CHOCOLATE BUNDT CAKE

Hace algún tiempo que quería haber hecho este chocolate bundt cake, me llamaba mucho la atención la forma del mismo y por supuesto que estaba hecho con chocolate, bueno, para ser mas exactos con cacao en polvo, pero los moldes que había visto hasta el momento eran bastante caros, así que hasta que no he localizado uno que se ajustara a mi presupuesto lo he ido aplazando hasta encontrarlo.  Este lo adquirí en una tienda física de  Taste of America.

Por si sólo, no ha cumplido mis expectativas,  pero esto es algo que me suele suceder con todos los bizcochos de chocolate que contienen cacao en polvo en lugar de chocolate para fundir, siempre espero encontrarme con un intenso sabor a chocolate, pero esto no es nunca así, a penas sí noto un ligero sabor a choco, y en alguna ocasión que he elaborado alguna receta con chocolate para fundir, éste queda como si estuviera crudo por dentro  y sube muy poco, está claro que el peso del chocolate deshecho en las proporciones indicadas  no le deja subir, snif snif! así que si algun@ de vosotr@s conoce la receta de un impresionante y magnífico  bizcocho, algo esponjoso y con intensíiiiiisimo sabor a choco, please! please! chivármela, os estaré eternamente agradecida y me ahorraréis un montón de tiempo realizando intentos :)

En el caso de este Bundt cake, la cosa mejora bastante si añadimos una cobertura de chocolate blanco, negro, o como en esta ocasión,  un chocolate blanco a la frambuesa, ummm! ahora sí!... el dulzor del choco blanco con el puntito de acidez de la frambuesa, resulta muy acertado para combinar con este bizcocho.

INGREDIENTES: 
Molde utilizado: Bundt cake de 25 cms.

Para el chocolate bundt cake:

350 g de harina

375 g de azúcar

250 g de mantequilla

4 huevos

150 ml de agua hirviendo

240 ml de buttermilk*

60 g de cacao en polvo

1 cucharada de bicarbonato sódico

1/4 de cucharadita de sal

1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la cobertura:

100 g. de chocolate blanco

1 cucharadita de pasta de frambuesa o frambuesas naturales

ELABORACION:

Del chocolate bundt cake:

• Precalentar el horno a 170º
• Engrasar el molde con mantequilla y espolvorear con harina
• Tamizar la harina, el bicarbonato y la sal y reservar
• En un cazo, llevamos el agua a ebullición, retiramos del fuego y añadimos el cacao en polvo batiendo hasta obtener una masa homogénea. Reservar
• Poner el batidor plano en la batidora eléctrica, añadir la mantequilla y el azúcar y batir durante 3 minutos a velocidad media.
• Añadir los huevos uno a uno ligeramente batidos y el extracto de vainilla y batir a velocidad baja.
• Manteniendo la misma velocidad, añadir un tercio de la harina y una vez incorporada, la mitad del buttermilk * (buttermilk casero: mezclar 2 cucharadas de zumo de limón y leche entera hasta completar 240 ml, mezclar y dejar reposar 10 minutos)  y continuar alternando los ingredientes finalizando con la harina.
• A velocidad baja, incorporamos la mezcla del cacao y el agua y mezclamos un poco, terminando de hacerlo a mano. 
• Verter en el molde y propinar suaves golpecitos para que la masa se distribuya bien y llegue a todos los rincones.
• Hornear con horno arriba y abajo,  a 170º durante 60/70 minutos o hasta que al introducir un palito éste salga limpio.
• Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos, luego desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

De la cobertura:

• Fundir el chocolate en el microondas o al baño María e incorporar la pasta de frambuesa.
• Mezclar enérgicamente hasta que esté todo integrado.
• Dejar atemperar y verter sobre el Chocolate bundt cake.

Esta receta la he elaborado con mi nueva batidora eléctrica. Por mi cumple mi marido me regaló la KMix de Kenwood, y os aseguro que en cuanto a prestaciones,  nada tiene que envidiar a  otras marcas de batidoras eléctricas que existen en el mercado,  con la ventaja de que es mucho mas económica, tiene un bol con capacidad para 5 litros y una potencia de 500 w. Así que ya veis, entre la TMX y la KMix tengo faena para rato, jeje. Iré colgando algunas recetas que podéis también realizar con vuestras batidoras eléctricas, aún soy algo novatilla y nos estamos conociendo ;)

Algunas recomendaciones:

Este tipo de bizcocho, de los denominados bizcochos húmedos, se conserva durante días envuelto en film. En casa duró cinco días (x acumulación de stocks, jeje) a temperatura ambiente y hasta el último día se conservó perfectamente.

No desmoldar recién sacado del horno, dejar enfriar dentro del molde durante 10 minutos para que se acabe de contraer.

Para la cobertura de chocolate blanco podéis utilizar también frambuesas naturales,  yo no lo hice porque experimentando con varios tipos de cobertura me quedé sin. En un primer intento realicé una cobertura con yogur y frambuesas que posteriormente pasé por el chino, pero no conseguí la textura deseada, me quedó demasiado líquida, así que me decanté por el chocolate y el resultado fue del todo satisfactorio.  

Para hacer la buttermilk casera probé primero con una cucharada de limón en la leche, pero naaaada, así que repetí la operación esta vez con dos cucharadas y... funcionó! la leche adquirió el aspecto de leche cortada.