TARTA DE CHOCOLATE Y NARANJA SIN AZUCAR

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La entrada de hoy va dedicada a todas aquellas personas que no pueden tomar azúcar, y muy especialmente a Vicente, un follower muy simpaticote y muy, pero que muuuuuuuy paciente, al que le pierden los dulces y aunque no puede tomarlos con azúcar, no está dispuesto a renunciar a ellos.   
Mi ya amigo Vicente me contactó para preguntarme si disponía de alguna receta que no contuviera azúcar, y efectivamente así era, disponía de una única receta, la de la tarta de chocolate y naranja que hoy os traigo y que preparé hace ya algunos meses para una chica que padece diabetes.
La primera vez que me propusieron realizar una tarta sin azúcar y ante mi desconocimiento total en la materia,  pasé algunas horas buscando recetas de tartas por la red y me sorprendió muchísimo descubrir que, a pesar del elevado número de personas que por una causa u otra no pueden tomar azúcar, la oferta de este tipo de tartas no era ni extensa ni variada, mayoritariamente las recetas que encontré fueron de tartas tipo cheesecake, ya sabéis! Una base de galletas, un relleno de Philadelphia... Pero yo lo que andaba buscando era una tarta clásica, más bien de tipo cumpleaños, así que, ante mi infructuosa búsqueda, terminé por adaptar una de mis recetas.
Y dicho lo anterior, pido mil disculpas a Vicente por la larga espera y confío al menos con ésta, mi pequeña y modesta aportación, haber contribuido a aumentar, a mi parecer, el escaso número de recetas de repostería sin azúcar que circulan hoy por la red.
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Molde Utilizado: Redondo desmontable de 15 x 6 cms.

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INGREDIENTES:

Para el bizcocho de naranja SIN AZUCAR:
150 g de harina de repostería
50 g aceite de girasol
9 g de Stevia granulado (Utilicé Natreen Stevia)
2 huevos L
1 naranja, la ralladura y el zumo (aprox. 85 ml.)
1 yogur griego sin azúcar (125 g)
9 g de levadura en polvo
1/2 Cdta. de canela en polvo 

Para la ganache de chocolate y canela SIN AZUCAR:
300g de chocolate negro postres fondant sin azúcar (Utilicé  el de Chocolates Torras)
300 g de nata líquida 35,1% m.g.
1 Cdta. de mantequilla
2 Cdtas. de canela

ELABORACION:

Del bizcocho:
  • Precalentar el horno a 170º.
  • Engrasar un molde con mantequilla y espolvorear con harina o bien pulverizar con spray antiadherente.
  • Lavar la naranja, rallarla, exprimirla y reservar tanto el zumo (aprox. 85 ml.) como la ralladura de esta.
  • Tamizar la harina, la levadura y la canela y reservar.
  • Con las varillas, batir los huevos con la Stevia hasta espumar.
  • Añadir el aceite y continuar batiendo hasta que esté bien incorporado.
  • Seguidamente, añadir el  yogur y continuar batiendo hasta homogeneizar.
  • Añadir la ralladura y el zumo de la naranja y mezclar bien.
  • Para finalizar, incorporar la mezcla de harina, levadura y canela y batir  lo justo, sólo hasta incorporar.  (No batir en exceso).
  • Hornear a 170º, horno arriba y abajo, entre 35-40 minutos o hasta que al introducir un palito en el centro del bizcocho éste salga limpio.
  • Sacar del horno y NO desmoldar de inmediato, esperar un poco antes de pasarlo a enfriar sobre una rejilla.
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De la ganache:
Para conseguir una textura adecuada, este paso debe realizarse con un mínimo de 3 horas de antelación a la preparación de la tarta.
  • Verter la nata líquida en un cazo y llevar al fuego hasta que comience a hervir.
  • Retirar del fuego, añadir el chocolate troceado junto con la mantequilla y mezclar enérgicamente hasta que el chocolate se haya fundido del todo y resulte una mezcla homogénea.
  • Añadir la canela y mezclar de nuevo. 
  • Verter en un recipiente, dejar que pierda temperatura, tapar con film transparente y guardar en el frigo durante unas 3 horas.  Debemos obtener una textura untuosa pero firme.  Si no queréis esperar, podéis prepararlo la noche antes, eso sí, cuando lo vayáis a utilizar,  recordar sacarlo un ratito antes del frigo o bien ponerlo unos segundos en el microondas.

