3/18/2014

TARTA DE DOS PISOS DE NARANJA Y DE LIMON / PRIMER CUMPLEBLOG

como-montar-una-tarta-de-pisos
Ains! cómo pasa el tiempo... parece que fue ayer el día en que publiqué mi primer post y ya ha transcurrido un año desde entonces. El caso es que no recuerdo cómo comenzó todo, solo se que una mañana me dispuse a navegar por la blogosfera para conocer los pasos a seguir a la hora de crear un blog,  y aquí estoy!  
Hasta el momento, todo cuánto sabía a cerca de un blog era que se trataba de un espacio en la red en el cual poder expresar libremente tus pensamientos, ideas, etc... vamos! que ni por un solo momento hubiera imaginado el trabajo y la dedicación que suponen mantener en activo un blog, es mas, cuándo consultaba recetas en un alguno de ellos,  entraba, consultaba y salía sin mas, no dejaba comentarios y tampoco me quedaba como seguidora, pero simple y llanamente por desconocimiento, no por otra cosa, así que comprendo perfectamente que el número de visitas de mi blog no sea ni de lejos directamente proporcional al número de seguidores o comentarios que se producen en éste, c'est la vie!!

Dicho esto, quiero daros las gracias a tod@s los que,  de un modo u otro,  habéis hecho posible que este blog tenga continuidad: a los que vais de pasada, a los que dejáis comentarios, a los seguidores del blog, a los seguidores de facebook, a los que me enviáis las fotos de mis recetas, a tod@s y cada un@ de vosotr@s sin excepción alguna, por que ese es para mí el mayor activo de un blog,  el saber que cada día hay alguien al otro lado que leerá lo que escribes, contemplará lo que muestras y disfrutará haciendo lo mismo que tú haces,  así que sin mas... 
y para celebrarlo, que os parece si nos damos un homenaje? Pues venga! vámonos con esta tarta de dos pisos elaborada con unos bizcochos cuatro cuartos, bañados en almíbar de cítricos y rellenos por una crema de naranja y limón elaborada a base de nata y mascarpone.
tarta-de-dos-pisos-de-nata

MATERIALES ADICIONALES:
5 palitos de madera
5 pajitas
2 bases para tarta

INGREDIENTES:
Moldes Utilizados: Desmoldables de 15x6 y 18x7 cms
molde-alto-para-tartasmolde-alto-para-tartas
PARA LA TARTA DE NARANJA (15 cms)

Para el bizcocho:
120 g de harina leudante
120 g de mantequilla a temperatura ambiente
120 g de azúcar
2 ó 3 huevos (aprox. 120 g) 
1 pizca de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla
La ralladura de una naranja
Mantequilla y harina para engrasar el molde

Para el relleno:
350 g de nata líquida 35% m.g.
150 g de mascarpone
45 g de azúcar glas
Colorante naranja en pasta
Unas gotitas de esencia de naranja (la podéis encontrar en Lild)

esencias-de-sabores-lidl




PARA LA TARTA DE LIMON (18 cms):

Para el bizcocho:
200 g de harina leudante
200 g de mantequilla a temperatura ambiente
200 g de azúcar
4 huevos (aprox. 200 g)
1 pizca de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla
La ralladura de un limón
Mantequilla y harina para engrasar el molde

Para el relleno:
600 g de nata líquida 35% m.g.
250 g de mascarpone
90 g de azúcar glas
Colorante amarillo en pasta
4 cucharadas de pasta de limón (yo usé Home Chef)





COMUN PARA AMBAS TARTA:

Para el almíbar de Naranja y limón:
200 g de azúcar
170 de agua
esencia de naranja y de limón

Para la decoración en chocolate:
150 g de chocolate de cobertura, mínimo 52% de cacao.
75 g de nata líquida
15 g de glucosa (ó 1 cucharada de mantequilla)





ELABORACION:

De los bizcochos:
  • Precalentar el horno a 175º
  • Espolvorear el molde con harina y engrasar con mantequilla.
  • Poner en la batidora el accesorio pala y añadir al cuenco mezclador la mantequilla reblandecida, el azúcar, la sal, la vainilla y la ralladura de naranja o limón, dependiendo de si vamos a realizar uno u otro bizcocho. Batir a velocidad media/alta hasta que la preparación blanquee y esté esponjosa.
  • Batir ligeramente los huevos en otro cuenco e ir añadiendo progresivamente a la mezcla anterior mientras continuamos batiendo a velocidad media/alta hasta que los huevos queden del todo integrados.
  • Añadir la harina tamizada y batir a velocidad baja, solo el tiempo justo para que la harina se haya integrado.
  • Hornear a 175º, horno arriba y abajo,  unos 35 minutos el de 15 cms. y unos 45 minutos el de 18 cms.  
  • Sacar del horno, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
De los rellenos:
  • Poner en la batidora el accesorio de varillas y añadir al cuenco mezclador la nata líquida y el mascarpone y comenzar a batir a velocidad baja durante aproximadamente un par de minutos, subir entonces la velocidad a alta e ir añadiendo progresivamente el azúcar.
  • Cuándo esté prácticamente montada, añadimos la pasta de limón y el colorante amarillo si estamos realizando la tarta de limón, y la esencia de naranja y el colorante naranja en el caso de estar realizando la tarta de Naranja y mezclamos algunos segundos mas.

De los almíbares:
  • Yo lo hago con Thermomix, pero para l@s que no tengáis, podéis hacerlo de este modo: Poner el agua y el azúcar en un cazo a fuego medio, llevarlo a ebullición entre 5 y 10 minutos, dependiendo de la densidad que queramos obtener, a mas tiempo de ebullición, mas denso queda.
  • Separamos el almíbar en dos partes, dejando un poco mas de cantidad para el de limón , puesto que la tarta es algo mas grande, y añadimos entonces por separado unas gotas de esencia de limón y de naranja y mezclamos bien.

De la decoración en chocolate:

  • Llevar la nata a ebullición, (podéis hacerlo en el microondas) retirar del fuego y añadir el chocolate troceado mezclando hasta que quede deshecho.  
  • Añadimos la glucosa y volvemos a mezclar hasta que se disuelva.
  • Dejar enfriar en el frigo.

medidas-tarta-dos-pisos
MONTAJE Y DECORACION:

De la tarta de limón:
  • Cortar el bizcocho en tres discos, depende del grosor el cual cortéis los discos,  os sobrará la tapa.
  • Pincelar los discos con el almíbar de limón.
  • Extender sobre  el primer disco una capa de la crema de limón.
  • Colocar encima el segundo disco y repetir la operación anterior.
  • Colocar el último disco y cubrir toda la tarta con la crema de limón.
  • Colocar en el frigo mientras continuamos preparando la siguiente tarta.

De la tarta de naranja:
  • Comenzaremos recortando todo el lateral del bizcocho para empequeñecerlo un poco y crear así mayor diferencia de tamaño con respecto al de 18 cms.
  • Ahora cortaremos el bizcocho en tres o cuatro discos, dependiendo del grosor que queráis darle a las capas de bizcocho.  Yo esté lo corté en cuatro.
  • Pincelar los discos con el almíbar de naranja.
  • Extender sobre  el primer disco una capa de la crema de naranja.
  • Colocar encima el segundo y tercer disco y repetir en ambos la operación anterior.
  • Colocar el último disco y cubrir toda la tarta con la crema de naranja.
  • Reservar en el frigo mientras preparamos los materiales.

