TARTA DE MELOCOTON Y ALMENDRA (Thermomix)

Hoy traigo una tarta de melocotón y almendra muy sencilla de preparar, de hecho requiere un único paso con Thermomix y listos! Es la segunda vez que la preparo, la primera vez no pude publicarla por que fui incapaz de desmoldarla sin que se me demoronara, pero a mi marido le gustó tanto, que siempre me repetía que tenía que volver a hacerla, así que compré un molde de tarta desmoldable y aquí la tenemos.

Tanto la textura como el sabor se asemeja al de la tarta de Santiago y me gustó tanto que repetiré,  pero esta vez con otro tipo de fruta, probablemente manzana, creo que estaría insuperable, bien pues! allá vamos con la receta:

 

INGREDIENTES:
Molde utilizado: Rectangular desmoldable de 20 x 29 cms.

2/3 melocotones en almíbar
200 g de mantequilla a temperatura ambiente
200 g de almendra molida
100 g de azúcar glas y un poquito mas para decorar
2 cucharadas de harina
2 huevos
mantequilla y harina para engrasar el molde

ELABORACION:

• Precalentar el horno a 180º.
• Engrasar el molde con mantequilla y espolvorear con harina.
• Escurrir bien los melocotones, cortarlos a gajos y reservar.
• Introducir el resto de ingredientes en el vaso y programar 20 segundos, vel.4.
• Extender la masa sobre el molde ayudándonos con las manos y alisar la superficie con el reverso de una cuchara hasta que quede uniforme.
• Distribuir los gajos de melocotón por toda la superficie de la masa,  ahondando éstos ligeramente y hornear a 180º,  entre 35/40 minutos, horno arriba y abajo, o hasta que veáis que está doradita, vigilando que no se nos quemen los bordes.
• Dejar enfriar completamente antes de desmoldar
• Espolvorear con azúcar glas.

Algunas Recomendaciones:

Escurrir bien los melocotones y pasarles un papel de cocina para eliminar del todo el almíbar. 

Manipular lo menos posible la tarta, es muy frágil y se desmorona con facilidad. 

Los bordes de la tarta se hacen antes que el centro, así que no dejéis que esto os engañe, deberéis aseguraros que el resto de la tarta esté completamente hecha antes de retirarla del horno.