Montaje de la tarta:
  • Cortar la capa superior del bizcocho para que éste nos quede lo más plano posible y desechar o utilizar para otro menester.
  • Partir el bizcocho por la mitad, rellenar con la ganache de chocolate y cubrir la tarta entera con la misma, reservando un poquito para la decoración final.
  • Depositar la ganache restante en una manga pastelera con boquilla en forma de estrella, yo utilicé la 1M de Wilton,   y decorar.

Mis Apuntes:
Podéis rellenar el bizcocho o bien sólo cubrirlo con la ganache, yo lo he probado de ambas formas y me atrevería a deciros que me gustó más sin rellenar, parece absurdo y no sabría deciros el porqué,  pero de esta forma encontré la tarta más jugosita.
Si no queréis esperar a que el chocolate adquiera la textura adecuada en nevera, podéis acelerar este proceso introduciéndolo en el congelador, tan sólo debéis tomar un par de precauciones: ir removiéndolo de vez en cuando para que vaya adquiriendo una textura uniforme y controlar que no se os congele del todo, claro!
Para hacer este mismo bizcocho en un molde más grande, por ejemplo, en uno de 23 cms., doblar las cantidades exceptuando los huevos, que utilizaremos sólo 3.
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BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y NATA

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Parece que finalmente se ha instalado el frío y lo llevo fatal! Qué depre por favor! Como buena Leo que soy,  adoro el veranito y sus largos días, el calor me pone las pilas y me carga de energía y de ganas de hacer cosas,  por el contrario,  el otoño me aletarga y me deja cual gusano aplastado, ains! ahora no me toca otra que esperar a que pasen estos meses cuanto antes...
Mientras espero a que el caloret haga acto de presencia, intentaré sacar partido a mis horas de letargo encendiendo el horno y preparando infinidad de dulcerías, como por ejemplo, el bizcocho de nata y chocolate que hoy os traigo, de esos que no pueden faltar en el desayuno del finde y que siempre viene bien para acompañar un café a media tarde.
Fuente: Webos fritos
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Molde Utilizado:  Tipo Bundt Cake, de 25 cms.
INGREDIENTES:
150 g de harina de repostería
160 g de mantequilla a temperatura ambiente
200 g de chocolate de cobertura, mínimo 52% de cacao.
75 g de nata líquida para montar
 50 g de almendras molidas
150 g de azúcar
4 huevos L
10 g levadura en polvo

 

ELABORACION:
  • Precalentar el horno a 170º.
  • Engrasar el molde con mantequilla y espolvorear con harina, o bien pulverizar con el spray antiadherente.
  • Tamizar la harina, las almendras molidas y la levadura, mezclar a mano y reservar.
  • Derretir la mantequilla y el chocolate troceado en el microondas a intervalos cortos de tiempo. Por ejemplo, de treinta en treinta segundos. Una vez se haya fundido,  mezclar bien.
  • Mientras dejamos que la mezcla de mantequilla y chocolate pierda temperatura, poner el accesorio de varillas en la batidora y batir a velocidad media/alta los huevos con el azúcar hasta conseguir una mezcla esponjosa, aprox. unos 5 minutos.
  • Añadir la nata sin montar y batir a velocidad media hasta que se haya integrado.
  • Sin dejar de batir, incorporar la mezcla de mantequilla y chocolate dejándola caer progresivamente.
  • Por último, incorporar la mezcla de harina, almendras y levadura y mezclar a velocidad baja/media, sólo lo justo hasta integrar.
  • Verter la masa en el molde y golpear ligeramente contra la encimera para que se distribuya bien.
  • Hornear a 170º, horno arriba y abajo, entre 45-50 minutos o hasta que al introducir un palito éste salga limpio.
  • Sacar del horno y dejar reposar en el molde unos 10 minutos, luego desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
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Mis Apuntes:
Para tamizar la almendra molida,  presionar ésta contra el colador, de todos modos, si vierais que no pasa por los orificios por que éstos son demasiado pequeños o la almendra no está suficientemente molida, no pasa nada, echarla tal cual. 
La mezcla de mantequilla y chocolate no debe estar muy caliente, de lo contrario, se os podrían formar grupos al entrar en contacto con la mezcla de huevos y azúcar.
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BIZCOCHITOS DE CHOCOLATE

