PASTEL DE ARROZ (Tradicional y Thermomix)

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Este verano tuve el placer de conocer personalmente a Iñaki del blog "Jaleo en la Cocina", un amor de persona, encantador, dulce y educadísimo, vaya!! Ya hablo como las abuelas, jeje! Seguro que much@s de vosotr@s ya le conocéis a través de su blog, donde comparte magníficas recetas con un cuidado estilismo, o bien por su reciente intervención en el programa "Bloqueros Cocineros T7".
Pues bien, ha compartido en un par de ocasiones en su  instragram la foto de la receta del pastel Vasco (que no es la receta tradicional hecha con hojaldre) o Pastel de arroz y fue verlo la primera vez y quedar prendada del mismo, así que consulté la receta en su blog y me pareció tan sumamente fácil de preparar que me puse manos a la masa y la tuve hecha en un plis plas.
El resultado no pudo gustarme más, absolutamente deliciosa!!! Veréis, no se muy bien con qué os la podría comparar... Aunque su aspecto exterior sea el de una tarta de queso, su sabor no tiene nada que ver, personalmente me recordó un poco al del arroz con leche o al de la leche merengada, pero vamos, que son percepciones mías muy personales, así que tendréis que probarlo para darme vuestro parecer. 
A pesar de denominarse pastel de arroz, no contiene arroz entre sus ingredientes, pero indagando un poquito por la red, una de las teorías que se barajan presupone que antaño se elaboraban con harina de arroz, aunque vete tú a saber...
Os dejo la receta elaborada con el método tradicional y con Thermomix, pero de ambas formas es sencillísima de preparar, de hecho, yo ya la he preparado en tres ocasiones y es que es deliciosa...
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Molde utilizado:
Redondo de 20 cms. x 7,5 cms.

INGREDIENTES:
625 g de leche
220 g de azúcar
130 g de harina de repostería
3 huevos "L"
150 g de mantequilla

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ELABORACION:

Método tradicional:
  • Forrar el molde con papel sulfurizado.
  • Precalentar el horno a 200º.
  • Tamizar la harina y reservar.
  • Poner la leche junto con la mantequilla y calentar en el microondas hasta que la leche esté tibia. No es necesario que la mantequilla se derrita del todo. Probar con 1 minuto y comprobar que esté tibia, si no lo estuviera, poner algunos segundos más.
  • Incorporar el resto de ingredientes a la mezcla anterior y batir con las varillas hasta integrar. 
  • Verter en el molde y hornear a 200º durante aproximadamente 55-60 minutos o hasta que al introducir un palito este salga limpio.
Con Thermomix:
  • Forrar el molde con papel sulfurizado.
  • Precalentar el horno a 200º.
  • Tamizar la harina y reservar.
  • Poner en el vaso la leche junto con la mantequilla y programar 2 minutos, 37º, vel.1.
  • Incorporar el resto de ingredientes a la mezcla anterior y programar 20 segundos, vel.6.
  • Verter en el molde y hornear a 200º durante aproximadamente 55-60 minutos o hasta que al introducir un palito este salga limpio.
pastel-de-bilbao-thermomix

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Mis Apuntes:
Dejar enfriar dentro del molde y desmoldar cuando haya enfriado prácticamente del todo. 
Conservar en nevera, pero si lo sacáis un poquito antes de consumir apreciaréis más su sabor. 
La masa en crudo es muy líquida, por lo que aseguraos de cubrir bien el molde con el papel sulfurizado para que no se os "escape".
Si se os empieza a dorar la superficie en exceso, taparla con una hoja de aluminio.
Advertencia!! Cuando lo desmoldéis veréis que suelta aceite pa'burrir, podéis retirar el exceso con papel absorbente.
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pastel-de-arroz-de-bilbao-sin-masa-quebrada

8 comentarios:

  1. La textura es muy buena.
    Curioso que no lleve arroz y llamarse así jjjjjjjjjjjjj
    Pero lo de la harina de arroz puede tener lógica no :-))
    Un saludito

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  2. Qué fácilita!!!, Pues habrá que probarla!!!. Besines!!!

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  3. Pero que buena pinta !!! Y encima se hace con solo 4 ingredientes. No soy negada para la cocina solo que me da pereza jeje. Me apunto la receta y si la hago te aviso.
    Besos guapa

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  4. qué buenas fotos, y sobretodo, menuda pinta tiene esta tarta!!! Guardadísima en favoritos, la verdad es que se ve bien rica y además muy facilita

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  5. ¡¡Hola Mar!! la verdad es que la primera impresión que te llevas, es que es una tarta de queso, pero nada que ver. También curioso lo del nombre, tiene su lógica que antiguamente se hiciera con harina de arroz, y con el tiempo se fuera cambiando a harina común. Lo cierto es que tiene una pinta estupenda, me gusta esa textura que tiene tipo flan y con ese sabor que nos describes tan bueno a arroz con leche o leche merengada. ¡¡Riquísimo, Mar!! Besitos.

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  6. Curioso este pastel, no lo conocía.
    Parecía viendo las fotos que se trataba de una tarta de queso, engaña su aspecto.
    Pues habrá que probarla, si dices que está tan rica. Desde luego tiene una pinta deliciosa.
    Feliz tarde,
    Sil

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  7. Es como la tarta de queso pero sin queso, seguro que lo de arroz tiene alguna historia detrás!!
    Se ve riquísima, un beso

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  8. Hola, nuevo seguidor! Felicitaciones por blogs y publicaciones; aquí el último publicado por mí: https://ioamoilibrieleserietv.blogspot.it/2018/02/segnalazione-serie-la-principessa-degli_15.html


    Si quieres te espero como lector (puedes encontrar el blog en Facebook e Instagram como: ioamoilibrieeleserietv)

    gracias

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