1/14/2015

TARTA DE VIOLETAS (Thermomix)

pastel-de-violetas-thermomix
La tarta que hoy os traigo es poco convencional, reconozco que incluso un tanto especial por que quizás no sea del agrado de todos los paladares. Es una tarta dulzona, no apta para los no muy golosos, pero capaz de conquistar a los que sí lo somos....  muuuuy perfumada, desprende un agradable aroma a violetas, característica ésta que a mi personalmente me robó el corazón.

Si lo que se pretende es romper moldes y sorprender, desde luego con esta tarta os aseguro que se consigue, vamos! a mi me dejó descolocada, nunca había probado una tarta de violetas y fue todo un descubrimiento.   
bizcocho-con-caramelos--violetas

Molde Utilizado: Redondo desmontable de 15 x 6 cms.
molde-alto-para-bizcochos
INGREDIENTES:
100 g de harina de repostería tamizada
100 g de azúcar
3 huevos
2 Cdtas. de pasta de violetas (yo uso Home Chef)
1/2 Cdta. de levadura en polvo 
1 pellizquito de sal
Mantequilla y harina, o spray antiadherente (para engrasar el molde)

Para el relleno y la cobertura:
250 g de mantequilla
200 queso cremoso tipo Philadelphia
250 g de icing sugar (en su defecto, azúcar glas tamizado)
3 Cdtas. de pasta de violetas 

Para el almíbar:
130 g. de azúcar
100 g. de agua
1 Cdta. de aroma de vainilla

Para la decoración:
Caramelos de violeta

ELABORACION:

Del bizcocho:
  • Precalentar el horno a 180º.
  • Engrasar un molde con mantequilla y espolvorear con harina o bien pulverizar con spray antiadherente.
  • Colocar la mariposa en las cuchillas, y verter en el vaso los huevos y el azúcar y programar 6 minutos, 37º, vel. 4.
  • Cuando finalice el tiempo programado, volver a programar 6 minutos, vel. 4, pero esta vez sin programar temperatura.
  • Añadir la harina, la levadura y la sal tamizadas y programar 8 segundos, vel. 3. 
  • Añadir la pasta de violetas y volver a programar 5 segundos, vel.3. 
  • Retirar la mariposa del vaso y acabar de mezclar con una espátula realizando movimientos envolventes.
  • Verter la preparación en el molde para horno y darle unos golpecitos sobre la encimera para que se distribuya bien.
  • Hornear a 180º, horno arriba y abajo,  entre 25-28 minutos o hasta que al introducir un palito en el centro del bizcocho éste salga limpio.  
  • Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
      Del almíbar:
      • Lavar el vaso e introducir todos los ingredientes. Programar 10 minutos, 100º, vel. 2. Dejar enfriar antes de utilizar.
      Del relleno y la cobertura:
      • Lavar el vaso e introducir la mantequilla y el icing sugar y programar 4 minutos, vel. 3 y 1/2. Si observáis que la mantequilla se adhiere a las paredes del vaso, bajarla con una espátula y moderar la velocidad a 3.  La mezcla debe blanquear y presentar una textura cremosa.
      • Programar vel. 3 y 1/2 sin tiempo e ir añadiendo por el bocal el queso crema a cucharadas hasta que veamos que la mezcla se ha homogeneizado.
      • Finalmente, incorporar la pasta de violetas y programar 10 segundos vel. 3 y 1/2.  La mezcla debe adquirir  un color y textura uniforme.
      boquilla-tarta-petalo

      Montaje y decoración:
      • Cortar el bizcocho con la lira de manera que obtengamos tres discos iguales y desechar la capa superior que suele salir deformada.  
      • Pincelar cada uno de los discos con el almíbar.
      • Extender sobre el primer disco de bizcocho una capa de la crema de violetas que hemos preparado.
      • Colocar encima el segundo disco y repetir la operación anterior.
      • Colocar el tercer y último disco, extender sobre éste otra capa de crema de violetas y cubrir los laterales de la tarta con una fina capa de crema de violetas.  No es necesario que los laterales nos queden perfectos, puesto que posteriormente quedarán cubiertos por la decoración final. Reservar en el frigo durante 30 minutos.
      • Sacar la tarta del frigo.  Introducir la crema de violetas restante en una manga pastelera con boquilla redonda.  Seguidamente, aproximar la boquilla al lateral de la tarta sin que ésta llegue a tocarla, presionar la manga para realizar "botones" de crema, dejando de presionar y  alejando la boquilla para formar el botón.  Situar la boquilla debajo del primer "botón" y dibujar un segundo y por debajo de éste un tercero. Situar la espátula de repostería o el reverso de una cuchara en el centro de cada "botón" y la deslizar presionando ligeramente. Esta técnica es la que  conocemos con el nombre de Petal cake thecnical, de la que podéis encontrar decenas de tutoriales por la red.  
      • Terminamos decorando con unos caramelos de violeta.
      tartas-diferentes

      petal-cake-thermomix


      tarta-con-caramelos


      receta-con-pasta-de-violetas-home-chef

      20 comentarios:

