BIZCOCHO DE RICOTTA AL LIMON (Thermomix)

Siempre que había probado el queso Ricotta había sido como relleno de pasta fresca y combinado con espinacas, pero he de confesar que nunca lo había probado sólo,  hasta que me decidí a hacer este bizcocho, pero... mientras me disponía a prepararlo,  abrí el envase de Ricotta y probé una cucharadita, Ains, ains!! que desilusión cuándo percibí aquel sabor mas bien amargo, así que me precipité en mis pensamientos y lo enjuicié injustamente, comencé a pensar: - No te va a gustar, uff! que sabor tan desagradable - , aún así, decidí continuar con la receta con muy pocas espectativas de éxito.

Pues nada mas lejos de la realidad. resultó ser un bizcocho tierníiisimo, dulce y muy delicado, con un puntito de sabor a limón, un ligero sabor final a queso y ni un atisbo del sabor amargo que esperaba encontrar en él. Muy parecido en gusto a nuestro clásico bizcocho de yogur,  pero más melosito. Si os animáis, veréis que es sencillísimo de hacer.

INGREDIENTES:

200 g de harina de reposteria

150 g de queso Ricotta

100 g de mantequilla a temperatura ambiente

200 g de azúcar

4 huevos  

La ralladura de 1 limón

2 cucharadas de zumo de limón

1/2 sobre de levadura en polvo

1 pizca de sal

unas cuantas pasas (opcional)

ELABORACION:

• Precalentar el horno a 180º  
• Engrasar un molde para horno con mantequilla y espolvorear con harina.
• Tamizar la harina junto con la levadura y la sal.
• Colocar la mariposa en las cuchillas, verter en el vaso los huevos y el azúcar y programar 6 minutos, 37º, vel. 4.
• Cuando finalice el tiempo programado, volver a programar 6 minutos, vel. 4, pero esta vez sin programar temperatura.
• Añadir el queso, la mantequilla y el zumo y la ralladura de limón y programar 10 segundos, vel. 6.
• Incorporar la mezcla de harina, levadura y sal paulativamente, en tres veces, programar vel. 3 sin tiempo hasta que los ingredientes queden bien integrados.
• Añadir las pasas y mezclar manualmente para que queden bien repartidas. 
• Verter la masa en el molde y hornear a 180º durante 40 minutos con horno arriba y abajo.

Algunas Recomendaciones:

La cantidad de pasas no la he indicado dejándola a vuestra elección, en mi caso, cómo no son muy de mi agrado, puse muy poquitas.

El tiempo de horneado puede variar en base al tipo de molde utilizado y a las características de cada horno. Para comprobar que el bizcocho esté hecho, ya conocéis el truco, introducir una palito en el bizcocho y cuando éste salga limpio es el momento de sacarlo del horno.