TARTA DE QUESO DE LA VIÑA

Esta es una de esas recetas que os va a encantar, al menos a mi me ha conquistado... Los ingredientes son de lo más común y se preparan todos juntos en una sola vez, se requiere un único recipiente para su elaboración y no necesita baño María, algo más? mmm.. Yo creo que con esto será suficiente para que os animéis a hacerla, no me diréis que no es fácil?  

La tarta de queso de la Viña recibe el nombre del restaurante que la ha hecho famosa y está considerada como una de las mejores de nuestro país y de veras que no me sorprende. 

En el blog podéis encontrar varias recetas de tartas de queso, todas buenísimas pero diferentes entre sí.  Una de ellas sería esta Tarta de Queso, que viene a ser muy parecida a la archifamosa Japanese Cotton cheesecake, tiene una textura suave y es más bien esponjosa, un tanto abizcochada diría yo.  Por otro lado tendríamos esta otra, la Tarta de queso Tradicional, húmeda, jugosa y con un acentuado sabor láctico, muy parecida a la que podemos encontrar en el super y por último la de la receta de hoy, extremadamente jugosita, aún más húmeda que la anterior y con un sabor que a mi personalmente me recuerda al flan de huevo, absolutamente deliciosa! Una pasada! Así que ya veis, hay tartas de queso para para todos los gustos, os animáis a preparar alguna? O quizás todas? y por qué no..? Pues venga! Manos a la masa y ya me contaréis cual os ha gustado más.

Adaptada de: Mi dulce tentación

 Molde utilizado: Desmontable de 20 x  8 cms.

INGREDIENTES:

500 g de queso crema tipo Philadelphia

250 g de nata líquida para montar 35,1% M.g.

140 g de azúcar

1/2 Cda. de harina de repostería

3 huevos L

ELABORACION:

• Precalentar el horno a 200º

• Forrar con papel de horno un molde desmontable.  

• Introducir todos los ingredientes en el bol de la batidora y batir con las varillas a velocidad media/alta hasta integrar. (Leer Apdo. Mis apuntes)

• Hornear a 200º, horno arriba y abajo, durante 40/45 minutos o hasta que al introducir un palito este salga limpio.

• Retirar del horno y no desmoldar de inmediato, dejar enfriar unos minutos en el molde.

• Desmoldar, retirar el papel y refrigerar. 

Mis Apuntes:

Para mi gusto la encontré algo pasada de dulzor, así que fui ajustando la cantidad de azúcar con respecto a la receta original que contenía 175 g  hasta quedarme con 140 g. creerme, más que suficiente.Al igual que los bizcochos, las tartas de queso crecen considerablemente en el horno, pero al sacarlas pierden volumen, esto es totalmente normal.

A medida que la tarta va creciendo en el horno,  la superficie de la misma se aproxima a la fuente de calor produciendo que la parte superior de la tarta se dore pudiendo hacerlo en exceso, cuando esto suceda, podéis cubrirla con papel de aluminio si así lo creéis oportuno. Si no recuerdo mal, yo la cubro solo en los últimos minutos de horneado para evitar alargar el tiempo de horno, por eso y como podéis comprobar, adquiere un aspecto como si se hubiera quemado, pero os aseguro que para nada sabe así.  De todos modos, si os desagrada su aspecto, siempre podéis cubrirla con frutos rojos o mermelada.

Cuando la vayáis a desmoldar vigilar que suelta un poco de líquido pegajosillo, no os vaya a poner todo perdido.

Es importante no batir la mezcla en exceso, he comprobado que cuanto más la bato y más aumenta su volumen, mas bajita queda después de hornear.

Si no tenéis prisa, dejar que se enfríe dentro del horno con este apagado y la puerta entreabierta, de este modo, al evitar que se produzca un cambio brusco de temperatura, evitamos también que la tarta pierda volumen muy rápidamente y en consecuencia nos quede muy bajita.