      1. Deliciosa tarta!
        Me encantó, te quedó preciosa, la decoración,la explicación, tooodo, tiene que estar exquisita!
        Un beso enorme

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      2. Es una preciosidad, digna de estar en los mostradores de las mejores pastelerias, como todas las que haces. Además debe de estar de infarto!!1
        Besazo
        Ettore

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      3. Sens dubte a mi si que has aconseguit sorprendre'm!! és un pastís espectacular, i segur que fa coseta tallar-lo amb lo cuco que és ;). Un petó!

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      4. Madre mia esto no es una tarta querida amiga, es una joya que lindeza y que elegancia a mi me ha vuelto loca por que lo dulce ya sabes que me gusta cada vez mas. Mil besicos y que este nuevo año venga cargado de todas las cosas maravillosas que te gusten

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      5. ¡¡Hola Mar!! La verdad es que es una tarta espectacular. Es imposible no fijarse en ella, y además, el olor como tú bien dices que tiene que desprender. ¡¡Es irresistible, Mar!! Los golosos-golosos, estamos de enhorabuena con esta maravillosa tarta. Besitos.

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      6. felicidades por esa tarta, es una absoluta maravilla

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      7. Hola! qué pinta más buena y con esa cremita de queso umm una delicia! nos guardamos la receta para como tu dices conseguir sorprender! besis

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      8. ¿Qué puedo decir? Preciosa y súper apetecible, como todas a las que nos tienes acostumbrados =)
        Hace no mucho, hice una tarta de violetas para el cumpleaños de una amiga. Es un sabor especial, pero muy rico, y se quedó muy contenta. La tuya es preciosa.
        Un besote guapa!

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      9. Ayy que tarta mas bonita y delicada!! Y esos caramelitos!! A nuestra mami le encantan y a nosotras tambien,un año lle hicimos cupcakes de violetas por su cumple, este año tomamos nota de tu tarta, le va a encantar!! Besitos cuantomasdulcemejor.blogspot.com

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      10. pero qué preciosa tarta, y sí muy original. Yo no soy muy de dulce pero a mi marido le chiflaría. Me ha encantado como la has decorado.
        Feliz semana!

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      11. Nosotras también probamos esta tarta y nos sorprendió mucho su sabor, la verdad que nos gustó bastante.
        Besos crisylaura.

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      12. Ya de por sí es deliciosa, pero tú la has decorado preciosa.

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      13. Que bonita Mar !!! La vi el otro día en facebook y me encantó nada más verla. Ahora al ver el corte que tiene me gusta más todavía, si cabe. Que manos tienes, todo te sale genial. Un besote guapa !!!

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      14. Ohhhh!! que bonita te ha quedado Mar!!!! y tiene que estar espectacular!! Guárdanos un trocito!!! jejeje
        Besitos guapa!
        Tamara&Gemma (El Secreto Endulzado)

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      15. Es preciosa!!!!!!!! Te apetece que nos sigamos por GFC? Hazme-lo saber en mi blog!!
        http://fashionailsartsbyanna.blogspot.com.es/
        Besos!!!

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      16. Hola!
        donde compras esos caramelos? son divinosssssssssssssssss

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      17. My mum has a therrmomix
        maybe I should try your delicious recipe!

        http://beautyfollower.blogspot.gr

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      18. Vaya preciosidad de tarta!!! Cuándo dice "pasta de violetas" podría sustituirse por el triturado de los caramelos violetas??? Gracias de antemano

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        Respuestas
        1. Claro Lorena, pero para ello deberíamos ajustar la cantidad de azúcar y de caramelos y no sabría decirte a cuanto, para ello debería antes probar.. Si te atreves, puedes probar tú misma añadiendo progresivamente los caramelos previamente disueltos y el azúcar, si fuera necesario, hasta encontrar el punto justo de dulzor. Siento no poder ayudarte más. Feliz año guapa

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      Me encanta recibir vuestros comentarios, hacen que este blog cobre sentido. Gracias x dedicarme un pedacito de vuestro tiempo.