GANACHE DE CHOCOLATE (Thermomix)

Este domingo volví a tener invitados, que raro, verdad? jeje, así que empecé a pensar en que podría preparar esta vez que no hubiera hecho hasta el momento, y que a su vez no fuera demasiado complicado, ya que no disponía de mucho tiempo porqué habíamos estado todo el sábado fuera de casa, así que se me ocurrió que podía hacer lionesas, cuya receta podréis ver en mi siguiente post,  pero lo que en un principio debían haber sido lionesas de varios gustos, crema, nata, choco, etc... se quedaron solo en lionesas de chocolate, porqué el mismo domingo por la mañana, mientras las preparaba, iba bufando por la cocina como un toro bravo y repitiendo: - Uff!! que no llego, que no llego.... De todos modos, me alegro de haberme decantado por el ganaché de chocolate, quedó tan bueno que de ahora en adelante lo utilizaré también como relleno y decoración de algunas de mis tartas.

INGREDIENTES:

500 gr. de nata liquida para montar

200 gr. de chocolate de cobertura *

50   gr. de azúcar (opcional)

ELABORACION:

• Verter en el vaso la nata líquida y el azúcar y programar 6 minutos, 90º, vel. 3.
• Una vez finalizado el tiempo programado, añadir el chocolate troceado y programar 30 segundos, vel. 3.
• Reservar en un recipiente, y cuando haya  perdido temperatura, guardar  en el frigo durante al menos 12 horas.
• Trancurrido el tiempo recomendado, sacar la Ganaché del frigo, poner la mariposa en el vaso, y montar sin programar tiempo a vel. 3 1/2,  controlando por el bocal hasta que quede bien montado.

Algunas Recomendaciones:

*Si queréis conseguir una ganache con intenso sabor a trufa, os recomiendo utilizar chocolate de cobertura con 70% de cacao, la diferencia en gusto es notable con respecto a un chocolate que contenga menor porcentaje de cacao.

Si vais a utilizar la ganache para cubrir y/o rellenar tartas, podéis añadir queso Mascarpone o Philadelphia para darle una mayor consistencia, la proporción vendría a ser del 10% de crema de queso con respecto a la cantidad de nata, y se lo añado justo en el momento de montarla, para que tengáis una idea, por 800 ml. de nata líquida añado 80 g. de crema de queso.

Si queréis ver el resultado de como queda una tarta cubierta  con esta ganache, solo tenéis que clicar aquí.