PASTELITO DE CREMA Y CHOCOLATE (Thermomix)

En ocasiones, cuando deposito grandes expectativas en algo, el resultado puede llegar a no ser del todo satisfactorio, por el contrario, cuándo no espero nada o casi nada y me dejo llevar, me llevo grandes sorpresas, y esto es así desde que tengo uso de razón. Mi madre, siempre me recuerda que cuando era niña y salíamos de excursión con el cole, los días previos a la salida ya no dormía de la emoción,  y me los pasaba comentando lo bien que lo íbamos a pasar, pero a mi regreso, llegaba a casa con una enorme cara de decepción por qué las cosas no habían ido tal y como yo esperaba.

Pues eso mismo me sucedió con este pastelito, veréis, horneando planchas de bizcocho para la tarta de cumpleaños de mi abuela, me emocioné demasiado y me pasé tres pueblos, resultado de ello, tres bizcochos de mas, así que tenía que plantearme, además de forma rápida por que estaba liada con lo de mi abuela, que podía hacer con tanto bizcocho,  por lo que decidí destinar un par de ellos como almuerzo del finde y un tercero para elaborar alguna receta rápida, así que hice una crema pastelera, que con la TMX es un segundo, rellené el bizcocho y al día siguiente lo cubrí con chocolate, y no queráis saber la sorpresa que me llevé al probarlo, absolutamente delicioso, la combinación de la crema con el chocolate estaba impresionante, dicho por mi marido que es mi mayor crítico ;) tanto es así,  que cómo este domingo vuelvo a tener comilona lo voy a hacer en versión tarta.    

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INGREDIENTES

Moldes utilizados: 
Aro de 8 cms diámetro x 4,5 cms altura.
Molde para horno de 33 x 26 cms.

Para una plancha de bizcocho:

120 g de harina de resposteria (tamizar)

120 g de azúcar

4 huevos

1 cucharadita de aroma de vainilla

1 pellizquito de sal
Papel para horno

Para la crema pastelera express:

(cantidades para 3 pastelitos)

50 g de azúcar

250 g de leche entera

15 g de maizena

2 huevos medianos (aprox. 110g)

 1 cucharadita de extracto de vainilla 

1/2 cucharadita de canela en polvo

Para la cobertura de chocolate:

(cantidades para 3 pastelitos)
120 g de chocolate de cobertura (yo usé Nestlé Postres Intenso (64% cacao)
120 g de nata líquida
1 cucharadita de glucosa (en su defecto, una cucharada de mantequilla)

ELABORACION:

De la plancha de bizcocho

• Forrar el molde o bandeja de horno con papel para horno.
• Precalentar el horno a 180º
• Colocar la mariposa en las cuchillas, y verter en el vaso los huevos y el azúcar y programar 6 minutos, 37º, vel. 4.
• Cuando finalice el tiempo programado, echar el aroma de vainilla y volver a programar 6 minutos, vel. 4, pero esta vez sin programar temperatura.
• Añadir la harina, la levadura y la sal tamizadas y programar 10 segundos, vel. 3. Retirar la mariposa del vaso y mezclar con una espátula realizando movimientos envolventes.
• Verter la preparación en el molde o bandeja de horno, golpeando el mismo suavemente sobre la encimera para que se distribuya bien la masa.
• Hornear a 180º entre 10-12 minutos, horno arriba y abajo.
• Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

De la crema pastelera express:

• Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 6 minutos,  90º,  vel 4. 

De la cobertura:

• Troceamos el chocolate y lo fundimos en el microondas con un poco de la nata liquida, mejor hacerlo a intervalos cortos de tiempo para que no se nos queme. Si vais a usar mantequilla en lugar de glucosa, ponerla en esta primera parte del proceso.
• Sacamos del micro y vamos mezclando mientras incorporamos el resto de la nata de forma progresiva a medida que el chocolate la va absorbiendo, y así hasta conseguir la textura deseada. Para saber que la textura es la adecuada, al dejar caer el chocolate con una cuchara, éste debe deslizarse de manera continuada.
• y por último, añadir la glucosa y mezclar bien.

Montaje y decoración:

• Cortar los discos de bizcocho con el aro. Yo puse dos por pastelito.
• Poner un plato,  que nos servirá como base,  y encima el aro.
• Poner un primer disco dentro del aro.
• Rellenar con la crema pastelera presionando con una cuchara para que se distribuya bien.
• Poner otro disco de bizcocho que nos servirá de tapa.
• Introducir en el frigo hasta el día siguiente. Para que compactara bien, lo cubrí con  film transparente sujeto al plato.
• Al día siguiente, preparamos la cobertura, desmoldamos con cuidado el pastelito, lo ponemos  sobre una rejilla con un plato debajo y lo bañamos con el chocolate.