CHEESECAKE DE GALLETAS CARAMELIZADAS Y LACASITOS GOLD

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Soy muy fan de las tartas de queso en general y más cuando estas no necesitan baño María y son tan sencillas de preparar.
Es el caso de la cheesecake de hoy, que a pesar de que el color del corte la haga "poco deseable" a la vista, os aseguro que está bien rica.  
Las galletas caramelizadas, el azúcar moreno y como no! Los nuevos Lacasitos Gold de chocolate al caramelo que he utilizado tanto para la base como para el relleno y cobertura, la convierten en una cheesecake acaramelada cuyo sabor tira bastante al de una cheesecake de dulce de leche sin serlo. Fue imposible dejar cacho en la nevera, acabó cayendo enterita!!
CHEESECAKE-FACIL

CHEESECAKE-CON-LACASITOS
CHEESECAKE-DE-GALLETAS-LOTUS
Molde utilizado: Desmoldable de 18 x 7 cms.
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INGREDIENTES:

Para la base:
100 g. de galletas caramelizadas 
50 g. de Lacasitos Gold (de caramelo)
25 g. de mantequilla

Para el relleno:
500 g. de queso crema tipo Philadelphia
125 g. de azúcar moreno
1 yogur griego (125 g.)
2 huevos "L"
1 Cdta. de vainilla en pasta
1 Cdta. de canela
80 g. de galletas carmelizadas  

Para la cobertura:
200 g. de nata líquida para montar, 35,1% m.g.
1 Cdta. de queso crema
25 g. de azúcar glas
2 Galletas carmelizadas 
Lacasitos Gold para decorar y alguno más para espolvorear por encima.
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TARTA-DE-QUESO-CON-GALLETAS-CARAMELIZADAS

ELABORACION:

De la base:
  • Forrar la base y las paredes del molde con papel sulfurizado.
  • Triturar las galletas junto con los Lacasitos Gold en un procesador de alimentos o introducir en una bolsa cerrada y machacar con un rodillo de cocina hasta convertirlo en polvo.
  • Derretir la mantequilla en el microondas y mezclar con el polvo de galletas y los Lacasitos Gold hasta que los ingredientes estén bien integrados. 
  • Extender la mezcla sobre el molde desmontable y presionar con el reverso de una cuchara hasta obtener una base firme y uniforme. Reservar en el frigo mientras continuamos con la preparación de la cheesecake.
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Del relleno:
  • Precalentar el horno a 170º.
  • Triturar de nuevo las galletas destinadas para el relleno hasta convertirlas en polvo y ponerlas en el bol de la batidora junto con el queso crema, el yogur, el azúcar moreno, los huevos, la vainilla y la canela. Batir a velocidad media/alta hasta integrar.
  • Sacar el molde de la nevera y verter en su interior el compuesto anterior. Aplanar la superficie con una espátula de cocina o con el reverso de una cuchara y dar unos golpecitos sobre la superficie de trabajo para que la mezcla se distribuya bien.
  • Hornear a 170º, unos 50 minutos, horno arriba y abajo. 
  • Dejar enfriar dentro del horno apagado con la puerta entreabierta, posteriormente desmoldar, retirar el papel y llevar al frigo.
RECETA-TARTA-DE-QUESO-CON-GALLETAS

De la cobertura:
  • Cuando la Cheesecake haya enfriado del todo, triturar unos cuantos Lacasitos Gold y deshacer las galletas con las manos hasta convertirlas en trocitos pequeños.  Reservar.
  • Verter la nata y el queso crema en el bol de la batidora y batir a velocidad alta, cuando comience a montar, añadir el azúcar glas a cucharadas.
  • Depositar sobre la cheesecake una buena cantidad de nata y extender con la espátula a modo de remolinos.  Espolvorear por encima los Lacasitos Gold triturados y los trocitos de galleta y repartir unos cuantos Lacasitos Gold más por encima.
RECETAS-CON-LACASITOS

LOTUS-CHEESECAKE
Mis Apuntes:
Recordar pasar un trapito a la bandeja del horno cuando terminéis de hornear la cheesecake, ya que esta queda aceitosa.  
Yo preparé nata montada para cubrir la cheesecake, pero también puede resultar deliciosa si preparáis como topping una salsa de toffee como esta de aquí.
CHEESECAKE-CON-LACASITOS-AL-CARAMELO

RECETAS-LACASITOS-GOLD

LOTUS-CHEESECAKE

RECETAS-CON-LACASITOS-GOLD

CHEESECAKE-DE-GALLETAS-CARAMELIZADAS