertura
125 g de nata líquida para montar 
coco rallado

ELABORACION:

Del bizcocho:

• Precalentar el horno a 180º.
• Engrasar el molde para Bundt cake con mantequilla y espolvorear con harina.
• Poner el accesorio de varillas en la batidora eléctrica y batir los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla resulte espumosa.  Yo lo hice con la Kmix a velocidad media durante unos 3 minutos.  
• Añadir el aceite y la natilla de coco y seguir batiendo manteniendo a la misma velocidad,  hasta que quede una mezcla homogénea.
• Y por último, incorporar la harina y la levadura tamizadas y el coco rallado, y mezclar a velocidad baja. 
• Verter en el molde y propinar suaves golpecitos para que la masa se distribuya bien y llegue a todos los rincones.
• Hornear con horno arriba y abajo, a 180º durante 45/50 minutos o hasta que al introducir un palito éste salga limpio.
• Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos, luego desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

De la cobertura:

• Troceamos el chocolate y lo fundimos en el microondas con un poco de la nata liquida, mejor hacerlo a intervalos cortos de tiempo para que no se nos queme. 
• Lo sacamos del micro y vamos mezclando mientras incorporamos el resto de la nata de forma progresiva,  a medida que el chocolate la va absorbiendo y así,  hasta conseguir la textura deseada. Para saber que la textura es la adecuada, al dejar caer el chocolate con una cuchara, éste debe deslizarse de manera continuada.
• Ponemos el Bundt cake sobre una rejilla con un plato debajo, lo bañamos con el chocolate y espolvoreamos por encima con un poco de coco rallado.

CHOCOLATE BUNDT CAKE

Hace algún tiempo que quería haber hecho este chocolate bundt cake, me llamaba mucho la atención la forma del mismo y por supuesto que estaba hecho con chocolate, bueno, para ser mas exactos con cacao en polvo, pero los moldes que había visto hasta el momento eran bastante caros, así que hasta que no he localizado uno que se ajustara a mi presupuesto lo he ido aplazando hasta encontrarlo.  Este lo adquirí en una tienda física de  Taste of America.

Por si sólo, no ha cumplido mis expectativas,  pero esto es algo que me suele suceder con todos los bizcochos de chocolate que contienen cacao en polvo en lugar de chocolate para fundir, siempre espero encontrarme con un intenso sabor a chocolate, pero esto no es nunca así, a penas sí noto un ligero sabor a choco, y en alguna ocasión que he elaborado alguna receta con chocolate para fundir, éste queda como si estuviera crudo por dentro  y sube muy poco, está claro que el peso del chocolate deshecho en las proporciones indicadas  no le deja subir, snif snif! así que si algun@ de vosotr@s conoce la receta de un impresionante y magnífico  bizcocho, algo esponjoso y con intensíiiiiisimo sabor a choco, please! please! chivármela, os estaré eternamente agradecida y me ahorraréis un montón de tiempo realizando intentos :)

En el caso de este Bundt cake, la cosa mejora bastante si añadimos una cobertura de chocolate blanco, negro, o como en esta ocasión,  un chocolate blanco a la frambuesa, ummm! ahora sí!... el dulzor del choco blanco con el puntito de acidez de la frambuesa, resulta muy acertado para combinar con este bizcocho.

INGREDIENTES: 
Molde utilizado: Bundt cake de 25 cms.

Para el chocolate bundt cake:

350 g de harina

375 g de azúcar

250 g de mantequilla

4 huevos

150 ml de agua hirviendo

240 ml de buttermilk*

60 g de cacao en polvo

1 cucharada de bicarbonato sódico

1/4 de cucharadita de sal

1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la cobertura:

100 g. de chocolate blanco

1 cucharadita de pasta de frambuesa o frambuesas naturales

ELABORACION:

Del chocolate bundt cake:

• Precalentar el horno a 170º
• Engrasar el molde con mantequilla y espolvorear con harina
• Tamizar la harina, el bicarbonato y la sal y reservar
• En un cazo, llevamos el agua a ebullición, retiramos del fuego y añadimos el cacao en polvo batiendo hasta obtener una masa homogénea. Reservar
• Poner el batidor plano en la batidora eléctrica, añadir la mantequilla y el azúcar y batir durante 3 minutos a velocidad media.
• Añadir los huevos uno a uno ligeramente batidos y el extracto de vainilla y batir a velocidad baja.
• Manteniendo la misma velocidad, añadir un tercio de la harina y una vez incorporada, la mitad del buttermilk * (buttermilk casero: mezclar 2 cucharadas de zumo de limón y leche entera hasta completar 240 ml, mezclar y dejar reposar 10 minutos)  y continuar alternando los ingredientes finalizando con la harina.
• A velocidad baja, incorporamos la mezcla del cacao y el agua y mezclamos un poco, terminando de hacerlo a mano. 
• Verter en el molde y propinar suaves golpecitos para que la masa se distribuya bien y llegue a todos los rincones.
• Hornear con horno arriba y abajo,  a 170º durante 60/70 minutos o hasta que al introducir un palito éste salga limpio.
• Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos, luego desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

De la cobertura:

• Fundir el chocolate en el microondas o al baño María e incorporar la pasta de frambuesa.
• Mezclar enérgicamente hasta que esté todo integrado.
• Dejar atemperar y verter sobre el Chocolate bundt cake.

Esta receta la he elaborado con mi nueva batidora eléctrica. Por mi cumple mi marido me regaló la KMix de Kenwood, y os aseguro que en cuanto a prestaciones,  nada tiene que envidiar a  otras marcas de batidoras eléctricas que existen en el mercado,  con la ventaja de que es mucho mas económica, tiene un bol con capacidad para 5 litros y una potencia de 500 w. Así que ya veis, entre la TMX y la KMix tengo faena para rato, jeje. Iré colgando algunas recetas que podéis también realizar con vuestras batidoras eléctricas, aún soy algo novatilla y nos estamos conociendo ;)

Algunas recomendaciones:

Este tipo de bizcocho, de los denominados bizcochos húmedos, se conserva durante días envuelto en film. En casa duró cinco días (x acumulación de stocks, jeje) a temperatura ambiente y hasta el último día se conservó perfectamente.

No desmoldar recién sacado del horno, dejar enfriar dentro del molde durante 10 minutos para que se acabe de contraer.

Para la cobertura de chocolate blanco podéis utilizar también frambuesas naturales,  yo no lo hice porque experimentando con varios tipos de cobertura me quedé sin. En un primer intento realicé una cobertura con yogur y frambuesas que posteriormente pasé por el chino, pero no conseguí la textura deseada, me quedó demasiado líquida, así que me decanté por el chocolate y el resultado fue del todo satisfactorio.  

Para hacer la buttermilk casera probé primero con una cucharada de limón en la leche, pero naaaada, así que repetí la operación esta vez con dos cucharadas y... funcionó! la leche adquirió el aspecto de leche cortada.