KEY LIME PIE / TARTA DE LIMA

 

Recordáis mi post anterior?? ese en el que os conté que estuve horneando hasta la una de la madrugada... Pues bien, esta es la otra receta que preparé esa misma noche, una tarta sin demasiadas complicaciones en cuanto a elaboración se refiere y que ahora, fresquita, entra de maravilla. 

El potente sabor de la crema de lima,  queda perfectamente armonizado con el suave sabor de la nata, lo que la convierte en un exquisito bocado. 

Por fin he tomado lima en algo que no sea un Mojito, jeje. 

Fuente: Libro Las recetas de la pastelería Hummingbird

 

INGREDIENTES:

Molde utilizado: Fuente Pyrex Redonda de 20 cms

Para la base de galleta:

430 g de galletas tipo Digestive

175 g de mantequilla a temperatura ambiente

Para el relleno y cobertura:

7 yemas de huevo

690 g de leche condensada

El zumo y la piel rallada de 4 limas

450 g de nata para montar 35% m.g.

ELABORACION:

De la base de galletas: 

• Precalentar el horno a 170º.
• Triturar las galletas hasta convertirlas en polvo. Este paso yo lo hice con la Thermomix mediante dos golpes de turbo.
• Derretir la mantequilla en el microondas y mezclar con el polvo de galletas hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
• Extender la mezcla sobre la base y las paredes del molde y presionar con el reverso de una cuchara hasta obtener una base firme y uniforme.  
• Hornear durante 20 minutos a 170º, horno arriba y abajo o hasta que esté dorada y firme al tacto.
• Dejar enfriar por completo.

De la cobertura y relleno:

• Bajar la temperatura del horno a 150º .
• Rallar y exprimir las limas.
• Con el batidor de varillas, batir a velocidad media/baja las yemas, la leche condensada, el zumo y la piel rallada de las limas hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Veréis que la mezcla espesa de forma natural y se vuelve de una textura cremosa.
• Verter la preparación anterior sobre la base de galletas ya fría y hornear 35-40 minutos, a 150 º, horno arriba y abajo.  El relleno debe quedar firme al tacto, pero ligeramente mas blando en el centro, aunque no tembloroso.
• Sacar del horno y dejar enfriar por completo, meter al frigo al menos durante un par de horas. 
• Cuando la vayáis a consumir, montar la nata y extenderla sobre el relleno decorando al gusto.

Algunas Recomendaciones:

Si pensáis desmoldar la tarta, utilizar un molde de base desmoldable o bien forrarlo con papel sulfurizado, yo no hice ni una cosa ni otra y casi me cargo la tarta intentando desmoldarla, arggg! es que no aprendo... 

Si queréis aprovechar las claras de los huevos que hemos utilizado para elaborar la receta, podéis preparar un merengue con ellas y cubrir la tarta con éste en lugar de la nata montada, queda también muy bien. 

En la receta original la nata no va azucarada, se supone que el dulzor que le aporta la leche condensada a la tarta es mas que suficiente, pero eso va a gustos, yo en cambio sí le hubiera añadido un poquito de azúcar glas a la nata.