CHRISTMAS CAKE & FELIZ NAVIDAD!!

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Corriendo como una loca estoy, arggggggggg!! que si preparando galletas y bombones con sus correspondientes cajitas monas para regalar, que si el postre de mañana que tengo que llevar a casa de mi familia política, la fiesta de cumpleaños de mi sobrina...  total, que entre hornada y hornada, voy escribiendo este post como buenamente puedo.

La receta de hoy,  corresponde a un "prototipo" de  postre navideño que preparé en mi laboratorio de ensayos (dígase también cocina) y que debía servirme cómo un primer intento de lo que finalmente debía acabar siendo, eso, un postre para el día de Navidad, pero todo se fue al traste cuando mi suegra me insistió en que a ella,  el que realmente le "fascinaba", era: - Ese que tiene por encima unos churretones que no se lo que son pero que me encantan -palabras textuales, así que con una descripción tan ajustada,  no tardé en descifrar cual era el objeto de su deseo, ni mas ni menos que el Chocolate Bundt Cake.

Yo no estoy nada de acuerdo con la elección, hombre! la verdad!,  no me parece un postre lo que se dice muy navideño y tampoco demasiado acertado para unos paladares acostumbrados a los dulces tradicionales,   pero todo sea por complacerla, además, ya sabéis lo que dice el refrán: - dónde manda patrón, no manda marinero - jeje.


BIZCOCHO-DE-FRUTOS-SECOS

INGREDIENTES:
Molde utilizado: Redondo de 22 cms.


300 g. de harina de reposteria (tamizar)
250 g. de mantequilla (temperatura ambiente)
250 g. de azúcar
6 huevos
2 cucharaditas de levadura en polvo
2 cucharaditas de aroma de vainilla (opcional)
1 cucharadita de canela
Mantequilla y harina (para engrasar el molde)
Ron añejo
Pasas sultanas
Ciruelas secas
Orejones
Dátiles secos
Arándanos rojos secos (los compré en Mercadona)
Avellanas
Nueces
Harina para enharinar los frutos**
Fondant para decorar
Purpurina comestible

XMAS-RECIPE

ELABORACION:
  • Precalentar el horno a 180º
  • Trocear las ciruelas, los orejones, los dátiles, las avellanas y las nueces y reservar.
  • Mientras preparamos el bizcocho, poner a remojar las pasas y las ciruelas en una copita de ron anejo y reservar.
  • Engrasar el molde con mantequilla y espolvorear con harina.
  • Poner el accesorio de pala en la batidora eléctrica e introducir la mantequilla, el azúcar y el aroma de vainilla (opcional),  y batir a velocidad media durante unos 3 minutos.
  • Bajar la mezcla que ha quedado adherida a las paredes del bol y manteniendo la misma velocidad, añadir los huevos uno a uno,  ligeramente batidos.
  • Con un colador, escurrir el exceso de ron de las pasas y las ciruelas, si es que éstas no lo hubieran embebido.
  • ** Pasar por harina las pasas, las ciruelas, los orejones, los dátiles y los arándanos para que "teóricamente" se repartan bien por todo el bizcocho y no queden todas concentradas en la base de éste, cosa que a mí me sucedió parcialmente..., normal, si tenemos en cuenta el peso que adquieren al absorber el ron. Reservar.
  • Incorporar ahora la harina tamizada junto con la levadura y batir a velocidad baja. 
  • Retirar el bol de la batidora eléctrica e incorporar las pasas, las ciruelas, los orejones, los dátiles, los arándanos, las avellanas y las nueces y mezclar manualmente con una espátula.
  • Verter en el molde y hornear a 170º, durante 1 hora y 1/2, horno arriba y abajo, cubriendo la superficie con papel de plata cuándo observemos que ésta comienza a tostarse.
Observación: Utilicé un molde bastante alto (12 cms) y grueso, y una temperatura de horno moderada, así que si utilizáis un molde de paredes mas bajas, controlar y regular el tiempo de horno, por que éste se verá reducido notablemente.

POSTRES-PARA-NAVIDAD

Montaje y decoración:
  • Extender con el rodillo una capa de fondant blanco de las mismas dimensiones que el bizcocho, y ponerla sobre éste ajustándola con las manos.
  • También en fondant blanco, realizar unas estrellas utilizando moldes para galletas, insertarles un palito de los utilizados para los cake pops y pincelar con purpurina comestible.  Dejar secar.
  • Realizas unas hojitas en fondant verde con cortadores especiales para fondant.

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TURRON DE CHOCOLATE CRUJIENTE (Thermomix)

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Ainssss! el turrón Suchard... "En estas Navidades, turrón de chocolate, en estas Navidades, Turrón de Suchard" bueno,  afortunadamente, no podéis oírme,  pero estoy cantando la canciocilla del anuncio,  que ya forma parte del repertorio musical de mi vida, jaja.

¿y a quién no le trae recuerdos de infancia? bueno, al menos a mí sí.  Cuando era pequeña, sabíamos que había llegado la Navidad en casa,  por que comenzaban a correr tabletas de turrón Suchard, y digo tabletas por que para cuándo quería llegar el día de Navidad, ya habían caído unas cuantas, a mi hermano y a mí nos encantaba.

Hoy os traigo esta receta que es sencillísima de hacer, bueno, cómo también lo es la del Turrón de coco y la del turrón de Nata y nuez.  Su sabor es parecidísimo al del auténtico turrón Suchard y está de puro vicio,  palabrita del niño Jesús ;)

He probado otra receta de este mismo turrón utilizando chocolate con leche, negro, y manteca de cerdo, pero ésta de hoy, con Nutella,  me gusta mucho más.  Decidí hacerla sólo con chocolate negro, por que lo prefiero en cuanto a sabor, pero la receta original que encontré en el blog L'Exquisit, está hecha con chocolate con leche, así que tenéis dónde elegir, lo que mas os guste.


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INGREDIENTES:
Molde utilizado: de plumcake de 22x12 cms.

250 g de chocolate de cobertura
125 g de Nutella
50 g de arroz inflado

ELABORACION:

  • Forrar el molde a utilizar con papel de horno. Dependiendo del molde que vayáis a utilizar, por ejemplo si es metálico, esto os facilitará el desmoldado, por el contrario, si el molde es de silicona, no será necesario, ya que el desmoldado se realiza fácilmente.
  • Poner en el vaso el chocolate troceado y programar 15 segundos, vel. progresiva  5-9.
  • Bajar el chocolate adherido a las paredes y programar 5 minutos, 50º, vel. 2.
  • Añadir la Nutella y programar 20 segundos, vel. 4, para que se integre con el chocolate.
  • Sacar la mezcla del vaso, verter en un recipiente y añadir inmediatamente el arroz inflado, mezclándolo todo muy bien.
  • Verter en el molde, repartir con la espátula para que quede uniforme, y alisar la superficie.
  • Dejar reposar unas horas, hasta que al tocarlo veamos que se ha endurecido.


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CAKE POPS DE FRAMBUESA

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Ya estoy de nuevo por aquí, esta vez con unos Cake pops de frambuesas, y nooo! no penséis que ya me he aburrido de tanta receta navideña, que vaa! aún os tengo que dar mas guerra y publicar alguna que otra receta mas, es simplemente que me sobró un bizcocho de una tarta que hice como postre cuando vinieron mis amigos Isa y Tomás a comer.

En su día,  ya publiqué esta otra receta  de cake pops de chocolate, fue casi de las primeros post que hice, y en esa otra ocasión, también utilicé las sobras de un bizcocho, entenderme! ya se que suena fatal hablar de las sobras de un bizcocho, vamos! que parece que recogí las migajas que cayeron sobre la mesa y decidí hacer unos cake pops con ellas, noooo! siempre utilizo algún bizcocho que no ha quedado del todo bonito, o cómo en esta ocasión, un excedente de la preparación de una tarta que conseguí salvar de las fauces de mi marido que, a la que me descuido,  se fulmina todo lo que pilla, pssss! que si se entera que os lo he dicho me cae la del pulpo... jjj
  
Pues venga!  nos lavamos bien las manos (ya parezco Arguiñano) que nos vamos a pelotillear, uff! que mal suena esto también...

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     INGREDIENTES:
 Restos de 1 bizcocho de frambuesa  
Nata para montar 35% m.g. + mascarpone
azúcar glas
pasta de frambuesa 
Candy Melts rosa
chocolate blanco (opcional)
Sprinkles para decorar 

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ELABORACION:
  • Desmigar el bizcocho con las manos o con un  robot de cocina.
  • Poner las varillas en la batidora eléctrica y montar la nata junto el azúcar glas y una pequeña cantidad de mascarpone.  Cuando esté prácticamente montada, añadir la pasta de frambuesa.
  • Añadir la mezcla al bizcocho desmigado y mezclar con una cuchara hasta que esté todo bien integrado.
  • Formar bolitas de aprox. unos 10 grs.  Os recomiendo que las peséis para que resulten todas mas o menos de la misma medida. 
  • Fundir un  poquito de chocolate blanco, o simplemente alguna pastilla de Candy Melts, mojar el palito en el chocolate e introducirlo en la bolita, sólo y como mucho hasta la mitad de ésta.  
  • Introducirlas unos minutos  en el frigo,  para que se endurezca el chocolate y el palito quede bien sujeto.
  • Ahora las sacamos del frigo, fundimos los Candy Melts y bañamos las bolitas dentro, escurriendo bien el exceso.
Podéis ver todo el proceso,  en el vídeo de la creadora de los Cake pops:

           
  • Esperamos un poco antes de decorar con los Sprinkles,  por que si lo hacemos de inmediato, nada mas haber bañado las bolitas,  es probable que éstos se nos escurran. 

    como-hacer-cake-pops
      Algunos Recomendaciones:
      La pasta de frambuesa, podéis substituirla por un poco de mermelada.
      Otra opción de relleno,  es utilizar magdalenas desmigadas y substituir la nata por queso Philadelphia o Mascarpone.
      Cuándo añadáis la nata al bizcocho desmigado, hacerlo progresivamente, de este modo podéis ir controlando la cantidad de nata (o crema) que éste absorbe,  evitando así que pueda quedar demasiado blanduzco.
      cake-pops-decorados
      pops-cakes
      cake-pops-receta
      ah! y sin que sirva de precedente ;) sólo para que veáis que en casa, de vez en cuando, comemos algo mas que dulces, os enseño el pollo con gambas que hice el día que vinieron mis amigos (los de la tarta de frambuesa)  a comer. Es la especialidad de la casa, jjj,  bueno, de hecho, creo que es de lo poco que se hacer, por que con el resto de las salsas soy un desastre.
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      TURRON DE COCO (Thermomix)

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      Nada! que le vamos a hacer... que me ha dado por los turrones, es que son tan fáciles de hacer y salen tan estupendos,  que sí o sí necesito compartirlos con vosotr@s.

      Este que os presento hoy,  no tiene ningún  secreto, además, para ponéroslo todavía mas fácil, os diré que lo componen únicamente dos ingredientes: leche condesada y coco, tooooma ya! ahí es nada! 

      Pues no diréis que no nos podemos ahorrar una pasta haciéndolos en casa, con lo caros que van los de pastelería! y os aseguro, que están buenísimos.


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      INGREDIENTES:
      Molde utilizado: de plumcake de 22x12 cms.

