TARTA MOUSSE DE NUTELLA (Thermomix)

Nutella o Nocilla, he aquí la cuestión... sea cual sea vuestra elección, ambas cremas son válidas para hacer esta tarta mousse. ¿Quién no ha comido alguna vez esta crema de avellanas directamente del bote y a cucharada limpia?  Umm! está de vicio, el problema es que después de una cucharada vienen muchas mas, es un no parar, creo que tiene algún ingrediente aditivo secreto e  inconfesable, jeje. 

Con una base de galletas que le va que ni "pintao",  Nutella en abundancia y un suave toque de chocolate, hacen de ésta,  una tarta deliciosa a la que muy pocos podrán resistirse.

Esta receta la he adaptado del blog Bocados de cielo, del cual soy seguidora y os animo a que visitéis. En él podéis encontrar la versión tradicional (sin Thermomix) de esta misma tarta.

INGREDIENTES:
Molde utilizado: 26 cms. (Para un molde de 20 cms. reducir las cantidades a la mitad)

Para la base de la tarta:
1 y 1/2 paquete de galletas Napolitanas (sirven también tipo Digestive)
120 g. de mantequilla derretida

Para la mousse de nutella:
800 g de nata para montar
400 g de Nutella o Nocilla
200 g de leche entera
4 claras de huevo
100 g de chocolate de cobertura
9 hojas de gelatina neutra

Para la cobertura:
125 g de nata para montar
125 g de chocolate de cobertura
40 g de mantequilla

ELABORACION:

De la base de la tarta:

• Introducir  las galletas en el vaso y pulverizarlas mediante dos golpes de turbo.
• Derretir la mantequilla en el microondas e introducirla en el vaso junto con las galletas, programar 10 segundos,  vel. 3 y 1/2. Ambos ingredientes deben quedar totalmente fusionados, si al presionar con una cuchara la masa obtenida, ésta se disgrega, añadir algo mas de mantequilla derretida hasta conseguir la textura deseada.
• Extender la masa sobre la base de un molde desmoldable y presionarla con una cuchara hasta formar una base firme y uniforme. Reservar en el frigo.

De la mousse de Nutella:

• Poner la gelatina en una taza con agua para que se hidrate.
• Con el vaso limpio y seco, poner la mariposa y añadir las claras de huevo, montarlas a vel. 3 y 1/2 sin tiempo hasta que estén bien montadas. Reservar en el frigo.
• Volver a lavar el vaso y la mariposa,  introducir la nata y montarla a vel. 3 y 1/2 sin programar tiempo, controlando por el bocal para que no se nos corte. Reservar en el frigo.
• Esta vez sin  lavar el vaso, introducir la leche y programar 2 minutos, 70º, vel. 3.
• Finalizado el tiempo, añadimos el chocolate troceado y la Nutella y programamos 10 segundos, vel. 7.
• Escurrir las hojas de gelatina y ponerlas en el vaso, programar 10 segundos, vel. 4. Comprobar que la gelatina se haya disuelto del todo, de lo contrario, programar algunos segundos más a 37º.
• En un recipiente, mezclamos con una espátula la crema de Nutella que hemos preparado y la nata, ejerciendo movimientos envolventes para que no se nos baje.
• Añadimos también  las claras montadas y volvemos a mezclar del mismo modo.

Montaje y cobertura:

• Sacamos la base de galletas del frigo y vertemos la mousse por encima. Movemos suavemente el molde para que ésta se distribuya bien.
• Introducir de nuevo en el frigo hasta que cuaje. 
• Deberemos esperar a que la mousse haya cuajado antes de cubrirla con la cobertura,  de lo contrario, podrían llegar a mezclarse ambos ingredientes. 
• Una vez cuajada, preparamos la cobertura:  verter la nata en el vaso y programar 3 minutos,  90º, vel. 3.
• Añadir el chocolate y la mantequilla y programar 30 segundos, vel. 3.
• Verter con delicadeza sobre la mousse,  dejándola caer suavemente desde el centro de la tarta. Introducir en el frigo.

Decoración:

• Preparar una hoja de papel sulfurizado.
• Derretir el chocolate en el microondas, dejar que pierda temperatura antes de comenzar a trabajar con él, introducirlo en una manga pastelera con boquilla lisa y orificio pequeño, o bien, si la manga es desechable, realizar un pequeño corte en el extremo de la misma y efectuar dibujos sobre el papel.  
• Introducir en el frigo para que la figura de chocolate solidifique.

Para la decoración en chocolate de esta tarta, realicé movimientos en zig zag con la manga pastelera:

Algunas recomendaciones:

Si realizáis las figuras de chocolate para la decoración de la tarta en pleno mes de julio, es que os gusta el riesgo tanto como a mi, jeje.  Introducirlas en el congelador, en el tiempo de sacar la tarta del frigo e ir a buscar la cámara para sacar algunas fotos para el post,  las figuras comenzaron a doblarse sobre si mismas ante mi horrorizada mirada mientras pensaba:  - Dios pío! Dios pío! que me estropean la tartaaaaa!!! 

Si os gusta mucho el chocolate, podéis añadir mas cantidad de éste a la mousse (50 ó 100 g) reduciendo esa misma cantidad de Nutella. Pensar que predomina el gusto de la crema de avellanas, claro que... de eso se trata, no os parece?  

Para que los bordes de la tarta queden perfectos, lo ideal es rodear la tarta con tiras de acetato de las cuales yo no disponía para la ocasión, así que si os queréis lucir, ya sabéis, podéis encontrarlas en tiendas especializadas de reposteria de vuestra ciudad o bien en la red, cómo por ejemplo estas de la tienda online de Maria Lunarillos.