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Antes de dar bocado a uno de estos bizcochitos de chocolate,  se me ocurrió presentarlos de distintas formas: En forma de bizcochitos rectangulares espolvoreados con azúcar glas o cubiertos por una cremita de chocolate, y en forma de cupcake, también cubiertos por la misma cremita de chocolate, pero no fue hasta más tarde, cuando me decidí a probarlos, cuando descubrí que por si solos estaban sencillamente espectaculares, por lo que no es necesario complementarlos con ningún otro ingrediente.   Tienen un intenso sabor a chocolate, muy parecido al del brownie,  pero mucho más ligeros en cuanto a textura se refiere, así que creo que sobran las palabras... Os van a encantar!!
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Moldes utilizados:
Rectangulares de cartón:  
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INGREDIENTES:

Para 10 bizcochitos:
180 g de harina de repostería
284 g de light brown sugar (azúcar moreno claro)
165 g de leche
105 g de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos L
8 g de cacao en polvo
1 pizca de sal
1/2 Cdta. de levadura en polvo
1/2 Cdta. de bicarbonato sódico
125 g de chocolate a la taza LACASA

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Para la decoración con crema de chocolate:
160 g de Chocolate a la taza LACASA
100 g de nata líquida 35,1% M.g.
1 Cda. de mantequilla
1 Cda. de queso crema tipo Philadelphia


ELABORACION:

De los bizcochitos:
  • Precalentar el horno a 160º
  • Tamizar la harina, la levadura, el bicarbonato, el cacao y la sal y reservar.
  • Poner en un cazo el chocolate troceado, la leche y la mitad del azúcar (142 g.) y calentar a fuego suave mientras vamos removiendo hasta la completa disolución de los ingredientes.  Retirar del fuego y reservar.
  • Mientras dejamos que la mezcla de chocolate pierda temperatura, continuamos preparando el resto de la receta:  Introducir la mantequilla y el resto del azúcar (142 g.) en el cuenco mezclador de la batidora y batir hasta que la preparación blanquee y resulte esponjosa.
  • En un recipiente a parte, batir ligeramente los huevos, añadirlos poco a poco a la preparación anterior y mezclar hasta que se hayan incorporado.
  • Agregar en dos tandas a la mezcla anterior la harina, la levadura, el bicarbonato, el cacao y la sal y mezclar lentamente sólo lo justo hasta integrar.
  • Por último, incorporar poco a poco la mezcla de chocolate y terminar de mezclar.
  • Verter de forma inmediata en los moldes destinados para este uso,  llenándolos hasta las dos terceras partes de su capacidad, hornear a 160º, horno arriba y abajo, entre 25/30 minutos.

De la crema de chocolate:

  • Trocear el chocolate.
  • Poner a calentar la nata en un cazo y llevar a punto de ebullición, retirar del fuego, incorporar el chocolate, el queso crema y la mantequilla, esperar unos segundos y mezclar enérgicamente hasta la completa disolución de los ingredientes.
  • Dejar enfriar en el frigo durante un par de horitas.  Cuando haya adquirido consistencia, disponer la crema en una manga pastelera y decorar.
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Mis Apuntes:
Si no disponéis de light brown sugar (azúcar moreno claro), podéis sustituirlo por azúcar moreno normal, aunque éste último no le aportará el tan característico sabor acaramelado del light brown sugar.
Sabremos que los bizcochitos están en su punto cuando la superficie de éstos recupere su forma original al presionarlas con el dedo y los bordes se separen ligeramente de las paredes de los moldes. 
Podéis también hornearlos en cápsulas para cupcakes,  igualmente llenando éstas hasta las dos terceras partes de su capacidad.
  
