CHOCOLATE HALLOWEEN CAKE con Lacasitos y chuches

CHOCOLATE-HALLOWEEN-CAKE
Para este Halloween he preparado una receta que a los peques les va a encantar y entenderéis en seguida el por qué... Bizcocho de chocolate, crema de Nutella, Donut de choco, trocitos de Oreo, Lacasitos gold, Conguitos y chuches, vamos! Como para no gustarles, verdad?
Esta es una receta bien sencilla y sin complicaciones, con ingredientes que podéis encontrar en el supermercado y que además podéis preparar con los peques.  Animarles a que os ayuden a triturar las galletas con el rodillo y a repartir los Lacasitos y las chuches por encima, si es que lográis salvar alguna... Mi sobrina Carla, que fue quien me ayudó a cortar el pastel, repartió a cada comensal su correspondiente porción entregándola totalmente "limpia", ya podéis imaginar... 
Que paséis una chocolateada y feliz noche de Halloween y una buena Castanyada para los que celebréis una o ambas cosas.
RECETAS-PARA-HALLOWEEN

RECETA-CON-LACASITOS-GOLD

TARTA-HALLOWEEN-NIÑOS

Molde utilizado: Rectangular de 33 x 23 x 5 cms.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:
350 g. de harina de repostería
430 g. de azúcar
90 g. de cacao en polvo 
145 g. de aceite de girasol
435 g. de agua
2 y 1/2  Cdtas. de bicarbonato 
2 y 1/2 Cdtas. de vinagre de manzana o de vino blanco
1 pizca de sal

Para la crema de chocolate:
200 g. de Nutella
50 g. de queso crema (tipo Philadelphia)
50 g. de nata líquida para montar

Para la "tierra" de Oreos:
1 paquete de galletas Oreo (sin el relleno)

Para la decoración:
Lacasitos Gold
Conguitos
1 Donut de chocolate
Ojos de azúcar
Golosinas varias: Gusanos, cerebros, dentaduras, huesos

TARTA-DE-GOMINOLAS

RECETA-BIZCOCHO-CHOCOLATE

ELABORACION:

Del bizcocho:
  • Precalentar el horno a 180º.
  • Forrar la base y las paredes del molde con papel sulfurizado de modo que éste sobresalga del molde.
  • Tamizar la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal y mezclar con el azúcar hasta unificar.
  • Añadir al compuesto anterior el agua, el aceite y el vinagre y mezclar hasta homogeneizar.
  • Verter la masa en el molde y distribuir uniformemente.
  • Hornear a 180º, durante 27-30 minutos, horno arriba y abajo.
  • Sacar del horno y esperar 15 minutos antes de desmoldar.  Posteriormente, desmoldar SIN retirar el papel y dejar enfriar sobre una rejilla. (Consultar recomendaciones del desmoldado en el apartado "Mis apuntes").
RECETA-BIZCOCHO-CHOCOLATE-RECTANGULAR

De la crema de chocolate:
  • Batir la Nutella con el queso crema, cuando estén unificados ambos ingredientes, añadir la nata líquida y volver a batir hasta homogeneizar.
CREMA-PARA-TARTAS

CREMA-CHOCOLATE-PARA-BIZCOCHO
De la "tierra" de Oreos:
  • Separar las dos partes de la Oreo y retirar la parte blanca rascando con el filo de un cuchillo.
  • Introducirlas en una bolsa cerrada y machacarlas con un rodillo de cocina hasta convertirlas en una especie de tierra, podéis hacerlo también con un robot de cocina.
RECETA-CON-OREOS

Montaje y decoración:
  • Colocar el bizcocho sobre una bandeja y extender por encima la crema de chocolate con ayuda de una espátula.
  • Espolvorear toda la superficie con la tierra de Oreos.
  • Enganchar al Donut de chocolate los ojitos con un poco de crema de chocolate y colocar un Lacasitos Gold a modo de lengua, clavar unos palillos para sujetarlo y colocarlo sobre el bizcocho.
  • Distribuir por toda la superficie los Lacasitos Gold, los Conguitos, los ojos de azúcar y el resto de chuches.
BIZCOCHO-DE-CHOCOLATE-CON-NUTELLA

