TARTA DE PHILADELPHIA Y CHOCOLATE

Me chiflan las tartas con base de galleta, como la de esta Tarta de Philadelfia y chocolate que Sandeea publicó en su blog:  La receta de la felicidad  hace ya algún tiempo. 

Me llamó la atención por su sencilla elaboración y por contener unos ingredientes que fácilmente podemos encontrar en nuestro supermercado habitual, y si a ello le sumamos que no necesita horno, es la tarta perfecta para preparar ante cualquier imprevisto, algo que a mí me suele suceder con bastante frecuencia los fines de semana. Me levanto una mañana de sábado y realizo unas cuantas llamadas para organizar una comida en casa, - naaaada! me digo a mi misma, - sin liarme mucho, unas ensaladillas, unos pollos asados, .... jajaja, me parto! a veces pienso que no me conozco... acabo pidiendo sillas a mi vecina por qué con las que tengo no me alcanza para todos, cocinando cómo en Dinner Impossible y corriendo como una loca para que todo este listo a la hora de recibir a mis invitados, pero tengo que confesaros que estos encuentros me resultan muy gratificantes,  psssss! por Dios!! que no me oigan! me llenan el alma además del estómago, y así finalizo el día,  agotaíta pero feliz, mientras despido a todos desde la puerta de casa, prometiéndome que la próxima vez no me liaré tanto, jajaja! ahora es mi marido el que se ríe mientras me mira con incredulidad, él si me conoce...

Pues eso! hablando de liarnos, vamos al lío:

INGREDIENTES:

Para la base:

(Molde utilizado: desmoldable de 18 cms)

350 g de galletas de chocolate

170 g de mantequilla

50 g de azúcar

1 pizca de sal

yo substituí las galletas de chocolate por galletas tipo Digestive y 20 g de cacao en polvoValor

Para el relleno:

600 g de queso tipo Philadelphia

200 g de azúcar (con Thermomix: azúcar glas)

250 g de nata para montar

Para la ganaché:
120 g de chocolate de cobertura.

120 g de nata para montar

Para la decoración:
bolitas de cereal
cacao en polvo
5 cucharadas de ganaché

ELABORACION:

• Engrasar el molde con mantequilla
• Triturar las galletas hasta convertirlas en polvo. Con Thermomix: Poner las galletas en el vaso y pulverizar mediante dos golpes de turbo)
• Mezclar el polvo de galletas con el azúcar, el cacao, la sal y la mantequilla previamente derretida en el microondas.
• Distribuir la masa obtenida sobre la base y las paredes del molde presionando con el reverso de una cuchara hasta que quede compacta y uniforme. Reservar en el frigo.
• Para la ganaché, que también nos servirá como relleno, ponemos la nata en un cazo y cuando comience a hervir la retiramos, añadimos el chocolate troceado y removemos hasta formar una crema. Con Thermomix: verter la nata en el vaso y programar 4 minutos, 90º, vel. 3. Finalizado el tiempo, añadir el chocolate troceado y programar 30 segundos, vel. 3.

• Reservarmos 5 cucharadas de esta ganaché que nos servirá para la decoración final,  el resto, lo vertemos sobre la base de galletas y volvemos a introducirla en el frigo.
• Mientras, vamos preparando el relleno de queso: Con un batidor de barillas batimos el queso Philadelphia durante 3 minutos a velocidad media.  
• Añadimos el azúcar y volvemos batir a velocidad media-alta durante 3 minutos mas. Con Thermomix:  Poner el queso Philadelfia y el azúcar glas en el vaso y programar 1 minutos, vel. 5
• Montar la nata con el batidor de barillas limpio a velocidad máxima. Con Thermomix: Poner la mariposa en el vaso y programar vel. 3 y 1/2 sin tiempo hasta que esté montada.
• En un recipiente mezclamos la nata y la crema de queso realizando movimientos envolventes.
• Verter el relleno sobre la base de la tarta y alisar la superficie. Efectuar suaves golpecitos sobre el molde para que se distribuya bien.
• Introducir la ganaché que habíamos reservado (las 5 cucharadas) en una manga pastelera con boquilla lisa y orificio pequeño,  o en un biberón de pastelería y realizar una espiral de chocolate comenzando desde el centro de la tarta. 
• Espolvorear con un colador de cocina el cacao en polvo por encima y distribuir las bolitas de cereal.

Algunas Recomendaciones:

Para que el relleno de queso se compacte, es conveniente elaborar la tarta el día antes,  pero si tenemos prisa, podemos congelarla durante una hora sacándola del congelador 15 mínutos antes de consumir.  Yo opté por congelarla durante todo un día, y cuándo el relleno aún estaba a medio descongelar, encontré que incluso como tarta helada quedaba buenísima.

La base de galleta quedó algo terrosa por el azúcar, así que quizás lo substituiría por azúcar glas.

Si espolvoreáis la tarta con cacao en polvo, tener en cuenta que éste se oscurece enseguida, y os lo digo con conocimiento de causa jeje, así que para que visualmente quede mas bonita, mejor optar por hacerlo justo antes de servir o bien congelarla inmediatamente después de este paso.