BIZCOCHO DE YOGUR Y FRESAS

Aprovechando que tenía por casa este molde en forma de espiga al que nunca había dado uso, hice este sencillo bizcocho de yogur al que añadí fresas naturales en su interior y decoré con algunos frutos rojos.

Pero hoy, además de traeros esta sencilla receta,  quiero presentaros a Kim y a Cuky, pinche y chef respectivamente del simpático blog de Cukyscookies.  Siempre que los visito, no sólo disfruto de sus magníficas recetas, si no que lo hago también leyendo las divertidas historias que Kim narra con todo lujo de detalles. 

Hace algunos meses tuve el honor de ser invitada por ellos,  junto con algunas otras de mis compis bloggers,  a una merienda muy especial, la "Merienda con Cuky", en la que Kim & Cuky escogen una receta del blog y la elaboran juntos dándole su toque personal.  Pues bien, en mi caso la receta escogida por ellos fue la de este Coca Cola Cake, el cual han reversionado muy acertadamente convirtiéndolo en unos deliciosos cupcakes de Coca Cola cuya receta podéis consultar aquí.

Aprovechando que merendábamos juntos y que Cuky (el chef) es un can muy curioso, me ha hecho una entrevista a cuyas preguntas he respondido bajo su atenta mirada canina.  Si os apetece conocer algo más de mi y de la historia del blog,  podéis leer la entrevista clicando sobre la siguiente imagen:

Y dicho todo esto, quiero pedir disculpas a Kim y al resto de mis compis bloggers, por no haber asistido a algunas de las meriendas que se han ido publicando... Últimamente me dejo ver más por las RRSS que por los blogs, sinceramente, la comunicación me resulta mucho más ágil y la interacción es más fluida. 

Molde Utilizado:  Molde espiga de 35 cms. longitud

INGREDIENTES:

1 Yogur natural (125g)

3 vasos de yogur de harina

2 vasos de yogur de azúcar

2 huevos

1/2 vaso de yogur de aceite de oliva suave

1 cucharadita de levadura en polvo

150 g de fresas naturales

la ralladura de 1 limón
Frutos rojos y algunas fresas más para decorar 

ELABORACION:

• Precalentar el horno a 170º
• Engrasar el molde con mantequilla y espolvorear con harina o bien pulverizar con spray antiadherente.
• Lavar las fresas, quitarles el rabito, escurrirlas y secarlas muy bien con papel absorbente para que eliminen todo el agua, trocearlas y reservar para más tarde.
• Poner en el bol de la batidora los huevos, el aceite, el azúcar y el yogur y mezclar a velocidad media/alta.
• Incorporar  la harina, la levadura y la ralladura de limón y mezclar a velocidad baja lo justo hasta que no queden grumos.
• Verter unas 2/3 partes de la masa en el molde, añadir las fresas troceadas y cubrir con el resto de la masa:

• Hornear a 170º, horno arriba y abajo durante 45-50 minutos o hasta que al introducir un palito éste salga limpio.
• Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla
• Una vez frío, decorar con frutas y espolvorear con azúcar glas.

 

Mis Apuntes:

A pesar de poner los trocitos de fresas cuando ya había volcado las 2/3 partes de la masa en el molde, éstos se fueron al fondo del bizcocho una vez horneado.  No conozco otra manera de evitar que esto suceda, así que cualquier recomendación por parte vuestra será bien recibida. 

Éste es un bizcocho denso, de miga compacta, así que no esperéis un bizcocho esponjoso por que no lo es. 

Si no tenéis un molde en forma de espiga, podéis hornearlo en un molde de cake (plumcake) de 30 cms.