BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y NUECES CON CREMA DE QUESO (Thermomix)

Este es el segundo bizcocho de zanahoria que publico en el blog,  y a diferencia del Primero, éste no cuenta con la piña entre sus ingredientes. Con cualquiera de las dos recetas se obtiene un bizcocho exquisito, aromático y jugoso, únicamente recomendaría una u otra en función del uso que le vayamos a dar.  

Si lo que vais a preparar es un bizcocho para comer sólo sin más, o únicamente para cubrir con una cream cheese frosting, esta otra receta es ideal, pero tal y como ya os comenté en su día, tuve ciertas dificultades al partirlo para rellenar, ya se desmoronaba con facilidad,  por el contrario,  si lo que vais a preparar es una tarta con sus correspondientes capas de relleno, os recomiendo que os decantéis por esta otra receta de hoy, al no llevar piña, contiene menos humedad por lo que conseguimos un bizcocho algo más denso y consistente, que a su vez permite ser cortado por la mitad sin que éste se desmorone.

 

Molde utilizado:  Redondo desmontable de 15 x 6 cms.

INGREDIENTES:

Para el Bizcocho:

80 g. de aceite de girasol

115 g. de azúcar moreno

60 g. de nueces

1 huevo medida L

270 g. de harina de repostería

185 g. de zanahoria (peso neto una vez peladas)

1 cdta. de levadura en polvo

1/2 cdta de bicarbonato sódico

1 cucharadita de extracto de vainilla (en su defecto, aroma de vainilla)

1 cucharadita de canela en polvo

1 pizca de nuez moscada.

1 pizca de sal

Mantequilla y harina para engrasar el molde o spray antiadherente

Para el relleno de Cream Cheese frosting (sin mantequilla)
300 g queso crema tipo Philadelphia

90 g azúcar glas

90 ml nata líquida  35,1% m.g.

  

ELABORACION: 

Del bizcocho:

• Precalentar el horno a 180º
• Engrasar un molde con mantequilla y espolvorear con harina o bien pulverizar con spray antiadherente.
• Tamizar juntas la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela, la nuez moscada y la sal. Reservar.
• Pelar y trocear la zanahoria, ponerla en el vaso y dar 2 golpes de turbo. Reservar.
• Pasar un papel de cocina al vaso, introducir las nueces y trocear durante 5 segundos a vel. 4. Reservar. En esta ocasión preferí trocearlas a mano por los motivos que explico más adelante. 
• Poner en el vaso el azúcar junto con el aceite y programar 20 segundos a vel. 4.
• Batir ligeramente el huevo junto con el extracto de vainilla, programar 10 segundos, vel. 4, e ir añadiéndolo progresivamente  por el bocal.
• Finalizado el paso anterior, añadir la zanahoria y las nueces y programar 20 segundos, vel.3.
• Añadir la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela, la nuez moscada y la sal en dos veces y programar cada vez 30 segundos, vel. 3 y 1/2.
• Hornear a 180º, durante 40 minutos, horno arriba y abajo.
• Dejar enfriar unos minutos dentro del molde.  
• Sacar del molde y poner sobre una rejilla.

Del relleno:

• Colocar la mariposa en el vaso, verter la nata y programar vel.  3 ½  sin tiempo hasta que esté montada.  Al ser tan poca cantidad, en seguida la tendremos montada. Reservar. 
• Con una cuchara, ablandar un poco el queso crema, ponerlo en el vaso junto con el azúcar glas  y el extracto de vainilla y programar 20 segundos, vel. 4.  
• Con ayuda de una espátula terminar mezclando a mano  la crema de queso y la nata realizando movimientos envolventes hasta que ambas estén bien integradas.

Montaje y decoración:

• Nivelar la superficie del bizcocho y cortar por la mitad.
• Introducir la cream cheese frosting en una manga pastelera con boquilla redonda, como la utilizada en esta otra receta.
• Poner la manga en posición perpendicular e ir depositando montoncitos de la  cream cheese frosting sobre el primer disco de bizcocho.  Es bien sencillo, tan solo hay que apretar la manga y dejar de hacerlo mientras retiramos la manga hacia arriba para cortar la salida de la crema.
• Colocar encima de éste el segundo disco de bizcocho y repetir la operación anterior.
• Si lo deseáis, rallar un poquito de zanahoria por encima para darle un toque de color.

Mis Apuntes

En esta ocasión preferí trocear la nueces a mano para controlar mejor su tamaño, con la Thermo no consigo trocearlas todas por igual.

Al ir a partir el bizcocho por la mitad llevar cuidado y hacerlo poquito a poco si no queréis que se os rompa, yo lo hice con la lira y constantemente tenía que ir sorteando los trocitos de nueces, arggg!!