La tarta debe conservarse en nevera.  Os recomiendo sacarla un ratiro antes de consumir para apreciar mejor su sabor.

Lo que os comentaba unas líneas más arriba, este es un ejemplo de como NO debe quedaros la masa. Si la batimos en exceso este sería su aspecto, cremoso y muy esponjoso, lo que se transmite en una tarta más bajita.  Tampoco pasaría nada por el sabor se mantiene inalterable, simplemente obtendremos una tarta con menos volumen.

CHEESECAKE DE CHOCOLATE SIN HORNO

• Llega el veranito y con él las calores y uff!! Da que se yo tener que encender el horno, qué calóóó!! Sólo apetece preparar cosas fresquitas y que no den mucho trabajo, que el verano dura dos días y está para disfrutarlo, ya tendremos tiempo de encerrarnos en casita cuando el frío apriete.

Pues eso, como no me apetece nada pasar calor, a menos que sea en una bonita playa paradisíaca, bajo la sombra de una palmera mojito en mano,  os he preparado un golosa cheesecake o tarta de queso de chocolate,  que se prepara muy rápidamente y no necesita horno.  

La receta original es de Lorraine Pascale, pero he realizado algunos cambios para adaptarla a mi gusto:  He utilizado galletas sin chocolate y he reducido a la mitad la cantidad de galletas utilizadas para elaborar la base de la tarta, he incrementado la cantidad de chocolate con leche y de azúcar glas y he variado la cobertura, vamos! Lo que viene siendo un customizado en toda regla.  Lo cierto es que probé la crema de chocolate antes de verterla en el molde y encontré que predominaba el sabor a queso crema por encima del de chocolate, así que la fui variando la receta hasta invertir los sabores y adaptarla a mi gusto personal, el cual no tiene por que coincidir con el vuestro claro! Así que si la hacéis, ya me diréis que os ha parecido.

• Molde utilizado:  Desmontable de 20 x 8 cms

• INGREDIENTES:
• Para la base:
• 200 g de galletas tipo Digestive
• 80 g de mantequilla
• Para el relleno:
• 800 g de queso crema tipo Philadelphia
• 10 Cdas. colmadas de azúcar glas **
• 400 g de chocolate con leche para postres 
• 100 g de chocolate negro de cobertura, 52% de cacao.
• Para la cobertura y decoración:
• 100 g de nata líquida para montar 35,1% m.g.
• 100 g de chocolate negro de cobertura, 52% de cacao
• 20 g de mantequilla
• Grosellas frescas
• 

ELABORACION:

De la base:

• Forrar la base del molde con papel sulfurizado para facilitar su posterior desmoldado.
• Triturar las galletas hasta convertirlas en polvo.   
• Derretir la mantequilla en el microondas y mezclar con el polvo de galletas hasta que ambos ingredientes estén bien integrados. 
• Extender la mezcla sobre el molde desmontable y presionar con el reverso de una cuchara hasta obtener una base firme y uniforme. Reservar en el frigo mientras continuamos con la preparación de la tarta.

Del relleno:

• Fundir el chocolate negro de cobertura junto con el chocolate con leche para postres y reservar.  Podéis hacerlo al baño María o bien en el microondas a intervalos cortos de tiempo para evitar que se os queme. 
• Mientras la mezcla de ambos chocolates pierde temperatura, introducir en el bol de la batidora el queso crema y el azúcar glas y batir a velocidad media/alta hasta que resulte una mezcla "esponjosa".
• Continuar batiendo mientras vamos agregando progresivamente la mezcla de los chocolates a la crema.
• Volcar la preparación sobre la base de la tarta, dar unos golpecitos al molde sobre la mesa de trabajo para que se distribuya bien y alisar la superficie con una espátula o con el reverso de una cuchara.
• Dejar en el frigo al menos tres/cuatro horas hasta que cuaje.

De la cobertura y decoración:

• Calentar la nata líquida hasta alcanzar el punto de ebullición.
• Retirar del fuego e incorporar el chocolate troceado junto con la mantequilla. Mezclar enérgicamente hasta que se haya fundido del todo y resulte una mezcla homogénea.
• Dejar que pierda temperatura, verter sobre la tarta y balancear el molde rápidamente de un lado a otro para que se extienda bien y cubra toda la superficie.
• Repartir las grosellas e introducir nuevamente en el frigo hasta que cuaje la cobertura.

     

Mis Apuntes: 

Cuando Incorporéis a la crema de queso la mezcla de los chocolates, aseguraos bien de que haya perdido temperatura, no debe estar caliente. 

Para facilitar el desmoldado, calentar un cuchillo alargado bajo un chorro de agua caliente, secar y pasarlo por todo el contorno del molde.  

Dejar resposar la tarta en el frigo de un día para otro para que tome consistencia. 

**Probar el dulzor de la mezcla antes de verterla en el molde y si os gusta más dulce, podéis añadir alguna cucharada más de azúcar glas.

Podéis hacerla también en un molde desmontable de 23 cms.

TARTA DE QUESO TRADICIONAL con un toque de chocolate

Después de probar esta otra Tarta de queso, decidí seguir probando con otras recetas en búsqueda de una tarta de queso que tuviera una textura más húmeda y jugosa, en definitiva, más parecida a las que compramos en el super, y finalmente la hallé.

Una receta la de hoy sin ningún tipo de complicación, sin base de galletas, sin baño María ni nada por el estilo, nada más que batir todos los ingredientes, hornear y degustar, así de sencilla y de buenorra.

Molde utilizado:  Desmontable de 18 x 7 cms.

INGREDIENTES:
250 g de queso crema tipo Philadelphia

3 yogures naturales  (125 g x yogur)
8 Cdas. de azúcar  (Entre 120/140 g)

4 Cdas. de Maizena  (aprox. 40 g)

3 Huevos L

Para la cobertura: (Opcional)
25 g. de Chocolate de cobertura, mínimo 52% de cacao.

ELABORACION:

• Engrasar el molde con mantequilla y espolvorear con harina, o bien pulverizar con spray antiadherente, forrar la base con papel sulfurizado para facilitar el posterior desmoldado y si vuestro molde no es del todo estanco, forrar el exterior con papel de aluminio para evitar que  la masa se "escape" por debajo, ya que es bastante líquida. 
• Precalentar el horno a 170º.
• Poner en el bol de la batidora el queso y los yogures y batir hasta que resulte una mezcla cremosa.
• Sin dejar de batir, añadir el azúcar, la maizena y por último los huevos hasta conseguir un mezcla homogénea. 
• Verter la masa en el molde. Fundir el chocolate en el microondas, mojar un palillo en éste e introducirlo de manera superficial por la superficie de la tarta a modo de remolinos. Repetir esta operación varias veces hasta que quede a nuestro gusto. * (Consultar Apdo.: Mis Apuntes).
• Hornear a 170º, horno arriba y abajo, durante 40-50 minutos o hasta que al pincharla con un palito, éste salga limpio.
• Esperar unos minutos a que pierda temperatura antes de desmoldar.

Mis Apuntes:

Para darle aún mayor cremosidad, podéis sustituir uno de los yogures naturales por un yogur griego. 

Si queréis darle un toque diferente,  podéis añadirle ralladura de limón, o bien 1/2 Cdta. de extracto de vainilla, o sustituir uno de los yogures por un yogur saborizado. 

Con las proporciones de azúcar que os he puesto, la tarta sale poco dulce, así que si la preferís más dulzona, añadir alguna cucharada más de azúcar. 

Antes de desmoldar la tarta, comprobar que ésta salga fácilmente, de no ser así, pasar con delicadeza un cuchillo por todo el contorno de la tarta. 

* Los remolinos de chocolate, bueno! Lo que pretendían ser remolinos, son opcionales, podéis hacerlos o no, pero resulta agradable ir encontrándose con pequeños trocitos de chocolate. Si finalmente os decidís por ellos, podéis probar ha hacerlos con un biberón de cocina, de este modo deberían quedar más definidos, en cuyo caso, optaría también por incrementar ligeramente la cantidad de chocolate  y dejaría éste preparado con antelación, justo antes de comenzar a preparar la receta, con tiempo suficiente para que pierda temperatura y no solidifique al entrar en contacto con la masa por la diferencia de temperaturas entre ambos, que entiendo que es justo lo que a mi me sucedió. Si lo probáis, ya me contaréis que tal.

TARTA DE QUESO

Llevo tiempo intentando preparar una tarta de queso tradicional, bueno, tradicional no se si sería la definición correcta, pero a lo que vengo a referirme es que tenía ganas de probar una tarta de queso que no fuera del tipo N.Y. Cheesecake, sino de las que hacemos aquí de toda la vida, ya sabéis, con yogur, queso, harina, etc... y siempre por una cosa u otra terminaba haciendo la clásica cheesecake americana, así que esta vez me lo propuse firmemente y aquí la tenéis!  Hecha con ingredientes que habitualmente tenemos en casa, esta tarta de queso es de sencilla elaboración, tiene una textura divina y un delicado sabor a queso.  A ver si os gusta...

Fuente: Cocinando con Kisa 

 

Molde Utilizado: Redondo desmontable de 23 cms.

INGREDIENTES:

300 g de queso crema, tipo Philadelphia

1 yogur natural

130 g de leche

4 huevos L (separadas las yemas de las claras)

100 g de azúcar

85 g de harina de repostería

la ralladura de 1 limón

2 Cdtas. de levadura en polvo
1/2 Cdta. de extracto de vainilla (Opcional)

ELABORACION

• Precalentar el horno a 150º
• Engrasar el molde con mantequilla y espolvorear con harina, o bien rociar con spray antiadherente.
• Tamizar la harina y la levadura y reservar.
• Separar las yemas de las claras y reservar.
• Poner el accesorio de varillas en la batidora y montar las claras a punto de nieve, hasta que al voltear el bol éstas no se caigan.  Pasar a un recipiente y reservar en el frigo.
• En el mismo bol que hemos montado las claras (no es necesario lavarlo) batimos las yemas junto con el azúcar, la ralladura de limón y el extracto de vainilla hasta obtener una textura cremosa.
• Añadir el queso crema, la leche y el yogur  y continuar batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea.
• Por último, incorporar la harina y la levadura tamizadas y mezclar lo justo hasta integrar.
• Sacar la claras montadas que habíamos reservado en el frigo e incorporar con una espátula a la mezcla anterior mediante movimientos envolventes.
• Hornear a 150º,  horno arriba y abajo, entre 45-55 minutos, a poder ser,  sin abrir el horno (ver Apdo. Mis Apuntes).   A mi me tardó 50 minutos, aunque quizás le sobraron 4 ó 5 para haber estado en su punto.
• Dejar reposar dentro del horno con la puerta entreabierta hasta que prácticamente se haya enfriado.

Mi Apuntes:

Mientras la tarta de queso está horneándose sube bastante, pero al sacarla pierde altura, que no cunda el pánico! es totalmente normal.

La "teoría" dice que es mejor no abrir el horno para evitar que se produzcan las antiestéticas grietas, pero como diría mi madre: - Consejos doy, que para mi no tengo -, jeje .  Bien! Como habréis comprobado ya,  yo si lo hice,  a pesar de que esperé prácticamente hasta el final de la cocción, perooo... Cómo narices compruebo si está hecha a través del cristal opaco de mi horno?? arggg! lo dicho! Hacer lo que podáis.

La tarta debe conservarse en nevera, está más rica de un día para otro y es recomendable sacarla del frigo un ratito antes de consumir, de este modo podréis apreciar mejor su sabor.

CHEESECAKE DE ARANDANOS Y LACASITOS DE CHOCOLATE BLANCO (Tradicional y Thermomix)

Desde que inauguré el blog hace ya más de dos años, he ido descubriendo infinidad de nuevos sabores que han abierto mi mente gastronómicamente hablando, y precisamente uno de esos descubrimientos fue el de los arándanos frescos.  Me encanta saborearlos en mermelada, en forma de batido bien fresquito (smoothie) o combinados con ingredientes como la crema de queso, que sería el caso de esta cheesecake, o en buttercream, como relleno de una tarta, por no hablar del bonito color morado que aporta a todas nuestras preparaciones.

La receta que hoy os traigo reúne todas las condiciones para convertirse en un postre de éxito en casa:  A una base de galletas y crujientes trocitos de Lacasitos de chocolate blanco, se le suma un relleno compuesto por una aterciopelada crema de queso y nata, dulcemente saborizada por una confitura de arándanos frescos... Uff!! y por si esto fuera poco, hay que añadirle que no necesita horno, vamos! No me digáis que no os han entrado ganas de hacerla! Por que a mi si de repetirla.  Pues nada, a por ella!

 

Molde utilizado:  Redondo desmontable de 18 x 7 cms.

INGREDIENTES

Para la base de galletas y Lacasitos:

200 g de galletas tipo Digestive

60 g de mantequilla

75 g de Lacasitos de chocolate blanco

Para el relleno:

250 g de queso crema tipo Philadelphia
200 g de nata líquida 35.1% de M.g.

230 g de arándanos negros frescos

50 g de azúcar

1 Cdta. de extracto de vainilla

4 láminas de gelatina  

Para la decoración:
Algunos Lacasitos de chocolate blanco

ELABORACION:

De la base de galletas y Lacasitos:

• Forrar la base del molde con papel sulfurizado para facilitar su posterior desmontado.

• Triturar las galletas hasta convertirlas en polvo. Con Thermomix: Introducir las galletas en el vaso y dar dos golpes de turbo o bien programar unos segundos a velocidad progresiva 5-9. 

• Introducir los Lacasitos en una bolsa de plástico y trocear grosamente.  Para este fin, podéis utilizar un rodillo de cocina o un martillo de madera de los de partir frutos secos. 

• Mezclar los Lacasitos troceados con el polvo de galletas.

• Derretir la mantequilla en el microondas e incorporarla a la mezcla anterior.  Mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.  

• Extender la mezcla sobre la base y las paredes del molde desmontable y presionar con el reverso de una cuchara hasta obtener una base firme. Reservar en el frigo mientras continuamos con la preparación de la cheesecake.

Del relleno y la decoración:

• Poner a hidratar las láminas de gelatina en agua fría.

• En una olla, cocinar a fuego medio los arándanos con el azúcar hasta que éste se haya disuelto y obtengamos una confitura. Con Thermomix: Poner en el vaso los arándanos y el azúcar y programar 5 minutos, 100ºC ,  vel. 2. 

• Triturar la confitura obtenida y dejar que pierda algo de temperatura, incorporar entonces las hojas de gelatina bien escurridas y remover hasta su completa disolución. Reservar. Con Thermomix: Triturar la confitura programando 10 segundos, vel. 6, bajar los restos de las paredes del vaso y añadir la gelatina escurrida, volver a programar 10 segundos, vel. 4.  Retirar del vaso y reservar.

• Montar la nata y reservar en el frigo.  Con Thermomix: Poner la mariposa en el vaso limpio y frío y montar la nata a vel. 3 y 1/2 sin programar tiempo. Retirar y reservar en el frigo.  Al ser tan poca cantidad, la nata suele subirse por las paredes del vaso dificultando el proceso de montado, por lo que es conveniente, al menos en un par de ocasiones, interrumpir el proceso de montado para bajarla  de las paredes del vaso.  

• Batir el queso crema hasta que esté suave y esponjoso, añadir el extracto de vainilla y sin dejar de batir, añadir la confitura de arándanos hasta conseguir una crema homogénea (*consultar Apdo. Mis Apuntes)  Con Thermomix: Continuando con la mariposa en el vaso, batir el queso crema con el extracto de vainilla y programar 20 segundos, vel. 4.  Una vez finalizado el tiempo, añadir la confitura de arándanos y volver a programar 20 segundos, vel. 4. Retirar la mezcla a un bol. (*consultar Apdo. Mis Apuntes)

• Incorporar la nata que habíamos reservado y mezclar a mano mediante movimientos envolventes hasta que esté bien integrada.

• Verter la mezcla sobre la base de galletas y distribuir de forma uniforme alisando la superficie con una espátula o con el reverso de una cuchara.

• Dejar cuajar en el frigo.

• Desmoldar con cuidado, retirar la base de papel sulfurizado y decorar con Lacasitos de chocolate blanco.

Mis Apuntes:

*Cuando hayáis incorporado la confitura de arándanos a la crema de queso, es el momento de rectificar el grado de dulzor, probad la crema y si os gusta más dulce, añadir azúcar glas cucharada a cucharada hasta encontrar el punto justo de dulzor (Tener en cuenta  que todavía nos faltará incorporar la nata).   

Recordar alisar bien la superficie de la tarta, yo no lo hice y me quedó algo rugosa, arggg!!

Para los que hagáis la receta con Thermomix, os recomiendo trocear los Lacasitos de forma manual para que no se os conviertan en polvo, ya sabéis que con la TMX es complicado encontrar el punto justo a la hora de triturar alimentos duros, al menos a mi me sucede, o me paso o me quedo corta.

CHEESECAKE DE BAILEYS Y CHOCOLATE

Cómo he podido esperar tanto tiempo para hacer un cheesecake? Si se ven por todos lados! Madre mía! cómo iba yo a imaginar que esta tarta de queso estaría tan odiosamente buena? x Diosssss!  no podía parar de hacer viajes a la nevera, eso sí, cuando acabé con ella los remordimientos no me dejaban dormir y me torturaba la idea de cuántos kilómetros debería correr esa semana en la cinta para quemar la cantidad de calorías que me había metido "pal body", uff!! demasiado tarde para arrepentimientos... 

Así que ya sabéis, no sigáis leyendo si no queréis caer en la tentación de hacerlo, si lo hacéis, me odiaréis, lo sé, lo sé! 

Claro que, para evitaros tanto sufrimiento, he hecho también la versión light, bueno! de light sólo tiene el queso, que no es poco, eso sí, para que nos vamos a engañar, "ná" que ver con la versión "completita" jjjj! 

Receta adaptada de:  Objetivo: Cupcake Perfecto

INGREDIENTES:

Molde metálico desmoldable de 18x7cms

Para la base:

160 g de galletas tipo Digestive o Napolitanas.

3 cucharadas de azúcar moreno

80 g de mantequilla

Para el relleno:

800 g de queso Philadelphia (puede substituirse por Philadelphia light)

160 g de azúcar 

3 cucharadas de harina 

4 huevos M

65 ml de nata líquida para montar 35% mg.

75 ml de Baileys

Para la ganaché de Baileys:

165 g de chocolate negro 

135 ml de nata líquida para montar 35% mg.

35 g de mantequilla

60 ml de Baileys

ELABORACION:

De la ganaché:

• Trocear el chocolate
• Calentar la nata hasta que empiece a hervir.
• Retirar de la fuente de calor, añadir el chocolate troceado y la mantequilla y remover hasta obtener una mezcla homogénea. 
• Por último, incorporar el Baileys y meclar todo bien. 
• Dejar templar mientras continuamos preparando la receta.  

• Con Thermomix: Poner en el vaso la nata líquida y programar 5 minutos, 90º vel. 3. Cuando finalice el tiempo, añadir el chocolate y la mantequilla y programar 30 segundos, vel. 3. Añadir el Baileys y programar unos segundos mas a vel. 3. Dejar templar mientras continuamos con la receta.

De la base:

• Precalentar el horno a 180º.
• Triturar las galletas hasta pulverizarlas, yo lo hice con Thermomix: velocidad progresiva 5/9, o dos golpes de turbo, pero si no tenéis robot de cocina,  podéis hacerlo metiéndolas en una bolsa de plástico y aplastarlas con, por ejemplo, un rodillo de cocina. 
• Añadir el azúcar moreno al polvo de galletas.
• Derretir la mantequilla en el microondas, añadirla a la mezcla anterior y mezclar bien. 
• Extender la masa sobre la base de un molde desmoldable y presionar con una cuchara hasta formar una base firme y uniforme. Reservar en el frigo.

Del Relleno:

• Batir a velocidad BAJA el queso con el azúcar blanco y la harina hasta que la mezcla sea homogénea. Importantíiiiiiisimo respetar lo de la velocidad baja, por experiencia propia os lo digo, de lo contrario la mezcla cogería demasiado aire y nos quedaría tipo souffle.
• Incorporar los huevos uno a uno mientras continuamos batiendo a velocidad baja.
• Añadir la nata que habremos mezclado con el Baileys y batir un poco mas hasta que estén bien integrados. 

Montaje y decoración:

• Sacar la base de la nevera y rellenar con la mezcla de queso
• Hornear a 180º, horno arriba y abajo  durante 15 minutos, después bajar la temperatura del horno a 120º y continuar horneando durante 60-70 minutos mas. Este es el tiempo que indica Alma en la receta original, yo me pasé con el tiempo de horneado,  (en total, estuvo alrededor de 2 horas!!) pero es que no cuajaba ni "pá trás"!! uso un molde que debe estar hecho con el acero de las antiguas armaduras, por que es grueso como una mala cosa y me alarga el tiempo de horneado una barbaridad, pero aún así, estaba exquisito. Cuándo veáis que la capa superior del cheesecake esté toda prácticamente cuajada, (se hace como una costra) a excepción de un poquito por el centro, que debe quedar algo menos cuajada, el cheesecake estará listo. 
• Dejar enfriar a temperatura ambiente y no meter en el frigo hasta que se haya enfriado del todo, ya que se os podría cuartear con el cambio de temperatura.
• Decorar la tarta al gusto con la ganaché de chocolate.

Algunas Recomendaciones:

Lo que ya os he comentado anteriormente, muy importante batir los ingredientes a baja velocidad para que la mezcla no coja demasiado aire. 

Dejar enfriar a temperatura ambiente y no meter al frigo hasta que se haya enfriado. 

Sacar el cheesecake del frigo un rato antes de consumir, si está muy frío,  no podréis apreciar del todo su sabor.   

Al hornearlo, observaréis como al deshacerse la mantequilla que hemos puesto en la base de galletas,  ésta sale por debajo del molde, Dont worry!! no pasa nada, el cheesecake sabe nadar jeje, dejar que salga, eso sí, luego ya sabéis lo que toca, por que deja "guapa" la bandeja del horno...  

El gusto a Baileys es muy sutil, así que si os atrevéis a añadir un poquito mas, ya me contaréis que tal, de hecho,  yo ya aumenté la cantidad en 15ml (ya reflejada en la receta), con respecto a la receta original, pero el cambio fue prácticamente imperceptible, será que mi cuerpo está ya tan acostumbrado a tomar copitas que ya ni lo nota,  oops! se "m'ascapao"!  ;)

Y esta es su versión light: