BIZCOCHITOS DE MOKA

Unos bizcochitos de moka siempre vienen bien a la hora de acompañar el café de media tarde, y si además,  los coronamos con un frosting de mascarpone y chocolate,  o de nata y frambuesa,  se convierten en un atractivo bocado.  

A quién ya no le viene tan bien es a mi body... últimamente, lo vengo observando cada vez que intento subirme los pantalones y tengo que contraer los glúteos para poder hacerlo, es entonces cuando llego a pensar que éstos tienen vida propia, engordan y adelgazan cuando les da la real gana y suben y bajan a su antojo...  Argggg! Marditoz zean! 

Pero no creáis que por ello voy a renunciar a estos pastelitos, ni hablar del peluquín! antes prefiero pasarme la semana entera corriendo en la cinta que renunciar a tan dulce bocado.

INGREDIENTES:

Para los bizcochitos:

150 g de harina de repostería

50 g de cacao en polvo

1 y 1/2 cucharaditas de levadura química

110 ml. de leche 

110 ml de café expreso

1 cucharadita de extracto de vainilla

115 g de mantequilla

120 g de azúcar

1 huevo

Para el frosting de chocolate:

100 g de mascarpone

100 g de nata líquida para montar

30 g de azúcar glas

2 cucharadas de cacao en polvo

50 g de chocolate de cobertura

Para el frosting de frambuesa:

150 g de nata líquida para montar

1 cucharadita de pasta de frambuesa

ELABORACION:

De los bizcochitos:

• Precalentar el horno a 180º
• Tamizar la harina, la levadura y el cacao y reservar.
• Batir la mantequilla con el azúcar hasta que se integren bien y la mezcla aclare. Yo lo hice con mi batidora Kmix a velocidad media con el accesorio de pala durante unos 3 minutos.
• Añadir el huevo y continuamos batiendo hasta que quede bien incorporado.
• Echar la mitad de la harina y batir a velocidad baja hasta que se incorpore. 
• Verter la leche,  con el extracto de vainilla y el café disueltos y continuar batiendo.
• Añadir la otra mitad de la harina y batir a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.
• Distribuir la masa en cápsulas de papel,  llenándolas aprox. las 2/3 partes de su capacidad.
• Hornear a 180º durante 22-25 minutos,  horno arriba y abajo.
• Dejar enfriar sobre una rejilla.

Del frosting de chocolate:

• Fundir el chocolate en el microondas y dejar que pierda temperatura mientras seguimos con la preparación.
• Comenzamos batiendo la nata y el mascarpone con el accesorio de barillas y cuando empiece a espesar, añadimos el azúcar y el cacao en polvo. Cuándo esté prácticamente montada, incorporar el chocolate y batir un poco mas hasta que la mezcla quede homogénea.

Del frosting de frambuesa:

• Montar la nata con las barillas, cuando esté montada, añadir la frambuesa y mezclar con la espátula mediante movimientos envolventes.

Montaje y decoración:

• Introducir el frosting de chocolate en una manga pastelera con boquilla de estrella y situarla en vertical sobre el bizcochito mientras la hacemos girar sobre éste.
• Repetir la misma operación con el frosting de frambuesa.

Algunas recomendaciones:

Si el frosting se os ablanda por la temperatura, introducirlo en el frigo durante algunos minutos y listo para volver a utilizar.

El café que utilicé para la masa de los bizcochitos era café de cápsula (utilicé 2) y quizás aportó poco sabor,  así que si os gusta que predomine el gusto a café, utilizar 3 cápsulas en lugar de dos para que quede mas concentrado.