BROWNIE DE LIMÓN CON TROCITOS DE CHOCOLATE BLANCO

A Petición popular, os pongo la receta de este increíble brownie de limón con trocitos de chocolate que he preparado en un par de ocasiones y que no dejan indiferente a nadie. Observo la reacción de la gente al probarlos: Los saborean, miran el trocito de brownie que sostienen entre las manos y... mmm!! esa es la onomatopeya que todos sueltan, a la que se sucede el comentario de : - Oye! Tienes la receta en el blog? Pues si, ahora ya puedo decir que si.

 

Se trata de un bizcocho denso, húmedo y mantecoso, con un intenso sabor a limón, así que absteneros si no sois amantes de los sabores cítricos.

 

Molde utilizado: Cuadrado de 20 x 20 cms

INGREDIENTES:

Para el brownie:

125 g de harina de repostería

200 g de azúcar

150 g de mantequilla a temperatura ambiente

3 huevos L

80 g de zumo de limón (aprox. 2 limones peques)

La ralladura de los 2 limones

100 g de chocolate blanco a trocitos

Para el glaseado:

120 g de azúcar glas

25 g de zumo de limón

Ralladura de limón

 

ELABORACION:

Del brownie:

• Forrar el molde con papel sulfurizado o bien engrasar con mantequilla y espolvorear con harina o pulverizar con spray antiadherente.
• En el bowl de la batidora introducimos la mantequilla, el azúcar y la ralladura de los dos limones y batimos bien hasta obtener una mezcla cremosa.
• Añadir el zumo de limón y la harina y mezclar lo justo hasta unificar.
• Batir ligeramente los huevos e incorporarlos a la mezcla anterior. Continuar batiendo hasta integrar.
• Incorporar los trocitos de chocolate blanco y esta vez mezclar a mano.
• Hornear a 180ºC, unos 23 minutos o hasta que veáis que comienza a dorarse ligeramente la superficie.
• Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla sin retirar el papel, abriéndolo un poco por los lados para que no se genere condensación.

Del glaseado:

• En un recipiente, mezclar el azúcar glas con el zumo de limón hasta adquirir la consistencia deseada.

Montaje y decoración:

• Una vez el brownie haya enfriado, dejar caer el glaseado comenzando desde el centro y extenderlo hacia los extremos con una espátula. No lo echéis todo de golpe, hacerlo en un par o tres de veces, de ese modo podéis controlar si falta de un lado o sobra de otro. Rayar un poquito de limón por encima (opcional) 
• Una vez el glaseado se haya secado, cortar el brownie a cuadraditos.

Mis Apuntes:

Os puede parecer un error el hecho de incorporar la harina antes que los huevos, cuando habitualmente ésta se añade en última instancia, pero es correcto de ese modo, aunque estoy convencida de que haciéndolo a la inversa, el resultado final es el mismo.

No os excedáis con el tiempo de horneado, debe quedar un bizcocho jugoso, húmedo y denso y recordad que si utilizáis una medida de molde más grande, os quedará más bajito y el tiempo de horno podrá variar.

Al finalizar la preparación, obtendréis una masa con una apariencia como de estar cortada, no pasa nada, es normal. 

 

Admite congelación, incluso con el glaseado: Cuando el glaseado esté seco, cortar el brownie a cuadraditos e introducirlos en una bolsa para congelación de alimentos, dejando un espacio entre cada cuadradito para poder descongelarlos de forma individual. Poner un papel de horno sobre los cuadraditos para evitar que el glaseado se humedezca y se pegue a la bolsa. Cuando queráis descongelarlos, colocar sobre una rejilla a temperatura ambiente.

Trocear el chocolate aproximadamente del tamaño que veis en la foto (incluso más pequeño, tamaño chip) si hacéis trozos más grandes, se os irán al fondo del bizcocho debido al propio peso. No incorporéis a la masa los restos de chocolate que quedan al trocearlo (ralladura), no queremos que se integren en la masa, esto podría alterar la textura del brownie. Si tenéis chips de chocolate, también os valen.