TARTA MOUSSE DE NUTELLA (Thermomix)

Nutella o Nocilla, he aquí la cuestión... sea cual sea vuestra elección, ambas cremas son válidas para hacer esta tarta mousse. ¿Quién no ha comido alguna vez esta crema de avellanas directamente del bote y a cucharada limpia?  Umm! está de vicio, el problema es que después de una cucharada vienen muchas mas, es un no parar, creo que tiene algún ingrediente aditivo secreto e  inconfesable, jeje. 

Con una base de galletas que le va que ni "pintao",  Nutella en abundancia y un suave toque de chocolate, hacen de ésta,  una tarta deliciosa a la que muy pocos podrán resistirse.

Esta receta la he adaptado del blog Bocados de cielo, del cual soy seguidora y os animo a que visitéis. En él podéis encontrar la versión tradicional (sin Thermomix) de esta misma tarta.

INGREDIENTES:
Molde utilizado: 26 cms. (Para un molde de 20 cms. reducir las cantidades a la mitad)

Para la base de la tarta:
1 y 1/2 paquete de galletas Napolitanas (sirven también tipo Digestive)
120 g. de mantequilla derretida

Para la mousse de nutella:
800 g de nata para montar
400 g de Nutella o Nocilla
200 g de leche entera
4 claras de huevo
100 g de chocolate de cobertura
9 hojas de gelatina neutra

Para la cobertura:
125 g de nata para montar
125 g de chocolate de cobertura
40 g de mantequilla

ELABORACION:

De la base de la tarta:

• Introducir  las galletas en el vaso y pulverizarlas mediante dos golpes de turbo.
• Derretir la mantequilla en el microondas e introducirla en el vaso junto con las galletas, programar 10 segundos,  vel. 3 y 1/2. Ambos ingredientes deben quedar totalmente fusionados, si al presionar con una cuchara la masa obtenida, ésta se disgrega, añadir algo mas de mantequilla derretida hasta conseguir la textura deseada.
• Extender la masa sobre la base de un molde desmoldable y presionarla con una cuchara hasta formar una base firme y uniforme. Reservar en el frigo.

De la mousse de Nutella:

• Poner la gelatina en una taza con agua para que se hidrate.
• Con el vaso limpio y seco, poner la mariposa y añadir las claras de huevo, montarlas a vel. 3 y 1/2 sin tiempo hasta que estén bien montadas. Reservar en el frigo.
• Volver a lavar el vaso y la mariposa,  introducir la nata y montarla a vel. 3 y 1/2 sin programar tiempo, controlando por el bocal para que no se nos corte. Reservar en el frigo.
• Esta vez sin  lavar el vaso, introducir la leche y programar 2 minutos, 70º, vel. 3.
• Finalizado el tiempo, añadimos el chocolate troceado y la Nutella y programamos 10 segundos, vel. 7.
• Escurrir las hojas de gelatina y ponerlas en el vaso, programar 10 segundos, vel. 4. Comprobar que la gelatina se haya disuelto del todo, de lo contrario, programar algunos segundos más a 37º.
• En un recipiente, mezclamos con una espátula la crema de Nutella que hemos preparado y la nata, ejerciendo movimientos envolventes para que no se nos baje.
• Añadimos también  las claras montadas y volvemos a mezclar del mismo modo.

Montaje y cobertura:

• Sacamos la base de galletas del frigo y vertemos la mousse por encima. Movemos suavemente el molde para que ésta se distribuya bien.
• Introducir de nuevo en el frigo hasta que cuaje. 
• Deberemos esperar a que la mousse haya cuajado antes de cubrirla con la cobertura,  de lo contrario, podrían llegar a mezclarse ambos ingredientes. 
• Una vez cuajada, preparamos la cobertura:  verter la nata en el vaso y programar 3 minutos,  90º, vel. 3.
• Añadir el chocolate y la mantequilla y programar 30 segundos, vel. 3.
• Verter con delicadeza sobre la mousse,  dejándola caer suavemente desde el centro de la tarta. Introducir en el frigo.

Decoración:

• Preparar una hoja de papel sulfurizado.
• Derretir el chocolate en el microondas, dejar que pierda temperatura antes de comenzar a trabajar con él, introducirlo en una manga pastelera con boquilla lisa y orificio pequeño, o bien, si la manga es desechable, realizar un pequeño corte en el extremo de la misma y efectuar dibujos sobre el papel.  
• Introducir en el frigo para que la figura de chocolate solidifique.

Para la decoración en chocolate de esta tarta, realicé movimientos en zig zag con la manga pastelera:

Algunas recomendaciones:

Si realizáis las figuras de chocolate para la decoración de la tarta en pleno mes de julio, es que os gusta el riesgo tanto como a mi, jeje.  Introducirlas en el congelador, en el tiempo de sacar la tarta del frigo e ir a buscar la cámara para sacar algunas fotos para el post,  las figuras comenzaron a doblarse sobre si mismas ante mi horrorizada mirada mientras pensaba:  - Dios pío! Dios pío! que me estropean la tartaaaaa!!! 