      200 g de coco rallado
      175 g de leche condensada



      ELABORACION:
      • Forrar el molde a utilizar con papel de horno. Dependiendo del molde que vayáis a utilizar, por ejemplo si es metálico, esto os facilitará el desmoldado, por el contrario, si el molde es de silicona, no será necesario, ya que el desmoldado se realiza fácilmente.
      • Poner en el vaso el coco rallado y la leche condesada, programar 2 minutos, 37º, vel. 2.
      • Disponer la mezcla en el molde, repartir uniformemente y con ayuda de una cuchara, aplanar la superficie.
      • Cubrir la superficie con papel film o papel de horno, y poner un peso encima, cómo por ejemplo un brick de leche,  para acabar de compactarlo del todo.
      • Dejar reposar durante 24 horas.  

      Algunas Recomendaciones:

      Podéis cubrir el turrón total o parcialmente,  con chocolate de cobertura, la combinación de ambos ingredientes queda también muy buena.

      Una vez desmoldado, conservar bien envuelto en papel film para que no se nos seque.

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      receta-turron-de-coco-thermomix

      BOMBONES

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      La semana pasada, visité la feria de BCN & CAKE empapándome bien de todo cuánto veía a mi alrededor para no perderme detalle, y entre tanto dulce, fui a dar con el stand de Chocolates Torras, dónde tuve oportunidad de degustar alguno de los productos de la nueva línea de Chocolates de Repostería sin gluten y sin azúcar que han lanzado al mercado, y claro, fue probarla y no poder resistirme, así que salí de allí cargada con todas las variedades por que me resultaba totalmente imposible decidirme solo por una, así que fue llegar a casa, abrir los botes uno a uno y comenzar a aspirar el aroma que desprenden y lo siguiente,  ya es historia...  Bueno! la historia mas bien tomó forma de unos deliciosos bombones, los que hoy os muestro en este post.  ¿No os parece un bonito detalle para regalar? 


      bombones-rellenos-caseros



      como-hacer-bombones-rellenos

      INGREDIENTES:
      Molde utilizado: De silicona para bombones
      Para unos 30 bombones variados

      200 g de Cobertura fondant de Torras
      200 g Chocolate blanco - Postres Blanc de Torras
      75 g Chocolate de Reposteria - Blanco con Fresas de Torras
      75 g Chocolate de Repostería - Negro con Naranja de Torras
      Dulce de leche


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      ELABORACION:
      • Fundimos el chocolate fondant al baño María removiendo constantemente.
      • Retiramos del fuego y seguimos removiendo enérgicamente durante un par o tres de minutos mas, con esto conseguiremos aportar brillo al chocolate y bajar la temperatura del mismo.  
      • Ahora, vertemos en cada cavidad del molde una pequeña cantidad de chocolate, llenaremos aprox. una tercera parte de su capacidad, y mediante movimientos ondulantes, balanceamos el molde para que el chocolate se distribuya bien y cubra las paredes de cada cavidad. Para que me entendáis, debemos formar pequeños cuencos contenedores. Reservamos el chocolate sobrante para utilizarlo mas adelante.
      Este proceso, lo realizaremos solo con los bombones que van rellenos, con los de un solo sabor, obviamente no será necesario. 
      • Introducimos de inmediato el molde en el frigo durante 10 minutos.
      • Mientras, fundimos por separado al baño María los chocolates de sabores:  El Blanco con fresas y el Negro con Naranja.  Podéis hacerlo también en el microondas, pero ya sabéis! a intervalos cortos de tiempo para que no se nos queme.
      • Retiramos del frigo y rellenamos los bombones con los chocolates de sabores sin llegar a llenarlos del todo.  Pensar que todavía nos falta otra capa de chocolate fondant,  con la que cubriremos el bombón en su totalidad.
      • Introducimos de nuevo en el frigo otros 10 minutos.
      • Recuperamos el resto de chocolate fondant que hemos fundido al principio, volviéndolo a calentar ligeramente si observamos que éste se hubiera solidificado.
      • Retiramos los bombones del frigo y ahora sí,  los cubrimos en su totalidad, procurando que no sobresalga el chocolate,  para evitar que los bombones nos salgan "con barriguita" ;)
      • Con sumo cuidado, para evitar que se nos vierta el chocolate, damos un par de suaves golpecitos al molde contra el mármol,  de este modo,  conseguiremos que el chocolate se reparta de forma homogénea y los bombones nos salgan con menos burbujitas.
      • Volvemos a introducir en el frigo y los dejamos durante 1 horita más,  eh!! he dicho una horita!! no vale impacientarse!! que para eso ya estoy yo, jeje!
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      Por lo que respecta a los bombones "bicolor", cómo por ejemplo los de chocolate blanco y negro, simplemente hay que rellenar el molde primero con uno de los dos chocolates, introducirlo al frigo durante 10 minutos, y cubrirlo con el siguiente, no hay más, así de sencillo. 
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      Para realizar bombones con efecto "manchado",  pincelamos tosca y ligeramente la base del molde del bombón con chocolate blanco y cubrimos con chocolate negro, o viceversa. 
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      Algunas Recomendaciones

      Los bombones podéis rellenarlos de otros sabores, cómo por ejemplo: de chocolate con leche, de chocolate con trocitos de avellana, con mermelada,  licor, lemond curd, café,  etc...

      Si os salen los bombones con un poquito de rebaba, podéis eliminarla rompiéndola con delicadeza cuando los éstos se hayan solidificado del todo.

      Mucho mejor si disponemos de moldes para bombones individuales, el manejo es mucho más sencillo.

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      TURRON DE NATA Y NUEZ (Thermomix)

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      Bueeeno, ya está aquí la Navidad, y con ella, los turrones, las comilonas copiosas y los kilitos de más, pero de eso,  ya tendremos tiempo de lamentarnos, por el momento, vamos a darle caña al cuerpo, que narices!!

      Este turrón de nata y nuez, junto con algún otro que publicaré en breve,  es una de las primeras recetas dulces que hice con mi Thermomix,  precisamente por que no tiene ninguna complejidad y el resultado es magnífico.  El año pasado lo llevé para la comida de Navidad y fue un éxito, gusto muchísimo, así que... voy con la receta, que se me está acumulando la faena de tantas cositas buenas que os quiero enseñar,  para que quedéis como rein@s estas fiestas.   

      ah! me olvidaba!! con esta receta participo en el bonito Concurso Navideño de All in One, que ha organizado Ariadna.

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      INGREDIENTES:
      Molde utilizado: de plumcake,  22x12 cms. 
      200 g de almendra molida
      200 g de azúcar
      150 g de nata líquida para montar, 35% materia grasa
      110 g de nueces troceadas


      ELABORACION:
      • Forrar el molde a utilizar con papel de horno, depende del molde que utilicéis, esto os facilitará el desmoldado.
      • Trocear las nueces a mano, partiendo cada una en cuatro trozos y reservar.
      • Poner el azúcar en el vaso y programar 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.
      • Añadir la nata y programar 12 minutos, varoma, vel. 3 sin el cubilete.
      • Añadir las almendras molidas y las nueces troceadas y programar 20 segundos, vel. 3.
      • Verter la preparación en el molde y aplastar bien, primero adaptándolo a la forma del molde con las manos y luego con ayuda de una cuchara,  hasta conseguir una superficie del todo plana.
      • Cubrir la superficie del turrón con papel film transparente o con papel de horno y colocar un peso encima, como por ejemplo un brick de leche y dejar reposar durante 24 horas.
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      Algunas Recomendaciones:

      Si no disponéis de un molde para plumcake, podéis utilizar un brick de leche abierto por la mitad.
      Una vez desmoldado, conservar envuelto en papel film para que no se nos seque.

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      como-conservar-el-turron