BIZCOCHO DE AVENA Y NUECES PECANAS

Cuando preparé este bizcocho por primera vez  no tenía demasiadas esperanzas puestas en él, no veía del todo claro que fuera a gustarme la avena como ingrediente de un bizcocho, a pesar de que ya la había utilizado en la elaboración de estas Cookies que están  increíblemente deliciosas.  Pero me equivoqué totalmente, es más, no sólo me gustó si no que me encantó y ahora suelo prepararlo a menudo para desayunar entre semana.

Es sabroso y me encanta esa textura especial que le proporciona la avena en copo. Tiene una miga suelta, lo que hace que resulte un bizcocho especialmente ligero. Bien tapadito con film transparente, se conserva estupendamente durante varios días.  

Molde utilizado: 

 Redondo de 20 cms. con agujero central, tipo donut.
  Para un molde normal, consultar Apdo. Mis Apuntes)

INGREDIENTES:
Del bizcocho:

100 g de harina de repostería

100 g de azúcar moreno

100 g de aceite de girasol
3 huevos L

50 g de nueces pecanas y algunas más para decorar

10 g de levadura química en polvo

1 Cdta. de canela
70 g de copos de avena

De la cobertura (opcional)

1 tableta de chocolate Nestlé Blond de 120 g. (sabor carmelizado)

1 chorrito de nata líquida para montar, 35,1% m.g.

ELABORACION:

Del bizcocho:

• Engrasar el molde con mantequilla y espolvorear con harina o bien pulverizar con spray antiadherente.
• Precalentar el horno a 180º
• En un bol a parte, tamizar la harina con la levadura y la canela, añadir la avena, mezclar y reservar.
• Introducir en el bol de la batidora los huevos junto con el azúcar y batir con las varillas hasta espumar.
• Ir añadiendo el aceite progresivamente sin dejar de batir hasta que esté bien integrado.
• Incorporar la mezcla de harina, levadura, canela y avena y mezclar lo justo hasta integrar.
• Por último, añadir las nueces troceadas y terminar de mezclar bien.
• Hornear a 180º, horno arriba y abajo, durante aproximadamente 20 minutos.
• Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

De la cobertura:

• Colocar el chocolate en un cazo junto con un chorrito de nata y fundir al baño María removiendo constantemente hasta su completa disolución.

 

Montaje y decoración:

• Verter el chocolate sobre el bizcocho y decorar con algunas nueces.

Mis Apuntes:

Con el molde que yo he utilizado queda un bizcocho bajito. Con las cantidades que os he puesto, podéis utilizar un molde normal (sin agujero) de unos 15 ó 18 cms. pero que sea bien alto y hornear entre 40-45 minutos.

A mi personalmente me encantó ir encontrando copos de avena en el bizcocho, pero si no os entusiasma la idea, siempre podéis recurrir a la avena molida o moler los copos con un procesador de alimentos.

Respecto a la cobertura de chocolate: Al tratarse de un chocolate blanco (manteca de cacao) cuesta fundir, es denso y se apelotona, por eso os recomiendo que añadáis primero un chorrito de nata y a medida que vaya fundiendo, en función de lo que el chocolate vaya necesitando, incorporéis más o menos cantidad de nata hasta que consigáis una textura fluída. 

La cobertura de chocolate es mi toque de gracia y lo hace aún más delicioso si cabe, pero podéis omitirla perfectamente.

BROWNIE CHEESECAKE

Hacía tiempo que quería probar la receta de este brownie cheesecake... Y es que el mundo "reposteríl" es tan extenso que después de casi cinco años de blog aún me quedan mil recetas dulces por probar. Dios Pío!! Que alegría tan grande pensar que esto nunca se acaba, non stop!! Jeje. 

El caso es que por fin he podido hacerla ¿y cual ha sido el resultado? Un Brownie de miga densa en contraste con el delicado sabor y textura de la tarta de queso, Buah! Que bestia! Que pasada! No se le puede pedir más a una receta, ingredientes comunes y una elaboración que no revierte complejidad alguna. En fin, que ya estoy tardando en repetir la receta en casa.

Molde Utilizado: Desmontable de 23 x 9 cms.

INGREDIENTES:

Para el brownie:

110 g de harina de repostería

150 g de azúcar

110 g de mantequilla

110 g de chocolate negro de cobertura, mínimo 51% de cacao

50 g de leche

2 huevos "L"

Para el cheesecake:

600 g de queso crema tipo Philadelphia

3 huevos "L"

120 g de azúcar

1 Cdta. de vainilla en pasta

Para la cobertura de chocolate:
80 g de nata líquida para montar, 35,1% m.g.
80 g de chocolate negro de cobertura, mínimo 51% de cacao.
1 Cda. de Nutella

Para la decoración:
100 g de nata líquida para montar, 35,1% m.g.
15 g de azúcar glas
10 g de queso crema tipo Philadelphia
Fideos de chocolate

ELABORACION:

Del brownie:

• Forrar el molde con papel sulfurizado.
• Precalentar el  horno a 180º.
• Tamizar la harina y reservar.
• Derretir en el microondas el chocolate junto con la mantequilla a intervalos cortos de tiempo, lo justo hasta que se hayan deshecho ambos ingredientes, sin pasarnos porque la mezcla no debe quemar.
• Comprobar que la mezcla anterior este atemperada, incorporar el azúcar y batir con las varillas.
• Sin dejar de batir, agregar los huevos de uno en uno y cuando hayamos integrado el último, incorporar la leche y por último la harina mezclando lo justo hasta integrar.
• Hornear a 180º, horno arriba y abajo, durante 25 minutos o hasta que al introducir un palito éste salga limpio.
• Retirar del horno y continuar con la preparación 

Así es como queda la superfície del brownie una vez horneado:

De la Cheesecake:

Cuando tengamos listo el brownie (no es necesario dejar enfriar, solo lo justo mientras preparamos la cheesecake), reducir la temperatura del horno a 160º y proceder a preparar la cheesecake:

• Verter en el bol de la batidora todos los ingredientes (queso crema, huevos, azúcar y vainilla) y batir con las varillas a velocidad media hasta integrar.
• Verter con delicadeza sobre la base de brownie, veréis que éste habrá formado una especie de costra.
• Hornear de nuevo a 160º, horno arriba y abajo, entre 40-45 minutos o hasta que al introducir un palito éste salga limpio. 
• Retirar del horno y esperar unos minutos antes de desmoldar, posteriormente, desmoldar con cuidado, retirar el papel y llevar al frigo.

De la cobertura de chocolate:

Preparar cuando la cheesecake haya cuajado en el frigo.

• Trocear el chocolate y reservar.
• Verter la nata líquida en un cazo y calentar hasta que alcance el punto de ebullición.
• Retirar del fuego, incorporar el chocolate y la Nutella, esperar unos instantes y remover enérgicamente hasta homogeneizar.

De la decoración:

• Con el bol de la batidora limpio y seco, batir con las varillas la nata junto con el queso crema y cuando comience a coger consistencia, incorporar el azúcar y terminar de montar.

Montaje y decoración:

• Verter sobre la tarta ya cuajada la cobertura de chocolate y extender con una espátula hasta cubrir toda la superficie. Introducir unos minutos en el frigo antes de decorar.
• Transcurrido el tiempo de reposo, introducir la nata montada en una manga pastelera con boquilla rizada y decorar. Repartir por encima algunos fideos de chocolate.

Mis Apuntes:

• Para conseguir un brownie con sabor más intenso, utilizar chocolate con un porcentaje de cacao del 70%.
• Conservar en el frigo.