BIZCOCHITOS DE CHOCOLATE

Antes de dar bocado a uno de estos bizcochitos de chocolate,  se me ocurrió presentarlos de distintas formas: En forma de bizcochitos rectangulares espolvoreados con azúcar glas o cubiertos por una cremita de chocolate, y en forma de cupcake, también cubiertos por la misma cremita de chocolate, pero no fue hasta más tarde, cuando me decidí a probarlos, cuando descubrí que por si solos estaban sencillamente espectaculares, por lo que no es necesario complementarlos con ningún otro ingrediente.   Tienen un intenso sabor a chocolate, muy parecido al del brownie,  pero mucho más ligeros en cuanto a textura se refiere, así que creo que sobran las palabras... Os van a encantar!!

 

Moldes utilizados:

Rectangulares de cartón:  

INGREDIENTES:

Para 10 bizcochitos:

180 g de harina de repostería

284 g de light brown sugar (azúcar moreno claro)

165 g de leche

105 g de mantequilla a temperatura ambiente

2 huevos L

8 g de cacao en polvo

1 pizca de sal

1/2 Cdta. de levadura en polvo

1/2 Cdta. de bicarbonato sódico

125 g de chocolate a la taza LACASA

Para la decoración con crema de chocolate:

160 g de Chocolate a la taza LACASA

100 g de nata líquida 35,1% M.g.

1 Cda. de mantequilla

1 Cda. de queso crema tipo Philadelphia

ELABORACION:

De los bizcochitos:

• Precalentar el horno a 160º
• Tamizar la harina, la levadura, el bicarbonato, el cacao y la sal y reservar.
• Poner en un cazo el chocolate troceado, la leche y la mitad del azúcar (142 g.) y calentar a fuego suave mientras vamos removiendo hasta la completa disolución de los ingredientes.  Retirar del fuego y reservar.
• Mientras dejamos que la mezcla de chocolate pierda temperatura, continuamos preparando el resto de la receta:  Introducir la mantequilla y el resto del azúcar (142 g.) en el cuenco mezclador de la batidora y batir hasta que la preparación blanquee y resulte esponjosa.
• En un recipiente a parte, batir ligeramente los huevos, añadirlos poco a poco a la preparación anterior y mezclar hasta que se hayan incorporado.
• Agregar en dos tandas a la mezcla anterior la harina, la levadura, el bicarbonato, el cacao y la sal y mezclar lentamente sólo lo justo hasta integrar.
• Por último, incorporar poco a poco la mezcla de chocolate y terminar de mezclar.
• Verter de forma inmediata en los moldes destinados para este uso,  llenándolos hasta las dos terceras partes de su capacidad, hornear a 160º, horno arriba y abajo, entre 25/30 minutos.

De la crema de chocolate:

• Trocear el chocolate.
• Poner a calentar la nata en un cazo y llevar a punto de ebullición, retirar del fuego, incorporar el chocolate, el queso crema y la mantequilla, esperar unos segundos y mezclar enérgicamente hasta la completa disolución de los ingredientes.
• Dejar enfriar en el frigo durante un par de horitas.  Cuando haya adquirido consistencia, disponer la crema en una manga pastelera y decorar.

Mis Apuntes:

Si no disponéis de light brown sugar (azúcar moreno claro), podéis sustituirlo por azúcar moreno normal, aunque éste último no le aportará el tan característico sabor acaramelado del light brown sugar.

Sabremos que los bizcochitos están en su punto cuando la superficie de éstos recupere su forma original al presionarlas con el dedo y los bordes se separen ligeramente de las paredes de los moldes. 

Podéis también hornearlos en cápsulas para cupcakes,  igualmente llenando éstas hasta las dos terceras partes de su capacidad.