Si os gusta mucho el chocolate, podéis añadir mas cantidad de éste a la mousse (50 ó 100 g) reduciendo esa misma cantidad de Nutella. Pensar que predomina el gusto de la crema de avellanas, claro que... de eso se trata, no os parece?  

Para que los bordes de la tarta queden perfectos, lo ideal es rodear la tarta con tiras de acetato de las cuales yo no disponía para la ocasión, así que si os queréis lucir, ya sabéis, podéis encontrarlas en tiendas especializadas de reposteria de vuestra ciudad o bien en la red, cómo por ejemplo estas de la tienda online de Maria Lunarillos.

SEMIFRIO DE MELOCOTON (Thermomix)

Ahora, que "se supone" que ha llegado el veranito, que el calor aprieta y el cuerpo nos pide cosas mas  fresquitas, este semifrío de melocotón nos viene como anillo al dedo, otra manera de comer fruta, eso sí, con algo mas de fundamento, jeje  Si tuviera que escoger un momento ideal para comérmelo, el mío sería el de un caluroso día de verano,  de esos en los que las chicharras están en pleno concierto, después de una mañana de playa, por supuesto con su correspondiente siesta, y al levantarme de ésta con la frase de:

- ummm! me comería algo bueno pero no se el qué..., ahí lo tenemos!!  Una buena porción de este Semifrío de Melocotón que nos está esperando en la nevera para ser liquidado en un plis plas.  Bien, y ahora voy a dejar de soñar y voy a ponerme a redactar este post,  mientras desde la ventana de casa veo un día gris, mas propio del mes de febrero que no de junio mientras espero que las chicharras vuelvan.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

Molde utilizado: Redondo de 20 cms. 

3 huevos
90 g de azúcar 
90 g. de harina de resposteria (tamizar)
1 cucharadita de aroma de vainilla
1 pellizquito de sal
Mantequilla y harina para engrasar el molde

Para la mousse:

500 g. de nata para montar
420 g. (peso escurrido)  de melocotón en almíbar (aprox. 3 melocotones, reservar uno para decorar) 

3 Claras
150 gr. azúcar glas
1 pellizquito de sal

6 hojas de gelatina neutra 
30 ml. del almíbar del melocotón

Para la decoración:

Melocotón en almíbar

Fruta confitada

Sprinkles

ELABORACION:

Del bizcocho:

• Precalentar el horno a 180º
• Engrasar un molde para horno con mantequilla y espolvorear con harina.
• Colocar la mariposa en las cuchillas, y verter en el vaso los huevos, el azúcar, el aroma de vainilla y programar 4 minutos, 37º, vel. 4.
• Cuando finalice el tiempo programado, volver a programar 4 minutos, vel. 4, pero esta vez sin programar temperatura.
• Añadir la harina tamizada y la sal y programar 10 segundos, vel. 3. Retirar la mariposa del vaso y mezclar con una espátula realizando movimientos envolventes.
• Verter la preparación en el molde para horno y propinar suaves golpecitos para que se distribuya bien la masa.
• Hornear a 180º, con horno arriba y abajo, durante  aprox. unos 13 minutos.
• Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

De la mousse:

• Trocear los melocotones en pequeños daditos, reservando uno cortado a gajos para la decoración. 
• Hidratar las hojas de gelatina neutra en agua.
• Calentar en el microondas el almíbar y disolver en éste la gelatina neutra hidratada.
• Colocar la mariposa en el vaso y montar la nata junto con la mitad del azúcar glas (75 gr.) a vel. 3 1/2 sin programar tiempo, controlando por el bocal hasta que esté bien montada. Reservamos en el frigo.
• Con el vaso limpio y seco, colocamos la mariposa y montamos las claras junto con el resto del azúcar glas (75 gr.) y el pellizquito de sal,  vel. 3 1/2 sin programar tiempo, controlando por el bocal hasta que estén bien montadas.
• Sacar la nata montada del frigo, añadirle progresivamente el almíbar en el cual hemos disuelto la gelatina, y mezclar manualmente con ayuda de una espátula.
• Una vez se haya incorporado del todo el almíbar a la nata, añadir las claras montadas y mezclar con cuidado para que no se nos bajen.
• Incorporar los trocitos de melocotón y volver a mezclar suavemente.

Montaje y decoración de la tarta:

• En el mismo molde en el cual hemos horneado el bizcocho, una vez limpio y seco, volver a colocar el bizcocho,  rebajando la altura de éste si fuera necesario para que nos quepa toda la mousse.
• Verter la mousse sobre el bizcocho y mover el molde suavemente para que se distribuya bien.
• Pasar al frigo y dejar enfriar durante algunas horas para que coja consistencia.
• Decorar con los gajos de melocotón y los Sprinkles y desmoldar con sumo cuidado.

Algunas recomendaciones:

Para que la mousse coja consistencia, es recomendable dejar reposar la tarta en el frigo durante algunas horas, si la podéis preparar el día antes de consumir, muchísimo mejor.

Si no os agrada ir encontrando trocitos de fruta en la tarta, podéis triturar el melocotón e incorporarlo a la mezcla de la nata con las claras, eso sí,  la mousse tomará un tonalidad diferente. 

Dejar atemperar, sin llegar a dejar enfriar,  el almíbar en el cual hemos disuelto la gelatina antes de incorporarlo a la mezcla de nata y claras.

TARTA MOUSSE DE LIMON (Thermomix)



Domingo en casa,  con la visita de mi primo Oscar & family, después de discutir por teléfono para ver quién ganaba esta vez la batalla: - Que si ven tú que el nene tiene sus juguetes en casa, que si venír vosotros que ya os toca... Finalmente, en esta ocasión salí victoriosa.  Preparé una aperitivo completo y un buen platazo de Fideuà, así que me decanté por un postre ligero, , Stop! Alguien ha dicho light? jj  Una tarta de mousse de limón cuya receta tomé prestada del blog: Corazón de Almíbar,  con alguna pequeña variación, y que desde aquí felicito porqué salió riquísima.

INGREDIENTES:

Para la base de la tarta:
2 Paquetes de galletas Napolitanas
140 gr. mantequilla
Medidas del molde utilizado: 25 cms. (desmontable)

Para el relleno y cobertura

500 gr. de nata para montar
3 Claras
Un pellizquito de sal

150 gr. azúcar glas

El zumo y la ralladura de un limón

El zumo de media lima
6 hojas de gelatina neutra
1 sobre de gelatina en polvo de limón
500 ml de agua

Para la decoración:

Chocolate de cobertura
Papel para horno

ELABORACION:

Elaboración de la base (tartaleta)

1. Poner las galletas en el vaso y triturar durante algunos segundos hasta que se pulvericen.
2. Derretir la mantequilla en el microondas e incorporar al vaso junto con las galletas molidas, programar 10 seg. vel. 3 1/2. Ambos ingredientes deben quedar totalmente fusionados, si al presionar la masa obtenida con una cuchara ésta se disgrega, añadir algo mas de mantequilla previamente derretida en el microondas,  hasta conseguir el resultado deseado.
3. Disponer la masa en un molde desmoldable y presionar ésta con una cuchara hasta hasta formar una base tipo tartaleta. Reservar en el frigo

Elaboración del relleno:

1. Hidratar las gelatina neutra en agua.
2. Rallar la piel del limón sin la parte blanca. Exprimir el limón y la lima y calentar el zumo junto con la ralladura.
3. Disolver en el zumo caliente la gelatina neutra hidratada y reservar. Si no vamos a montar la nata y las claras al momento, dejar este paso para cuando lo vayamos a hacer, si dejamos transcurrir demasiado tiempo la gelatina espesaria demasiado, lo que impediría integrarla correctamente. 
4. Con el vaso limpio y seco,  colocamos la mariposa y montamos la nata junto con la mitad del azúcar glas (75 gr.) vel. 3 1/2 sin programar tiempo, controlando por el bocal hasta que esté bien montada. Reservamos en el frigo.
5. Con el vaso nuevamente limpio y seco, colocamos la mariposa y montamos las claras junto con el resto del azúcar glas (75 gr.) y el pellizquito de sal,  vel. 3 1/2 sin programar tiempo, controlando por el bocal hasta que estén bien montadas.
6. En un recipiente a parte, mezclar con unas varillas de mano la nata con el zumo, añadiéndolo poco a poco, cuando quede del todo incorporado, añadir las claras montadas y mezclar con cuidado para que no se nos bajen.
7. Sacar la base de la tartaleta del frigo y verter sobre ella la mezcla, dando suaves golpecitos al molde para que se distribuya de manera uniforme. Reservar en el frigo.

Elaboración de la cobertura:

1. Calentar 250 ml de agua y disolver la gelatina de limón en polvo, cuando se haya disuelto, añadir 250 ml. de agua fría y dejar atemperar.
2. Con la ayuda de una cuchara en posición invertida, verter con sumo cuidado sobre la tarta. Reservar en el frigo hasta el momento de servir.

Decoración:

1. Fundir el chocolate de cobertura en el microondas, poner en una manga pastelera y realizar un pequeño corte en el extremo de la misma. Sobre papel para horno, dibujar siluetas en forma de flor, mariposa, figuras geométricas, dejar enfriar unos minutos e intr, oducir en el frigo para que se acaben de endurecer.
2. Decorar la tarta.

Algunas recomendaciones:

Utilicé un molde de 25 cm. y para mi gusto,la tarta quedó demasiado plana, por lo que mejor utilizar un molde mas pequeño.

Si preferis que la cobertura de la tarta (gelatina de limón) no quede tan gruesa, verter menos cantidad sobre la tarta.