TARTA MOUSSE DE NUTELLA (Thermomix)

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Nutella o Nocilla, he aquí la cuestión... sea cual sea vuestra elección, ambas cremas son válidas para hacer esta tarta mousse. ¿Quién no ha comido alguna vez esta crema de avellanas directamente del bote y a cucharada limpia?  Umm! está de vicio, el problema es que después de una cucharada vienen muchas mas, es un no parar, creo que tiene algún ingrediente aditivo secreto e  inconfesable, jeje. 



Con una base de galletas que le va que ni "pintao",  Nutella en abundancia y un suave toque de chocolate, hacen de ésta,  una tarta deliciosa a la que muy pocos podrán resistirse.

Esta receta la he adaptado del blog Bocados de cielo, del cual soy seguidora y os animo a que visitéis. En él podéis encontrar la versión tradicional (sin Thermomix) de esta misma tarta.


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INGREDIENTES:
Molde utilizado: 26 cms. (Para un molde de 20 cms. reducir las cantidades a la mitad)

Para la base de la tarta:

1 y 1/2 paquete de galletas Napolitanas (sirven también tipo Digestive)
120 g. de mantequilla derretida

Para la mousse de nutella:
800 g de nata para montar
400 g de Nutella o Nocilla
200 g de leche entera
4 claras de huevo
100 g de chocolate de cobertura
8 hojas de gelatina neutra

Para la cobertura:
125 g de nata para montar
125 g de chocolate de cobertura
40 g de mantequilla


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ELABORACION:

De la base de la tarta:
  • Introducir  las galletas en el vaso y pulverizarlas mediante dos golpes de turbo.
  • Derretir la mantequilla en el microondas e introducirla en el vaso junto con las galletas, programar 10 segundos,  vel. 3 y 1/2. Ambos ingredientes deben quedar totalmente fusionados, si al presionar con una cuchara la masa obtenida, ésta se disgrega, añadir algo mas de mantequilla derretida hasta conseguir la textura deseada.
  • Extender la masa sobre la base de un molde desmoldable y presionarla con una cuchara hasta formar una base firme y uniforme. Reservar en el frigo.

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De la mousse de Nutella:
  • Poner la gelatina en una taza con agua para que se hidrate.
  • Con el vaso limpio y seco, poner la mariposa y añadir las claras de huevo, montarlas a vel. 3 y 1/2 sin tiempo hasta que estén bien montadas. Reservar en el frigo.
  • Volver a lavar el vaso y la mariposa,  introducir la nata y montarla a vel. 3 y 1/2 sin programar tiempo, controlando por el bocal para que no se nos corte. Reservar en el frigo.
  • Esta vez sin  lavar el vaso, introducir la leche y programar 2 minutos, 70º, vel. 3.
  • Finalizado el tiempo, añadimos el chocolate troceado y la Nutella y programamos 10 segundos, vel. 7.
  • Escurrir las hojas de gelatina y ponerlas en el vaso, programar 10 segundos, vel. 4.
  • En un recipiente, mezclamos con una espátula la crema de Nutella que hemos preparado y la nata, ejerciendo movimientos envolventes para que no se nos baje.
  • Añadimos también  las claras montadas y volvemos a mezclar del mismo modo.

Montaje y cobertura:
  • Sacamos la base de galletas del frigo y vertemos la mousse por encima. Movemos suavemente el molde para que ésta se distribuya bien.
  • Introducir de nuevo en el frigo hasta que cuaje. 
  • Deberemos esperar a que la mousse haya cuajado antes de cubrirla con la cobertura,  de lo contrario, podrían llegar a mezclarse ambos ingredientes. 
  • Una vez cuajada, preparamos la cobertura:  verter la nata en el vaso y programar 3 minutos,  90º, vel. 3.
  • Añadir el chocolate y la mantequilla y programar 30 segundos, vel. 3.
  • Verter con delicadeza sobre la mousse,  dejándola caer suavemente desde el centro de la tarta. Introducir en el frigo.

Decoración:
  • Preparar una hoja de papel sulfurizado.
  • Derretir el chocolate en el microondas, dejar que pierda temperatura antes de comenzar a trabajar con él, introducirlo en una manga pastelera con boquilla lisa y orificio pequeño, o bien, si la manga es desechable, realizar un pequeño corte en el extremo de la misma y efectuar dibujos sobre el papel.  
  • Introducir en el frigo para que la figura de chocolate solidifique.


Para la decoración en chocolate de esta tarta, realicé movimientos en zig zag con la manga pastelera:



como-hacer-dibujos-con-chocolate



Algunas recomendaciones:

Si realizáis las figuras de chocolate para la decoración de la tarta en pleno mes de julio, es que os gusta el riesgo tanto como a mi, jeje.  Introducirlas en el congelador, en el tiempo de sacar la tarta del frigo e ir a buscar la cámara para sacar algunas fotos para el post,  las figuras comenzaron a doblarse sobre si mismas ante mi horrorizada mirada mientras pensaba:  - Dios pío! Dios pío! que me estropean la tartaaaaa!!! 

