GALLETAS DE PHILADELPHIA

Cuándo navegando por la red vi estas galletas de PhiladePhia, tuve claro que no tardaría en hacerlas. ¿Galletas de Philadelphia? sí sí!! me sorprendió muchísimo, no tenía ni idea que con esta crema de queso pudieran hacerse también galletas y además estar riquísimas.  

Su textura es hojaldrada, me recuerdan mucho a las palmeritas de hojaldre. Probé a  hacerlas con dos tipos de grosor y no sabría con cual quedarme, las mas gruesas, crujientes por fuera y suaves y tiernas por dentro, las mas finitas, tostaditas y super crujientes, umm! y lo peor de todo es que aún me quedan unas cuantas en la despensa, así que no tardaré en levantarme de la silla para ir a por una. 

La receta la encontré en el blog Ma Petite Boulangerie, el cual os recomiendo visitéis por que entre otras muchas cosas, tiene unos tutoriales para hacer pan IMPRESIONANTES.

INGREDIENTES:

100 g de mantequilla a dados (a temperatura ambiente)

200 g de Philadelphia

250 g de harina de reposteria

1 pizca de sal

1 cucharadita de pasta de vainilla (yo puse extracto)

3 cucharadas de azúcar

Azúcar para rebozar las galletas

ELABORACION:

• Con la batidora eléctrica o robot de cocina, (podéis hacerlo también a mano) batir la mantequilla, el Philadelphia, la sal y el extracto de vainilla.
• Añadir la harina y mezclar hasta obtener una masa uniforme.
• Cortar dos papeles de horno de una medida algo mas grande que la de una bandeja de horno y colocar entre ambos la masa.
• Extender con un  rodillo dándole forma rectangular hasta obtener un grosor de unos 0,5 cms.
• Dejar reposar la masa en el frigo durante 30 minutos. 
• Retirar uno de los dos papeles de horno y esparcir las 3 cucharadas de azúcar por encima.
• Enrollar la masa sobre si misma, nos ayudamos empujando con el papel de horno que retiraremos al finalizar.
• Con un cuchillo afilado, cortar el cilindro de la masa en rodajas de aprox. 1/2 cm.
• Rebozar las galletas con azúcar y disponerlas en la bandeja de horno forrada con papel de horno.
• Hornear a 200º, con horno arriba y abajo,  durante 20/25 minutos o hasta que estén doraditas.
• Dejar enfriar sobre una rejilla

Algunas recomendaciones:

Una vez enrollada la masa, a poder ser, os recomiendo que las dejéis reposar en el frigo mas tiempo del que se indica en la receta, yo utilicé la mitad de la masa al día siguiente y me fue mucho mas fácil cortar las galletas sin que estas se deformaran