Montaje de ambas:
  • La base que debe sostener la tarta superior,  debe ser igual o mínimamente inferior a las medida de la tarta que sujeta para que  ésta no sobresalga al montarla encima de la otra. Para ello, realizaremos las comprobaciones pertinentes antes de comenzar con el montaje por si fuera necesario adaptarla.
  • Una vez realizadas las comprobaciones, comenzamos con el montaje.  
  • Colocar la tarta de 18 cms sobre la base que debe sujetarla.
  • Introducir en la tarta los 5 palitos que servirán de columnas para sujetar la tarta superior (ver imagen inferior) y extraerlos sujetando con el dedo justo por dónde debemos cortarlos.  
  • Cortarlos e introducirlos en una pajita que también cortaremos a la misma medida.
  • Volver a introducirlos en la tarta por los mismos orificios que anteriormente habíamos realizado.
  • Colocar la tarta de 15 cms sobre su base y depositarla sobre la tarta de 18 cms de manera que quede centrada.
  • Introducir el chocolate en una manga pastelera con boquilla rizada y decorar la tarta. 
dibujo-tarta-de-dos-pisos
Como el proceso del montaje es complicado de explicar, os recomiendo que veáis antes este Tutorial de Sugar Mur en el que podéis ver los pasos con suma claridad y en el cual yo me basé para elaborar esta tarta de dos pisos.
corte-tarta-naranja

Algunas Recomendaciones: 
Si no tenéis harina leudante, podéis utilizar harina de repostería añadiendo 5 gr. de levadura en polvo por cada 100 gr. de harina.
Si no tenéis en casa pasta de limón, podéis substituirla por mermelada de limón o utilizar Crema de limón / Lemond Curd.
A pesar de que esta tarta de dos pisos pueda parecer muy laboriosa, os puedo asegurar que si os organizáis bien en una mañana la tenéis hecha.
Cuándo montéis una tarta encima de la otra, intentar que quede centrada a la primera, al contrario que las tartas de dos pisos hechas con fondant, ésta no permite rectificaciones :( o aciertas a la primera o tal cual se queda... 
Hacer sitio en la nevera, lo vais a necesitar!! yo tuve que quitar un estante.  No pensé en medirla, pero diría que aprox. debía hacer unos 25 cms. de altura.
tarta-nata-y-naranja

23 comentarios:

  1. ¡¡Muchísimas felicidades!! Qué ilu, soy la primera en felicitarte( y el bigotes aquí a mi vera). Bueno, un añito ya..Pasa volando, cuando te das cuenta...^^
    Te deseo otros cuantos más, y sobre todo, que los celebres con tartas tan ricas como esta. ¡¡Menudo corte tiene!!, y me encanta el colorcillo, tiene que estar buenísima. Disfrútala =)
    Un besote gordo!

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  2. Madre de dios, qué pedazo tarta! xD Le viene que ni pintada a la celebración! Feliz cumpleblog! ^o^

    Bss
    Con Especias

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  3. Tantísimas felicidades que te desborden... y además deseo que sigas publicando durante mucho, mucho tiempo porque tus recetas son realmente deliciosas. La explicación de esta es tan buena que no es necesario recurrir al tutorial, ya ando yo con los palillos del chino chan, que me voy a hacer una como la tuya... que es preciosa!!! y tiene que estar todavía mucho mejor...Bss y feliz cumpleblog.

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  4. Felicidaaaadesssssssssss!!!!!!!!!! Y que sean muchos más, para que podamos ver muchas más tartas espectaculares como ésta!
    Un besote!

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  5. Que rica manera de celebrar el primer cumpleblog, je,je. Una tarta impresionate. Felicidades.

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  6. Oh que giro também faço um ano de blogue hoje:)
    Muitos parabéns e eu gosto tanto de cá vir, desejo muitas felicidades e que continue com este espaço por muito mais tempo.
    Ficou um bolinho perfeito para festejar e que cor linda.
    beijinhos

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  7. Enhorabuena por ese cumpleblog!! Una manera estupenda de celebrarlo con esa tarta tan rica y bonita!! Seguro que la has disfrutado un montón!!!
    Un abrazo!!