RECETA-BIZCOCHO-TARTA-RECTANGULAR

TARTA-PARA-NIÑOS

TARTA-DE-CHOCOLATE-HALLOWEEN

Mis Apuntes:
Se trata de un bizcocho tierno, húmedo y con un exterior algo pegajoso, por lo que debéis llevar mucho cuidado a la hora de desmoldarlo para evitar que se os desquebraje. Lo ideal sería prepararlo el día antes, desmoldar SIN retirar el papel sulfurizado, dejándolo enfriar sobre una rejilla y una vez frío volver a colocarlo dentro del mismo molde en el que lo hemos horneado y conservarlo en el frigo tapado para que no se reseque hasta el día siguiente.  Yo lo hice de este modo y conseguí desmoldarlo de una pieza.
Para facilitar el desmoldado, os recomiendo que forréis el molde de manera que el papel sulfurizado sobresalga por todos lados, de ese modo podréis desmoldarlo estirando del papel hacia arriba. 
La tierra de Oreos es preferible triturarla a mano que con el robot de cocina, así conseguimos que queden algunos trocitos más grandes simulando pequeñas piedras.  
Podéis cubrir el bizcocho directamente con Nutella, yo la rebajé con nata y queso crema para que quede algo más suavita, con un sabor menos intenso. 
Conservar en el frigo, a poder ser cubierto para que no se reseque y sacar un ratito antes de consumir. 

PASTEL-HALLOWEEN

BIZCOCHO DE ZANAHORIA RELLENO DE CHEESECAKE

bizcocho-de-zanahoria-relleno

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Últimamente me ha dado por probar recetas de bizcochos de zanahoria y es que los encuentro espectaculares, extra jugosos, aromáticos, intensos, sabrosos, mmm! Se me hace la boca agua tan solo de pensar en uno de ellos.
Sin ir más lejos, hace algunos días publiqué la receta de un bizcocho de zanahoria, avena y naranja cuya receta podéis consultar tanto en mi instagram como en facebook, así que hoy no iba a ser diferente, por lo que os he preparado otra receta de bizcocho de zanahoria, pero está vez relleno de cheesecake, así que el placer es doble y es que fue verlo en el instagram de Bizcocheando y sentir la necesidad de hacerlo, vamos pues con la receta de este:
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Molde utilizado: Tipo Bundt Cake de 25 cms.

INGREDIENTES:
Para la masa del bizcocho:
230 g de Harina de repostería
90 g de Azúcar Moreno 
300 g de Zanahoria Rallada (peso una vez pelada y extraídos los extremos)
175 g de  Aceite Oliva Suave
3 Huevos L
2’5 Cdtas de Levadura
1 Cdta de Bicarbonato
1 Cdta de Canela
1/4 Cdta de Jengibre Molido
1/2 Cdta de Nuez Moscada
1 Pizca de Sal
15 g de Coco Rallado
50 g de nueces troceadas  

Para el relleno: 
300 g Queso Crema tipo Philadelphia
20 g de harina de repostería
1 Huevo L
60 g Azúcar
1 Cdta. de Vainilla en pasta
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bizcocho-de-zanahoria-relleno-cheesecake

ELABORACION:

Del relleno:
  • Introducir todos los ingredientes en el bol de la batidora y batir con las varillas hasta integrar. Reservar.
bundt-cake-zanahoria-especiado

bizcocho-de-zanahoria-y-queso

Del resto del bizcocho:
  • Precalentar el horno a 180º.
  • Engrasar el molde con mantequilla y espolvorear con harina o bien pulverizar con spray antiadherente.
  • Pelar las zanahorias y eliminar los extremos (debemos obtener 300 g. de peso neto) y rallar con Thermomix, con un procesador de alimentos o con un rallador de mano. Reservar
  • Tamizar la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela, el jengibre, la nuez moscada y la sal, incorporar a posteriori el coco y las nueces troceadas y mezclar todo bien. Reservar.
  • Con el bol de la batidora bien limpio y seco (requisito indispensable para que los huevos emulsionen correctamente) batir a velocidad alta los huevos junto con el azúcar hasta que doblen su volumen (unos 5 minutos).
  • Verter el aceite progresivamente, dejándolo caer en forma de hilo hasta que la mezcla lo haya absorbido bien, cuando lo tengamos, incorporar la zanahoria y mezclar.
  • Agregar en dos veces la mezcla de ingredientes secos (la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela, el jengibre, la nuez moscada, la sal, el coco y las nueces) y mezclar lo justo hasta integrar.
  • Y ahora si, para finalizar, verter aprox. la mitad de la masa en el molde, hacer un hueco con el reverso de una cuchara en el centro de la masa, añadir la mezcla de cheesecake (ver imagen) y cubrir con el resto de masa.
  • Hornear a 180º, horno arriba y abajo durante unos 45 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.
  • Retirar del horno y depositar el molde sobre una rejilla durante unos 15 minutos, transcurrido ese tiempo, desmoldar y dejar enfriar también sobre la rejilla.
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receta-carrot-cake

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TARTA MOUSSE DE QUESO Y FRUTAS

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Hace algunas semanas, Silvia, seguidora de este blog desde hace ya bastane tiempo,  me contactó a través de  mi página de facebook para preguntarme si estaba bien, puesto que hacía ya un par de meses (ahora tres) que no publicaba nada y estaba algo extrañada... Ains! Que sol de persona, verdad? No imagináis cuanto se agradece que alguien ahí, al otro lado de la pantalla, se pare por un momento a pensar que detrás de un blog y de cada receta publicada, hay una persona como tantas de vosotras, con una vida detrás, con sus problemas y su día a día de locos, que tiene que hacer encaje de bolillos para sacar algo de tiempo para buscar, preparar y fotografiar recetas para el blog y aunque eso es algo que hago de mil amores porque nadie me obliga a ello, valoro y mucho que personas como Silvia y seguro que muchos de vosotros también, sepáis valorar, con un simple "like" o un breve comentario todo el esfuerzo y dedicación que supone mantener activo un blog y sus respectivas redes sociales...
tartas-fruta-natural 
Y bien, después de esta comedura de cabeza que os he pegado y sin más preánbulos os comento acerca de la receta de hoy.  Se trata de una tarta fresquita y sin horno, que no resulta nada empalagosa puesto que no es nada dulce, con una textura ligera tipo mousse que la convierte en un postre ideal para esta época del año y que además podéis preparar con la fruta que más os apetezca. Allá voy pues con la receta.
postres-sin-horno

Molde Utilizado: Redondo desmontable de 20 x  8 cms.
molde-bizcocho-alto
INGREDIENTES:

Para la base:
180 g. de galletas "Digestive"
90 g de mantequilla

Para la Mousse:
400 g de queso crema (Philadelphia)
400 g de nata líquida para montar, 35,1% m.g.
90 g de azúcar glas
100 g de leche
7 hojas de gelatina neutra (12,67 g)

Para la cobertura:
100 g de agua
2 hojas de gelatina neutra (3,33 g)
Fruta variada al gusto: Kiwi, fresas, frambuesas, mandarina...

receta-tarta-fresquita

tarta-mousse-de-queso-y-fruta

ELABORACION:

De la base:
  • Forrar la base del molde con papel sulfurizado.
  • Triturar las galletas con un procesador de alimentos o bien introducirlas en una bolsa cerrada y aplastarlas con un rodillo de cocina hasta convertirlas en polvo.
  • Derretir la mantequilla en el microondas y mezclar con la preparación anterior.
  • Extender la mezcla sobre la base del molde y presionar con el reverso de una cuchara hasta obtener una base firme y uniforme.
  • Reservar en el frigo mientras continuamos con la receta.
De la mousse:
  • Colocar una tira de acetato alrededor del molde (sobre la base de galletas) para una acabado más profesional.
  • Poner a hidratar las hojas de gelatina en agua siguiendo las instrucciones del fabricante.
  • Calentar la leche sin que llegue a hervir, añadir la gelatina escurrida  y remover hasta su completa disolución.
  • Con unas varillas eléctricas batir el queso crema junto con el azúcar hasta que se ablande y adquiera una textura cremosa.
  • Añadir la gelatina disuelta en la leche (atemperada) al compuesto anterior y mezclar hasta integrar.
  • Montar la nata e incorporar gradualmente a la mezcla de queso, integrándola con una espátula mediante movimientos envolventes.
  • Verter la preparación en el molde, sobre la base de galletas y extenderla repartiéndola de forma uniforme.
  • Dejar cuajar en nevera unas 4/5 horas.
De la cobertura:
  • Lavar y secar la fruta,  pelar si procede y cortar en trocitos pequeños.
  • Hidratar la gelatina en agua siguiendo las indicaciones del fabricante.
  • Calentar los 100 g de agua sin que ésta llegue a hervir, añadir la gelatina escurrida y remover hasta su completa disolución.
  • Comprobar que la mousse haya cuajado y distribuir por encima los trocitos de fruta de manera que quede toda la superficie cubierta.
  • Con la mezcla de agua y gelatina atemperada, verter poquito a poco sobre la fruta dejándola caer sobre el reverso de una cuchara.
  • Dejar cuajar en nevera unas horitas, siempre mejor de un día para otro para que la tarta se asiente bien.
tartas-con-fruta

Mis Apuntes:
Si no disponéis de tira de acetato para forrar las paredes del molde, podéis hacerlo con papel sulfurizado.
La tarta en sí no es muy dulce, motivo, además de por su textura, por el cual esta tarta resulta tan liviana, de todos modos si sois muy dulceros, siempre podéis incrementar la cantidad de azúcar en la preparación de la mousse. 
Os recomiendo cortar la fruta en trocitos bien pequeños, esto os facilitará el corte de la tarta. 
Podéis utilizar la fruta que habitualmente tengáis en casa y si no queréis liaros mucho pelando y cortando varios tipos de fruta, podéis hacerla con una sola fruta, por ejemplo con fresas.
postres-faciles

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CINNAMON ROLLS (Thermomix)

RECETA-ROLLOS-DE-CANELA-THERMOMIX
Hola! Me llamo Mar y soy adicta a los Cinnamon rolls.  Madre del amor hermoso!! Cómo iba yo a imaginar yo que esto estaría tan sumamente delicioso? Ahora tengo un problema de adicción y no puedo parar de comerlos.  
Confieso que hasta hace un par de meses nunca los había probado, así que viendo que todo el mundo los ponderaba me dije a mi misma que tenía que probarlos para descubrir que había detrás de tanta fiebre con los cinnamon rolls y así lo hice, compré unos en una pastelería americana de mi ciudad, llegué a casa toda entusiasmada y preparé casi un ceremonial para la cata de estos, peeeeroooo, ay amig@s!!!! Chasco y de los gordos!! Me encontré con un rollito de miga densa, más bien tirando a seco y que solo tenía gusto a dulce, así que después de la gran decepción, empecé a cuestionarme que si todo el mundo hablaba maravillas de ellos por algo debía ser... Y dicho y hecho, me puse manos a la masa y los preparé en casa. El resultado no pudo ser más satisfactorio, un rollito con sabor a brioche, muy esponjoso y con un delicioso baño de crema de queso, en resumen,  E S P E C T A C U L A R!!!!!!!!!!!!!  
RECETA-PASO-A-PASO-CINNAMON-ROLLS-THERMOMIX 
MASA-ROLLOS-DE-CANELA-THERMOMIX
ROLLOS-DE-CANELA-THERMOMIX


Molde utilizado:
Para los 12 rollos grandes: Bandeja tipo rustidera de 36 x 25 cms.
Para los 5 rollos más pequeños: Molde redondo de 20 x 7 cms.