Si os gusta mucho el chocolate, podéis añadir mas cantidad de éste a la mousse (50 ó 100 g) reduciendo esa misma cantidad de Nutella. Pensar que predomina el gusto de la crema de avellanas, claro que... de eso se trata, no os parece?  

Para que los bordes de la tarta queden perfectos, lo ideal es rodear la tarta con tiras de acetato de las cuales yo no disponía para la ocasión, así que si os queréis lucir, ya sabéis, podéis encontrarlas en tiendas especializadas de reposteria de vuestra ciudad o bien en la red, cómo por ejemplo estas de la tienda online de Maria Lunarillos.



42 comentarios:

  1. Estoy sin palabras, y sin aire, porque estoy babeando ahora mismo encima del teclado, que buenooooo, y que perfección, te ha quedado tan perfecta, es de concurso, las figuras de chocolate en julio y yo no nos llevamos nada bien, jajaja es todo un reto. ARTISTA!!! Un beso1
    Ettore Cioccia.

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  2. Gracias Ettore! lo de las figuras de choco en pleno julio, ha sido toda una experiencia ;) Un bso.

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  3. Qué fabuloso pastel, tan fresco y chocolateado. Para mí irresistible, qué bueno!!!

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  4. Tengo que reconocer que este tipo de tarta es es un asunto pendiente para mi y ahora con el calor estoy pensando en ponerme a hacer esta misma que te ha salido genial! La tendré en cuenta y te avisaré cuando la haga :) muchos besos :)

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    1. Hola Mara! Con las cositas buenas q tú haces, seguro que te queda estupenda, si te animas, cuenta conmigo si necesitas cualquier cosa. Un bsot

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  5. Bueno, antes de nada quiero darte las gracias por tus palabras cariñosas en el comentario de mi cumple blog, es un placer haberte conocido, y aunque haga poquito se que eres de esas personas que llegan hondo,asi que pienso estar , siempre cerquita de ti jejeje, por que ademas no quiero perderme estas delicias, como esta tarta de nutela, que solo por ver ese corte merece la pena venir por aqui. Mil besicos y muchas gracias amiga

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  6. Gracias a ti corasssón!! Me alegra saber q te tendré cerca. Un bsot gordote.

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  7. Buffffff....que peligro tiene esta tarta, dudo entre hacerla mañana o ahora mismo!! Adora la nutella, esta tiene que estar de empezar y no parar. Me quedo por aquí.
    Un besito

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    1. Bienvenida Sandoa! muchas gracias x tu comentario y x acompañarme ;).
      No hay quién se resista a la Nutella, verdad? jeje. un bsot.

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  8. Una maravilla, con lo que me gusta la Nutella! Me la has recordado porque la habia visto en Bocados de cielo y la tengo en pendientes! En cuanto pueda la hare!
    Besitosssss

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  9. Tanto esta tarta como la que hay debajo son impresionantes. Vamos, para quedar como una reina en cualquier celebración. Besos.

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  10. Adoro la mousse de nutella!!! En casa es uno de los postres que más nos gusta. Yo la suelo preparar en vasitos individuales.
    Un besote!

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    1. Pues mira! Probaré a hacerlos cómo tú, así siempre podré seguir disfrutando de esta fantástica mousse. Un bso wuapa!

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  11. Increible, te ha quedado preciosa. He visto varias recetas similares pero esta es la que mas me ha impresionado asi que no tardare en hacerla. Enhorabuena por tu trabajo.

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    1. Muchísimas gracias x tu comentario. Un saludete

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  12. Saludos desde
    http://bilyrecetas.blogspot.com

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  13. Hola, he llegado aqui por casualidad y me quedo, me gusta lo que preparas, voy a seguir viendo que se cocina, seguiremos en contacto
    besos

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    1. Hola Luisa, bienvenida! Estoy encantada d que me hayas visitado y hayas decidido quedarte. Muchas gracias y un bsot

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  14. Muchas gracais por tu visita y tu comentario en mi blog! me quedo a seguirte, me encanto esta tarta ahisss el chocolate me pierdee!!! Muaskkkk

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    1. ains ains! perdón! el comentario de los tocinos de cielo era para ti Adela. Sorry!!

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  15. Hola Luisa! Es q tus maravillosos tocinos de cielo eran como para elogiarlos. Un bsot y gracias x quedarte

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  16. Jooooder!!! Madre del amor hermoso!!!! Con lo que me gusta el chocolate!!! No te voy a engañar, no entro todos los dias, que no quiere decir que no me acuerde de ti todos los dias; pero de vez en cuando hago alguno de tus postres. Y este va para la saca!!!!
    Que bueno todo chica y que artista estas hecha!!!
    Un besazo enorme y me alegro que todo vaya taaaaaan bien. Laura.

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    1. Aaaaah! De veras? Q ilusión!! Y que haces q no me mandas fotos? Jajaja Me muero x verlas!! Un bsazo wuapa

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  17. Me encanta el adorno de chocolate que le has puesto, queda monísimo. Y tienes razón esta tarta es adictiva.
    Un besito

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  18. Me encanta esta tarta! Te ha quedado espectacular! Me quedo por aquí, que no se como no conocía tu blog! ;)
    saboreando-delicias.blogspot.com.es

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    1. Muchas gracias x tu comentario y bienvenida al blog! Un bsot

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  19. Esta tengo que hacerla!!!

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  20. He hecho esta receta y la mouse quedó demasiado blanda, no se si es que hice algo mal porque es la primera vez que usaba laminas de gelatina neutra. ¿El tiempo que pones que hay que calentar la leche es correcto? Porque no da tiempo a que se caliente mucho

    En cuento a la cobertura creo que estaría mejor con chocolate con leche o chocolate blanco pero es porque no soy muy fan del chocolate negro.

    ¿A cuantos gramos equivale un paquete de galletas? Cuando hice la tarta me quedé pensando si mi paquete de galletas sería como el tuyo y como luego quedo un poco dura la galleta intuyo que igual no.

    La decoración si quedó muy bonita, usé chocolate blanco para hacer mariposas con la manga pastelera y quedó muy bien la verdad

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    1. Hola Ana!! siento mucho que no te haya salido del todo bien :) por que de veras q está muy muy rica.
      - Te confirmo q el tiempo indicado para calentar la leche es correcto, aunque es cierto que no llega a alcanzar los 70º, la temperatura que alcanza (50º o mas) es mas que suficiente.
      - Yo utilicé 8 hojas de gelatina de la marca Vahine, y cada hoja pesa 1,89 g/ud.
      - 1 paquete de Napolitanas pesa 250g..
      Seguro que con la cobertura de chocolate con leche también queda estupenda, me tomo nota de tu propuesta, ah! y me ha encantado la idea de las mariposas de choco blanco, Q bonitas!!
      Bueno, seguro que la próxima te queda perfecta. Un saludete wuapa.

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  21. gracias por las esplicaciones ,tarta de nutella,,esta rica esas mus,,esas figuritas de chocolate que pinta,corte se ve espectacular.me gusta

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  22. buenisima tarta de mus de nutella,y las esplicaciones da,esas figuritas de chocolate,,me gusta,ese corte se ve espectacular,,que buena idea hacerla en la thermomik,un saludo,,besos

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  23. hola, me ha encantado la tarta, buenisima la mousse...
    el unico problema con el que me he encontrado, es que a la hora de cortarla se rompia toda, y era pq la cobertura era dura y al cortar con el cuchillo se hundia para abajo y rompia la mousse...sabes pq puede ser??

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    1. Hola wuapa! Me alegro q te haya gustado, la verdad es q es una delicia. Sobre el problema q me comentas, para q la próxima vez no te suceda saca la tarta un rato antes de cortarla, d este modo la cobertura no estará tan dura x el frío de la nevera, comienza siempre a cortar hincando la punta del cuchillo en el centro d la tarta hasta tocar la base con ella y luego ejerce presión sobre el mango, parece una chorrada pero a mi me funciona. Otra opción es incrementar la proporción d nata con respecto a la cantidad de chocolate, d este modo te quedará una cobertura mas blandita. Un bsot!

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  24. Hola, tarda mucho en ''cuajar'' la mousse? porque lleva como unas dos horas y eso me da a mi que sigue como al principio bastante liquido

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    1. Hola! Cuando hago una tarta mousse suelo hacerla d un día para otro para que cuaje bien, de todos modos, si con al transcurso de las horas vieras q no va cuajando, lo mejor será q la congeles y la saques un rato antes de consumir, es posible q haya habido algún problema con el montado de la nata, o el porcentaje de materia grasa de la nata... A ver q tal... Gracias y un saludo

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  25. La he hecho esta tarde y ha quedado muy rica y esponjosa. Volveré a repetirla seguro, está muy muy buena, guardo la receta jeje. Saludos y buen provecho.

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    1. Ole! 👏🏻👏🏻👏🏻 me alegra muchísimo que te haya gustado, es una mousse deliciosa! Mil gracias x decírmelo, me hace muy feliz saber q os salen mis recetas. Saludetes!

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  26. probare de hacerla! lo q m gustaria es poder introducir platano xq m gusta mucho esa combinacion. crees q kedaria bien? si es asi, en q paso lo pongo?

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    1. Hola! De añadir plátano a la mousse muy probablemente variaríamos la textura de ésta haciéndola más densa, menos aireada, por lo que te recomendaría que en caso de añadir el plátano lo hagas en rodajas, entre la capa de galleta y la mousse, de esta forma la receta permanecerá inalterable asegurándote el éxito de la misma. Un saludo

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