LEMON CURD / CREMA DE LIMON (Thermomix)

Lemon Curd o Crema de limón, Uff! si os cuento..., hace un par de semanas intenté elaborar esta receta sin mucho éxito. Siguiendo fielmente los pasos indicados, el resultado obtenido  fue una crema con un intenso sabor y olor metálico, al cual no hallaba otra explicación posible que no fuera la de que  mi Thermomix se había estropeado, argggg! casi me da un ataque, tanto es así, que me puse en contacto con Roser, la comercial que en su día me la vendió,  para mostrarle mi inquietud al respecto, la cual me tranquilizó al instante, y me proporcionó una nueva receta de Lemon Curd que esta vez sí funcionó. Pues bien, a ella le dedico este Post, por su infinita paciencia y por haberme iniciado en el Universo Thermomix..  Esta crema puede utilizarse como relleno de tartas, galletas, tartaletas...

INGREDIENTES:

400 gr, de azúcar

200 gr. de mantequilla (temperatura ambiente)

250 gr. de zumo de limón

8 huevos

ELABORACION: 

1. Exprimir y colar el zumo de los limones. Reservar.
2. Poner la mariposa en el vaso,  introducir el azúcar y los huevos y orogramar 40 segundos,  vel. 2 y 1/2.
3. Añadir al vaso el resto de los ingredientes y programar 7 minutos,  90º vel. 1  y 1/2.
4. Volver a programar 1 minuto vel. 1 y 1/2.
5. Dejar enfriar.

Algunas recomendaciones:

Mucha atención con el grado de acidez, por experiencia..., si nos pasamos con el zumo de limón, obtendremos un fuerte sabor y aroma con connotaciones metálicas.

Galletas de Mantequilla (receta) con Crema de limón: