TARTA INFANTIL DE CHOCOLATE CON LECHE (Thermomix)

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Cuando escuché la dulce voz de Marina, la hija de mi amiga Deby, en un mensaje de voz del whatsapp preguntándome si por favor podía hacerle un tarta  - "de esas tan chulas que tú haces!!" -  para llevar a la fiesta de fin de curso del cole, me sentí muy honrada.   
No disponía de mucho tiempo para realizarla y la petición de Marina no era del todo, digamooos "factible", dada la gran cantidad de ingredientes que debían componer la tarta y el elevado número de comensales,  Claro que... visto desde su corta edad, dónde está el problema? jajaja! Así que contacté enseguida con su madre para conocer los detalles y las preferencias de Marina en cuanto a gustos se refiere, y la cosa quedó clara, tenía que ser de chocolate con leche y llevar algunas chuches,  et voilà!! aquí la tenemos!!
Al día siguiente,  volví a escuchar la vocecilla de Marina, esta vez era para darme las gracias y decirme lo mucho que les había gustado a todos, así que, cuando finalizó la llamada,  me sentí cuál palomo con buche hinchado :)

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INGREDIENTES:
Molde utilizado: Desmoldable de 23 x 9 cms.
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Para el bizcocho:
200 g de harina de repostería tamizada
200 g de azúcar
6 huevos
1 Cdta. de aroma de vainilla
1 Cdta. rasa de levadura en polvo 
1 pellizquito de sal
Mantequilla y harina, o spray antiadherente para engrasar el molde

Para la ganache de chocolate con leche:
700 g de nata para montar 35,1% m.g.
800 g de Chocolate Nestlé Postres Leche
100 g de queso Mascarpone 
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Para el almíbar:
130 g. de azúcar
100 g. de agua
1 Cdta. de aroma de vainilla

Para la decoración:
Gominolas y regalices





ELABORACION:

Del bizcocho:
  • Precalentar el horno a 180º.
  • Untar un molde para horno con mantequilla y espolvorear con harina o bien pulverizar con el spray antiadherente.
  • Colocar la mariposa en las cuchillas, y verter en el vaso los huevos y el azúcar y programar 7 minutos, 37º, vel. 4.
  • Cuando finalice el tiempo programado, añadir el aroma de vainilla y volver a programar 7 minutos, vel. 4, pero esta vez sin programar temperatura.
  • Añadir la harina, la levadura y la sal tamizadas y programar 10 segundos, vel. 3. 
  • Retirar la mariposa del vaso y acabar de mezclar manualmente con una espátula, realizando movimientos envolventes.
  • Verter la preparación en el molde para horno y darle unos golpecitos sobre la encimera para que se distribuya bien la masa.
  • Hornear a 180º, horno arriba y abajo,  entre 35-40 minutos o hasta que al introducir un palito en el centro del bizcocho éste salga limpio.  
  • Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
      Del almíbar:
      El almíbar de calar lo preparo siempre con antelación, hago mayor cantidad y lo conservo en la nevera en botes de cristal, de este modo siempre lo tengo disponible para mis tartas, lo que supone un paso menos que debo hacer a la hora de prepararlas.
      De todos modos, si preferís hacerlo al momento, este sería el procedimiento: 
      • Lavar el vaso e introducir todos los ingredientes. Programar 10 minutos, 100º, vel. 2.  Dejar enfriar.
      De la ganache de chocolate con leche:
      Preparar con antelación, debe reposar en nevera al menos 12 horas antes de montar.
      • Con el vaso limpio, verter la nata líquida y programar 7 minutos, 90º, vel. 3.
      • Una vez finalizado el tiempo programado, añadir el chocolate troceado y programar 40 segundos, vel. 3. Si veis que el chocolate no se ha fundido del todo, programar unos segundos mas, notareis que ya está listo por que cambia el sonido de la Thermomix al dejar de moverse los trozos de choco dentro de ésta.
      • Verter en un recipiente, dejar que pierda temperatura, tapar con film transparente y guardar en el frigo durante al menos 12 horas.
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      • Transcurrido el tiempo de reposo, sacar del frigo, verter la preparación en el vaso, añadir el Mascarpone y montar a vel. 5 sin programar tiempo,  controlando por el bocal hasta que esté montada.
      • Reservar en el frigo hasta el momento de montar la Tarta.
      Montaje y decoración:
        • Cortar el bizcocho en tres discos, nivelarlos y pincelar cada uno de ellos con el almíbar.
        • Extender sobre el primer disco una capa de la ganache montada. (Recordar reservar algo de ganache para los rosetones)
        • Colocar encima el segundo disco y repetir la operación anterior.
        • Colocar el tercer y último disco y cubrir la tarta entera con una fina capa de ganache.
        • Meter al frigo un mínimo 15 minutos (recomendables 30) para que la cobertura coja consistencia.  Este paso me lo salto cuando no dispongo de mucho tiempo, pero es recomendable hacerlo,  por que con ello conseguimos que la segunda capa de cobertura se adhiera mejor y los bordes de nuestra tarta queden mas perfectos.
        • Sacar de nuevo del frigo y volver a cubrir toda la tarta con el resto de la ganache. Repetiremos este paso las veces que creamos oportunas hasta que la tarta quede perfectamente cubierta y el bizcocho no "transparente".
        • Una vez cubierta del todo, podéis conseguir unos bordes mas perfectos siguiendo estos sencillos pasos:  Poner bajo el grifo,  en agua caliente,  la hoja de la espátula, secar rápidamente con papel de cocina y pasarla de inmediato por los laterales y superficie de la tarta, veréis que se consigue un efecto mas liso.


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        10 comentarios:

        1. ¡¡Hola Mar!! Otra tarta más fantástica para tu colección de tartas maravillosas. Te ha quedado en su medida justa en la decoración, sencilla, pero elegante. Y gracias por el secreto de la espátula, pues yo soy incapaz de dejar las tartas tan lisas, a ver si con este secretillo la próxima vez mejoro algo. Besitos.

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        2. Que tarta más bonita!!! y encima tiene que estar tan rica, es preciosa me encanta, te ha quedado espectacular, dan ganas de probar un trocito, seguro que a los niños les vuelve locos, Besotes.

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        3. Que bonita y divertida te ha quedado, y que rica,je,je.

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        4. Hola Mar, el chocolate con leche no es lo mio sabes?? no me gusta demasiado pero............en esa tarta metia yo la cabeza enterita jajajajjaja, que buena pinta!!!
          Besos
          Ettore

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        5. Te quedó una tarta muy bonita y seguro que ya no queda nada¡¡¡¡¡¡

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        6. Que monada de tarta Mar, me gusta mucho el colorido y de chocolate con leche debe estar deliciosa!!!

          Besos!
          http://bakelosophy.blogspot.com.es/

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        7. Puedooooo???? Ya sé que no soy peque, pero puedo cantar aquello de "chiquitita dime por qué...." y a lo mejor un trocito cae. Un abrazo tan dulce como la tarta!!!

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        8. Que bonita y que deliciosa debe estra, quiero ser niño otra vez!!!! Me encanta, como siempre.....la reina de las tartas.
          Un besote
          Ettore

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        9. Mar una pregunta, es un error o lleva 800 gr de chocolate con leche?

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          Respuestas
          1. Hola Liomara!! Es correcto! Son 800 g, Quizás yo sea algo animal con las cantidades, es cierto q mis tartas son enormes y pesan una pasada! así q si quieres puedes reducir algo las cantidades. Bsos

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