INGREDIENTES:
Salen unos 12 rollos grandes y unos 5 más pequeños.

Para la masa:
650 g de harina de repostería
225 g de leche
2 huevos L
75 g de mantequilla
125 g de azúcar
25 g de levadura fresa (1 cubito)
1 pizca de sal

Para el relleno:
225 g de azúcar moreno
75 g de mantequilla a temperatura ambiente
3 Cdas. de canela

Para el glaseado:
280 g de azúcar glas
100 g de queso crema tipo Philadelphia
50 g de mantequilla a temperatura ambiente
10 Cdas. de leche
1/2 Cdta. vainilla en pasta

CINNAMON-ROLLS-THERMOMIX
LA-MEJOR-RECETA-CINNAMON-ROLLS
CINNAMON-ROLLS-TIPO-BRIOX

ELABORACION:
Preparamos la masa:
  • Introducir  en el vaso la leche y la mantequilla y programar 2 minutos, 37º, vel.4
  • Añadir la levadura fresca desmigada y programar 1 minuto, vel.3.
  • Seguidamente incorporar los huevos y programar 1 minuto, vel.4.
  • Incorporar la harina, el azúcar y la sal y programar 10 segundos, vel.4.
  • Por último, programar 5 minutos, vel. espiga.
  • Dejar reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen y comience a asomar por el bocal (ver imagen). Aproximadamente 1 hora.
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MASA-ROLLOS-DE-CANELA
  • Mientras la masa leva, podemos dejar preparado el relleno, para ello mezclar en un recipiente la mantequilla, el azúcar y la canela hasta unificar y reservar.
  • Una vez la masa haya doblado su volumen, enharinar la superficie de trabajo y estirar con un rodillo dándole forma de rectángulo, con un grosor aproximado de 1/2 cm.  
MASA-CINNAMON-ROLLS
MASA-ROLLOS-DE-CANELA
  • Extender el relleno (la mezcla de mantequilla, azúcar y canela) por encima de la masa con las manos o con una espátula, como os resulte más sencillo, hasta cubrir toda la superficie.
  • Enrollar la masa sobre si misma y colocar la terminación de la masa de manera que quede debajo del rollo para que al cortar los rollitos no se nos abran.
CINNAMON-ROLLS-THERMOMIX
  • Cortar los rollitos dándoles un grosor aproximado de entre 2 cms. /  2 y ½ cms.  Salen unos 12 rollos grandes y otros 5 más pequeños.
ROLLOS-CANELA-THERMOMIX
  • Engrasar la bandeja rectangular y colocar los 12 rollos más "hermosos", dejando separación entre ellos, tal y como podéis ver en la siguiente imagen:
RECETA-CINNAMON-ROLLS
CINNAMON-ROLLS-THERMOMIX-RECETA
  • Si vais a hacer el resto de rollos, colocar los 5 rollos más pequeños en el molde redondo previamente engrasado.
CINNAMON-ROLLS-THERMOMIX
  • Dejar levar aproximadamente durante 1 hora más, en el lugar más cálido que tengáis en casa y protegidos de corrientes de aire o bien os recomiendo que hagáis lo siguiente: Precalentar el horno a 50º y cuando haya alcanzado la temperatura, pararlo y meter dentro los rollos, os levarán super bien.
RECETA-ROLLOS-CANELA-THERMOMIX
  • Cuando hayan doblado su volumen, lo veréis por que los rollos se tocan entre sí, precalentar el horno a 180º y cuando el horno haya alcanzado la temperatura, introducir los rollos y hornear:
  • Los 12 rollos del molde rectangular  a 180º, unos 20 minutos, horno arriba y abajo. Vigilar los tiempos de horno, dependiendo del grosor que les deis tardarán más o menos tiempo.
  • Los 5 rollos del molde redondo a 180º, unos 12 minutos, horno arriba y abajo. Vigilar los tiempos de horno, dependiendo del grosor que les deis tardarán más o menos tiempo.
ROLLOS-DE-CANELA 
CINNAMON-ROLLS-THERMOMIX
ROLLOS-DE-CANELA-THERMOMIX-ESPONJOSOS
GLASEADO-PARA-ROLLOS-DE-CANELA
CINNAMON-ROLLS-THERMOMIX
Preparamos el glaseado:
  • En un recipiente batir la mantequilla reblandecida, el queso crema, el azúcar glas y la pasta de vainilla hasta homogeneizar. Añadir la leche a cucharadas, de este modo podemos controlar la consistencia que deseamos para nuestro glaseado, dependerá si nos gusta más denso o más fluido.
  • Con los rollos ya fuera del horno y atemperados, verter el glaseado a nuestro antojo.
RECETA-ROLLOS-CANELA-THERMOMIX
CINNAMON-ROLLS-THERMOMIX
CINNAMON-ROLLS-THERMOMIX


