Y de nuevo... PASCUA!! Y aquí estoy yo, un año más, dándole vueltas al coco tratando de presentar una mona diferente a la de años anteriores con la que poder sorprender a nuestros ahijados.
Los que me seguís desde hace tiempo sabéis que para Pascua suelo preparar las Monas en serie, entre ahijados, sobrinos y amigos, comienzo montando un gallinero de pollitos y termino desplumando los bazares chinos de la zona, que no me creéis? Pues continuar leyendo y juzgar por vosotr@s mism@s ;)
Este año me he decidido a preparar una Mona en forma de Huevo, bueno, o al menos eso pretendía... Y aquí la tenemos! Tres bizcochos de chocolate a los que he dado forma oval y rellenado con una ganache de chocolate y mermelada de naranja, y decorado con Lacasitos, que tanto gustan a nuestros peques.
Pinchando sobre el siguiente LINK podéis ver el resto de Monas que tengo publicadas en el blog y si lo que buscáis es una Mona de mantequilla, tipo Sara, no dejéis de consultar esta Otra Receta.
INGREDIENTES:
Molde utilizado: Desmoldable de 18 x 7 cms:
Para el bizcocho de chocolate:
Estas cantidades son para un sólo bizcocho, vamos a necesitar tres.
190 g de harina de repostería
45 g de cacao en polvo (usé Valor)
250 g de azúcar
250 g de leche
2 y 1/2 Cdtas. de levadura en polvo
1 pizca de sal
75 g de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos L
1/2 Cdta. de extracto de vainilla (ó 1 Cdta. de Aroma)
1/2 Cdta. de café soluble
Para el relleno:
500 g de nata líquida, 35,1% de M.g.
450 g chocolate de cobertura, mínimo 52% de cacao.
1 Cdta. de mantequilla
---
Mermelada de naranja
Para la decoración:
100 g de mantequilla a temperatura ambiente
100 g de icing sugar o azúcar glas
Colorante verde (Wilton - Verde hoja)
---
Florecillas de fondant
Huevos, pollitos, plumas...
Lacasitos
ELABORACION:
Del bizcocho:
Recordar que debemos hacer tres bizcochos
- Precalentar el horno a 170ºC.
- Engrasar un molde para horno con mantequilla y espolvorear con harina o bien pulverizar con el spray antiadherente.
- Tamizar la harina, el cacao, la levadura, el café soluble y la sal e introducir los ingredientes en un bol junto con el azúcar y la mantequilla y mezclar con las varillas a velocidad alta hasta obtener una textura arenosa.
- En un recipiente a parte, batir ligeramente la leche, los huevos y el extracto de vainilla y añadir a la mezcla anterior de manera progresiva mientras continuamos batiendo a velocidad media hasta que no queden grumos.
- Hornear a 170º, horno arriba y abajo, durante 55/60 minutos o hasta que al introducir un palito, éste salga limpio.
- Sacar del horno y esperar unos minutos antes de desmoldar. Dejar enfriar sobre una rejilla.
De la ganache:
Para conseguir una textura adecuada, este paso debe realizarse con un mínimo de 3 horas de antelación a la preparación de la tarta.
- Verter la nata líquida en un cazo y llevar al fuego hasta que comience a hervir.
- Retirar del fuego, añadir el chocolate troceado junto con la mantequilla y mezclar enérgicamente hasta que el chocolate se haya fundido del todo y resulte una mezcla homogénea.
- Verter en un recipiente, dejar que pierda temperatura, tapar con film transparente y guardar en el frigo durante unas 3 horas. Debemos obtener una textura untuosa pero firme. Si no queréis esperar, podéis prepararlo la noche antes, eso sí, cuando lo vayáis a utilizar, recordar sacarlo un ratito antes del frigo o bien ponerlo unos segundos en el microondas.
De la Buttercream verde (césped)
- Introducir en el bol de la batidora la mantequilla y el icing sugar y batir hasta que la mezcla blanquee y resulte esponjosa.
- Con un palillo, añadir el colorante y mezclar hasta que el color resulte uniforme.
Decoración y Montaje de la Mona:
- Con una lira o un cuchillo nivelar los bizcochos y conservar una de las tapas.
- Colocar los bizcochos uno encima de otro y por último la tapa reservada. Con un cuchillo ir modelando los bizcochos dándoles forma oval.
- Una vez le hayamos dado la forma, limpiar bien las migas antes de proceder con el relleno.
- Comenzar colocando el primer bizcocho sobre la base en la cual vamos a servir la mona, extender sobre éste una capa de ganache y una fina capa de mermelada.
- Colocar el segundo y tercer bizcocho y repetir en ambos casos la operación anterior.
- Por último, colocar la tapa y cubrir toda la Mona con la ganache.
- Meter unos minutos en el frigo.
- Sacar del frigo e ir colocando uno a uno los Lacasitos, alternando los diferentes colores hasta cubrir del todo.
- Volver a introducir en el frigo para que los Lacasitos se adhieran bien.
- Mientras tanto, preparar la manga pastelera: Colocar la boquilla césped en la manga e introducir en ésta la buttercream.
- Sacar nuevamente la Mona del frigo, tomar la manga con ambas manos y ejercer sobre ésta cortas, pero continuadas presiones, depositando pequeñas cantidades por todo el diámetro base de la Mona.
- Decorar con el resto de elementos decorativos.
Ah! Y el surtidito de plumas y los bazares chinos "desplumaos", así que si no encontráis plumas, ya sabéis quien las tiene...
Mis Apuntes:
Los bizcochos podéis prepararlos uno a uno o bien de una sola vez, simplemente distribuyendo la masa total obtenida en los tres moldes. Yo, por cuestiones logísticas y aunque me de más trabajo, prefiero hacerlos uno a uno.
Para obtener el color verde del césped, os recomiendo que añadáis el colorante gota a gota, como ya sabréis, éstos tiñen mucho con poquísima cantidad.
Comenzar a colocar los Lacasitos desde la parte superior de la Mona, de este modo os resultará más fácil ir encajándolos, todo y así, es complicado cuadrar todos los espacios de manera que no queden huecos, al menos yo no lo consigo, y no será por que no lo haya intentado... Uff!!
En esta ocasión he utilizado mermelada de naranja dulce, pero podéis poner la que más os guste: Naranja amarga, fresa, albaricoque, frambuesa... Para que podáis apreciar mejor el sabor de esta tarta y la textura de la ganache resulte más cremosa, sacarla del frigo un ratito antes de consumir.