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TARTA DE QUESO

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Llevo tiempo intentando preparar una tarta de queso tradicional, bueno, tradicional no se si sería la definición correcta, pero a lo que vengo a referirme es que tenía ganas de probar una tarta de queso que no fuera del tipo N.Y. Cheesecake, sino de las que hacemos aquí de toda la vida, ya sabéis, con yogur, queso, harina, etc... y siempre por una cosa u otra terminaba haciendo la clásica cheesecake americana, así que esta vez me lo propuse firmemente y aquí la tenéis!  Hecha con ingredientes que habitualmente tenemos en casa, esta tarta de queso es de sencilla elaboración, tiene una textura divina y un delicado sabor a queso.  A ver si os gusta...
Fuente: Cocinando con Kisa 
tarta-de-queso-tradicional 
Molde Utilizado: Redondo desmontable de 23 cms.
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INGREDIENTES:
300 g de queso crema, tipo Philadelphia
1 yogur natural
130 g de leche
4 huevos L (separadas las yemas de las claras)
100 g de azúcar
85 g de harina de repostería
la ralladura de 1 limón
2 Cdtas. de levadura en polvo
1/2 Cdta. de extracto de vainilla (Opcional)





ELABORACION
  • Precalentar el horno a 150º
  • Engrasar el molde con mantequilla y espolvorear con harina, o bien rociar con spray antiadherente.
  • Tamizar la harina y la levadura y reservar.
  • Separar las yemas de las claras y reservar.
  • Poner el accesorio de varillas en la batidora y montar las claras a punto de nieve, hasta que al voltear el bol éstas no se caigan.  Pasar a un recipiente y reservar en el frigo.
  • En el mismo bol que hemos montado las claras (no es necesario lavarlo) batimos las yemas junto con el azúcar, la ralladura de limón y el extracto de vainilla hasta obtener una textura cremosa.
  • Añadir el queso crema, la leche y el yogur  y continuar batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea.
  • Por último, incorporar la harina y la levadura tamizadas y mezclar lo justo hasta integrar.
  • Sacar la claras montadas que habíamos reservado en el frigo e incorporar con una espátula a la mezcla anterior mediante movimientos envolventes.
  • Hornear a 150º,  horno arriba y abajo, entre 45-55 minutos, a poder ser,  sin abrir el horno (ver Apdo. Mis Apuntes).   A mi me tardó 50 minutos, aunque quizás le sobraron 4 ó 5 para haber estado en su punto.
  • Dejar reposar dentro del horno con la puerta entreabierta hasta que prácticamente se haya enfriado.

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Mi Apuntes:
Mientras la tarta de queso está horneándose sube bastante, pero al sacarla pierde altura, que no cunda el pánico! es totalmente normal.
La "teoría" dice que es mejor no abrir el horno para evitar que se produzcan las antiestéticas grietas, pero como diría mi madre: - Consejos doy, que para mi no tengo -, jeje .  Bien! Como habréis comprobado ya,  yo si lo hice,  a pesar de que esperé prácticamente hasta el final de la cocción, perooo... Cómo narices compruebo si está hecha a través del cristal opaco de mi horno?? arggg! lo dicho! Hacer lo que podáis.
La tarta debe conservarse en nevera, está más rica de un día para otro y es recomendable sacarla del frigo un ratito antes de consumir, de este modo podréis apreciar mejor su sabor.
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CHEESECAKE DE ARANDANOS Y LACASITOS DE CHOCOLATE BLANCO (Tradicional y Thermomix)

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Desde que inauguré el blog hace ya más de dos años, he ido descubriendo infinidad de nuevos sabores que han abierto mi mente gastronómicamente hablando, y precisamente uno de esos descubrimientos fue el de los arándanos frescos.  Me encanta saborearlos en mermelada, en forma de batido bien fresquito (smoothie) o combinados con ingredientes como la crema de queso, que sería el caso de esta cheesecake, o en buttercream, como relleno de una tarta, por no hablar del bonito color morado que aporta a todas nuestras preparaciones.
La receta que hoy os traigo reúne todas las condiciones para convertirse en un postre de éxito en casa:  A una base de galletas y crujientes trocitos de Lacasitos de chocolate blanco, se le suma un relleno compuesto por una aterciopelada crema de queso y nata, dulcemente saborizada por una confitura de arándanos frescos... Uff!! y por si esto fuera poco, hay que añadirle que no necesita horno, vamos! No me digáis que no os han entrado ganas de hacerla! Por que a mi si de repetirla.  Pues nada, a por ella!
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Molde utilizado:  Redondo desmontable de 18 x 7 cms.
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INGREDIENTES

Para la base de galletas y Lacasitos:
200 g de galletas tipo Digestive
60 g de mantequilla
75 g de Lacasitos de chocolate blanco

Para el relleno:
250 g de queso crema tipo Philadelphia
200 g de nata líquida 35.1% de M.g.
230 g de arándanos negros frescos
50 g de azúcar
1 Cdta. de extracto de vainilla
4 láminas de gelatina  

Para la decoración:
Algunos Lacasitos de chocolate blanco


ELABORACION:

De la base de galletas y Lacasitos:

  • Forrar la base del molde con papel sulfurizado para facilitar su posterior desmontado.
  • Triturar las galletas hasta convertirlas en polvo. Con Thermomix: Introducir las galletas en el vaso y dar dos golpes de turbo o bien programar unos segundos a velocidad progresiva 5-9. 
  • Introducir los Lacasitos en una bolsa de plástico y trocear grosamente.  Para este fin, podéis utilizar un rodillo de cocina o un martillo de madera de los de partir frutos secos. 
  • Mezclar los Lacasitos troceados con el polvo de galletas.
  • Derretir la mantequilla en el microondas e incorporarla a la mezcla anterior.  Mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.  
  • Extender la mezcla sobre la base y las paredes del molde desmontable y presionar con el reverso de una cuchara hasta obtener una base firme. Reservar en el frigo mientras continuamos con la preparación de la cheesecake.
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Del relleno y la decoración:
  • Poner a hidratar las láminas de gelatina en agua fría.
  • En una olla, cocinar a fuego medio los arándanos con el azúcar hasta que éste se haya disuelto y obtengamos una confitura. Con Thermomix: Poner en el vaso los arándanos y el azúcar y programar 5 minutos, 100ºC ,  vel. 2. 
  • Triturar la confitura obtenida y dejar que pierda algo de temperatura, incorporar entonces las hojas de gelatina bien escurridas y remover hasta su completa disolución. Reservar. Con Thermomix: Triturar la confitura programando 10 segundos, vel. 6, bajar los restos de las paredes del vaso y añadir la gelatina escurrida, volver a programar 10 segundos, vel. 4.  Retirar del vaso y reservar.
  • Montar la nata y reservar en el frigo.  Con Thermomix: Poner la mariposa en el vaso limpio y frío y montar la nata a vel. 3 y 1/2 sin programar tiempo. Retirar y reservar en el frigo.  Al ser tan poca cantidad, la nata suele subirse por las paredes del vaso dificultando el proceso de montado, por lo que es conveniente, al menos en un par de ocasiones, interrumpir el proceso de montado para bajarla  de las paredes del vaso.  
  • Batir el queso crema hasta que esté suave y esponjoso, añadir el extracto de vainilla y sin dejar de batir, añadir la confitura de arándanos hasta conseguir una crema homogénea (*consultar Apdo. Mis Apuntes)  Con Thermomix: Continuando con la mariposa en el vaso, batir el queso crema con el extracto de vainilla y programar 20 segundos, vel. 4.  Una vez finalizado el tiempo, añadir la confitura de arándanos y volver a programar 20 segundos, vel. 4. Retirar la mezcla a un bol. (*consultar Apdo. Mis Apuntes)
  • Incorporar la nata que habíamos reservado y mezclar a mano mediante movimientos envolventes hasta que esté bien integrada.
  • Verter la mezcla sobre la base de galletas y distribuir de forma uniforme alisando la superficie con una espátula o con el reverso de una cuchara.
  • Dejar cuajar en el frigo.
  • Desmoldar con cuidado, retirar la base de papel sulfurizado y decorar con Lacasitos de chocolate blanco.

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Mis Apuntes:
*Cuando hayáis incorporado la confitura de arándanos a la crema de queso, es el momento de rectificar el grado de dulzor, probad la crema y si os gusta más dulce, añadir azúcar glas cucharada a cucharada hasta encontrar el punto justo de dulzor (Tener en cuenta  que todavía nos faltará incorporar la nata).   
Recordar alisar bien la superficie de la tarta, yo no lo hice y me quedó algo rugosa, arggg!!
Para los que hagáis la receta con Thermomix, os recomiendo trocear los Lacasitos de forma manual para que no se os conviertan en polvo, ya sabéis que con la TMX es complicado encontrar el punto justo a la hora de triturar alimentos duros, al menos a mi me sucede, o me paso o me quedo corta.
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BIZCOCHO DE MANGO

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Hola Sweets! que tal andáis? Todavía de vacas? O habéis regresado ya a la rutina diaria?  Yo continúo a medio gas por circunstancias personales y por cuestiones logísticas, así que este verano me está resultando un pelín más complicado publicar con la misma asiduidad, pero espero poder normalizar mi situación en breve y de esta manera bombardearos con mis dulces publicaciones ;)
Hoy os traigo una receta sencilla, la de este bizcocho de mango que ha formado parte de algunos de mis desayunos estivales y que en casa lo hemos disfrutado acompañándolo de una mermelada de albaricoque. 


Molde Utilizado: Redondo desmontable de 20 x 8 cms.
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INGREDIENTES:
330 g de harina de repostería
250 g de azúcar
3 huevos L
75 g de mantequilla a temperatura ambiente
1 Cdta. de bicarbonato
1 Cdta. de levadura en polvo
1 Cdta. de extracto de vainilla
170 g (peso neto) de mango fresco maduro (algo menos de 1 mango)
Azúcar glas 





ELABORACION:

  • Precalentar el horno a 170º.
  • Engrasar un molde para horno con mantequilla y espolvorear con harina o bien pulverizar con spray antiadherente.
  • Pelar el mango y triturar la pulpa hasta convertirla en puré.  Reservar.
  • Tamizar la harina, la levadura y el bicarbonato. Reservar.
  • Batir la mantequilla con el azúcar hasta.
  • Añadir el extracto de vainilla e incorporar los huevos uno a uno hasta conseguir una crema esponjosa.
  • Incorporar a la mezcla anterior la harina, el bicarbonato y la levadura tamizadas. 
  • Añadir ahora el puré de mango y mezclar de nuevo hasta integrar.
  • Hornear a 170º, durante 50-55 minutos, horno arriba y abajo o hasta que al introducir un palito, éste salga limpio.
  • Sacar del horno y no desmoldar hasta pasados unos minutos.  Dejar enfriar sobre una rejilla.
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Mis Apuntes:
Procurar que el mango esté maduro para que aporte el dulzor necesario a nuestro bizcocho.
Al tratarse de un bizcocho de miga densa, pasa mejor si lo acompañamos con una mermelada de melocotón o albaricoque, o bien con unos trocitos de mango fresco.
El mango aporta dulzor y textura a este bizcocho, pero no ese sabor característico del mango que tanto me hubiera gustado encontrar. 
Se conserva bien hasta tres días envuelto en film transparente. 

TARTA DE CHOCOLATE CON CHOCOLATINAS DE LACASITOS (Thermomix)

tarta-de-chocolate-y-lacasitos
Con la que está cayendo ahí fuera y yo continuo horneando ... debo estar mal de la cabeza o algo parecido, pero reconozco que me pueden las ganas y el calor intenso que está pegando este verano,  no es motivo suficiente para hacerme desistir, por queee... para que  voy a preparar helados si puedo seguir ahogándome con el calor que desprende el horno cuando alcanza los 180º ??   Me va la caña!  lo reconozco. 
Si es que además no lo pude resistir!!  Llegaron a mis manos unas tabletas de chocolate con Lacasitos, por cierto monísimas!! Y  lo mío fue un flechazo, ains ains!! me saltaron las alarmas y me pudo la impaciencia cuando comencé a pensar en lo divertida que podría quedar una de mis tartas de chocolate rodeada por estas chocolatinas de Lacasitos, así que sin pensármelo dos veces, me dispuse a preparar esta colorida tarta de chocolate y mermelada de frambuesa,  la cual espero que os guste.
pastel-de-cumpleaños-para-niños 

Molde utilizado: Redondo desmontable de 15 x 6 cms.

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INGREDIENTES:

Para el bizcocho:
190 g de harina de repostería
45 g de cacao en polvo 
250 g de azúcar
250 g de leche
2 y 1/2 Cdtas. de levadura en polvo
1 pizca de sal
75 g de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos L
1/2 Cdta. de extracto de vainilla (ó 1 Cdta. de Aroma)
1 Cdta. de café soluble
Mantequilla y harina, o spray antiadherente para engrasar el molde

Para el almíbar:
130 g. de azúcar
100 g. de agua
1 Cdta. de aroma de vainilla

Para el relleno y cobertura:
300 g de chocolate negro 52% cacao
300 g de nata líquida 35,1 % M.g.
1 Cda. de mantequilla
Mermelada de frambuesa

Para la decoración:
Lacasitos
Bolitas de cereales de colores
Chocolatinas con Lacasitos

chocolate-lacasitos

ELABORACION:

Del bizcocho:
  • Precalentar el horno a 170ºC.
  • Engrasar un molde para horno con mantequilla y espolvorear con harina o bien pulverizar con el spray antiadherente.
  • Tamizar la harina, el cacao, la levadura y la sal e introducir los ingredientes en el vaso junto con el azúcar, el café soluble y la mantequilla. Programar  30 segundos, vel. 4.  Nos debe quedar una textura arenosa. Despegar la masa de las paredes del vaso. 
  • En un recipiente a parte, batir la leche, los huevos y el extracto de vainilla, programar 30 segundos, vel. 3 y 1/2 e ir vertiendo la mezcla en el vaso progresivamente.  Volver a despegar la masa de las paredes del vaso y terminar de mezclar a mano.
  • Hornear a 170º, horno arriba y abajo,  durante 50/55 minutos o hasta que al introducir un palito,  éste salga limpio.
  • Sacar del horno y esperar unos minutos antes de desmoldar.  Dejar enfriar sobre una rejilla.
Del almíbar:
  • Lavar el vaso e introducir todos los ingredientes. Programar 10 minutos, 100º, vel. 2.  Dejar enfriar.   
El almíbar podéis prepararlo con antelación y conservarlo en la nevera en botes de cristal cerrados herméticamente.
    Del relleno: (ganache de chocolate)
    Este paso debe realizarse con algo de antelación a la preparación de la tarta (consultar apdo. Mis apuntes)
    • Con el vaso limpio, verter la nata líquida y programar 6 minutos, 90º, vel. 3.
    • Una vez finalizado el tiempo programado, añadir el chocolate y programar 30 segundos, vel. 3.   
    • Verter en un recipiente y dejar enfriar en el frigo.   

    Montaje y decoración:

    • Cortar el bizcocho con la lira de manera que obtengamos tres discos iguales (aprox. 1,5 cms cada disco) y destinar la capa superior, que suele salir deformada, a otro menester.  
    • Pincelar cada uno de los discos con el almíbar.
    • Extender una fina capa de mermelada de frambuesa sobre el primer disco y encima de ésta,  una segunda capa de ganache.
    Recordar conservar una pequeña cantidad de ganache para la decoración final con las chocolatinas.
    • Colocar el segundo disco y repetir la operación anterior: mermelada y ganache.
    • Colocar el tercer y último disco y repartir sobre este una capa de ganache de chocolate, esta vez sin mermelada.
    • Seguidamente, cubrir los laterales de la tarta con más ganache y meter escasos 5 minutos en el frigo antes de comenzar a decorar.   
    • Sacar del frigo,  dividir  cada  chocolatina de Lacasitos en tres partes, untar el reverso de cada chocolatina con una pequeña porción de ganache y adherir a los laterales de la tarta hasta rodearla completamente.  Colocar encima de cada una un Lacasito y cubrir la parte superior de la tarta con por ejemplo, bolitas de cereales.

    tarta-de-chocolate

    Mis Apuntes:
    El relleno de chocolate debemos prepararlo con un par o tres de horas de antelación a la preparación de la tarta y conservarlo en el frigo, esto es así por que es el tiempo que necesita la ganache  para adquirir una textura tipo Nutella, firme pero untuosa,  de este modo conseguiremos cubrir la tarta sin demasiadas complicaciones.

     Recordar sacar la tarta del frigo un ratito antes de consumir.    
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