GALLETAS DE ZANAHORIA (Tradicional y Thermomix)

No es la primera vez, ni será la última, que realizo una receta del blog La Receta de la Felicidad, no hace mucho,  hice también esta otra, y es que siento absoluta admiración por todo lo que hace Sandra. Supongo que casi tod@s vosotr@s la conocéis, es todo un referente en la blogosfera si, si!! esa chica tan dulce que aparece en el anuncio de Finish Quantum.  Publica unas recetas relativamente sencillas y con un toque muy personal. 

A ver si se dan caña los de Amazon y recibo ya su libro, que estoy ansiosa por verlo.  

Bueno, y después de haberme dejado llevar por un arranque de pasión, me relajo un poco y toco de pies en el suelo para mostraros mi versión adaptada de éstas, mis modestas galletas de zanahoria, que, desafortunadamente, al menos estéticamente, nada tienen que ver con las de Sandra, pero buenas, lo que se dice buenas, estaban un rato.

pallá que vamos!!

INGREDIENTES

Para unas 24 galletitas (yo hice 12 tamaño elefante)

Para la masa de galleta:

225 g de mantequilla fría cortada a daditos

225 g de azúcar

330 g de harina

100 g de zanahoria rallada finamente o triturada

1 cucharadita de canela en polvo

1 pizca de sal

1 pizca de clavo, cardamomo y jengibre en polvo (opcional, yo no lo puse)

Para la decoración:

Almendra crocanti

Sprinkles

Dulce de leche (utilicé "La Lechera")

ELABORACION:

• Precalentar el horno a 180º.
• Mezclar con las manos todos los ingredientes, amasar y hacer una bola con la masa. Con Thermomix: Programar 15 segundos, vel. 6.
• Colocar la masa sobre papel de horno y estirar con el rodillo hasta dejar un grosor de 0,5 cms.
• Con el cortapasta, cortar las galletas e introducirlas al congelador durante 15 minutos, o bien al frigo un par de horas, de este modo no perderán la forma al hornearlas.
• Hornear a 180º entre 10-15 minutos, dependiendo del tamaño de la galletas,  y dejar enfriar sobre una rejilla.
• Una vez frías, untar todo el borde de la galleta con el dulce de leche y rebozar con la almendra crocanti o los Sprinkles.

Algunas Recomendaciones:

Estas galletas las hice en pleno mes de agosto,  y no había forma humana de manejar la masa, hacía tanto calor que se me enganchaba continuamente al rodillo,  hasta que finalmente decidí meterla en la nevera durante un par de horas, y 10 minutos antes de usarla al congelador.

Cómo mis galletas eran bastante grandes, las tuve en el horno unos 20 minutos, si hacéis una medida de galleta normal, deberían estar hechas entre 10-15 minutos, tal y cómo  indico en la receta

Si lo preferís, podéis ponerlas dobles y rellenarlas con un frosting de queso.