Mis Apuntes:
Cuando estiréis la masa con el rodillo, procurar darle forma rectangular, de todos modos, si no lo conseguís al 100%, no os preocupéis, cuando tengáis la masa enrollada sobre si misma, recortar ambos extremos hasta que veáis que os queda un cilindro más o menos uniforme.
DIBUJO-MASA-ENROLLADA-ROLLOS-CANELA
Para la bandeja rectangular escogí los rollos de mayor tamaño, utilizando los de los extremos de la masa, que salían más pequeños y desiguales, para el molde redondo.
Los tiempos de levado dependerán de la temperatura ambiente del momento, es decir, en verano, cuando el clima es más cálido, la masa tardará menos tiempo en levar. Yo los he levado en pleno invierno, con un frío que pela, eso si, dentro del horno. 
Para el glaseado, recordar que la mantequilla debe estar reblandecida, tipo pomada, pero si os habéis olvidado de sacarla antes del frigo, cortarla en daditos y darle unos segundos en el micro con cuidado de no pasaros para que no se deshaga, veréis como se reblandece. 
Ya os lo he indicado anteriormente pero insisto: Para controlar mejor la densidad de vuestro glaseado, si os gusta más o menos fluido, más o menos denso,  ir añadiendo la leche a cucharadas, de este modo podréis dejar el glaseado a vuestro gusto. De todos modos he de advertiros que con las 10 Cucharadas de leche queda bastante denso, a mi me gusta así, "con fundamento", pero si lo preferís más "liviano" tan solo tenéis que añadir alguna cucharada más de leche hasta dejarlo a vuestro gusto. 
Otra advertencia que quería haceros es a cerca del glaseado: Este es bastante dulce, a mi me gusta así, pero reconozco que si no sois muy dulcer@s os puede resultar un tanto empalagoso, en cuyo caso os recomiendo que reduzcáis la cantidad de azúcar y de manera proporcional también la cantidad de leche para que la consistencia del glaseado no se vea alterada con respecto a las proporciones originales de la receta.  
Lo rollos se mantienen tiernísimos el primer día, al día siguiente están bastante bien y a partir del tercer día comienzan a estar algo secos. 
Los podéis congelar sin el glaseado envueltos en papel film y cuando los vayáis a consumir, descongelarlos sobre una rejilla a temperatura ambiente, quedan como recién hechos.

CINNAMON-ROLLS-THERMOMIX
CINNAMON-ROLLS
RECETA-CINNAMON-ROLLS-THERMOMIX-GLASEADOS
RECETA-CINNAMON-ROLLS-THERMOMIX-PASO-A-PASO
CINNAMON-ROLLS-THERMOMIX