TARTA DE FRESAS Y CREMA PASTELERA (Thermomix)

No soy muy fan de la crema pastelera, he de reconocer que, como ya os he comentado en varias ocasiones, lo mio es el chocolate, es mas, si me dan a escoger entre varios postres de la carta de un restaurante, siempre acabo pidiendo alguno con chocolate y enfadándome conmigo misma por desperdiciar la ocasión de probar nuevos sabores que seguro están igual o mas buenos.

Por ese motivo, aprovecho para preparar postres con crema cuando voy de invitada a casa de algún amigo o familiar y los gustos personales de éstos se inclinan mas por una buena crema pastelera que por la nata o el chocolate.

Aún no gustándome en exceso, he de reconocer que combinada con fruta fresca resulta de lo mas apetecible, al menos, esa es la conclusión a la que llego después de haber probado esa misma combinación en algunas otras tartas, como por ejemplo,  la Tarta de hojaldre con crema y frutas.

INGREDIENTES:
Molde utilizado: Rectangular desmoldable de 20 x 29 cms

Para la masa:

300 g de harina de repostería

150 g de mantequilla en trozos pequeños

1 pellizco de sal

70 g de azúcar glas

2 yemas de huevo

25 g de leche fría

1 Cdta. de levadura química

Mantequilla y harina o spray antiadherente para engrasar el molde

Para la crema pastelera:

50 g de azúcar

250 g de leche entera

15 g de maizena

2 huevos medianos (aprox. 110g)

 1/2 vaina de vainilla 

1/2 ramita de canela

la peladura de 1/4 de limón

Para la cobertura y decoración:

1 caja grande de fresas 

1 sobre de cobertura para tartas (lo compro en Lidl)

ELABORACION

De la masa:

• Precalentar el horno a 180º
• Engrasar un molde desmoldable para horno con mantequilla y espolvorear con harina o bien pulverizar con el spray antiadherente. Si el molde no fuera desmoldable, forrar con papel de horno.
• Verter en el vaso todos los ingredientes de la masa en el mismo orden indicado y programar 20 segundos, vel. 6.
• Unir los trozos de masa formando una bola y envolver con film transparente. Dejar reposar en el frigo un mínimo de 15 minutos.
• Sacar del frigo, espolvorear con harina la zona de trabajo y con un rodillo estirar la masa hasta obtener un grosor de unos 4-5 mm. Podéis también estirar la masa poniéndola sobre un papel de horno.
• Cubrir el molde con la masa y adaptarla a la forma de éste, recortando el exceso sobresaliente y pinchar con un tenedor para evitar que suba.
• Hornear a 180º entre 25/30 minutos horno arriba y abajo. 
• Sacar del horno y dejar enfriar dentro del molde. 

De la crema pastelera:

• Abrir la vaina de vainilla por la mitad y extraer el caviar (las semillitas negras que contiene en su interior)
• Poner en el vaso la leche, la ramita de canela, el caviar de la vainilla , la peladura de limón y programar 5 minutos, 90º, vel.1., de este modo infusionamos la leche.
• Colar la leche, y si queremos eliminar del todo las semillitas de la vaina de vainilla, repetiremos esta operación varias veces.
• Volver a poner la leche en el vaso junto con el resto de ingredientes y programar 5 minutos, 90º, vel. 4.
• Dejar enfriar que pierda temperatura antes de proceder a rellenar la tarta.

Montaje y decoración:

• Lavar las fresas, escurrir y secarlas bien, cortarles el rabito y partirlas por la mitad.
• Verter la crema pastelera sobre la base de la tarta ya fría y repartir bien por toda la superficie con ayuda de una cuchara. 
• Disponer las fresas por encima y pincelar con la cobertura para tartas que habremos preparado según las indicaciones del fabricante.
• Conservar en el frigo.

Mis Apuntes:

Tanto la masa en crudo como una vez horneada es extremadamente quebradiza, por lo que os aconsejo la manipuléis con sumo cuidado, y os lo digo por que a mi me tocó repetirla, la  primera que hice se rompió en varios trozos al intentar sujetarla por la base para desmoldarla.

La crema pastelera no llegó a cubrir la totalidad de la tarta en cuanto altura se refiere, pero considero que era mas que suficiente,  de todos modos si optáis por rellenarla con mas cantidad de crema, tener en cuenta que a mas peso,  mayor probabilidad de que se nos desquebraje la tarta.

En esta ocasión opté por combinarla con fresas, pero podéis utilizar otras frutas, como por ejemplo el kiwi,  la naranja, la piña, las frambuesas... o bien combinar varias frutas a la vez.