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  8. Muchísimas felicidades! Que disfrutes de este día.
    Esta tarta es preciosa y tiene una pinta magnífica. Seguro que esta deliciosa :)
    Un besazo!

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  9. Enhorabuena!! Espero que sigas muchos mas...Me encanta esta tarta, muy vistosa y por lo que he leido, tiene que estar buenisima!!!
    Saludos!!!!

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  10. Muchas felicidades guapisima! Tu blog es uno de mis favoritos asi que por mi encantada de que formes parte del mundo bloguer. La tarta un espectaculo! Besos

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  11. Felicidades por tu primer cumpleblog¡¡¡¡¡, yo soy una de las que entra a menudo pero no siempre te dejo un comentario, jejeje, es que a veces resulta difícil, parece que siempre dices lo mismo. Pero si valoro el trabajo tan generoso que realizais las personas que teneis un blog, saludos

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    1. Con saber q estás ahí me basta, para mi ya lo es todo. Agradezco tu sinceridad y las palabras q hoy me has dedicado. Un saludete

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  12. Waoooo que preciosidad de tarta, me dejas con la boca abierta, no sólo por lo bonita que es sino que me encantan los sabores elegidos, me chiflan los cítricos. Es espectacular.
    Las explicaciones están muy bien detalladas, aún así veré el vídeo que dices para hacerme una mejor idea.

    Besos, por cierto, voy a ver tu anterior post, el de la tarta de cookies.

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  13. Guau!!!!! Pedazo tarta te quedó preciosa y seguro que está deliciosa.
    Gracias a ti por éstas recetas
    Un beso y Felicidades

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  14. Muitos parabéns e que venham muitos mais. E que eu veja, claro.
    Uma deliciosa sugestão, perfeita para a ocasião.
    Bjs

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  15. Wow...Que preciosidad de tarta !!!
    Maaarrr... te has preparado una joya de tarta para el cumple !!! Me encantaaaa !!!
    Felicidades por el cumple blog guapísima, que cumplas muchos años más, para que podamos disfrutar de tus delicias, y tus tartas espectaculares !!!
    Un beso enorme !!!!

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  16. Como nos gustan tus pasteles Mar!!! Tienen una pinta...que ahora mismo le pegaba un mordisco jejeje
    Besitos!
    Tamara&Gemma

    elsecretoendulzado.blogspot.com.es

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  17. Mi querida amiga, antes de nada muchas felicidades por ese añito cargado de cosas ricas y agradables seguro que este magnifico blog cumplira muchos muchos mas, la verdad que has hecho una tarta de lujo, que preciosidad me has dejado con la boca abierta, ese corte lo dice todo te ha quedado impecable. Un abrazo muy grande tesoro

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  18. Impresionante, empiezo a salivar nada más verla. No sólo te ha quedado preciosa, es que además tiene unos sabores muy frescos y esos toques de chocolate en la decoración que me pierden... Ya estás apuntada para el sorteo de mi primer cumpleblog, pero recuerda que me debes dejar tu mail y dar al "me gusta" de Lima y Chocolate. Muchísima suerte y que cumplamos juntas muchos más!
    Besos.

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  19. Felicidades,tienes muchas recetas para un solo año i que pinta de buenisimos Ya que no los podemos probar podriamos votar cual gusta mas

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  20. Hola!! Quiero hacer para este finde esta tarta, pero no tengo pasta de limón, la puedo sustituir por otra cosa? Muchísimas gracias.

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    1. Hola M. Carmen! Puedes sustituirla x una mermelada de limón, añádela según la vayas necesitando hasta q consideres q para tu gusto es suficiente, piensa q la pasta de limón es concentrada y menos dulce q la mermelada, x lo q no sabría decirte con exactitud la cantidad q vas a necesitar. Ya me contarás q tal te ha salido. Gracias y un bsot!

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  21. Muchas gracias Mar!! Eres un sol!! Ya te mandare foto de lo que salga, jeje, espero que bien.

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